zapobiegania pojawianiu się negatywnych uczuć związanych z brakiem dostarczania tych substancji. Nie każda substancja żywieniowa ma jednak taki sam potencjał uzależniający. Najczęściej dotyczy to produktów o wysokiej zawartości cukrów i/lub tłuszczów. Uważa się, że żywność wzbogacona w tłuszcze i cukier z większym prawdopodobieństwem wywoła reakcję uzależniającą niż żywność naturalnie uprawiana. Czekolada czy chipsy są produktami określanymi jako najbardziej pożądane, ale należy podkreślić, że intensywność oraz czas trwania „chęci” zjedzenia danego produktu są mniej nasilone w porównaniu z głodem narkotykowym. Na ten moment nie można określić konkretnych substancji żywieniowych, które predysponują do uzależnienia (poza kofeiną). Trwające uzależnienie skutkuje silniejszym pragnieniem dostarczania substancji, jak również odbija się na funkcjonowaniu mózgu i zachodzących tam procesach, powodując negatywne zmiany. Uwidaczniają się one głównie w zmniejszeniu kontroli oraz umiejętności podejmowania decyzji. W celu diagnostycznym uzależnienia od jedzenia używa się skali YFAS 2.0 (Yale Food Addiction Scale). Mierzy ona 11 objawów uzależnienia od jedzenia występujących w ciągu ostatnich 12 miesięcy.
9.3. Diagnostyka laboratoryjna zaburzeń odżywiania Badania laboratoryjne nie mają udziału w rozpoznawaniu zaburzeń odżywiania, są natomiast niezbędne w określaniu stopnia ich powikłań oraz w monitorowaniu leczenia. U osób z zaburzeniami odżywiania zaleca się wykonanie podstawowych, wymienionych dalej badań laboratoryjnych.
Stężenie elektrolitów w surowicy–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
Nieprawidłowości w zakresie gospodarki wodno-elektrolitowej są częste w przypadku zaburzeń odżywiania związanych z utratą masy ciała. Schorzenia te zazwyczaj charakteryzują się objawami hipowolemii z umiarkowaną hiponatremią, hipokaliemią i hipochloremią. Utrata jonów potasowych i chlorkowych prowadzi do rozwoju zasadowicy metabolicznej. Wymienione zmiany spowodowane są najczęściej prowokowaniem wymiotów oraz stosowaniem leków moczopędnych czy przeczyszczających. Dodatkowo u chorych stosujących środki przeczyszczające mogą występować
9. Zaburzenia odżywiania
167