Spis treści
1. Wpływ składu chemicznego opakowań żywności na przydatność technologiczną: kwestie bezpieczeństwa i higieny żywności . . . . . . . . . . . . . . . . .
9
1.1. Bezpieczeństwo żywności a materiały opakowaniowe . . . . . . . . . . . 1.2. Aspekty prawne w Unii Europejskiej: obecna sytuacja . . . . . . . . . . 1.3. Deklaracja zgodności dla opakowań przeznaczonych do kontaktu z żywnością . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.4. Zagadnienie przydatności technologicznej materiałów do produkcji opakowań żywności . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.5. Przewidywalne zachowanie opakowań do żywności w normalnych warunkach użytkowania. Zastosowania praktyczne . . . . . . . . . . . . .
11 17
Bibliografia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
29
2. Zanieczyszczenia nieorganiczne żywności jako wynik oddziaływania opakowań . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
31
2.1. 2.2. 2.3. 2.4.
Wprowadzenie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Regulacje prawne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Metody analityczne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Zanieczyszczenie metalami i toksykologia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.4.1. Aluminium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.4.2. Cyna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.4.3. Ołów . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.4.4. Kadm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.4.5. Arsen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.4.6. System wczesnego ostrzegania o niebezpiecznej żywności i paszach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19 24 27
33 34 37 39 39 40 40 40 41 41
5