SPIS TREŚCI Przedmowa 1. WSTĘP Andrzej Gawrecki Na czym polega cukrzyca typu 2? Dlaczego w cukrzycy typu 2 działanie insuliny nie jest prawidłowe? Dlaczego warto kontrolować stężenie glukozy we krwi? Rys historyczny Jak leczono cukrzycę w starożytności? Skala zachorowań, epidemiologia zjawiska Aktualne metody leczenia cukrzycy typu 2 Jakie informacje dotyczące cukrzycy należy przekazać pacjentom?
2. TRAWIENIE I BILANS ENERGETYCZNY Sylwia Karbowska Pożywienie jako źródło energii niezbędnej do życia Jakie składniki obecne w pożywieniu są niezbędne dla człowieka? W jaki sposób jedzenie, które dostarczymy, jest przez nas wykorzystywane, czyli losy pokarmu od talerza do komórek naszego organizmu Ile energii potrzebuje nasz organizm w ciągu doby? Bilans energetyczny
3. PLAN ZDROWEGO ODŻYWIANIA Sylwia Karbowska Ustalenie prawidłowej masy ciała Jaka powinna być Twoja prawidłowa masa ciała? Ustalenie zapotrzebowania kalorycznego w ciągu doby Jak obliczyć zapotrzebowanie na kalorie w ciągu dnia? Ustalenie deficytu kalorycznego Ustalenie liczby posiłków w ciągu dnia Źródła pokarmów zaspokajające zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze w ciągu dnia Grupy produktów spożywczych dostarczających cennych składników odżywczych Białka, tłuszcze – czy podnoszą wartości cukru? Białka – do czego nam są potrzebne i jakie są ich źródła? Po co są nam potrzebne białka? Zapotrzebowanie na białko Gdzie możemy znaleźć białka? Tłuszcze – ich rola, zagrożenia i źródła w produktach spożywczych Węglowodany – zasadniczy składnik pokarmowy wpływający bezpośrednio na wzrost glikiemii SPIS TREŚCI
1 1 2 4 7 7 11 12 14 15 15 16
17 20 23 25 25 25 27 27 28 29 32 32 33 33 35 36 37 37 43
V