Spis treści
1. Zaburzenia gospodarki węglowodanowej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Anna Jeznach-Steinhagen
1
Klasyfikacja cukrzycy według WHO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6
2. Wybrane metody oceny stanu odżywienia i sposobu żywienia pacjenta z cukrzycą . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Anna Jeznach-Steinhagen, Aneta Czerwonogrodzka-Senczyna
11
Ocena stanu odżywienia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wybrane metody oceny sposobu żywienia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11 20
3. Podstawowe informacje o składnikach odżywczych. Wartość energetyczna diety, makroskładniki oraz wybrane mikroskładniki diety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Anna Jeznach-Steinhagen
31
Zapotrzebowanie energetyczne organizmu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Makroskładniki pokarmowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mikroskładniki pokarmowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
31 36 45
4. Rola diety w zapobieganiu cukrzycy. Przegląd badań naukowych . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Joanna Ostrowska, Dorota Szostak-Węgierek
55
Dieta śródziemnomorska . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Diety niskowęglowodanowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Spożycie błonnika zbożowego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Spożycie produktów mlecznych . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Spożycie czerwonego mięsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Spożycie kawy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Spożycie zielonej herbaty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
55 56 58 58 59 59 60
5. Dieta w stanie przedcukrzycowym, insulinooporności i cukrzycy typu 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aneta Czerwonogrodzka-Senczyna, Anna Jeznach-Steinhagen
63
Dieta śródziemnomorska . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
70
Spis treści
( XIII )