ÆBLEGLØGG 6-8 glas 2 æbler 2-3 spsk. cidereddike 1 liter god koldpresset æblemost 2 spsk. rørsukker 1 stjerneanis 3 hele sorte peberkorn 1 kardemommekapsel 1 skive ingefær (1/2 cm) Evt. 40 g tørrede tranebær
Skær det ene æble og citronen ud i grove stykker, og kom dem i en gryde sammen med most, sukker og krydderier. Sæt gryden på komfuret, og kog den op; lige så snart det koger, skal du tage gløggen af varmen, og derefter lade den trække i 1/2-1 time, så den kan tage smag af alle krydderierne. Sigt gløggen over i en anden gryde, og varm den let op igen. Smag evt. til med cidereddike og frisk ingefær (tricket med ingefær er at rive lidt på den fine side af et rivejern og så presse det imellem to skeer, så det kun er den rene, stærke ingefærsaft, der ryger i gløggen). Skær det sidste æble i kvarter, befri det for kernehus, og skær det i bittesmå tern. Fordel æbletern og evt. tørrede tranebær i 6-8 varmefaste glas, og hæld den varme gløgg oveni. Server straks. TIP Hvis drikken er til voksne, kan du lade tranebærrene ligge og søbe et par timer i lidt mørk rom, snaps eller calvados, inden de ryger i gløggglassene.
Opskrift og foto fra bogen Almanak af Claus Meyer. Foto: Anders Schønnemann
Glædelig jul og godt nytår Merry Christmas and Happy New Year
Forlagshuset Lindhardt og Ringhof LINDHARDT OG RINGHOF • CARLSEN A K A D E M I S K F O R L A G • A L FA B E TA
LIND HARD T O G RING HO F FO R LAG A /S VO G NMAG ERG AD E 11 1148 KØ BENHAVN K · DANMA RK LIND HARD TO G RING HO F. DK