SPIS TREŚCI Przedmowa honorowa ............................................................................................... V Przedmowa redaktorów naukowych ...................................................................... VII
I
chemat postępowania w opiece dietetycznej pacjentów S z chorobą nowotworową
I.1
Ocena sposobu żywienia – Dariusz Włodarek . ................................................... 3 Metody jakościowe oceny sposobu żywienia ....................................................... 4 Metoda badania częstotliwości spożycia . ............................................................ 5 Metoda bieżącego notowania . ............................................................................. 6 Metoda wywiadu o spożyciu w ciągu ostatnich 24 godzin .................................. 7
I.2
Ocena stanu odżywienia – Andrzej W. Szawłowski ........................................... 11 Podsumowanie . ................................................................................................. 16
I.3
Ocena stanu zdrowia i jakości życia – Danuta Gajewska . ............................... 19 Definicja jakości życia ........................................................................................ 19 Metody oceny jakości życia ................................................................................ 22
I.4
Ustalenie zapotrzebowania energetycznego – Ewa Lange ............................. 25
I.5
stalenie zapotrzebowania na makro- i mikroskładniki diety U – Dariusz Włodarek .............................................................................................. 35 Makroskładniki .................................................................................................. 36 Białko . .......................................................................................................... 36 Normy na białko dla dorosłych osób zdrowych ...................................... 38 Tłuszcze . ................................................................................................. 38 Węglowodany ............................................................................................... 41 Mikroskładniki . ................................................................................................. 42 Podsumowanie . ................................................................................................. 46
IX