unIQue magazin 2015. tavasz-nyár

e u Q

I

un

e u Q

e u Q

e u Q

e u Q

e u Q

e u Q

unIQue I

un

I

un

I

un

I

un

I

un

I

un

Q

I

un

2015/7.

TAVASZ-NYÁR

ue

I un

e u Q

ue

Q I n u

ue

Q nI

u

I un

ÉLETMÓD

|

UTAZÁS

|

GASZTRONÓMIA

|

ELIT SPORT

u

e

u Q nI

u

e u Q

e

Q

u

e u Q

I

ue

Q I n u

un

e u Q

I

ue

Q I n u

un

e

u Q I n

ue

Q

u

e

u Q I n

ue

Q

u

Q I n u

un

e

u Q I n

ue

Q

u

e

u Q I n

ue

Q

nI

e Qu

e u Q

I

ue

I un

e

u Q I n

u Q I n

ue

I un

I

un

un

u

I un

e u Q

I

e

u Q I n

I un

u

PREMIUM MAGAZINE

e u Q

I un

e

u Q nI

u nI

e Qu

e uwww.uniquemagazine.hu ue ue Q Q Q nI nI nI

nI

e u Q

nI

e u Q

C í m lVágyaink apsztori

városa a Csereháton: a Vécsecity! 2007-ben a neobarokk műemlék, 1790-ben épült gr. Vécsey - br. Sardagna kastély a hányattatás, romlás, nemtörődömség okán agonizáló, roggyant rom képét mutatta. „Az indíték elsősorban a gyönyörű épület megmentésének építészeti kihívása, maga az értékmentés majd a továbbélést, fennmaradást biztosító funkció megteremtése volt.” – vallják a felújítók. Így jött létre Hernádvécsén a Vécsecity Hotel, „a kastélyba zárt város”. Ez egy valóban gyönyörűre sikeredett négy csillag superior minőségű hotel, ahol a történelem a mával találkozik, ahol antik bútorok, muzeális több évszázados hangulatából töretlen út vezet a harmonikusan illesztett, vibráló jövőbe mutató mába. Az egész komplexum számos építészeti különlegességgel lepi meg a látogatót, a City a szabad fantázia birodalma. Szerethető termek, szobák, sarkok és zúgok a legapróbb részletekig.

Az alkotó Takács páros A hotel környéke hallatlanul gazdag a történelmi, természeti relikviákban, képződményekben, Füzér várától a Zempléni hegyekig, Kassától Aggtelekig. A vendégek „országrészjáró” barangolásokkal gazdagítják itt töltött napjaikat és önmagukat. A hotel maga a „béke szigete”. (Idézet egy vendégtől.) Kilenc hektáron kínál szabadidős, változatos sport és természet közelséget, abszolút háborítatlan feltételek, - mókusszökellés és madárfütty itt, lódobogás és a kisállatok hangjai amott - mellett. Konferenciák, csapatépítő tréningek kiváló, meghitten védett helyszíne a Vécsecity. Gazdag a wellness kínálata, külső úszómedence és napozóterasz, színpadok és műsorok, retro mozi, retro disco, borospince és csárda, ami a népi ízek felé húz, és a kiváló gasztronómia, ami egyre több családi rendezvényt is vonz. A Vécsecity, a vendégek többsége szerint nem fotózható, nem leírható.

Látni kell!

A kastélyba zárt város A Cserehát gyöngyszeme történelmi, arisztokratikus luxustól a legmodernebb máig Hernádvécsén.

Történelem a mában! Ez a Vécsecity Színek, fények, szolgáltatások kimeríthetetlen tárháza.

www.vecsecity.hu

És ami csak nekünk van, az a csodálatos környékünk!

„

Ez az ön személyes tiszteletpéldánya!

Köszöntő

Kellemes szórakozást kívánunk a unIQue magazinhoz!

A főszerkesztő

Egymást követik a családunkban a kerek születésnapok. Tavalyelőtt a dédmama 100 éves buliját szerveztük, az idén pedig a feleségem érte el ennek a gyönyörű kornak a felét. A centenáriumi ünnepségre természetesen minél több családtagot akartunk meghívni az egész országból, hadd ünnepeljük együtt a ritka születésnapot. Dédi ráadásul makkegészséges, szívesen mulat, s hiába az előrehaladott kora, még táncol is. Nem volt kis feladat mindent megszervezni, termet foglalni a közel száz meghívottnak, berendezni, megteríteni, az ételeket lefőzni, a süteményeket elkészíteni. Minden családi összefogással zajlott, de a szervezőmunka így is embert próbáló volt. Olyan egyszerűnek tűnő, de mégis bonyolult feladatokat is meg kellett oldani, hogy miként hűtsünk le a rekkenő nyárban 100 embernek a sört, bort, üdítőt, hogy csak egy példát említsek. Még szerencse, hogy akadt egy kedves ismerős, aki szárazjeget forgalmaz, s tőle kaptunk a hűtéshez municiót a 40 fokos hőségben. A buli remekül sikerült, éjjel 2-ig mulattunk, s amikor hazamentek a vendégek, akkor jött a feketeleves. A bérelt teremből ki kellett pakolni, el kellett vinni a maradék étel tálakat, az üres és teli sörös palackokat, a borosüvegeket, a pálinkákat, a sok poharat, le kellett szedni a dekorációt. Hulla fáradtan hajnali 4 órára végeztünk a feleségemmel… Szívesen csináltuk, de most, amikor a nejem 50 éves lett, úgy gondoltam, egyszerűsíteni kellene a feladatot, a vendéglátást. Összeírtam a tervezett vendéglistát, közeli rokonokat, barátokat, legkedvesebb üzleti partnereket, s már majdnem száz főnél tartottunk. Mivel a feleségemet nem akartam dolgoztatni a saját szülinapján, így kézenfekvő volt a gondolat, hogy party service-t fogok felkérni. Utána néztem az interneten, érdeklődtem a barátaimnál, üzletfeleim-

levele

nél, hogy ki mit ajánl, s egyre inkább egy nevet szajkózott mindenki: A Corvina nevét. Ez a legjobb, állította mindenki, így felkerestem őket. Életem legjobb döntése született. Mindent levettek a vállamról. Csak egy megbeszélés volt, elmondtam, hogy mik az igények, s a Corvina szakemberei mindent megszerveztek helyettem. Mivel a legtöbb rokon Budakalászon él, a település kultúrházának dísztermét választottam helyszínül. A Corvina ide települt ki, a nagy nap előtt egy héttel már bejárta a helyszínt, pontos forgatókönyvet készített, percre beosztva, hogy mikor érkezik a teherautójuk, hány órától terítenek, hol lesz a svédasztal a teremben, s még sorolhatnám. Az ételekről csak annyit, hideg és meleg előételek, salátabár, 5 féle meleg főétel, desszertek tömege várta a vendégeket, gondolva a fiatalokra, idősebbekre, vegetáriánusokra. A rokonok, barátok nem győztek csettinteni elégedettségükben. Éjjel fél kettőkor hagytuk abba a táncolást, még a 102. évében még mindig jó karban lévő dédi is múlatott velünk eddig, majd hívtunk sofőrt, s hazaindultunk. A sok munkát, az elpakolást, a mosogatást, a dekoráció leszedését a Corvina szakemberi mind elvégezték helyettünk. Ennél kényelmesebb dolgot el sem tudok képzelni… Sokan kérdezték, mibe került mindez? Ár-érték arányban nagyon megérte, korrekt díjazásért, extra szolgáltatást kaptunk a Corvinától, amelyről a 30-31. oldalon olvashat. Jövőre leszek 60 éves, s már tudom, hogy csakis a Corvina rendezheti a szülinapi bulimat…

un IQ ue

3

2015. tavasz-nyár

Tartalom

unIQue PREMIUM MAGAZINE

Igazgató-főszerkesztő: L. KELEMEN GÁBOR Müvészeti vezető: GOMBOS GYÖNGYI Nyelvi szerkesztő: Kisgergely József Angol forditás:

4

un IQ ue

Szavak Bt.

Utazás az édenkertbe!

8

Capri panorámája

10

Az Azamara Journey fedélzetén

11

A világ legdrágább városai

14

Luxus a köbön

16

Steven Spielberg listája

18

Érintéssel történő gyógyítás

20

Levél formájú ház

22

Fénytorony

25

Úszó ökováros

26

Tenisz két száguldó motorcsónakon

28

Péterffy Lili élete

29

Anyukám Mondta

32

nem vállal felelősséget.

Bazsalikom Pékség

34

Minden jog fenntartva:

A Sonkás

35

Tóth Gusztáv olajszakértő

36

Különleges tárgyak csokiból

39

3D ételnyomtatás

40

A Ménesi szőlőbirtok

44

Nyomdai előkészítés: LKG Média Design Stúdió Kiadó: LKG Média Kft., 1162 Bp., Avarszállás utca 43. Fax: +36-1/409-1838 E-mail: lkgmedia@t-online.hu Web site: www.uniquemagazine.hu Felelős kiadó: a kft. ügyvezetője Hirdetés felvétel: LKG Média Kft. Mobil: +36-20/9440-477 Nyomtatás: Pauker Nyomda Kft., Budapest Igazgató: Vértes Gábor A kiadó a hirdetések tartalmáért

LKG Média Kft. 2015 ISSN 2063-2304

Fók usz

Függőágy-fürdőkád Relaxáció a négyzeten. A hőséget leginkább vízben, vízparton vagy egy fa árnyékában, egy függőágyban ringatózva lehet elviselni, bárhol a világon. Így az élvezetek halmozása címen rögtön adja magát a két kellemes helyzet kombinálása, azaz engedjünk vizet a függőágyba vagy feszítsünk ki egy fürdőkádat két fal közé! A különleges bútorszobrairól ismert brit Splinter Works összehozta a lehetetlent… A „Vessel”, azaz ladik nevet viselő kádat ugyan nem szabadtérre tervezték, de így is beviszi a függőágy hangulatot a fürdőbe. A 2,7 méter hosszú hi-tech, szénszálas kádat a fürdőszoba két szemközti fala közé lehet felfüggeszteni. Csupán a két felfüggesztés tartja, az alja, ahol a trükkös lefolyó található, nem érintkezik a padlóval. A szénszálas kád textúrájában abszolúte hozza a függőágy vászon mintázatát. Azért, hogy a víz hosszú ideig megtartsa hőmérsékletét, a szénszálas borítás között hőszigetelő töltet is figyel. Maga a kád szerkezete viszont hiába könnyű, a víz súlyát és a kádban ülőt meg kell tudnia tartani a kétpontos felfüggesztésnek. A kád beszerelését nehezítheti a hossza, hiszen a két falnak is nagyjából ilyen távolságra kell lennie egymástól. Alapból 270 cm-es méretben érkezik, de úgy van kialakítva, hogy mindkét oldalon 20-20 cm-t vissza lehet venni belőle, azaz 230-270 cm közötti faltávokhoz precízen illeszthető, így akár egy luxuspanelbe is benyomorítható. Akinek ez nem lenne elég rugalmas, felár ellenében egyedi méretben is megrendelheti. Igaz, az alapár nem semmi, nagyjából egy kisautó ára.

un IQ ue

5

Címlapsztori

Fedezze fel a Csendes-óceán, az Atlanti-óceán és az Indiai-óceán térségében található egzotikus francia tengerentúli területeket!

Utazás az

édenkertbe!

A világ túlsó felén lévő szigeteken egyszerre élvezhető a napsütéses, autentikus trópusi világ és a francia életművészet. Ha az egzotikus távoli Franciaországot választja, biztosan paradicsomi utazásban lesz része! Különleges programokat kínálnak egzotikus tájakon. Tahiti és szigetei: csónakázás a lélegzetelállító lagúnákban. L’Excursion Bleue: utazás Va’a csónakkal a Tahaa korallsziget körül. A Va’a a csónak tradicionális, polinéz változata, a helyi lakosok ezzel a könnyű csónakkal közlekedtek a szigetek között. Most ennek a nagyobb változatát próbálhatja ki egy egész napos, gyönyörű lagúnákban való csónakázás keretében. 2-12 fő utazhat egyszerre. A hihetetlen körút során teljesen körbecsóna6

un IQ ue

kázzák a szigetet az utasok, és még szárazföldi megállókat is beiktathatnak: egy igazgyöngy kagylót termelő farmnál, azaz lagonariumnál teknősöket, rájákat és cápákat is láthatnak! Emellett lehetőség van búvárpipával lemerülni a Jardin de Corail korallokhoz (a sziget nyugati részénél található). Egy különleges szálláshely Francia Polinézián: a tarariki village. Moorea szigetén található, különlegessége, hogy a bungalók a fákon találhatóak. Új-Kaledónia „western” stílusban. A „Grande Terre”, vagyis a fő sziget tája igen változatos, melybe a

szavannás területek is beletartoznak a lovakkal és a szarvasmarhákkal. Az ősi európai és melanéz törzsek (a kanakok) egykor cowboy stílusú farmokat hoztak létre (lovaik általában az amerikai Quarter Horse fajta). Így alakult ki az ősi új-kaledóniai lovas turizmus is! Isten hozta Alain et Raymond Lacrose farmján Thio közelében: a farm 200 haszonállatot számlál, köztük a brahman típusú szarvasmarhák is megtalálhatóak a mintegy 622 hektáros területen. Turistaházakban vannak szálláshelyek és lovagolni is van lehetőség. Francia Guyana, az amazóniai erdő felfedezése. Lehetőség van megismerni az amazóniai medence vé-

dett területét: kalandos utazás a különleges élőlényeknek otthont adó trópusi erdőben, ahol a folyók egyetlen közlekedési eszköze a csónak. Francia Guyana síkságának felfedezése a dzsungelen keresztül egy botanikus kíséretében: Az Escursia utazási iroda a vadregényes kalandok specialistája. Megismerhetik a helyi állat- és növényvilágot, átutaznak a Village de Cacao falun, ahol ma a 30 éve idetelepült ázsiai Hmong nép lakik. Egy másik túralehetőség: a Kaw mocsárvidék és a Maroni folyó felfedezése csónakkal. Réunion: helikopteres kaland a levegőben”. Egy sziget, egy külön világ”, ez Réunion. Az Indiai-óceánban

un IQ ue

7

Utazás található vulkanikus sziget mérete nem nagy, csupán 50 km hosszú a partszakasza, de a természeti gazdagsága annál nagyobb! Hélilagon. 45 perces repülés során a levegőből csodálhatja meg a sziget fő látványosságait: les 3 cirques de Mafate, Salazie és Cilaos, a Piton de la Fournaise vulkán aktív krátere, Trou de Fer! Ez utóbbi egy 300 méter mélységű óriási hegyszoros, mely egy geológiai töréspont mentén és egy túlburjánzott, párás erdő közepén található, mely más módon szinte megközelíthetetlen. A helikopter viszont e gyönyörű, vízeséssel tűzdelt természeti csoda közepe felett tesz egy kört! A repülés korán reggel indul. Martinique, a canyoning paradicsoma. Az Antillák gyöngyszemének számító Martinique nem merül ki a

Guadeloupe-szigetek, az ökoturizmus gyöngyszeme. Az Antillák másik édenkertje is számos izgalmas lehetőséget nyújt: a Grande-Terre sík vidéke, a Basse-Terre vulkanikus sziklái (a Soufrière körül 1467 méter magas tájak vannak), szomszédos szigetei (Les Saintes, MarieGalante, la Désirade), a kreol falvak... Cetlesen a nyílt vízen: Heures saines és Evasion Tropicale. Az Heures Saines alapítvány a tengeri teknősök védelmével és aktív turizmussal foglalkozik. Az Evasion tropicale pedig az Antillák cetjeinek megismerése végett 1 napos tengeri kirándulásokat szerveznek, ahol a cetek mellett delfinekkel, bálnákkal és nagy ámbráscettel is lehet találkozni. Motoros katamarán hajókkal vagy vitorlással lehet kihajózni és egy kis szerencsével látni lehet a cetek táncát,

strandokban és a bálnaturizmusban: a sziget hegyvidéki tájai aktív kikapcsolódásra csábítanak! Lecsúszás a folyókon és a vízeséseken: az aktív sportot kedvelők élvezhetik az 1100-1397 méter magas hegységek (ottani nevük Mornes vagy Pitons) adottságait. A helyszín tökéletes a canyoning kedvelői számára, akik élvezhetik a folyók és a Pitons du Carbet vagy a Montagne Pelée lejtőit. Vízesések (saut du gendarme, rivière Mitan stb.), sziklacsúszdák és egyéb izgalmak várják a kalandorokat. Tíz különböző szintű útvonal található a langyos vízben, mely kellemesebb, mint a magashegyi jéghideg víz! A helyszínen számos szolgáltató közül lehet választani.

mialatt vándorolnak. A bálnales főként a november és május közötti időszakban lehetséges, ilyenkor vándorolnak a bálnák az élelemdús zónából a párzási zónába. Kreol ökomúzeum, a domaine de la Grivelière vidéken. A „Verte Vallée” társaság idegenvezetős utazást kínál a nagy ültetvények emlékére, ahol cukornádat vagy kávét termesztettek. Érdekes látnivaló még a kreol lakosok művészeti kertje vagy a gyógynövénykert. A vallon de Grand’Rivière mélyedéseiben fekszik, közel a VieuxHabitants közösséghez (a Guadeloupe-szigeteki Nemzeti Park szívében található). A Domaine de la Grivelière vidéke történelmi műemléknek számít, itt a turistákat szálláshellyel és helyi ételekkel is várják!

8

un IQ ue

Ujjrakombinálható elegancia Csizmár Tibor, a Universe Gold cégvezető tulajdonosa több évtizedes tapasztalattal rendelkezik az ékszerkészítés és forgalmazás területén. A szakember az utóbbi időben szinte megszállottan azon dolgozott, hogy saját prémium brandet alkosson, s megálmodta a Dion kollekciót, amellyel az elmúlt egy évben már jelentős sikereket ért el. A Dion kollekció különböző gyűrű karikából áll, amelyek anyagukban, színezetükben, s díszítésükben térnek el egymástól. Ebből válogatható ki a saját egyéniségünket tükröző gyűrű kombináció. Minden karika fehér-, sárga-, és rozé aranyból, továbbá platinából készül, porcelán intarziával, gyémántokkal, vagy színes drágakő berakással, mint például zafirral, citrinnel, aquamarinnal, ametiszttel és a közismert smaragddal. Csizmár Tibor olyan ötletet valósított meg, amely annyira exkluzív, hogy még nincs a világon, a gyűrűk magyarországi vidéki üzemében készülnek, s a budapesti mintatermében előre lekötött konzultációs időpontok alkalmával lehet megrendelni azokat. A Dion, mint név és arculat még nagyon friss, mégis egyre népszerűbb, keresik az emberek, büszke lehet rá a megalkotója. – A Dion kollekció Dion karikákból áll, amely jól kombinálható, ruházathoz, egyéniséghez, alkalomhoz igazítható – mondta Csizmár Tibor. – Ilyen sokféle lehetőséget más ékszer nem kínál. A Dion kollekció egy-egy karikával folyamatosan frissíthető, a divathoz illeszkedően bővíthető. A kollekció szerves része a leánykérő gyűrű, vagyis a nagy köves soliter is hozzáilleszthető a gyűrűkombinációhoz. Ha a menyasszonyból feleség lesz, akkor a karikagyűrű is csatolható a kombinációhoz. Csizmár Tibor a Dion kollekcióval tulajdonképpen nagy terhet vesz le a férfiak válláról. Aki meglepi a párját Dion karikákkal, az később Valentin nap, nőnap, születésnap vagy bármely alkalom során egy újabb Dion karikával egészítheti ki a szeretett hölgy Dion kollekcióját, mindig megújítva ezzel a gyűrű kombinációt. A Dion kollekciót egyre több elit rendezvényen mutatják be. A Dion márkához természetesen a sportok közül az elít golf illik, éppen emiatt a hazai golfélet központjának számító budpesti Highland Golf Clubban az idén Universe Gold-Dion Ladies Tour néven rendeznek a hölgyeknek versenysorozatot. A Dion kollekció a társastánc világát is kezdi meghódítani, a Universe Gold Dion kollekciója volt például a Tánc Sport Magyar Bajnokság és a WDSF International Open nemzetközi táncverseny fő szponzora. A tervek szerint a Standard és Latin táncosok részére rangos Dion Kupa versenyt is rendeznek majd a jövőben, hadd népszerűsítsék ezeken is a Dion kollekciót. A Dion kollekcióval tehát egy új prémium márka született. Az ujjrakombinálható elegancia. Jelentkezzen be a Universe Goldhoz, hogy egyedi kiszolgálást kapjon, s megalkossák az Ön saját Dion kollekcióját.

A 2015-ben Szigetszentmiklóson megrendezésre került Hungarian Dance Open eseménysorozat keretén belül a WDSF Latin International Open kategória győztesei, Andrea Silvestri és Váradi Martina, akik a Universe Gold által felajánlott fődíjat vehették át.

Csizmar Tibor, a DION megálmodója

www.universegold.hu www.dionjewels.com Időpont egyeztetés: +36-20/969-4645

C íi m D v al ta p s z t o r i

Capri

panorámája

Kis sziget Dél-Olaszországban, szemben Sorrentóval. Ez az a hely, amit egyszer látni kell! Olyan csodás panorámája van, akár a tenger felől nézve egy hajó fedélzetéről, akár a Capriban lévő Solam-hegytetőről letekintve, hogy le sem lehet írni. Felvonó visz fel a vízpartról a városba. La Piazetta a főtere. A fő érdekesség a szigeten: Augustus császár kertjei. A Villa Saint Michelle és az Axel Munthe-kertek is élményt nyújtanak. Két település van a szigeten, Capri és Anacapri. Az utóbbi tulajdonképpen szabad fordításban felső Capri, hiszen magasabban helyezkedik el. Anacapriból még további 624 métert visz fel egy egyszemélyes libegő. 10 euró az ára, oda-vissza. A Solam-hegy tetejéről lehet lenézni. Innen pazar a kilátás arra a híres 3 sziklára, amelyek kiállnak a tengerből. Anacapri és Capri teljesen önálló, saját közigazgatása, rendőrsége, szabályai vannak – pár ezer lakosnak. Olyan keskenyek az utcák, hogy csak speciálisan épített kis buszok tudnak elférni egymás mellett a két sávban. 10

un IQ ue

A Kék barlang a fő látványosság – de csak ha besüt a nap… A taxik nyitottak, hátul egymással szemben lehet ülni, a taxikon ponyva van, napellenző, egészen egyedi megoldás, máshol a világon nem látni ilyet. Az idegenvezetőnk Papa Luigi. Olasz számokat énekel a buszon, fantasztikus hangulatot csinál. Túl sok infót azonban nem mond a szigetről, s a két városáról. Capri az elegánsabb, 5 csillagos szállodái vannak, akad olyan vendégfogadó, ahol 1500 euró/éjszaka. Luxusutcája tele elegáns butikokkal. A vásárlás megszállottjainak az egyik legnagyobb sláger Capriban a parfüm. A Carthusia az, amit 1948 óta gyártanak és árusítanak nagy sikerrel. Hatalmas citromokat árulnak kis bódékban az utcákon, szinte dinnye nagyságú, lehet kérni friss dzsúzt cukorral, vízzel, nagyon erős. Kicsit izgalmas, mert itt a citrom kesernyés. Méretre ugyan hatalmas, de ízre nem olyan finom, mint a kisebb méretű citromok. Itt készül az eredeti Limonchello likőr, ami nagyon jó nagyobb étkezések után, mert rendbe teszi az ember gyomrát. Az éttermekben a pasta, vagyis a tészta a sláger, mint minden olasz városban... A Blue Grotto vagyis a Kék barlang a fő látványosság – de csak ha besüt a nap. Van Zöld Grotto is, amelyen keresztül úszhatunk és Fehér Grotto is. Fantasztikus fotókat lehet készíteni. 80 perc alatt tudjuk Capri szigetét megkerülni motorcsónakkal, 17 euró fejenként az ára. Marina Grande a kikötő neve, hihetetlen itt a tömeg. Sorrentóba 18 euró a hajójegy innen, egyszeri útra.

Címlapsztori

Az Azamara Journey fedélzetén.

Velencei

kihajózás

Akik szoktak tengeri hajóutakra befizetni, azok pontosan tudják, hogy mindig a kihajózás az egyik legnagyobb attrakció. Ilyenkor a kapitány koktélokat szolgál fel az utasoknak, rendszerint élő zenekar játszik, mindenki a fedélzeten van, s nézi, ahogy méltóságteljesen kiúszik a hatalmas hajó a kikötőből, s elhalad a partok mellett a nyílt víz irányába. A szakemberek egyöntetű véleménye: a világon a legszebb az olaszországi Velence kikötőjéből a kihajózás. Csoda látvány a magas hajó tetejéről a sok csatorna, s az azokat átszelő hídak, a több száz kishajó, a vaporettók, azaz vízibuszok, a vízben álló házak, paloták, a látványos terek, parkok... A unIQue magazin stábja az Azamara Journey hajóra kapott meghívást, s ennek fedélzetéről élveztük a látványt. A kikötőbe vízitaxival érkeztünk a velencei főpályaudvartól. 10 perc az egész út, és nagyon hangulatos. Néha le kellett húzni a fejünket, nehogy beverjük, mert olyan alacsonyak a hidak boltívei. Volt már ebből baleset is... A Szent Márk tér mellett a Dodge-palotánál úszott el a hajónk. Ezrek nézték a partról a fenséges alakját, s elképedtek, hogy mennyivel nagyobb a házaknál. Ők fotózták a hajónkat, mi pedig a fedélzetről őket, meg többek között a Sóhajok-hídját. Hat hajó indult egymás után. Nem volt könnyű előttünk elterelni a csatornák forgalmát, a rendőrök egy órát is elbíbelődtek vele. Természetesen Pilot-hajók vezettek ki minket a nyílt vízig. Nagy látványosság, néhány emlékképet most megosztunk olvasóinkkal is.

Tengerjáró Kft. 1052 Bp., Aranykéz utca 4-8. Tel.: +361 235 0403, +361 235 0402 Fax: +361 266 4623 E-mail: info@rccl.hu • www.rccl.hu

un IQ ue

11

Utazás Az „AzAmazing Evenings” keretében élvezze a kikötővárosok hangulatát a naplemente után!

Az

Azamara

butikhajók különleges útjai!

Az Azamara Journey és az Azamara Quest a luxus butikhotelek kényelmét nyújtó hajók a világban. A kínálatukból most a legextrábbakat emeljük ki olvasóinknak ajánlva.

A világ tengereit járó hajók közül az egyik kedvenc az Azamara Club Cruises társaság, amely több újdonságot is bevezetett az iparágban. Kisebb hajóival szinte minden látványos öbölbe, fjordba be tud úszni a világon. Egyik hajótársaság se marad a kikötőben éjszakára, délután 5-6 óra körül elhajóznak. Az Azamara kivétel. Hosszabb kikötőben való tartózkodás, esti kirándulási lehetőségek és éjszakázás – ezt nyújtja az Azamara, más társaságoknál ez nem érhető el. Az Azamara Quest és az Azamara Journey minden útján egy alkalommal valami helyi ismert épületet és egy különlegességet mutat be látványos műsorral az utasainak. Ezeket a rendezvényeket hívják „AzAmazing Evenings”-nek. Csak akkor kell fizetniük érte a vendé12

un IQ ue

geknek, ha feliratkoznak, de nem vesznek részt az eseményen. Ez is újdonság a hajózási iparágon belül. A legtöbben már azon a hajóúton befizetik a következőt, amin vannak, mert így jelentős kedvezményhez jutnak. Az Azamara hajókon sokféle bor és szeszesital is benne van a jegy árában, az ételek minősége sokkal magasabb, mint más társaságoknál, itt természetes, ha vacsorára homárt szolgálnak fel. A kabinok berendezése luxus fokozatú, a közösségi helyek, társalgók, kávézók, éttermek is extra magas nívót képviselnek. Különlegesség, hogy a borravaló is benne foglaltatik az előre befizetett összegben, s – ha lehet egyáltalán ezt még fokozni – a személyzet itt szuper kedves minden utassal. Az Azamara hajók árszintje magasabb, s emiatt ezt

Utazás elsősorban felnőttek veszik igénybe, mivel nincs a fedélzeten gyerekzsivaj és rohangálás, nem ugrálnak az ember fejére a hancúrozó óvodások és kisiskolások, így itt igazán nyugodtan lehet pihenni. Hogy egy kis kedvet csináljunk a különleges Azamara hajókhoz, hadd hívjuk fel a figyelmet néhány extra 2015. évi lehetőségre. Az Azamara Quest 2015. július 4-én az angliai Southampton kikötőjéből indul 14 éjszakás útra, mindennap izgalmas helyek várják az utasokat, de a csúcs az, hogy a végén 3 éjszakát St. Andrewsban tölt a hajó, ahol (külön jegyekért) megtekinthető a Nyílt Angol Golfbajnokság, amelyen a világ összes nagy golfosa szerepel. Ezen a hajóúton a másik különlegesség a liverpooli AzAmazing Evening: hangverseny az anglikán katedrálisban. Csak úgy mellesleg említjük meg, hogy a hajó megáll Belfastban is, s az észak-ír fővárosban az utasok kimehetnek megnézni a pár éve megnyílt Titanic múzeumot, amely bemutatja a több mint 100 éve elsüllyedt hajó történetét, s sok kincset, amit megtaláltak a búvárok a tenger mélyén. Ilyen érdekes, izgalmakat is okozó múzeumot ritkán lát az ember, felkavaró, megérintő…

ismert Chateau Giscours borászatnál tartanak a vendégeknek borkóstolót, amely – érthető módon – fokozza az utasok jókedvét. 2015. szeptember 20-tól az Azamara Journey az Égei-tengeren hajózik. Athénből indul, majd Mykonos, Patmos, Bodrum, Kas, Fethliye, Marmaris, Rodosz, Szantorini és újra Athén következik, vagyis a legszebb görög és török kikötővárosokat érinti, emlékezetes fotópontokkal. Az AzAmazing Evening a mesék világába kalauzol el Fethliye-nél. Nagyon ritka az izraeli megállós hajóút az utazási szakmában. Az Azamara Journey 2015. szeptember 29-től Athénből indulva pár napra a Szentföldre látogat, majd ciprusi, görög és török élményeket lehet gyűjteni a későbbi megállóhelyeken. Az izraeli Haifában is megáll a hajó, érdemes itt kirándulni, megismerni a klezmer zenét, amit az askenázi zsidók, vagyis a kelet-európai telepesek honosítottak meg. A bibliai idők óta termelnek itt szőlőt, így a jó borok sem maradhatnak el utunk során, érdemes betérni egy vendéglőbe emiatt, s megkóstolni a fehér száraz- és a vörösborokat, s nem maradhat el a híres izraeli édesbor megízlelése sem.

Az Azamara Quest 2015. július 18-án induló útját is ajánljuk. A hajó 2 éjszakára az út elején St. Andrewsnál marad a Nyílt Angol Golfbajnokság miatt, majd a norvég fjordok mentén elhajózik egészen az Északi-sarkpontig. Ilyen út egy évben csak egyszer van, hihetetlenül látványos, mert a kisméretű Azamara hajó be tud úszni a keskenyebb fjordokba, s a kisebb kikötőkbe is. Az AzAmazing Evening keretében egy középkori esten vehetnek részt az utasok Bergenben, amely a világ egyik legszebb kikötővárosa északon, a színes keskeny házak hangulata lenyűgöző, még akkor is, ha sokszor nyáron is hűvös errefelé a levegő. Augusztusban az Azamara Quest a borászok és a borkedvelők számára kínál kiemelkedő élményt. 2015. augusztus 25-én indul a hajó az angliai Southamptonból és 14 éjszakát tölt a francia, spanyol és portugál borvidékeken, Bordeaux, Bilbao, Porto nevezetességei, borászatai egyaránt felfedezhetők. Az AzAmazing Evening keretében St. Jean de Luznál a világszerte ismert és el-

Az AzAmazing Eveninga római színházban lesz a törökországi Ephesosban. Falafel, kuszkusz, baklahava, humusz… Ilyen finom ételeket szolgálnak fel, miközben fürödhetünk a kultúrában, s komolyzenét hallgathatunk. Aki szeretnének ilyen különleges helyekre eljutni, s az amúgy remek hajóutak mellett részt venni egyedi rendezvényeken, azoknak csak a Tengerjáró Kft. irodáját kell felkeresniük Budapest Belvárosában, az Aranykéz utca 4-8. szám alatt, ahol azonnal megrendelhetik akár egy évre előre is az útjaikat. L. K.G.

Tengerjáró Kft. 1052 Bp., Aranykéz utca 4-8. Telefon: +361 235 0403, +361 235 0402. Fax: +361 266 4623 E-mail: info@rccl.hu • www.rccl.hu

un IQ ue

13

Címlapsztori

Ahol biztosan szegénynek érzed magad!

A világ

legdrágább városai!

Angolában az olaj üzlet évről évre erősödik, a gazdaság tizenkét százalékkal növekszik, szóval az országra szép jövő vár, legalábbis ami a számokat illeti... Az amerikai Mercer Consulting a közelmúltban közzétette 214 várost érintő kutatását, melyben a világ legjelentősebb metropoliszait elemezték, közel kétszáz tétel – árucikkek, szolgáltatások – árainak összehasonlítását alapul véve. Ezt a nemzetközi kutatást multinacionális cégek használják külföldi központokban dolgozó alkalmazottaik juttatásainak kikalkulálásakor. A New Yorkban bezsebelt fizetés ugyanis sokkal kevesebbet érhet például egy svájci nagyvárosban, érdemes tehát tisztában lenni a különbségekkel. Íme, a világ 5 legdrágább városa, ahol nagyon sok pénz kell a normális, azaz hétköznapi élethez is. 1. Tokió, Japán. A top tízben három japán város is található, nem meglepő, hogy az első helyet is a távolkeleti ország egyik települése szerezte meg. Tokió az elmúlt öt esztendőben vagy az első, vagy a második helyen szerepelt. Szakértők szerint a következő években az ingatlanok árai esnek majd, ugyanis a gazdasági válságból eredő költségcsökkentés miatt a nemzetközi cégek 14

un IQ ue

egyre kevesebb emberüket állomásoztatják ezentúl külföldön, s így a kereslet mérséklődni fog. Két hálószobás luxuslakás havi bérleti díja: 1 066 560 Ft. Egy kávé: 1823 Ft. Gyorséttermi menü: 1823 Ft. 2. Luanda, Angola. Az afrikai város jelenléte meglepőnek hathat, de ha eláruljuk, hogy Luanda a fekete kontinens második legnagyobb olajipari központja, mindjárt érthetőbb a helyezés.

Utazás A teljes kép kedvéért hozzátesszük, hogy 2010-ben még ez volt a világ legdrágább városa, szóval a korábbi szereplőkkel ellentétben itt évről évre olcsóbb az élet. Az ingatlanbérlés költségei így is csillagászatiak, és a trenddel ellentétben folyamatosan nőnek a lakásbérlés árai. A legnagyobb befektetők Kína, Brazília, Portugália és az Egyesült Államok, ennek megfelelően rengeteg idegenlégiós él errefelé. Az olajbiznisz évről évre erősödik, a gazdaság 12 százalékkal növekszik, így Angolára szép jövő vár, legalábbis ami a számokat illeti. Két hálószobás luxuslakás havi bérleti díja: 1 430 000 Ft. Egy csésze kávé: 858 Ft. Gyorséttermi menü: 4386 Ft. 3. Oszaka, Japán. Ugorjunk vissza Ázsiába! Japán köztudottan nem számít a pénztárcakímélő helyek közé, tökéletes bizonyíték erre Oszaka. Japán második legnagyobb városa a tavalyi hatodik helyről ugrott előre a jelenlegi pozíciójába. A Japán Statisztikai Hivatal szerint közel 1,1 millió ember ingázik naponta a városba, amely az ország egyik legfontosabb kereskedelmi központja. Az ingatlanok alacsony száma, a népsűrűség és az erős jen is szerepet játszik abban, hogy az élet nagyon drága arrafelé. Két hálószobás luxuslakás havi bérleti díja: 792 440 Ft. Egy csésze kávé: 1544 Ft. Gyorséttermi menü: 1823 Ft. 4. Moszkva, Oroszország. Az európai kontinens legdrágább városa Moszkva, amely két éve tartja összesített negyedik helyét. Az ország gazdasági és politikai központja befektetési szempontból a legfontosabb város az egész országban, ami számokban azt jelenti, hogy a gazdasági össztermék negyede ide köthető. A Forbes szerint ebben a városban él a világon a legtöbb milliárdos, szám szerint 79. Az ingatlanok és a szol-

gáltatások árai évről évre emelkednek, az ott élő külföldieknek mélyen a zsebükbe kell nyúlniuk. Két hálószobás luxuslakás havi bérleti díja: 924 000 Ft Egy csésze kávé: 1841 Ft. Gyorséttermi menü: 1474 Ft.

5. Genf, Svájc. A svájci város három éve tartja az ötödik helyet a Mercer listáján, ez az egyetlen nyugat-európai város a tízes elitben. Genfben húsz nagy nemzetközi szervezet található az ENSZ-től kezdve a Vöröskeresztig. A város összlakosságának 44 százaléka az ott dolgozó külföldiekből és családtagjaikból áll. Két hálószobás luxuslakás ára majdnem tíz százalékkal emelkedett egy év alatt. Genfben található a világ egyik legdrágább magániskolája, de a közoktatási rendszer költségei is igen magasak. Két hálószobás luxuslakás havi bérleti díja: 1 059 960 Ft. Egy csésze kávé: 1445 Ft. Gyorséttermi menü: 2770 Ft.

Elit élet Miért…? A válasz: Miért ne?

Bemutatunk néhány ingóságot, ami a „Miért ne?” kategóriába tartozik.

Luxus a köbön!

A következő tárgyaknál nem (csak) az a lényeg, hogy mivel turbózták fel és mitől olyan drágák, hanem hogy mik ezek a tárgyak, amelyek az átlag, hétköznapi, semmitmondó használati cikkekből luxuscikké avanzsálódtak. Az új társadalmi réteg úgy gondolja, hogy miért ne lehetnének ezekből a „ha ingyen adnák, sem kéne” (Na jó, lehet, hogy mégis kéne...) tárgyakból némi cicomával megfizethetetlen luxuskellékek. Jöjjenek az „agyamat eldobom” típusú „márnemtudommittaláljakkiafeltűnésiviszketegségemre” többmilliós tételű egóhizlalók. Tudod: nem miért, hanem miért ne? – 66 115 dollárt, azaz 16,8 millió forintot érő 66 ezer Swarovski-kristályból készült óriás Helló Kitty. – 2014-es év 11,4 millió dolláros, azaz 280 millió forintot érő legdrágább karácsonyfája. A 13 m magas 10000 16

un IQ ue

dolláros műfenyőt boák és gömbök helyett gyémántok, gyöngyök, smaragdok, zafírok és más drágakövek díszítik. – Egymillió eurós, azaz 305 millió forintot érő 24 karátos színarannyal, 750-es fehér arannyal, ródiummal, gyémántokkal és Swarovski-kristályokkal díszített vodkásüveg, amelynek még a zárókupakja is arany. A benne lévő ital ára azonban sokkal olcsóbb, csupán 100 euró. – 3730 darab Swarovskikristállyal készített 20 ezer dolláros, azaz 5,5 millió forintot érő, Lukaz Jemiol lengyel divattervező által tervezett porszívó. Ez lett a világ legdrágább porszívója, be is került a Guinness Rekordok Könyvébe. Ebből a porszívóból, tudomásunk szerint, mindössze egy készült, de megrendelésre bármennyit készít a gyártó. – Milyen érzés lenne, ha egy 18 karátos aranyból, s 118 gyémántból készült 1,2 millió forintos fülhallgató lenne bedugva a fülébe? Gondolom, előtte

Elit élet egy doboz fülpálcikát fogyasztana el a hallójárata, hogy a világ legdrágább és legexkluzívabb ékszerét érezhesse zenehallgatás közben. – 130 600 dolláros, azaz 33 millió forintot érő körömlakk, melyet kézzel készítenek sárga aranyból és gyémántból. Az üveget a londoni Frost és a Models Own közösen tervezte, és az exkluzív tégelyt arany és gyémánt kövecskék díszítik. – 102 418 dollár értékű, azaz 28 millió forintot érő, 24 karátos arannyal és 6000 darab Swarovski kristállyal kombinált luxusbicaj. – 40 000 dolláros, azaz 11,5 millió forintot érő, 12 000 Swarovski-kristállyal díszített, 24 karátos aranyházas, pengevékony Macbook Air.

Teljeskörű nyomdaipari szolgáltatások +36-1-272-2290 nyomda@pauker.hu www.pauker.hu

– Szintén majdnem 4 500 000 forintos 20 000 Swarovski-kristályos bukósisak. Teljesen megfelel amúgy a balesetvédelmi előírásoknak, a titán alapanyagból készült alap miatt. – 1 millió dolláros, azaz 280 millió forintot érő M e r c e d e s SL600-as kristályból, avagy padlógáz luxusban. – Ortopéd lábat erdményező cipellő potom 75000 dollárért, azaz 22 millió forintért. – 800 000 dolláros, azaz 240 millió forintot érő luxuskád, melyből az egész világon összesen három darab létezik. Úgy tűnik, erről lemaradtunk, mivel már mindegyiknek megvan a gazdája. Miért ne?

un IQ ue

17

A Cápa után a legkülönfélébb műfajokban alkotott maradandót.

Steven Spielberg listája A világ máig legkedvesebb földönkívülije az E.T.

Steven Spielberg a történeteivel a hetvenes évek óta milliókat csábít a mozikba, világsikert arató alkotásait minden földrészen kedvelik. Az 1975-ben bemutatott Cápával robbant be a köztudatba Steven Spielberg, aki ezzel a filmmel újradefiniálta a kasszasiker fogalmát. A rengeteg nehézség árán, többszöri költségvetés-túllépés után megszületett produkció világszerte közel 500 millió dolláros bevételt termelt. Ráadásul nyáron, amelyet addig mindenki holtszezonnak tekintett... A rendező a Cápa után a legkülönfélébb műfajokban alkotott maradandót. Ilyen az igaz történet alapján forgatott holokausztdráma, a Liam Neeson és Ralph Fiennes döbbenetes alakításával készült Schindler listája, a dinoszaurusz-mániát megteremtő Jurassic Park és folytatása, Az elveszett világ: Jurassic Park. 18

un IQ ue

A világ máig legkedvesebb földönkívülije az E.T., amelyben még kislányként láthatjuk viszont Drew Barrymoore-t, illetve a repülés iránti szenvedélyről szóló kalandos és romantikus történet, az Örökké is csodás alkotás John Goodman, Richard Dreyfuss és egy igazi hollywoodi díva, Audrey Hepburn főszereplésével. Spielberg nem csupán rendezőként, hanem producerként is számos sikerfilm felett bábáskodott az elmúlt évtizedekben. Ezek közül kiemelkedik a kutyás rajzfilm, a Balto, az elhagyott kastély szellemének vidám kalandjait elmesélő Casper, a briliáns elméjű mesterdetektív fiatal korát felidéző Az ifjú Sherlock Holmes és a félelem piramisa, és az amerikai polgárháború éveibe elkalauzoló Bajtársak. De nem maradhat ki a Spielberg-mustrából a Jurassic Park 3., George Clooney első akciófilmje, a Peacemaker, az Elem nélkül nem megy, Tom Hanks házépítős mizériáit végigkísérő komédiája, A pénznyelő, az Egérmese, és a Mesés Amerika – Egérke vadnyugaton sem. A kedvenc filmek listája nemzetközi felmérések alapján, amelyet Spielberg alkotása vezet: 1. Schindler listája. Steven Spielberg hét Oscar-díjat nyert, fekete-fehérben forgatott, megrázó erejű történelmi tablója a holokausztról. Az igaz történet alapján készült film főhőse Oscar Schindler, aki zsidók százait mentette meg a biztos pusztulástól azzal, hogy munkát adott nekik a gyárában a második világháború ideje alatt. Liam Neeson és Ralph Fiennes ezzel az alkotással

Film futott be Hollywoodban. 2. Casper. Az elhagyott kastély vidám kis lakója Casper, a szellem. Eseménytelen mindennapjait feje tetejére állítják az „otthonában” váratlanul felbukkanó szellemirtók, ördögűzők és építési vállalkozók. Szerencsére barátra lel a Christina Ricci által megformált, elbűvölő tini kislány, Kat személyében, akivel együtt minden akadályt legyőznek. A film különlegessége, hogy a címszereplő főhőst számítógép segítségével alkották meg és helyezték bele a kész produkcióba. 3. Psycho trilógia. Mindenszentekkor kerül sor a hátborzongató trilógiára, melynek első, Alfred Hitchcock rendezte változatát nézők generációi izgulták végig. A Psycho 2-ben, illetve a Psycho 3-ban (ez utóbbit maga a főszereplő, Anthony Perkins rendezte), a komoly személyiségi zavarokkal küzdő Norman Bates visszatér a Bates Motelbe... 4. Blues Brothers. A blues zenéért élő-haló duó öszszetrombitálja a régi bandát, hogy koncertjeikkel pénzt szerezzenek, és ezzel megmentsék az árvaházat, ahol felnőttek. Amerikát ismét lázba hozza muzsikájuk és kitör újra a blues-láz. A főszerepekben szenzációs alakítást nyújtó John Belushi és Dan Aykroyd mellett többek között felbukkan és velük zenél Aretha Franklin, Ray Charles és James Brown. 5. Csokoládé. Egy titokzatos asszony, Vianne Rocher érkezik lányával egy álmos francia kisvárosba, ahol csokoládéboltot nyit. Különleges ínyencségeivel felszabadítja a helybeliek rejtett vágyait, ezzel magára haragítva a konzervatív értékeket valló, magánéleti kudarcai miatt boldogtalan helyi potentátot. Joanne Harris regényét olyan sztárok keltették életre, mint Juliette Binoche, Johnny Depp, Alfred Molina és Judi Dench.

6. Collateral – A halál záloga. Ritkán játszik negatív figurát Tom Cruise, ám ezúttal a velejéig romlott, szívtelen bérgyilkos szerepében pályafutása egyik legemlékezetesebb alakítását nyújtja. Arra kényszeríti a túszul

ejtett taxist, hogy társa legyen halálos ámokfutásában. Veszedelmes macska-egér játék veszi kezdetét, amelynek tétje a sofőr és a kiszemelt áldozatok élete. A Szemtől szemben rendezőjének feszültségteli krimije. 7. Elizabethtown. Milyen sorsot szánt nekünk az élet? Felismerjük-e és vajon ki tudjuk-e használni az elénk táruló lehetőségeket? A film főhőse ezekre a kérdésekre keresi a választ, miközben elhunyt édesapja földi maradványaiért utazik a messzi Elizabethtownba. Egy romantikus, drámai elemeket sem nélkülöző vígjáték Kirsten Dunst és Orlando Bloom közreműködésével.

8. Árvák hercege. A második világháború előestéjén játszódik a John Irving lebilincselő regényéből készült film, amely a felnőtté válás, a felelősségvállalás, a szerelem és a becsület megindító története. Homer Wells (Tobey Maguire) St. Cloud kisváros árvaházában nő fel. Az intézet igazgatója megkedveli a fiút és szinte fiává fogadja. A főszereplő, Michael Caine második Oscar-díját ez a film hozta meg, de a saját művéből forgatókönyvet író szerző maga is átvehette az aranyszobrocskát. 9. Jurassic Park trilógia. Először 1993-ban szabadultak el a klónozással újrateremtett dinoszauroszok a filmvásznon. A hatalmas sikernek köszönhetően jöttek egymás után a folytatások. A Paramount Channel mindhárom eddig elkészült részt műsorra tűzi, melyek közül az első kettőt Steven Spielberg rendezte. 10. Idővonal. A Halálos fegyver sorozat rendezője Paul Walkert és Gerard Butlert küldi időutazásra. A százéves háborúba belekeveredő régészek életük legveszélyesebb kalandjába csöppennek. Minden tudásukra és ügyességükre szükségük van, hogy visszajussanak a XXI. századba. A film Michael Crichton bestselleréből készült.

un IQ ue

19

Címlapsztori

A reikit Magyarországon főként ezoterikus módszerként ismerik.

Nyugaton már az orvosok is

reikiznek!

Maga az érintéssel történő gyógyítás szinte egyidős az emberiséggel, különböző korok, kultúrák mindegyikében felfedezhetőek a kézrátételes energiagyógyászat nyomai. Világszerte egyre több szkeptikus ember ismeri fel az energiagyógyászat jelentőségét és az alkalmazásában rejlő lehetőségeket. Ez annyira így van, hogy az Egyesült Államokban és más nyugat-európai ország több kórházban elfogadottá vált ez a nem mindennapi komplementer terápia. Maga az érintéssel történő gyógyítás szinte egyidős az emberiséggel, különböző korok, kultúrák mindegyikében felfedezhetőek a kézrátételes energiagyógyászat nyomai. Ez annyira természetes képességünk, hogy számos ember képes az energiával történő gyógyításra anélkül, hogy azt tanulná. A meditációs tudatállapotban lévő érintéssel ugyanis megindul az energiaáramlás, melyet felhasználnak gyógyításra, azaz a test öngyógyító folyamatainak a támogatására. Mindezt talán hihetetlennek tartjuk, de mára a kvantum bebizonyította, hogy az anyag sokkal több, mint részecske vagy hullám. Mindannyian energiából állunk, információkat tárolunk és ezek működtetnek minket. Dr. Amit Goswami, a kvantumfizika egyik megalkotója sze20

un IQ ue

rint az elsődleges valóság maga a tudat, s a tudat teremti az anyagi valóságot. Ezért nem véletlen, hogy az energiával történő gyógyítást is egyre több érdeklődés veszi körül és tudósok próbálnak magyarázatot találni a megmagyarázhatatlan jelenségekre. Az egyik legismertebb kézrátételes gyógymód, a reiki megalapítója, Mikao Usui sensei így ír az 1923-ban megjelent Kérdések és válaszok írásában: „A reiki gyógymód egyedülálló kezelési módszer, mely az univerzum spirituális energiájából származik, segít az emberek fizikai egészségének javításában, és ennek eredményeképpen a belső béke és boldogság elérésében.” Bár a reikit nagyon sokféle szempont szerint lehet definiálni, a legegyszerűbb megfogalmazásban kozmikus energiaként említik a legtöbb helyen, melyet az jellemez, hogy az adó fél csatornáz, azaz nem a saját bioenergiáját használja fel a gyógyításra. A módszert tradicionális módon gyakorlók szerint azonban még ennél is több: a végső cél a belső egyensúly fenntartása, a meditáció, és az alapító által írt 5 alapelv követése által.

Életmód Amiért világszerte elterjedt és nagyon népszerűvé vált, az alábbi 5 okot lehet felsorolni: 1. Mellékhatásoktól mentes terápiás módszer, melynek nem ismertek ellenjavallatai. A legkülönbözőbb esetekben használható fizikai és pszichés eredetű panaszok esetén egyaránt. A reiki kiváló stresszoldó, képes csökkenteni a fájdalmat, kiegyensúlyozza az elme működését, támogatja a szervezet öngyógyító folyamatait, hatékony eszköz a betegségek megelőzésében. 2. Alkalmazásához nem szükségesek eszközök, csak a két kezünk. A kliense ülhet, fekhet. A lényeg, hogy kényelemben legyen. 3. Alkalmazható önmagában, a hagyományos orvosi kezelések hatékony kiegészítőjeként vagy kombinálva más alternatív gyógymódokkal. 4. Hitrendszertől függetlenül működik. Mindegy, hogy hívő ember vagy sem, közel áll önhöz a spiritualitás, a reikit képes lesz működtetni. 5. Egyszerűen elsajátítható, megtanulásához nem szükséges különleges képesség. A reiki energia csatornázása nem az elme működésén alapszik, sőt, épp azt kapcsolja ki az üresség meditációs állapotába lépve mind a kezelés, mind a meditáció során. Bár a reiki működési mechanizmusára a mai napig nincsen 100%-s magyarázat, álljon végül néhány érdekes amerikai kísérlet, amit a reikivel végeztek az elmúlt évtizedekben a reiki hatékonyságát vizsgálva számos esetben: Az 1989-es megjelenésű Holisztikus Ápolás Folyóirat 47-54. oldalán megjelent tanulmányban megvizsgálták a hemoglobin és a hematokrit viselkedését a reiki kezelések hatását illetően, illetve össze is hasonlították a mért értékeket egy kontrollcsoporttal. A kezelés hatására a csoport 28%-ánál növekedett ez a szint, míg a több-

Indexben, melyek a fájdalom mértékének csökkenését bizonyították. Hasonló pozitív eredményre jutottak a szorongás esetén is.

Ezekből a leírásokból is látható, hogy a reiki energia terápia sok szempontból megfogható, mérhető jelenség, de ha a bennünk zajló mélyebb folyamatokra vagyunk kíváncsiak, akkor bizony véget ér a tudomány. Ahhoz, hogy megismerjen egy nehezen megfogható jelenséget érdemes egy kis időre félretenni az előítéletedet és tenni egy próbát. A reiki megtapasztalásával ugyanis csak nyerhetünk!

VÉGRE ITT A NYÁR! Ajánlatunk elejétől a végéig: aperitif: pálinka alapú long drinkek, koktélok digesztív: Spiritus Primus pálinkák buli: kóstolóesemények, fesztiválok Napi aktualitások: https://www.facebook.com/spiritusprimus A Spiritus Primus kihívó pálinkáival nem egynyári kalandot ígér!

ÉLMÉNYT ÉS PÁLINKÁT KÍNÁLUNK!

ségnél csökkent. A kontrollcsoportnál nem volt változás. Ebből arra a következtetésre jutottak, hogy a reikinek fiziológiás hatása van. Azt is megfigyelték, hogy az energiakezelés a magas vérnyomásúaknál csökkentette, míg az alacsony vérnyomásúaknál növelte (azaz kiegyensúlyozta) a vérnyomást. 1998-ban a Finom Energiák és Energia Gyógyászat Folyóirat 9. számában megjelent tanulmányban 120 ember fájdalomszintjét vizsgálták meg. A 3 hónapon át tartó heti 2x 30 perces kezeléseket követően kimutatható eredmények születtek a Teljes Fájdalom Értékelés

un IQ ue

21

Életmód Tengerparti villa, harmóniában a természettel.

Levél formájú

organikus ház A tenger felől érkező légáramlatok hűtik le a szobákat. Rio de Janeiróban található ez a levél formájú organikus ház, amit a brazíliai indián építészet ihletett. Az épület tökéletesen illeszkedik a környezetébe, és alkalmazkodik a forró és párás éghajlathoz, eközben esztétikai szempontból is gyönyörű, ahogy a hatalmas banánlevélre emlékeztető tetőszerkezet betakarja a házat, ezáltal árnyékot biztosítva a tűző nap elől. A ház építéséhez az üvegen és az előre oxidált rézen kívül csak természetes anyagokat, helyben található köveket, fát, bambuszt és régi fa villanypóznákat használtak. A tetőt úgy alakították ki, hogy összegyűjtse és elvezesse az esővizet a középső acél csövön keresztül, és ezt használják öntözéshez és a vécék öblítéséhez. A verandák közötti nyitott terek, amik közösségi tevékenységeket szolgálnak, és amelyek magassága 3 m-től 9 m-ig terjed, pedig úgy irányítják a tenger felől érkező légáramlatokat, hogy azok átszellőztessék és lehűtsék a házat, így nincs szükség légkondicionálóra sem. A kert mindenütt összeolvad az épülettel a földszinten, az úszómedence pedig végigkanyarog az épületen, és miután elhalad az étkező alatt, egy tóban végződik, melyben vízinövények élnek és halak úszkálnak. Így éri el a hátsó verandát, ahol egy pihenőhelyet alakítottak ki indián függőágyakkal. Az épületet úgy alakították ki, hogy harmóniát teremtsen a civilizáció és a természet között, de ezt még mindig lehetne fokozni napelemek és szélturbinák elhelyezésével. Több ilyen házra lenne szükség egy fenntarthatóbb, egészségesebb világért. 22

un IQ ue

Zavartalan pihenés az erdő közepén.

A lebegő sátor Új találmány, ami páratlan élményt nyújt.

A különleges lebegő sátor a függőágyhoz hasonló élményt nyújt. A találmány olyan népszerű, hogy 3 hetet kell várni a kiszállításra… A fák törzséhez rögzíthető „függősátor”, a Tentsile Stringray egy angol építész, Alex Shirley-Smith ötlete alapján valósult meg. A különleges sátor három rögzítési ponton függ, ami stabilitást ad és tökéletes biztonságot nyújt. Nem kell attól félni, hogy az éjszaka közepén egyszer csak lepotytyan az alkalmi hálószoba, és az egész család az avarban landol. A magaslati sátor sosem ázik be. A vízhatlan és vízlepergető anyagból készült lebegő sátorban attól sem

kell tartani, hogy elönt minket az ár a kempingezés során. Ha ugyanis elered az eső, az esőcseppek leperegnek róla, az alja pedig biztonságos magasban van ahhoz, hogy ne ázzon be. A függősátor a földön mászó bogaraktól, hangyáktól és pókoktól is megvéd. A felfüggesztéshez három fix pontot kell találni, melyekre a függőágyhoz hasonlóan kell rögzíteni a sátrat. A biztonságos rögzítéshez útmutatás található a Tentsile honlapján is. Ha pedig épp nem találhatók megfelelő fák a felfüggesztéshez, akkor a sátor a hagyományos módon is felverhető a földön. Noha a függősátornak épp az lehet az előnye, hogy nem a kemény földön alszik az ember, hanem a levegőben heverészhet akár két-három méter magasban, a felfüggesztett lebegő sátorban. Zavartalan pihenés az erdő közepén. A sátorba egy hordozható kötéllétra segítségével lehet feljutni. Ha pedig este feltekerte az ember a kötéllétrát, akkor már senki sem zavarhatja meg, hiszen mások nem tudnak eljutni az „ajtóhoz”. A magaslati sátor legnagyobb előnye, hogy fentről gyönyörű kilátás nyílik a környező tájra. A reggeli ébredés a hegyek között vagy a tengerparton páratlan élményt nyújt...

un IQ ue

23

Neo Deco galéria Müller Árpád festmények, háború előtti utazótáskák, szettek, krokodil- és piton-retikülök

„Akinek nincsenek vágyai, az soha nem fogja elérni azokat.” (Idézet Müller Árpád festőművész naplójából)

A fiatalon elhunyt festő emlékére nyolc évvel ezelőtt létrehozott lakásgaléria most nagyot lépett. A méltán híres és kedvelt régiségek utcájában, Budapesten az V. kerületben, a Falk Miksa utcában nyitott kaput. Így már minden nap lehet találkozni a nagy ívű pálya meghatározó alkotásaival, és Müller Árpád szeretett művészeti korszakainak, úgy, mint art deco, bauhaus kivételes formavilágát reprezentáló tárgyak bemutatásával. A galéria egyedi módon háború előtti utazótáskákat, szetteket, valamint gyönyörűen felújított krokodil- és piton-retikülöket is kínál, amelyek a Poirot-filmek varázslatos világát idézik. Egy régi álom vált valóra 2014. december 8-án a budapesti V. kerület Falk Miksa utca 12-ben. Nyitva tartás: hétfő-szombat 11-18 óráig. Telefon: +36/30 201 3904.

A Csillag Szalon igényes, elegáns környezetben, a legmodernebb technikákat felhasználva, jól átgondolt koncepció alapján, a vendégek teljes nyugalmát és kényelmét biztosító kabin rendszerben, 8 különböző szolgáltatást kínál az idelátogatók számára, elérhető áron! A szalon 14 fős csapatának magas szintű szakmai felkészültségét, egymást segítő, kiváló együttműködő képességét, hivatásuk és a vendégek iránti teljes elköteleződését, szakmai szeretetét az egyre növekvő stabil, elégedett vendégkör és a szalon dinamikus, folyamatos fejlődése bizonyítja. Kezeléseinket a legmodernebb technikai eszközök segítségével végezzük, szalonunk az Ilcsi bio kozmetikumokat használja, kiemelt partnerek vagyunk.. Ne

w!

Kivételesen magas hatóanyag tartalmú, vegyszermentes kozmetikumok. Lézeres mezoterápia, eredeti orvosi tű nélküli mezoterápia, lézerkezelések. Jöjjön el és élvezze a kezeléseinket és töltődjön fel a szalonunk nyugodt, barátságos légkörében! Kozmetika, fodrászat, manikűr, műköröm, pedikűr, masszázs, thai-yoga masszázs, CollaTan szolárium.

CSILLAG SZALON

1122 Budapest, Maros utca 4. Nyitva tartás: Hétfő-Péntek: 8 -22-ig. Szombat: 8 -13-ig. Vasárnap: zárva Telefon: +36 1 202 0616 | Mobil: +36 30 553 3618 e-mail: info@csillagszalon.hu | www.csillagszalon.hu

24

un IQ ue

Újdonság Hétcsillagos szálloda is lesz Afrikában.

A legmagasabb felhőkarcoló, a

Fény-torony

A költségek a számítások szerint 1 milliárd dollárra rúgnak majd. Casablancában, Marokkóban építi fel egy szaúdi befektető Afrika legmagasabb épületét. Több mint kétszer akkora lesz, mint a jelenlegi rekorder, a dél-afrikai Carlton Center. 114 emelet, 540 méter – ez lesz a legnagyobb felhőkarcoló Afrikában. A mostani „leg”, a johannesburgi Carlton Center „csak” 223 méterre nyúlik a magasba. A kivitelező a szaúdi üzletember, Tarek Bin Laden (Oszama Bin Laden rokona) dubaji cége, a Middle East Development LLC. A költségek a számítások szerint 1 milliárd dollárra rúgnak majd. A projekt munkaneve Al Nur, vagyis Fény-torony, de elkészülte után valószínűleg a marokkói uralkodó, VI. Mohamed király nevét kapja majd a felhőkarcoló. A projektigazgató azt mondja: azért választották Marokkót, mert ez a kapu Afrika és Európa között. Ráadá-

sul modern ország, és politikailag is stabil. Az épület a tervek szerint 2018 júniusára készül el. Azért lesz éppen 540 méteres, mert Afrikában 54 ország van. Így aztán a kontinensen mindenki úgy érezheti, hogy részese a felhőkarcolónak. És azért 114 emeletes, mert ennyi szúrája, vagyis fejezete van a Koránnak. A homlokzatot afrikai minták díszitik majd, az Afrikában beszélt ezer nyelvet jelképezve. Az építkezési terület 25 hektáros, az épületben hétcsillagos szálloda, üzleti központ és pláza is lesz. A világ legmagasabb épülete egyébként a Közel-Keleten van. A mostani beruházás nem veszélyezteti a négy évvel ezelőtt átadott, 828 méteres dubaji Burzs Kalifa elsőségét.

un IQ ue

25

Újdonság A Tavirózsa elnevezésű komplexum egy kétéltű, félig vízi, félig szárazföldi település.

Úszó

ökováros A 21. századi Noé bárkája.

A globális felmelegedés és az éghajlatváltozások káros hatásai elől ökovárosokba menekülhet majd az emberiség. Az újfajta település rajzai már elkészültek. A Vincent Callebaut mérnöki iroda biotechnológiai ökovárosokat tervezett, arra az eshetőségre, amikor az éghajlatváltozások, a globális felmelegedés, a tengerszint emelkedése már elviselhetetlen problémát jelent az emberiség számára, írta az Impress Magazin. Globális ökológiai válság. A globális felmelegedés okozta tengerszint növekedés 2100-ra körülbelül 250 millió embert érinthet, ha addig nem építenek védelmet, olvasható Vincent Callebaut Architect weboldalán. „Az úszó városok menedéket nyújthatnak a tengerparti helyeken és szigeteken élő „éghajlati menekültek” számára, ha már mindent elönt az ár”, nyilatkozta a tervező. A kétéltű ökopolisz. A Lilypad elnevezésű komplexum valójában egy kétéltű, félig vízi, félig szárazföldi város, amely biodiverzitás elve alapján képes fejleszteni, és életben tartani a mesterséges szigetre telepített növény- és állatvilágot. A központi lagúnák összegyűjtik, lágyítják és megtisztítják az esővizet. Az óceán felszínén lebegő, tavirózsákra hasonlító városok önfenntartók, és károsanyag-kibocsátásuk egyenlő a nullával. Maga az elnevezés is az angol tavirózsa (waterlily) szóból ered. 26

un IQ ue

Akvakultúra mezők és biotikus folyosók. Mindegyik város körülbelül 50 000 ember befogadására képes. A szigeten kialakított táj növényekkel és mesterséges lagúnákkal, felfüggesztett kertekkel és az egész szigetet átszövő növényi és biotikus hálózattal képezi a város szerves vázát. A tengeren úszó település a vízbe merülő szerves vázon keresztül kapcsolódik az élő akvakultúrához, folyékony terekkel és biotikus folyosókkal. A mesterséges sziget egy része elmerül az óceánban, ezáltal valósul meg a város kiegyensúlyozása. Ez lehetővé teszi, hogy a város szíve szervesen kapcsolódjon a vízi élővilághoz a víz alatti mélységeken. Az elképzelés szerint a komplexum számos alternatív technológiát alkalmazna (nap-, szél-, hidraulika, árapály erőmű, ozmotikus energiák, geotermikus és biomassza), ezáltal nem csak saját energiaszükségletét tudná biztosítani önfenntartó módon, hanem képes továbbá feldolgozni és hasznosítani a légkörben lévő szén-dioxidot. Bár az ökológiai válság még nem fenyegeti ilyen mértékben az emberiséget, az új biotechnológiai ökopolisz prototípusa már elkészült. Dicséretes, hogy enynyire figyelnek a tudósok a jövőnkre...

ร jdonsรกg

un IQ ue

27

Sport Federer és Hewitt Sydneyben népszerűsítette ez év elején az új Fast4 tenisz formációt.

Tenisz

– két száguldó motorcsónakon A teniszvilág két klasszisa mindig képes meglepetéseket okozni a rajongóinak. Ez a motorcsónakos ötletük igazán exklúzív. Az új Fast4 tenisz formációt a T20 krikett mintájára találták ki annak érdekében, hogy rövidebb, s szorosabb mérkőzések legyenek a pályán. A két tenisz sztár különös formáját választotta az új „sportág” beharangozásának a nagyvilág számára: két száguldó motorcsónakon álltak, s úgy ütögettek egymásnak a Sydney öbölben, az Opera környékén. Federer meccsei nem szoktak különösen látványosak lenni a pályán, de ezúttal olyan produkciót nyújtott, amiről biztosan sokáig beszél majd a világ, hiszen a hullámok miatt labilis fedélzeten imbolyogva nem akármilyen nehézségi fokú teljesítmény pontos labdákat adni a másik játékosnak. Kezdeti bizonytalanság után Hewitt is beleszokott a helyzetbe, s igazán jó labdamenetek alakultak ki a vízen, száguldás közben, miközben mindét teniszcsillag szinte dőlt a röhögéstől, annyira élvezték. Még a vízre szállás előtt a két játékos pénzfeldobással döntötte el, hogy melyikük választhat motorcsónakot. Federer nyert, s ő a nagyobb, s így stabilabb járgányt nézte ki magának, így Hewittnak csak egy kisebb jutott. Federer a fair play megszállottja, s ezúttal sem hazudtolta meg magát: „félidőben” hajót cseréltek. A vizes móka után a két teniszfenomén barátságos mérkőzésen megmérkőzött egymással a parton kemény talajon is, de ez már korántsem volt olyan izgalmas, ami szót érdemelne. Federer szerint jót tenne a tenisznek, ha rövidebb mérkőzések lennének. 28

un IQ ue

– Az a szép a sportágunkban, hogy nem tudhatod, negyvenöt percig vagy három órán át leszel-e a pályán – mondta a svájci klasszis, aki egy nappal korábban a brisbane-i torna döntőjében aratta pályafutása 1000. győzelmét. – Tudom, hogy a televíziós csatornák emiatt néha nehéz helyzetben vannak, hiszen a labdarúgás és más sportágak esetében pontosan lehet tudni, meddig tart egy találkozó. Letelik az idő, és már végeztél is, a teniszben viszont a győztes ütésig játszanod kell. Federer szerint a játékosok tovább tudnák űzni a fehér sportágat, ha hivatalosan bevezetnék az új, rövidebb mérkőzéseket eredményező szabályokat. – Mentálisan is jót tenne a teniszezőknek, ha tudnák, hogy maximum nagyjából egy és fél órát kell játszaniuk – mondta Federer, majd a további előnyökről beszélt. – Nem kellene hét pólót bepakolni, kevesebb ütő felhúrozására lenne szükség, minden sokkal kontrollálhatóbb lenne. Továbbá hosszabbra nyúlhatna a teniszezők pályafutása is.

Zene

Péterffy Lili: „Extrém módon felpörgött az életem”.

Ő most már

nem tizennégy…

„Ő még csak most tizennégy…” A népszerű sláger címe jutott eszembe, amikor Péterffy Lili mesélte, hogyan kezdődött a zenei pályafutása. – Tizennégy évesen arra gondoltam, milyen jó lenne egy zenekarban énekelni. Gyorsan elkezdtem kutatni az interneten és találtam egy kezdő együttest, akik énekesnőt kerestek. Jelentkeztem, két hét múlva már az első próbákat tartottuk. Így alakult meg a Battery Band, a kezdeti 30 fős rajongótábor három éve alatt több ezres nagyságrendűre emelkedett. Sokat próbáltunk és fejlődtünk, saját számokat írtunk és kialakult egy önálló zenei stílusunk. 2013-ban a zenekarból ketten is jelentkeztünk az X-Faktorba. Külön-külön mindketten bejutottunk az élő show-ba. – Szokványosan hangzik, de a tehetségkutató teljesen megváltoztatta az életemet. A bohókás tiniből felnőtté váltam, megtanultam, hogy alázattal kell viselkedni a munka iránt és a tehetség nem elegendő a sikerhez. Kitartás, kemény munka és azért egy kis szerencse is kell hozzá. – A tehetségkutató után önálló fellépéseim mellett különböző zenekarokban énekeltem mint vendég fellépő, kipróbáltam különböző stílusokat. Továbbra is járok énektanárhoz, improvizációs táncot és színházat tanulok, valamint egy zeneszerzővel dalokat alkotunk. Azért jut időm fellépésekre is. Számomra mindegy, hogy nagyszínpadon énekelek, vagy egy hangulatos klubban akusztikus koncertet adok, az a legfontosabb, hogy a közönség jól érezze magát. – Gyerekkorom óta vonzódom a színpadhoz. Óvodás koromtól jazzbalettoztam, külföldi díjakat is nyertünk a csa-

pattal. Középiskoláskánt a színjátszó kör tagjaként több főszerepet is kaptam. A gondolataimat, érzéseimet szeretem írásban is kifejezni. Verseket és prózát is írok. – Az éneklés mellett szereplője vagyok egy napi tv-sorozatnak és arca egy divatcégnek. A tv-sorozat természetesen emelte az ismertségemet, az utcán azért még mindig Péterffy Lili, az énekesként szólítanak meg. Emellett természetesen nem hanyagolom el a tanulást, hiszen ebben az évben érettségizem. – Extrém módon felpörgött az életem, általában reggel nyolctól este tízig dolgozom, azaz forgatok, zenélek, tanulok és még intézem a napi teendőket is. Tudom, hogy ez nem dicsőség és meg kell becsülnöm a lehetőségeket. – Úgy érzem, hogy a népszerűség nem változtatott meg. Ugyanaz a mindig jókedvű, az élet dolgainak örülő lány maradtam, aki voltam. – A fellépéseken főleg pozitív visszajelzéseket kapok, mindig örömmel tölt el, ha az énekemmel boldogabbá tehetem a nézőket. Ő most már nem tizennégy… Péterffy Lili gondolkodásában, viselkedésében komoly, felnőtt nővé vált. Korosztályának egyik példaképe is lehet, aki megmutatja, hogy a tehetség, a szorgalom és munka a siker alapja. Fellépés megrendelése +36-30/2147800 telefonszámon.

un IQ ue

29

Évi több mint 1000 rendezvény személyre szabva sem lehetetlen.

„A rugalmasság a

rendezvényszervezésben

is gyönyörködtet” Volt már 2000 fős fogadásuk a Hungexpón, szerveztek Pszichiátriai Kongresszust Szegeden 1400 vendég részvételével, Alle bevásárlóközpont megnyitót 5000 fővel, de referenciáik között szerepelnek a baráti születésnapok, vagy tíz fő alatti üzleti reggelik szervezése, lebonyolítása is.

Több ezer fős fogadás, kongresszus, nyitóbuli, esküvő, születésnap, szűk körű üzleti reggeli. Mindegyik fajta rendezvény más és más megközelítést, ételminőséget és főleg mennyiséget igényel, egyszerre ezt a széles profilt lefedni lehetetlennek tűnik. A Corvina catering- és rendezvényszervező cég az, amelynek ez sikerült. Bár léteznek olyan versenytársak, amelyek méretben azonosak, de szakosodtak, így portfoliójuk szűkebb. A Corvina viszont évente több mint 1000 rendezvény szervezésére kap megbízást a grandiózus fogadásoktól a szűk körű találkozókig. Volt már 2000 fős fogadásuk a Hungexpón, szerveztek Pszichiátriai Kongresszust Szegeden 1400 vendég részvételével, Alle bevásárlóközpont megnyitót 5000 fővel, de referenciáik között szerepelnek a baráti születésnapok, vagy tíz fő alatti üzleti reggelik szervezése, lebonyolítása is. 30

un IQ ue

Az elmúlt 15 évben a társaság komoly eszközparkot hozott létre, amelybe beletartozik egy konyha is kiváló séfekkel és szakácsokkal. Emellett a Corvina az ételek elkészítése és felszolgálása mellett minden olyan feladatot kivitelez, ami egy rendezvényhez szükséges: színpadot és hangosí-

Par ty tást épít ki, leszervezi az előadókat, elkészíti a dekorációt, és igény szerint transzfert biztosít. Összes rendezvényük személyre szabott, a felszolgált ételek mindig kitűnő minőségűek és frissek, a borokat pedig igény szerint szállítják, utóbbiban a Vinox Borkereskedés amely a teljes ízharmónia érdekében a borokat az ételekhez igazítja – a Corvina partnere. Hogy mindez hogyan lehetséges, arról Zámbó Attilával, a Corvina alapítójával beszélgettünk. – A munkánk alapja a bizalom, minőséget úgy lehet biztosítani, ha állandó csapatunk van. Akik már rendeltek tőlünk, azok tudják, hogy mindig frissen készült ételeket szervírozunk, a legjobb alapanyagokkal dolgozunk, felszolgálóink pedig udvariasak a vendégekkel. Emellett szolgáltatásunk ár-érték aránya megfelelő, mivel nem engedjük elszállni a költségeket. – Hogyan képesek 1000 fős rendezvényeken is minőségi ételeket felszolgálni?

– A séfünkkel egyeztetve minden évszakban variálható menüsorokat készítünk, melyekből választhatnak ügyfeleink. A konyhánk képes arra, hogy ezres adagnál is à la carte minőséget állítson elő, hiszen a legmodernebb eljárásokkal dolgozunk. Az igények persze lehetnek extrémek, ebben az esetben tanácsokkal segítünk: például ha felmerül az igény arra, hogy a Szépművészeti Múzeumban háromszáz adag rántott húst szolgáljunk fel, akkor javasolhatjuk, hogy a rántott hús csirkéből készüljön, legyen hideg, tűzzük fapálcikákra, így édes-csilis szósszal tálalva ázsiai különlegességként szervírozzuk. A flexibilitás mindig gyönyörködtet, minket pedig kiváltképp. – A Corvina híres arról, hogy a rendezvényhelyszíneket gyakorlatilag teljesen átváltoztatják. – A MOM Sportközpontot és az Experidance Házat saját exkluzív rendezvény-helyszíneinkként kezeljük. Büszkék vagyunk például a MOM Sportközpontban a házzal együtt rendezett Nagy Gatsby Partner Partinkra. A rendezvény előtti este 10 órakor fejeződött be egy kézilabda mérkőzés, ezután vehettük át a helyszínt. Hatalmas csillárokat húztunk fel, színpadot építettünk óriási hangfalakkal, komoly fénytechnikával. A termet függönyökkel díszítettük fel, kerek asztalokat szállítottunk a helyszínre, és gálate-

rítést varázsoltunk az asztalokra. Amikor másnap este 7 órakor megérkeztek a vendégek, mindenki ámulattal nézte, hogy mi lett az üres csarnokból. Felvonultattuk a magyar ízeket. A rendezvény-gasztronómia széles palettájával kényeztettük vendégeinket a fúziós konyhától a finger foodon át egészen a molekuláris koktélkülönlegességekig. Séfünk a helyszínen készítette a szuvidolt kacsa mellé a sütőtökös rizottót. A koktélbár a hölgyek kedvence volt, az urak viszont a sonkamester frissen szeletelt különlegességeit kedvelték. – A nagy rendezvényeket szeretik, vagy a kisebb megbízásokat? – A kis megbízások ugyanolyan kedvesek számunkra, mint a nagyok. Szívesen valósítunk meg magánemberek otthonában születésnapi partikat, mert kreatívak lehetünk, exkluzív ételeket, borokat szolgálhatunk fel. A közelmúltban egy professzornál a megrendelő életének legizgalmasabb pillanatait egy kis színházi társulattal eljátszattuk, és hatalmas sikerünk volt. A titok, vagy hívhatjuk képletnek is, mindig ugyanaz: minden egy kézben van és az első lépésektől a legutolsókig minden forgatókönyv szerint halad.

+36 20 333 49 22, +36 30 224 17 69 corvina@corvinapartyservice.hu www.corvinapartyservice.hu

un IQ ue

31

Gasztronómia

Michelin-csillagot érdemelne a legeldugottabb magyar vidéki étterem Encsen.

Anyukám Mondta… Milánótól New Yorkon át Londonig mindenhol telt házzal üzemelne Dudás Szabolcs és Szilárd kulináris szentélye. Szinte hihetetlen, de van egy étterem Magyarország egyik legeldugottabb zugában, egy borsodi településen, Encsen, a fő utcától távol, mindössze egy ajtónyi szerény portállal, amely bárhol a világon megállná a helyét, sőt – dübörögne a népszerűségtől. Anyukám Mondta… Ez a neve a bisztrónak, amit Dudás Szabolcs és Szilárd vezet, s ami annyira fantasztikus, hogy hétfőtől szombatig állandóan tele van magyarokkal és külföldiekkel, még ebéd- és vacsoraidő között is. Pedig nem kicsi, legalább 80 embert le lehet ültetni. Több száz kilométerről is ideutaznak a vendégek a gasztronómiai élményért. Nem véletlen, hogy Gault & Millau kitüntetéssel jutalmazták az éttermet, amit csak a világ szűk elitjéhez tartozó vendéglátóhelyek kapnak meg. Kicsit hasonló ez a díj a Michelin-csillaghoz, amit szintén megérdemelne az Anyukám Mondta… Néhány fontos tudnivaló az Anyukám Mondta étteremről: vannak náluk is, mint egy tornász világbajnokságon, 32

un IQ ue

kötelező elemek, amik teljesítése nélkül a komoly ember nem mer rangos elismerésben reménykedni. Alapanyag: lehetőleg helyből, de egyébként a világ minden tájáról és még máshonnan is. Fehér terítő: az nincs, de nem a jégtánc revüben vagyunk. Kiszolgálás: barátságos embereken, jóképű farmer és vagány póló, fehér kesztyű csak télen, hólapátoláshoz. Hangulat: még John Lennon is jól érezné magát náluk. Ízek: na, az sok van, még a kovászos uborkában is benne van a fiúk szíve. Kenyeret sütnek, szörpöt főznek, kolbászt töltenek, és még sok házias dolgot csinálnak a vendégek kedvéért. Itt a ház bora a Szepsy családi pincében készül, vagyis a világszínvonalat adják a hétköznapi embereknek, amire a világ borszakértői is csettintenek… – Mindketten Olaszországban dolgoztunk nyolc évig mint főpincér és mint séf – mesélte lapunknak Dudás Szabolcs. – Az idők teltek, és arra gondoltunk egy kis két és fél éves New York-i kitérő után, hogy vár a haza, és jöttünk

Gasztronómia is haza. Volt egy kis hiányérzetünk. Hol van anyukám, aki mondta a dolgokat? Először sarok-bárt csináltunk, aztán sarok-pizzériát, aztán meg az Anyukám Mondta bisztrót. Csak kiváló termék lehet alapanyag a csodálatosan berendezett, s rendkívül hangulatos encsi vendéglőben. Olyan, mint a viccben, amikor nem szól a déli harang és plébános hívatja a harangozót és megkérdi, miért nem harangozik. A harangozó azt feleli a plébánosnak, hogy több oka is van. A plébános kérdi, mi az első. Ellopták a harangot. A plébános lakonikusan válaszol: a többit ne is mondja. Pont ilyen az alapanyag is: ha nem jó, akkor a történet lényegében tökéletesen érdektelen. – A kemencés ügyek alaptémák nálunk, lehet rá jókat improvizálni, zöldséggel, hússal, hallal – mondta Szilárd. – Az ételek karaktere anyukám mondtás, anyukám mondta, hogy így kell csinálni, a húslevesbe a betétet, anyukám pedig olyan, mint a kiskegyed, vagy mint az öreg Küsmödi unokája, a kis bice-bóca: sohasem téved. A kenyér annyira házi, mint a csigának a saját háza, este gyúrják, reggel sütik, délben frissen tálalják. A desszertek szintén háziasak, háziasan magyarok és háziasan olaszok. Lehet kapni speciális termékeket is. – Az anyukám mondtás borral kezdődött a történet – mesélte Szabolcs. – Szepsy, az ifjabb készített nekünk először egy szép Furmintot, stílusosan az volt az ő neve, hogy az első. Erre mondják, hogy hangos közönségsiker. Az ötlet, mint egy jó sorozatnál, szinte kiáltott a folytatás után, így jött a második, majd a ház bora, bolyki ördöngös, a különböző lekvárok, mézek, szörpök, a már említett kenyér. A sornak még nincs vége: lesz kávé, keksz, csokoládé. A közös nevező az bennük, hogy manufakturális termékek, ízvilágukat tekintve pedig tökéletesen anyukám mondtások. S akkor álljon most is, hogy milyen ételeket és borokat lehet rendelni az encsi bisztróban, hiszen ez mind a csúcsgasztronómiai élményt nyújt! Ízelítő a kamrából: Roberto Migliorati sonkája (22 hónap), pármai sonka (18 hónap), Coppa Stagionata (érlelt tarja), tokaszalonna, friss kecskesajtok, Roberto Migliorati

kézműves szalámijai, Gorgonzola Dolce D.O.P., Parmigiano Reggiano (24 hónap), Bufala (bivalytejes mozzarella), marinált olívabogyók, napon szárított paradicsom, marinált articsóka. Levesek: bableves füstölt csülökkel, házikolbásszal, savanyú káposztás bárányleves rozmaringos tejföllel, húsleves zsályával, házi csigatésztával. Kis adag ételek: rozmaringos kenyérlepény, sumac & za’atar labneh (házi joghurtsajt) kemencében sült pita, fürj házi morzsában, cézár saláta, toszkán pacal, ropogós malacfül, csicseriborsó, hízott kacsamáj, Molnár János kecskesajtja, sóban sült cékla, malaccsászár pitában – kimcsivel, napi tészta frissen a tábláról, mini bárányburger, zempléni bárány, sült paprika, labneh, fél tucat fürjtojás taleggio sajt, spenót. Napi hal frissen a tábláról, borjú Cordon Bleu érlelt sonkával, házi sajttal töltve, vajban sütve, burgonyapürével. Zempléni bárány vagy kecskegida – lassan sütve, tavaszi zöldségekkel. Tanyasi csirke supreme bőrén sütve, fattous salátával. Malaccsülök kemencében sütve, spenótos újburgonyával. Kacsazsúr: konfitált kacsacomb, rózsaszín kacsamell, sült kacsamáj, káposztás derelyével. Black angus rib eye steak, házi sültburgonya, friss salátával. Mangalicapofa lassan párolva, sült fokhagymás pürével, újhagymával. Desszertek: sajttorta golgotagyümölcs szósszal és perui hamis borssal, csoki pie, dulche di leche, vaníliás tejszínhab, tonkababos panna cotta, gyümölccsel, tiramisu & ristretto, s „Világbéke”. Száraz borok (üveg/dl.) Árvay Chardonnay 2009, Demeter Zoltán Birtokbor 2012, Gróf Degenfeld Muscat Blan 2013, Homonna Határi Furmint 2012, Oremus Mandolás Furmint 2011, Patricius Borház Sárgamuskotály 2012, Szepsy Szepsy 2011, Szepsy Úrágya 2011, Szepsy Nyúlászó 2011, Szepsy Urbán Furmint 2011, Szepsy Király Hárslevelű 2008, Szepsy Szent Tamás 2008, Bodrog Borműhely Furmint 2012, Szarka Hárslevelű 2012, Disznókő Furmint 2012, Orosz Gábor Nyúlászó 2009, Lenkey Tíz hordó 2009, Demeter Zoltán Lapis 2009, Nobilis Susogó 2012, St. Tamás Percze 2011, Szepsy 6 puttonyos aszú 2006.

un IQ ue

33

Gasztronómia Szabi, a pék mindene az alkotás. Nincs titka, ezért döntött a látványpékség mellett.

Kézműves olasz-magyar

pékség és bisztró

Nemrégiben megnyílt a főváros legújabb gasztronómiai különlegessége, a Szabadfi Szabolcs nevével fémjelzett Panificio il Basilico. A Bazsalikom Pékség egy különleges fúzió, egyben olasz-magyar kézműves pékség, friss kenyerekkel és pékáruval; igazi olasz bisztró, fafüstöléses kemencében sütött díjnyertes pizzával és a legjobb olasz paradicsomból készült pastákkal; mini-shop magyar kézműves termelők legfinomabb portékáival és tejbolt, ahol mindennap saját magunk csapolhatjuk a házi tejet a tej-automatából. Frissen készült szendvicset is lehet elvitelre venni, vagy egy jó olasz Lucaffe kávéval helyben elfogyasztani. Ezek mellett olasz hús- és sajtkülönlegességek is vásárolhatók. Szabi a pék, aki Ausztriában és Olaszországban élt egy ideig eleinte hétvégi piacokon kezdte árulni az adalékanyag-mentes, kézműves pékáruit Budapesten. Annyira sikeres volt, hogy a vevők kérték, nyisson valahol üzletet, ahol hétköznapokon is be lehet szerezni a termékeit, s így került sor a 12. kerületi Városmajor utca 34-ben lévő kis bolt beindítására. Ez a pékség hamar berobbant a köztudatba, s a tulajdonos belátta: még tovább kell lépnie, mert óriási az igény a termékei iránt. Így született meg a 6. kerületben a Panificio il Basilico, ahová már elférnek a nagy fafüstölésű kemencék, ahol hosszú érésű, élesztő nélküli kovászolt kenyereket tudnak sütni. Csak természetes alapanyagokkal, adalékanyag-mentesen, helyben készülnek és sülnek a (nem fagyasztott!) pékáruk. Innen már csak egy lépés volt, hogy a Király utcai termékskála kiegészüljön pizzákkal, tésztákkal, s a pékség egyben bisztró is legyen. A legjobb hazai és olasz, leginkább kézműves kisvállalkozásoktól szerzik be az alapanyagokat, melyek közül sok meg is vásárolható a „pékség” polcairól. A magyarok közül például a Chili Hungária Ma-

nufaktúra (csiliszószok), a CsupaSzörp (szörpök), a Koppányi-Tej (tej és tejtermékek), a Donum Terrae (magpürék), ízek a Vadászházból (vadpástétomok), Püski Manufaktúra (kolbászok és sonkák) és kézműves sörök. „Ha már lúd, legyen kövér!” – ennek szellemében nyílt meg a harmadik Szabi féle pékség is az V. kerületi Hold utcai piacon, ezzel már teljes a választék. A Király utca 8-ban lévő Panificio il Basilico tehát a „zászlóshajó”. A péksütik állománya változó mindennap. Van pár állandó darab, császárzsemlék, kiflik, laktózmentes termékek, kenyérfélék, de többnyire Szabi, a pék előző éjszaka álmodja meg a másnapi felhozatalt. Olyan csodás ízeket varázsol az asztalunkra, ami nem megszokott. Idényjellegű zöldségekkel, gyümölcsökkel is dolgozik. A Panificio il Basilico tipikusan az a hely, ahol mindent végigkóstolna az ember: a szárított paradicsomos kiflitől egészen a rózsás buktáig. Nem csak a magasztalt kakaós csigát, hanem a fahéjas-szilvás tekercset, az olívabogyós focacciát, az olasz nutellás croissant, a fekete cseresznyés pitét, a mascarponés pármai sonkás tekercset, a és a mini kézzel font vajas császárzsemlés szendvicseket is. Erősek itt a reggelik, s felhívnánk a figyelmet a különleges ebédajánlatokra. A 36 centis nápolyi vékonytésztás pizzák 1490 forinttól 1890 forintig kaphatók. A tagliatelle, a spagettik, a fiori tészta is igen mérsékelt áron (1490-1890 Ft között) van az étlapon, mint ahogy a húsos főételek is. A porchetta rozmaringos burgonyával (2590 Ft) és a szaftos malacpofa fokhagymás pürével (1890 Ft) nagy sláger. Az ételekhez olasz és magyar kézműves borokat kínálnak pohárban és üvegben egyaránt. Szabi a pék kézműves pékségségei Budapesten: 1061 Budapest, Király u. 8. Nyitva tartás: h-sz 7-22 óráig. Mobil: 06-30/ 373 9027 1122 Budapest, Városmajor u. 34. Nyitva tartás: h-sz 7-18 óráig. Mobil: 06-30/ 944 8730.

34

un IQ ue

1054 Budapest, Hold u. 13. Nyitva tartás: h-sz 7-14 óráig.

www.facebook.com/PanificioIlBasilico

Gasztronómia A Sonkás és A Sajtos a Fény utcai piacon gasztronómiai inyencségeket kínál sonkákból, felvágottakból, szalámikból, sajtokból!

Magas minőség!

Magyarországon is hozzá lehet jutni a legfinomabb olasz sonkákhoz és sajtokhoz. Gódor András, A Sonkás importálja, aki a Fény utcai piacon a 4. emeleten üzemelteti hazánk legnagyobb választékkal rendelkező sonkaboltját A Sonkás néven. A piac 3. emeletén pedig A Sajtos néven több mint 200 féle külföldi sajtot árul, köztük a legkiemelkedőbb francia és olasz készítményeket is. – Hazánkban mennyire ismertek, s keresettek a magas minőségű sonkák, így például a San Daniele DOK Dall’Ava terméke? – kérdeztük Gódor Andrástól. – Sokféle olasz, spanyol, szlovén és magyar sonkát forgalmazunk, s a vásárlóink tudják, hogy a San Danielle prosciutto a legjobb, nem véletlen, hogy tavaly sikerült megkétszereznünk a DOK Dall’Ava termékek eladását. Kapható nálunk Crudo sonka, EURODOK 16 hónapos, San Daniele 18 hónapos, FUMATO füstölt 18 hónapos, s HUNDOK magyar mangalicából 24 hónapos. Ez utóbbi az egyik legdrágább. – Milyen íz- és áreltérést okoz az érlelés időtartama? – A sonka olyan, mint a bor, az érlelés hatására nő a minősége. A 18, illetve a 24 hónapos érlelésű sonkák között 25% az árkülönbözet, a 36 hónapos sonkák esetében pedig dupla árról is beszélhetünk. Az ízek markánsak eltérnek az érlelés hatására. A sonkák esetében nemcsak a jó alapanyag a fontos, hanem rendkívül meghatározó a sózás is. A DOK Dall’Ava például kizárólag Pugliából származó tengeri sót használ az előkészítés során, s ezt követően a szárításra és az érlelésre nagy hangsúlyt fektetnek a klimatizált üzemükben. A DOK Dall’Ava az év minden napján ugyanazt a magas minőségű sonkát állítja elő. – Az ínyencek a sonkák mellett a sajtokat is nagyon kedvelik. Az ön által árusított holland és a francia sajtok mellett mennyire népszerűek nálunk az olasz sajtok? – Az olasz sajtok kiválóak, s ár-érték arányban kifogástalanok, emiatt egyre nagyobb a népszerűségük. Hétköznapi sajtként egyre többen viszik a Montasiót, amely a mi trap-

pistánkhoz hasonlít egy kicsit, tehéntejből készül, nyersen, s sütve is kiváló. Népszerű a félkemény és a kemény Pecorino sajt is a vásárlóink körében, ez juhsajt. Lehet kapni szarvasgombás, pisztáciás és borsos változatban is. Ajánlom mindenkinek a Burátát, ez tejszínes tehén mozarella, a kérge kemény, de belül lágy. A bivalytejből készült mozzarellát szintén bátran javaslom mindenkinek. Felhívnám a figyelmet a Castellmagno sajtra is, félkemény, pincés érlelésű, savanykás ízű sajt. Keresik a Fontina és a Montasic sajtokat is nálunk, s persze igen népszerű a parmezán, amelyet tésztákra reszelve fogyasztanak. Minden olasz régióból a magasabb minőségű termékeket árusítjuk. – A sajtos a Fény utcai piacon gourmet üzletnek is nevezhető, hiszen a sajtok mellett sokféle termék kapható… – Törekszünk arra, hogy kielégítsük az igényeket a sajtok mellett más területen is, így árulunk olívabogyókat, extra szűz olívaolajat, friss tojásos tésztákat, jó házi sütésű kenyeret, magas minőségű tejtermékeket, sőt még proseccót is. Aki betér hozzánk a Fény utcai piacon A Sajtos boltba, majd A Sonkás üzletünkbe, az biztosan beszerezheti magának az összes gasztronómiai ínyencséget, amit csak kíván sajtból és húsáruból. A forgalmazott termékekből tálak, ajándék csomagok, kosarak készítését is vállaljuk. Sonka és sajt hidegtálakat készítünk, előrendelést elfogadunk. Lepje meg szeretteit SONKÁS vagy SAJTOS ajándékcsomaggal!

un IQ ue

35

Egy spanyol közmondás szerint az olívaolaj minden rosszat elűz..

Oszd meg és

„olajkodj”!

A világ egyik legrangosabb olívatesztelő eseményén egyedül Tóth Gusztávnak sikerült a 450 megszerezhető pontból 447et elérni a meghívott szakemberek közül. Még az sem billentette ki, hogy akadt olyan olívaolaj, amelyet mindig más-más kódszámmal, összesen hatszor tettek a nemzetközi rangú ítészek elé. Mindenhonnan csak azt halljuk, hogy olívaolajat kell fogyasztani, mert az egészséges. Ezzel szemben ha bemegyünk egy nagy élelmiszerboltba, s leemeljük a polcról az extraszűz olívaolajat, a legnagyobb márkákról is kiderül, hogy semmit sem érnek. Gyakorlatilag ma Magyarországon csak egy helyen, Tóth Gusztávnál lehet kapni biztonságos, jó minőségű olívaolajat. Tóth Gusztáv az ültetvénnyel nem rendelkező óriáscégek innen-onnan összevásárolt tömegolajaival szemben a termelőket képviseli. A szakemberrel a Gundel étteremben egy olívaolaj-bemutatón találkoztunk, ő az, aki megelégelte, hogy a nagy cégek kalóztermékekkel árasztották el a piacot, s lépett. 2006-ban világosodott meg, s azóta éjjelnappal csak az olívával foglalkozik, ennek él. Szerény férfi, de tudható róla, a világ egyik legrangosabb olívatesztelő eseményén egyedül neki sikerült a 450 megszerezhető pontból 447-et elérni a meghívott szakemberek közül. Még az sem billentette ki, hogy akadt olyan olívaolaj, amelyet mindig más-más kódszámmal, összesen hatszor tettek a nemzetközi rangú ítészek elé. Őt nem lehetett becsapni, felismerte a turpisságot. 36

un IQ ue

Tehát nem igaz az a tézis, hogy ha leöntjük a salátát valami olívaolajjal, akkor egészségesebbek leszünk. Nem mindegy, hogy mivel öntjük le! Sajnos, Kelet-Európának, Oroszországnak és Kínának külön gyártja a világ az olívaolajat, méghozzá a legsilányabb minőséget. A nyugati országoknak és az Egyesült Államoknak, Kanadának már más minőséget szállítanak az üzemek. A multis márkákban az olíva legfeljebb 1 százalékban van jelen, inkább napraforgó olajból és földimogyoró olajból készül az extraszűz olívaolaj, s nem specifikus eljárással préselik, hanem biodízel üzemekben pancsolják. Borzasztó! – Egy-egy újabb olaj kiválasztását mindig gondos kóstolás és tesztelés előzi meg – magyarázta Tóth Gusztáv. – A termelőket személyesen ismerjük, állandó kapcsolatban állunk velük. Fontos tudni, hogy a világ legnagyobb olívás cége az OleoEstepa, amely 35 millió olajfát gondoz. 4000 családnak ad munkát. 430 darab 18 ezer literes tartályban őrzik az olajat. Azt is érdemes tudni, hogy a jó minőségű olívaolajhoz éretlenül szedik le a bogyókat, zölden. A világ talán legelismertebb olívaolaja az eVo, ez toszkán olaj, a washingtoni Fehér Ház séfje ezzel főz. – Mint a bornál, az olívaolajnál is évente változik a minőség és a mennyiség. Nem vagyunk márkafüggők; ha egy adott szüret nem úgy sikerül, vagy a termelő árat emel, mást keresünk – mondta Tóth Gusztáv. – Az olívaolaj olyan, mint

Gasztronómia a bor – aki azt mondja, ismeri az olívaolajat, sőt használja is, olyan, mintha azt mondaná: ismeri a bort, sőt issza is. De milyet: tablettásat vagy termelőit? Fehéret, vöröset, rozét, édeset, szárazat? Chardonnay-t, Juhfarkot, Merlot-t, Sangiovesét? Fajtabort vagy cuvée-t? Magyart, franciát, chileit? Az olívaolajnál éppen olyan fontos ez a három tényező: terroir, termelő, típus. Ahány olaj, annyiféle világ nyílik meg az ember előtt.

A mediterráneumban évezredek óta termelik és használják az olajfa terméséből kinyert, jellegzetes ízű és illatú olívaolajat. A 20. században az egészséges életmód révén azokban a térségekben is felfedezték, amelyek maguk nem termelnek olívaolajat. – Ha olívaolajról esik szó, a legtöbb embernek azonnal olasz márkanevek jutnak az eszébe, ami nem csoda, hiszen az olasz olívaolaj jó. De a hozzáértők azt is tudják, hogy több nagy forgalmazó főként spanyol (továbbá észak-afrikai, görög, és még ki tudja, milyen eredetű) „alapanyagból” dolgozik, vagyis a nagy tételben felvásárolt spanyol olaj például olasz üzemekben kerül palackba, olasz címkével, némi helyi termékkel vegyítve. Ennek oka egyszerű: Olaszország évi olívaolaj termelése csupán fele a spanyolnak. A 2009-es adatok szerint Spanyolország a világ legnagyobb olívaolaj termelőjeként, több mint 300 millió olajfájával a Föld éves olívaolaj-mennyiségének több mint 40%-át adja; ez átlagosan hét-nyolcszázezer tonna, jó években azonban megközelíti az egymillió-kétszázezer tonnát is. Nemzetközi összehasonlításban Olaszország 20%-kal a második helyen jár, Görögország 11%-kal a harmadik, míg Portugália nyolcadikként a világ össztermelésének közel 2%-át tudja csak adni. – Az olajfa bogyójából többféle minőségű (mondhatnánk: többféle színvonalú) olajat készítenek. A legértékesebb a hidegen préselt, kizárólag mechanikus – és nem vegyi – úton előállított extraszűz olívaolaj, ahol a préselési folyamat során az olívacefre hőmérséklete nem haladhatja meg a 27°C-t. Az extraszűz olívaolaj készítésének egyik alapkritériuma, hogy a fáról való leválasztást követő 24 órán belül meg kell kezdeni a bogyók sajtolását, ellenkező esetben a gyorsan meginduló erjedés lerontja az olaj minőségét, többek között a savtartalmat is negatívan befolyásolja. Az extraszűz olívaolajok esetében jogszabály rögzíti, hogy a szabad zsírsavak részaránya – vagyis a savtartalom – nem lehet több,

mint 0,8%. Az olaj savtartalmára és egyéb paramétereire vonatkozó vizsgálati eredményeket minőségtanúsítványon tüntetik fel. Csakhogy az „extraszűz” jelző csak az olaj kinyerési módjára és vegyi összetételére vonatkozik; önmagában semmiféle minőségi garanciát nem jelent. Az olívaolaj-forgalmazó óriásmárkák például csupán felvásárolják a különböző termelők (esetenként akár különböző országok termelőinek) olaját, és az eltérő extraszűz olívaolajokat összeöntve, saját címkével palackozzák, majd így hozzák forgalomba. Az ilyen, jóval olcsóbb tömegtermékek extraszűznek számítanak ugyan, de ízük általában jelentősen elmarad a gondosabban kezelt termelői olajokétól. – Az extraszűz olívaolajat préselés után általában mindenhol megszűrik, mert a benne maradó szilárd anyagok (a gyümölcshús és a mag egészen finom törmeléke) csökkentheti az olaj eltarthatóságát. A szűz olívaolaj ugyanúgy készül, mint az extraszűz, csak az olajbogyó kezelése és sajtolása során nem kell olyan szigorú kritériumoknak megfelelni, ezért az így préselt olajnak a savtartalma magasabb – de legfeljebb 2% –, ami azt jelenti, hogy a szűz olívaolajnak az egészségmegőrző hatása is kevésbé jelentős. A szűz olívaolajnak az íze kevésbé karakteres, mint az extraszűzé. Az úgynevezett lampante olaj szintén hideg extrakciós eljárással készül, de savtartalma jóval magasabb. A lampantét finomítási eljárásnak vetik alá, majd kis százalékban szűz olívaolajokkal vegyítik. Ez a termék egyszerűen olívaolaj néven kerül forgalomba. A szétzúzott és kipréselt termést – a héjat, a magot és a gyümölcshúst –, vagyis a visszamaradt olívatörkölyt kilúgozó üzemek veszik át. Ezekben aztán további, alacsonyabb kategóriájú olajat gyártanak, végül a többszörösen meggyötört törkölyből vegyi extrakciós eljárással kinyerik a maradék olajat, majd ezt vegyítik kis százalékban szűz olívaolajokkal. Ez a termék sansa/pomace/orujo néven kerül forgalomba – nálunk sokszor olívaolajként, holott pontos megjelölése „olívapogácsa-olaj”, vagy „olívamaradék olaj” lenne. A sansa/pomace/orujo olaj az emberi fogyasztásra alkalmas legalacsonyabb minőségű olívaolaj. – Hogyan készül az olívaolaj? Nagy, családi

un IQ ue

37

Gasztronómia olajbogyószüret valahol délen, részt vesz az egész falu, hatalmas gránitkövek őrlik a bogyókat, csorog a friss zöld olaj, tunkolják a kenyeret… Nekünk, magyaroknak és mindenkinek, aki nem a Mediterráneumban szocializálódott, az olívaolaj egyszerre romantikus és titokzatos jelenség. A magyar konyhában nincs hagyománya az olívaolaj használatának. Ennek ellenére nálunk is zajlik a gasztroforradalom, és ma már egyre többen kedvelik a nemzetközi konyhák fogásait. Nem kell sok ahhoz, hogy mi is megtanuljuk megfelelően használni az extraszűz olívaolajat – csak a fejekben kell néhány dolgot átállítani, a rossz beidegződéseket elfelejteni, és a konyhában is elkezdeni nyitottan és kreatívan gondolkodni. Az extraszűz olívaolajjal is lehet sütni-főzni, de több dolgot érdemes észben tartani. Az extraszűz olívaolaj aromái melegítés hatására megváltoznak, adott esetben fokozódnak, és egészen új ízek-illatok jöhetnek elő, mint ha csak hidegen használnánk őket. Ha azonban túl sokáig, vagy túl magas hőfokra hevítjük, nemcsak az ízét, de az értékes tápanyagait is elveszíti. Ilyen használatra tehát érdemes az olcsóbb, finomított változatot választani, az értékesebb és ízletesebb extraszüzet pedig amolyan fűszerként alkalmazni, és vagy rövid ideig hevíteni, vagy csak tálalás előtt meglocsolni vele az ételt. – Tartsunk otthon háromféle extraszűz olívaolajat: egy intenzív ízűt, egy közepeset és egy lágyat, mert mindegyiket máshoz érdemes felhasználni. Tóth Gusztáv sokféle újdonságot árul. Van bioolaja, az Estepa Egregio Bio, bónuszként extra csinos fehér díszüvegben. A Casas de Hualdótól egy friss újdonság: a Partida Real, egy húzós, rusztikus házasítás sokat ígérő, sasos címkével. – Környezetvédők figyelmébe: ennek az olajnak az eladásából a biodiverzitás megőrzését, áttételesen pedig egy veszélyeztetett sas faj fennmaradását támogatják. Mert hogy egy sas pár éppen a Hualdo-birtok olajültetvényén, és ősöreg tölgy lombjában rakott fészket.

38

un IQ ue

A szűretlen, zöld füves portugál olaj, a Terras do Pouchão mindenkinek ajánlott, aki csúcsminőségre hajt. Az igazioliva honlap büszkén mutatja be a budapesti Michelin-csillagos Onyx étterem egyik házi olaját, a Cabeço das Nogueiras Premiumot, amely a csúcsétterem mellett a nagyközönség számára is elérhető. Elegáns házasítás, formás üvegben. – Az OleoEstepa újdonsága, a szenzációsan szép csomagolású, díszdobozos Estepa Virgen D.O. meglepetésfaktor: a doboz lefelé nyílik, és belőle egy dombor nyomott

üveg kerül elő, amely nem whiskyt vagy gint, hanem csúcsminőségű olívaolajat rejt. Tudjuk, hogy nem a csomagolás a lényeg, hanem a beltartalom, de egyrészt itt ismerjük a termelőt és a prémium olajaikat, másrészt… milyen szép ez a csomagolás! Pont ilyennel szoktak a főnöknél bevágódni, vagy köztisztviselőket korrumpálni. De még ezt is lehet fokozni: ki kíváncsi a világ legjobbjának kikiáltott olasz olívaolajra? Most megkóstolhatja bárki Tóth Gusztávnál: a De Carlo Tenuta Terra di Mossa D.O.P. a befolyásos Flos Olei olajkatalógus bírái szerint 2013-ban a Föld legjobb olívaolaja lett. És hogy milyen? Zöld szüret, jócskán intenzív, és tartósan keserűmandulás – Tóth Gusztáv azt mondja, még ő sem tud belekötni.

Gasztronómia Ehető dísztárgyak, festmények, ruhák.

Különleges tárgyak

csokoládéból!

Egy tokiói séf Leonardo híres mesterművét, a Mona Lisát alkotta meg csokoládéból. A világhírű csokoládéművészek exkluzív ajándéktárgyakat készítenek csokiból, melyeket a tulajdonosaik igazi műkincsként őriznek otthonaikban. Az ehető dísztárgyak és festmények az utóbbi években már-már új művészi ágat teremtettek. Carl Warner foodscape art művész például tájképeket készít különböző ételekből, Jean Zaun pedig csokoládéval fest portrékat és különböző csendéleteket… Mi is összegyűjtöttünk pár különleges csokoládéalkotást. Bőr vagy csokoládé? Thomas Schnetzler csokoládémester, a Lindt egyik üzletének megnyitójára egy különleges női táskával rukkolt elő- mindenki meglepetésére. A táska minden apró részlete fehér- és tejcsokoládé megmunkálásával készült. A látogatók alig akartak hinni a szemüknek. Még a valódinak tűnő bőrhatású pántok és a csat alapanyaga is kizárólag csokoládé. Mona Lisa-portré csokiból. Egy tokiói séf Leonardo híres mesterművét alkotta meg csokoládéból. A csokoládéba karcolt Mona Lisa-portrét, mely az eredeti kép méretarányos mása, Setsuko Hara, a Mary’s Chocolate cég elnöke mutatta be a Salon du Chocolat kiállításon egy tokiói áruház aulájában. A portré tulajdonképpen egy dombormű, mely élethűen ábrázolja az akkori kor

szépségideálját. Setsuko Hara büszkén mutatta be a kiállításon a csokoládé műkincset. Az Eiffel-torony csokoládémása. A 14. Párizsi Csokoládé Vásárra készült el a világ első csokoládé Eiffel-tornya, amely azóta is emblematikus tárgya lett a francia cukrászdáknak. Évről évre újabb és újabb változatot készítenek a cukrászmesterek, miniatűr és óriási méretben is. Ezekkel az aprólékosan kidolgozott mesterművekkel belvárosi cukrászdákban találkozhatunk a francia fővárosban. Csoki a csokoládédobozban. Egy marcipán virágokkal és étcsokoládé szalaggal díszített virágos ajándékdoboz szintén exkluzív meglepetés lehet bárkinek. Egy valódi cukrászati remekmű. Az étcsokoládéból készült dobozba bármilyen ajándéktárgyat, akár bonbonokat is tehetünk, így tökéletes a meglepetés. Tehát csokoládé a csokoládédobozban... Csokoládé kollekció a kifutón. A spanyol Paco Rabanne híres csokoládé kollekciója már csak hab a tortán. A divattervező egytől egyig édességbe burkolta modelljeit egy exkluzív bemutató erejéig. Rabanne természetesen nem hétköznapi viseletre szánta kollekciójának ehető darabjait, csak egy érdekes kirándulás volt számára a divat és a gasztronómia összefonódásaképpen…

un IQ ue

39

Gasztronómia Egy bonyolultabb csokoládéfigurát elkészít a printer 20 perc alatt!

3D ételnyomtatás! Egy sütemény akár dinoszaurusz formában is elkészíthető! Egy spanyol cég 3D-nyomtatójával teljesen szokványos alapanyagokból lehet látványos alakzatokban elfogyaszható ételeket nyomtatni. A Natural Machines nevű barcelonai cég Foodini nevű nyomtatója műanyagok helyett élelmiszerek alapanyagaival dolgozik. Bár a tárgyak előállítására használt 3D-printereknél jóval kisebb, másfél milliméter körüli a pontossága, még így is látványos ételek készíthetők el segítségével. Süteményt és pizzát is nyomtat. A térbeli nyomtatókhoz hasonlóan ugyanis a Foodini is rétegeket nyomtat egymásra, ezek lehetnek eltérő alapanyagok. Egy pizza esetében például a gép kinyomtatja a tésztát, majd ráspricceli a szószt, végül a feltétet. Az előkészített pizzát ezután már csak ki kell sütni. A cég honlapján lévő galériában jól látható, hogy a printerrel különleges formájú ételeket lehet előállítani (egy sütemény akár dinoszaurusz formában is elkészíthető), amelyet egyébként házi módszerekkel nagyon sokáig tartana megformázni. A gép sós ételek és édességek előállítására egyaránt alkalmas. N e m sokára készül az otthoni verzió. Lynette Kucsma, a vállalat társala40

un IQ ue

pítója szerint az ételnyomtató első verzióját elsősorban éttermi és élelmiszeripari használatra szánják, de már tervben van az otthoni verzió fejlesztése is, ez várhatóan 1000 dolláros, tehát 260 ezer forint körüli összegért elérhető lesz – várhatóan már 2016 második felétől. Kucsma szerint az ételnyomtató működési elve nagyon hasonló a 3D-printerekhez, de az ételek alkotóelemeit nem lehet annyira optimálisan formázni, mint a térbeli nyomtatók által használt olvadt műanyagot. Viszont az ételnyomtató sokkal gyorsabban dolgozik a műanyag tárgyakat készítő társainál, egy bonyolultabb csokoládéfigurát is legyárt 20 perc alatt. Persze egy étel elkészítésének ideje annak formájától és jellegétől is függ. Kapszulákból kapja az alapanyagot a gép. Kucsma a CNN-nek elmondta: nem az a céljuk, hogy elvegyék az emberek kedvét a hagyományos főzéstől, csupán az időigényes, macerás feladatok automatizálását akarják megoldani a technológiával. A készülék fejlesztői szerint a printernek az összes olyan alkatrészét, amely szennyeződhet a használat során, mosogatógépben vagy kézzel egyszerűen meg lehet tisztítani.

UTAZÁSE/Travel lit Élet

A világ legkisebb konyhája már digitális változatban is! A Thermomix™ több mint 50 éve indult hódító útjára a németországi Wuppertalból, és mára a világ több mint 60 országában közel 8 millió használója életének vált szerves részévé. Hivatásos séfek napi munkáját egyszerűsíti a specifikusan választható funkciói révén, de lelkes amatőrök is komplett menüsorokat készíthetnek vele otthon. Akik ismerik, azok tudják, a Thermomix™ sokkal több, mint egy konyhai robotgép. Nélkülözhetetlen segítség a friss és egészséges ételek elkészítéséhez, miközben időt, pénzt és energiát spórol vele a használója!

Az érintőképernyős TM5-ös modell

A Thermomix™ eleganciája és utolérhetetlen technológiája a kompromisszumok nélküli kulináris élmény záloga. Az új, ötödik generációs Thermomix™ őriz mindent, ami sikeressé tette a készülékcsaládot: 12 funkció ötvözésével kever, párol, mixel, súlyt mér, őröl, darál, reszel, habot ver, emulgeál, tésztát dagaszt, főz és aprít. Az új generációs modell színes érintőképernyőjén az Irányított főzési funkció utasításait követve tökéletes ételeket tálalhatunk, és ezen jelennek meg a Recept chip, vagyis a digitális szakácskönyv receptjei is. Magyarországon jelenleg kétféle Thermomix™ készülék kapható, a népszerű klasszikus TM31, és az érintőképernyős TM5. A forgal-

Buday Péter sztárséf a TM31-es minikonyhával

Igényeljen 3 napos Thermomix™ próbahasználatot! A Vorwerk magyarországi kizárólagos márkaképviselete lehetőséget kínál Önnek, hogy egy 3 napos próbahasználat keretében közelebbről is megismerheti, és otthonában használhatja a kiváló minőségéről ismert német Thermomix™ konyhagépet, amely a világon több millió családnak

Töltött lazac

nyújt segítséget a mindennapi főzés során. Kérjük, regisztráljon a www.mini-konyha.hu honlapon, hogy felveA TM5-ös modell sokkal több, mint egy konyhai robotgép

mazó Minikonyha Kft. mindkét készülékhez komplex szolgáltatást nyújt ügyfelei számára, recept hírlevelek, főzőklubok, és személyes tanácsadás formájában. Mindezek mellet az érdeklődőknek lehetősége van arra is, hogy Buday Péter sztárséf szakmai támogatásával fedezzék fel a Thermomix™ ízeit, könnyedségét, varázsát, és a benne rejlő lehetőségeket. Aki szeret főzni és fogékony az újra, annak a Thermomix™ tökéletes választás.

hessük Önnel a kapcsolatot.

2045 Törökbálint, Őrház u. 6. Telefon: +36 20 464-9994 E-mail: info@mini-konyha.hu http://hungary.thermomix.com, www.mini-konyha.hu

un IQ ue

41

Nem elég jó bort készíteni, azt el is kell adni. Valószínűleg ezért fejlődhetett ki a bormarketing. Szembetűnő az a változás, amely az utóbbi években végbement. A borászatok önálló turisztikai látogatóhellyé nőtték ki magukat, a vinotékák polcain az egységes arculat megkülönböztethetővé teszi az egyes termelők borait. A bortermelő régiók kiállításokon, szakmai lapokban, külföldieknek szóló magazinokban mutatkoznak be. A bor mint árucikk és a hozzá kapcsolódó szolgáltatások „európaias” köntösben kínálják magukat az érdeklődőknek. Az egységes arculatnak nem csupán a borosüvegek címkéin kell megjelennie. A borászatoknál, a kitelepüléseken, a bor- és egyéb fesztiválok standjain is bizalmat, pozitív üzenetet ad, ha poharak, a dolgozók ruházata, a szóróajándékok és a megvásárolható kereskedelmi termékek is a kialakított arculat meghatározó jegyeit viselik. Tapasztalatból tudom, hogy egy borospince meglátogatása után néhány nappal, a kiváló italok és borkorcsolyák ízén kívül nem sok kézzelfogható emlékem marad az adott helyről. Nincs elérhetőség, esetleg már a pince nevét is elfelejtettem. A barátaimnak, ismerőseimnek nem tudom azt mondani, hogy „ide és ide menjetek, mert megéri”. Ezért is tartom fontosnak, hogy a borászatok, pincék tartsanak különböző szóró- vagy megvehető ajándékokat. Mindenki szeret kapni valamit, főleg grátisz. A tollakat, boralátéteket és egyéb ajándéktárgyakat csekély ráfordítással be lehet beszerezni, a vendégek mégis úgy érzik, sokkal többet kaptak. Vállalkozásunk, a Clubex Kft. szóró- és egyéb üzleti ajándékok forgalmazásával és importjával foglalkozik. Termékeinket az ügyfél kívánsága szerint perszonalizáljuk. Megbízóinkra nem erőltetünk rá semmit, közös megbeszélésen határozzuk el, hogy milyen árucikk illik legjobban az ügyfél marketingpolitikájához. A szóróajándékok fontos elemei a marketingkommunikációnak. Hatékonyság tekintetében kérdezze meg marketingvezetőjét vagy tanácsadóját.

42

un IQ ue

A gasztro- és borkultúra találkozása a kényezteto spa élménnyel!

& THERMAL SPA

WWW.HOTELCASTELLOSIKLOS.HU

Borászat

Balla Géza Arad-hegyalján legendás vörös aszúkat, fűszeres Kadarkát és bársonyos Fekete Leánykát termel.

Sziklaborok a ménesi birtokról Borai elsősorban spontán erjesztéssel készülnek, kerüli a fajélesztők, az enzimek és egyéb adalékanyagot használatát. A bor születését csak szabályozott hőmérséklettel befolyásolja. Ménes, a hajdani híres történelmi borvidék Aradhegyalján hosszú időre feledésbe merült a XX. század forgatagában. A legendás vörös aszúk, a fűszeres Kadarkák, az egykoron Európa-szerte híres nagytestű, bársonyos ménesi vörösborok és szelíd Királyleánykák viszont Balla Géza jóvoltából újra hódítanak. A Wine Princess pincészet 1999 óta arra törekszik, hogy e borvidék visszanyerje régi patináját, hírnevét. A 2007-ben kibővített modern, de hagyományos alapelvek szerint működő borászat közel 100 hektáron gazdálkodik. A szőlőbirtok 85 százalékán kék, 15 százalékán fehér szőlőt termesztenek. Balla Géza a fehérborokat kizárólag reduktívan készíti, melynek köszönhetően nagy mértékben megőrzik frissességüket és gyümölcsösségüket. A vörösborait a szőlő bogyózása után a fehérborokéhoz hasonló, de vízszintes helyzetű acéltartályokban erjeszti, oxigén jelenlétében. Az 2-3 hétig tartó erjedés során a hőmérsékletet 25-29 C° ma44

un IQ ue

ximálja. A kierjedt cefrét ezt követően alacsony nyomáson préseli. Az így elkészült borokat különböző kapacitású hordókban tárolja. Használjuk az új kishordós érlelést 225, ill. 500 literes hordókban, illetve az ászokhordós érlelést 5000-15000 literes öreg tölgyfahordókban. A hordós érlelés kb. 2 évig tart, amit a testes borok esetén 2-3 éves palackérlelés követ. A Feketeleányka, Kékfrankos mellett világfajták, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon és Cabernet Franc is színesítik a választékát. Zászlósbora a Kadarka, amiből régen a bécsi udvar által kedvelt, híres aszút készítették. Ültetvényei között a Ménes-Gyorok határában található kb. 6 Ha-os Kadarka terület a legöregebb, kb. 60 éves. Az ugyanitt található teraszos művelésű Kékfrankos kb. 40 éves. A többi telepítés átlagos életkora 10 év. Balla Gézával Budapesten, a Symbol étteremben találkoztunk. – A pincészetét Wine Princessnek keresztelte el. Miért nem utal a saját nevére? – Romániában aligha lehettem volna sikeres Balla Géza borászat néven másfél évtizeddel ezelőtt. Ma már viszont más a helyzet, s éppen ezért kezdek áttérni olyan címkék és csomagolások forgalmazására, amelyen a BG monogrammom dominál. A csomagolópapíros, rafiás Wine Princess borok mellett tehát már megjelentek a letisztultabb BG-ló-

Borászat gos borok is a vinotékákban. Mivel komoly hangsúlyt fektetek a borturizmusra és évente közel 250 ezer palack bort értékesítünk, így a BG logóval a Balla Géza név gyorsan felülmúlhatja a Wine Princess elnevezést. – Két különlegessége a Feketeleányka és a Kadarka. Tulajdonképpen ezekkel alapozta meg a hírnevét… – Így igaz. A Feketeleányka 2009-es évjáratú sziklaborom a tavalyi VinAgora nemzetközi borversenyen aranyérmet nyert, ami fantasztikus teljesítménynek számít. A gyümölcs karaktere nemcsak az illatában érződik, hanem átmegy a bor ízébe is. Magyarországon egyáltalán nem termelnek ilyen szőlőfajtát, bár már adtam néhány vesszőt pár borász barátomnak, hogy próbálják ki a telepítését. A Kadarka már honos Magyarországon, bár 5 hektárnál nem nagyon ültet többet egyetlen borász sem, kivéve Szekszárdon Mészáros Pali bácsi, akinek 12,7 hektárja van. Én 15,5 hektáron termelek Kadarkát, s minden házasítást Kadarkával végzek. – A talaj nagyon befolyásolja a vörösborok minőségét. Nyilván ebből fakad a sziklabor és klasszikus bor elnevezés is a palettáján… – Valóban két kategóriát készítek. A sziklabor kategória valójában szelekciót jelent, olyan szőlőtőkékről jön le a nedű, ahol 25 centi a termőtalaj vastagsága, s alatta gránit található. A klasszikus bor fogalmát ezután már nyilván nem kell megmagyarázni. Fontos nálam, hogy a tőketerhelést soha nem viszem túlzásba, s kétszer csinálok terméskorlátozást. Először a metszéskor, majd másodszor a zsendüléskor. – Ez nyilvánvalóan a minőség javítását szolgálja… – Ragaszkodom a magas nívóhoz, s büszke vagyok arra, hogy mentorom, tanárom, a villányi Tiffán Ede az egyik boromra azt mondta, használjam a Grand szelekció nevet rá, mert ez jobb, mint az övé. – Borainak elég magas az alkoholszintje… – Ez tényleg jellemző, mert leginkább késői szüretelésű szőlőkkel dolgozom, aminek magas a cukortartalmuk, s emiatt az alkoholfok is emelkedik. Nálam a rozé is testes és 14% az alkoholszintje. Szinte már siller. Kedvelem a proven-

ce-i rozékat, ahol egy kis barrik hordós érlelést is kapnak a rozék, én próbálok ezekhez hasonlítani a saját termékemmel, ha már szóba hoztam a rozét. – Bár most azt vetette fel, hogy próbál hajazni másokra, mégis inkább az a jellemző, hogy terroir jellege van a borainak... – Ennek örülök, ha felismerik a fogyasztók. A talajból és a klímából adódóan kicsit kesernyés utóízük van a boraimnak, ami különlegessé teszi őket. Fűszeres illat és ízvilág jellemzi a nedűimet. – A ménesi sziklaborok hány évig érnek hordóban? – Minimum két esztendeig. 24 hónap alatt a tanninok még a Kadarkát is lággyá varázsolják. Fontos elmondanom, hogy nagyon kevés kis fahordóm van, inkább 10-15 ezer literes, hatalmas tölgyfahordókban érlelem a borokat, s tojásfehérjét használok derítésre. Kizárólag a szomszéd néni tyúkjai által tojt, maximum 3 napos tojásokat verek fel, s tíz napig hagyom a vörösbort a tojásfehérjén. – Aki vásárolt már Balla bort vinotékában, vagy étteremben rendelt, az tudja, hogy ár-érték arányban nagyon kiváló vétel… – A sziklaborokat sem adjuk drágábban pinceáron, mint háromezer forint. mire ez beérkezik Magyarországra, s rárakódik a szállítási díj, az áfa, meg a kereskedő haszna, addigra jóval drágább lesz, de még mindig megfizethető kategóriában marad. – A ménesi birtoka csak 280 kilométer Budapesttől, sok magyar keresi fel a pincészetét? – Szerencsére igen. Ötven főt el is tudok szállásolni a panziónkban. L. Kelemen Gábor

XIX. EGRI BIKAVÉR ÜNNEP SZENT DONÁT NAPJÁN EGER, ÉRSEKKERT: 2015. JÚLIUS 9-12. Az Egri Bikavér Ünnep egy életérzés, melyet csak a helyszínen lehet átélni és megtapasztalni. Összegyűlünk, jó zene mellett kóstolgatjuk kiváló borainkat, egyszerűen csak jól érezzük magunkat, idén immár tizenkilencedik alkalommal. A gondosan összeállított Egri bikavér kiemelkedő minőségű, remek bor, mely élve a házasítás végtelen lehetőségével, ezerarcú, mégis jellegzetesen egri. Az Egri Csillag és Rozé borok a vörösökhöz hasonlóan lendületes savakkal és gyümölcsös zamatokkal adják vissza a borvidéken honos fajták és a termőhely harmóniáját. Régi és közkedvelt hagyománya a Bikavér Ünnepnek, hogy a borokhoz Eger és a környék legjobb konyhái készítik az egyedi alkalomra komponált ételeket. Egy bikavér, egy egri étel igazi borgasztronómiai gála. A rendezvényen traktoros gyorsulási és szépségverseny, magyar gyártású motorkerékpár, illetve veterán autó kiállítás, a kicsiknek kisállat simogató teszi emlékezetessé a hétvégét. Két színpadon négy napig sokszínű zenei kínálat, páratlan hangulat, kézműves termékek, önfeledt szórakozás várja vendégeinket.

Izgalmas részletek a www.bikaverunnep.hu, illetve a www.facebook.com/egribikaverunnep oldalakon találhatók.

un IQ ue

45

Az Egri Korona Borház célja, hogy magas minőségű boraival szolgálja a kultúrált borfogyasztást és öregbítse az Egri Borvidék hírnevét.

Bor, élet, stílus.. www.koronaborhaz.hu

Eredmények, díjak: Magyar Termék Nagydíj 2013 - Selection borcsalád Nemzeti Borkiválóság 2014 -Bornemissza Egri Kékfrankos 2008, Dobó István Egri Cuvée 2009 Challenge International du Vin 2014 - Selection Egri Cabernet Sauvignon 2009 bronz érem VINAGORA 2014 - Selection Egri Cuvée 2009 arany érem Országos Rozé Borverseny 2014 - Egri Rosé 2014 arany érem Nemzeti Borkiválóság 2015 - Selection Egri Cabernet Sauvignon 2009, Selection Egri Cuvée 2009 Challenge International du Vin 2015 - Selection Egri Cabernet Sauvignon-Kékfrankos 2009 ezüst érem Kadarka Borverseny 2015 - Egri Kadarka 2013 arany érem Aranytőke Borszemle 2015 - Selection Egri Cuvée 2011 Nagy arany érem

English Summary

French Polynesia

French Polynesia covers over two million square miles of the South Pacific Ocean and is comprised of 118 islands spread over five great archipelagos. The islands of Tahiti and Bora Bora are names that evoke a wonderful state of mind, seducing honeymooners, romantics, adventurers, and vacationers looking for escape. What makes Polynesia and Tahiti so unique for visitors? Embrace the warmth of your Polynesian hosts whose love for their islands is seen through music and dance. The best illustration is the Heiva I Tahiti which is a Major Cultural Event which also marks a festive time during which various aspects of the Polynesian culture are celebrated. In addition to traditional songs and dances, you can also watch canoe races, fruit carrier races and other traditional sports, attend a Polynesian craft show and more. These festivities are also organized on other islands, the most famous after Tahiti being the Heiva of Bora Bora that takes place in the large square of Vaitape. During this wonderful occasion, most of the hotels provide transfers to Vaitape, allowing visitors to attend the shows, while some may also sell tickets to the evening events. Overwater Bungalows: Enjoy the drama and comfort of the world’s perfect hotel room while sleeping above soothing lagoon waters. Unlike any other hotel room you might have stayed in before, these traditional thatched-roof bungalows are perched above the turquoise lagoon waters. In many of the rooms, tropical fish swim below as you look through the glass floor or coffee table. With all the amenities of a first-class hotel room, here on your private balcony surrounded only by water and sky, you can enjoy both breakfast (often delivered by canoe) and the sunset (seemingly delivered by the heavens). Honeymoon & Romance: Celebrate a new romance or a special anniversary in the most romantic spot on earth. Discover how the seclusion and setting of these islands create one of the world’s most desirable honeymoon destinations. Tahiti and Her Islands do not cease to celebrate love which makes it a dream destination for a wedding anniversary or a special life event celebration. The hotels may provide upon request romantic services and special attentions for the occasion; a bottle of champagne offered for two, a tropical-scented-flower bed, a gift for both wife and husband.

48

un IQ ue

Looking for a romantic escapade? The islands of Tahiti is the perfect place to unwind and reconnect.

Capri and limonchello

Capri is an island of seduction. It is four square miles of sharp lava blanketed with lush green foliage, white cube houses and walls spilling over with bougainvillea. This Eden of oleander and jasmine is surrounded sparkling deep blue and green waters and eerily lit sea grottoes. Capri’s sheer physical beauty and dreamy laid-back lifestyle has attracted sun-seekers for millennia, from Roman emperors to latter day hedonists. Homer certainly chose his spot well when he designated this island to be the home of the mythical Sirens, beautiful but monstrous flesh-eating women who lived on the offshore rocks and sang an irresistible song to lure ancient sailors to their doom. Capri’s allure today is still almost as strong, though the only doom you’re likely to face these days is financial. The famed Blue Grotto has among the highest admissions of any sight in Italy). Most visitors pop over on the ferry in the morning from Sorrento, fork over the euros for a quick row through the Blue Grotto, gawk at the obscene prices in Capri boutiques, and if they’re lucky hike out to explore the ruins of Tiberius’ Villa. Capri by day, especially in summer, experiences a tourist crush that veritably sucks the magic right out of the island. If at all possible, spend the night. Take your extra day to visit the mountainside village of Anacapri, hike the undeveloped side of the island, or ride the chairlift up Monte Solaro for a panoramic sweep of the Bay. The center of Capri Town is Piazza Umberto I, called by everyone the Piazzetta. The village of Anacapri, Capri town’s historic rival but today the cooler, calmer, cheaper, and slightly less crowded and developed of the two towns - if any of village life survives on this touristy island, it’s in Anacapri. The best buy in Capri is the famous and traditional parfume and do not miss the Limonchello liquer, which is oroginally from Capri and made of the island’s sour lemon.

Sailing from Venice

Those who regularly book sea cruises definitely know that the departure is always one of the biggest attractions. At such times the captain serves cocktails to the passengers, usually an orchestra plays music and everyone is on the deck observing how majestically the huge ship sails out of the port,

clears the land and heads for the large open sea. Specialists are agreed that the most beautiful departure is from the port of Venice in Italy. It’s a wonderful spectacle from the top of a large ship to see the many canals and their bridges, the hundreds of small boats, the vaporettos (water buses), the buildings rising from the water, the palaces, scenic squares and parks. We experienced putting to sea on board the Azamara.

The most expensive cities

The Mercer Consulting (USA) made a research among 214 cities of the world to find out which are the most expensive? Please find here the first five places: 1. Tokyo, Japan, 2. Luanda, Angola, 3. Osaka, Japan, 4. Moscow, Russia, 5. Genéve, Switzerland. In Tokyo the rental fee for a luxury flat cost 1 million HUF/month. A cup of coffee on an averge place cost: 1823 HUF. Luanda used to be the most expensiceve city but now it is just the second. The developement of the economy is high, 12% yearly, because of the oil business. Osaka is gettin more overcrowded, this is the reason of the sky high prices. 1,1 million person is travelling daily from the suburbes to the city center to work. Moscow is the city of the billioneres. 79 billionares living inthe Russian capital, and they can afford the high prices. Not the average people. Genéve is the headquarter of all the big international associations and this fact creates high prices. Mainly the studying is very expensive, but the rental fees are also unbeleivable high.

Giga Luxury!

Why? The answer is: Why not? Here is an unbeleivable list. Some people have so much amount of money, that they need extravagant goods to be happy. Why? Why not? – Giant Hello Kitty made from 66000 Swarovsky chrystals. Value: 66 115 USD. – Crash helmet with 20 000 inserted Swarovski chrystals. Value: 18 000 USD – Vodka bottle plated with 24 carat pure gold leaflets, inserted diamonds. Value: 1 million Euro. – Nail Polish bottle, designed by the London based Frost and Models Own company with diamonds and gold. Value: 130 600 USD. – Hoover with 3730 Swarovski chrystals, designed by Lukaz Jemoil, Polish artist. Value: 20 000 USD. – Mercedes SL600 with chrystal design. Value: 1 million USD.

English Summary – Bicycle with 6000 Swarovski chrystals. value: 102 418 USD. – Bath tube, extra elegant. Value: 800 000 USD. – Ear-phones with 118 diaminds. Value: 50 000 USD.

Spielberg’s List

Steven Spielberg (born December 18, 1946) is an American film director, screenwriter, producer, and business magnate. Spielberg is consistently considered as one of the leading pioneers of the New Hollywood era, as well as being viewed as one of the most popular and influential filmmakers in the history of cinema. In a career spanning more than four decades, Spielberg’s films have covered many themes and genres. Spielberg’s early science-fiction and adventure films were seen as archetypes of modern Hollywood blockbuster filmmaking. In later years, his films began addressing humanistic issues such as the Holocaust, the transatlantic slave trade, war, and terrorism. He is one of the co-founders of DreamWorks Studios. Spielberg won the Academy Award for Best Director for Schindler’s List (1993) and Saving Private Ryan (1998). Three of Spielberg’s films — Jaws (1975), E.T. the Extra-Terrestrial (1982) and Jurassic Park (1993) — achieved box office records, each becoming the highest-grossing film made at the time. To date, the unadjusted gross of all Spielberg-directed films exceeds $8.5 billion worldwide. Forbes puts Spielberg’s wealth at $3 billion. The most loved films by an international research, the first place of the list went to Steven Spielberg: 1. Schindler’s List, 2. Casper, 3. Psycho, 4. Blues Bothers, 5. Chocolat, 6. Collateral, 7. Elisabethtown, 8. The Cider House Rules, 9. Jurrasic Park, 10. Timeline.

Reiki Brief Overview

Reiki is a Japanese technique for stress reduction and relaxation that also promotes healing. It is administered by „laying on hands” and is based on the idea that an unseen „life force energy” flows through us and is what causes us to be alive. If one’s „life force energy” is low, then we are more likely to get sick or feel stress, and if it is high, we are more capable of being happy and healthy. The word Reiki is made of two Japanese words - Rei which means „God’s Wisdom or the Higher Power” and Ki which is „life

force energy”. So Reiki is actually „spiritually guided life force energy.” A treatment feels like a wonderful glowing radiance that flows through and around you. Reiki treats the whole person including body, emotions, mind and spirit creating many beneficial effects that include relaxation and feelings of peace, security and wellbeing. Many have reported miraculous results. Reiki is a simple, natural and safe method of spiritual healing and self-improvement that everyone can use. It has been effective in helping virtually every known illness and malady and always creates a beneficial effect. It also works in conjunction with all other medical or therapeutic techniques to relieve side effects and promote recovery. An amazingly simple technique to learn, the ability to use Reiki is not taught in the usual sense, but is transferred to the student during a Reiki class. This ability is passed on during an „attunement” given by a Reiki master and allows the student to tap into an unlimited supply of „life force energy” to improve one’s health and enhance the quality of life. Its use is not dependent on one’s intellectual capacity or spiritual development and therefore is available to everyone. It has been successfully taught to thousands of people of all ages and backgrounds. While Reiki is spiritual in nature, it is not a religion. It has no dogma, and there is nothing you must believe in order to learn and use Reiki. In fact, Reiki is not dependent on belief at all and will work whether you believe in it or not. Because Reiki comes from God, many people find that using Reiki puts them more in touch with the experience of their religion rather than having only an intellectual concept of it.

Suspended tent

The unique floating tent gives you the experience similar to being in a hammock. The invention is so popular that delivery takes three weeks. The Tentsile Stingray, a ‘suspended tent’ that can be fixed to tree trunks, was created in line with the idea of a British architect, Alex Shirley-Smith. The tent is suspended at three anchor points and provides stability and perfect security. You don’t have to fear that the temporary bedroom might fall off in the middle of the night with the whole family finding itself on the ground in a forest. You don’t have to worry in the tree tent, which is made from water-proof and waterrepellent materials, that you’ll be flooded while camping. When it starts raining the

raindrops will trickle off and the bottom is high enough not to get damp. The tree tent also protects you against insects, ants and spiders crawling on the ground. Undisturbed relaxation in the middle of the forest. You can get up to the tent with the help of a portable rope ladder, and when you roll up the ladder in the evening no one can disturb you since the door cannot be accessed by anyone. The greatest advantage of a tree tent is that there is a fantastic view of the surrounding landscape from high above. Waking up in the morning in the mountains or on the beach presents a unique experience.

7 star hotel

Next year in Casablanca, begins construction of 540-meter high skyscraper, which will be the tallest building in Africa and one of the highest in the world. The tallest building on African continent will be called Tower of light (Al Noor Tower), and responsible for this design is French multinational Architectural firm Valode and Pistre. The desire was to from the top of the tower, visitors get the impression that they can see the whole of Africa. The building is chock full of symbolism, though as always with such claims, one wonders whether this was intended from the tower’s inception or is the result of a happy accident. The building is chock full of symbolism, for example: the 540 m height is said to reflect the total number of African countries (54 is approximately correct, though certainly up for debate), while its 114 stories are said to honor the same number of chapters (or surah) in the Quran. Al Noor Tower’s facade will sport a 1000-pattern design which signifies Africa’s rich languages, which exceed 1000. The building will occupy a total floorspace of 335000 sq m and include a luxury 7 star hotel with 200 suites, in addition to a spa and business center. Al Noor Tower also owns an impressive 100 m atrium, which rises into the center of the tower. Leader of the project is Sheikh Tarek M. Binladen, who is chairman of the executive board of the company “Middle East Development”. – This will be the unifying impulse that will improve the future of Morocco and whole the continent,- said Sheikh The Budget for this beautiful project is estimated at around US$1 billion, and completed in 2018.

Speedboat-tennis

Federer and Hewitt promoted new faster format Fast4 tennis system, designed to be

un IQ ue

49

English Summary

Cooling T-shirts

the tennis equivalent of T20 cricket - faster and closer matches. The two tennis stars played tennis, volleyed back and forth at the Technology beginning of this year while riding seperate speedboats on Sydney Harbour in front of the Sydney Opera House. Federer’s matches usually don’t lack in entertainment, but this one hits a whole new level. Prior to hitting the waves, they flipped a coin to determine how they would split the speedboats. Federer won, choosing the bigger boat, leaving Hewitt with the “little baby boat” as he called it. Once on the water, the two played a match of what can only be called speedboat tennis. After a couple misfires, they actually managed to keep a consistent rally going once they acclimatized to playing on fastmoving boats versus the stationary ground they’re used to. In fact, both of them appear to be enjoying themselves, laughing and smiling while riding through the harbour. After the two were back on land, they played a friendly match on a boring, old hard court set up beside the famous Sydney Opera House. – It would be better to have shorter tennis matches – said Roger Federer to promote Fast4 tennis. – TV channels can not make an accurate time table, because it is not known how long will be a match. The players would be more happy to play just 1,5 hours instead of 5 hours sometimes, less T shirts would needed, etc. Fast4 Tournament Scoring Format & Rules are special to make much shorter the games.

My Mother Said …

It’s almost unbelievable that there is a restaurant in one of Hungary’s most hidden corners, in Encs in the northeast of the country. It’s far from the main street, with no more than a modest doorway, though would be perfectly fitting in any part of the world and even be overwhelmed with popularity. My Mother Said … that’s the name of the bistro run by Szabolcs and Szilárd Dudás, which is so fantastic that it’s always packed with Hungarians and foreigners from Monday to Saturday, both at lunchtime and in the evening, though it’s not a tiny place, with seating for at least 80 people. People come from several hundred kilometres away for the gastronomic experience. No wonder the restaurant has received a Gault & Millau award, which is only given to enterprises in the hospitality sector serving a narrow international elite. The award is somewhat similar to the Michelin stars, which My Mother Said would also deserve.

50

un IQ ue

Here are some basic facts about the restaurant. Ingredients are local when possible, but otherwise from every corner of the world, and even elsewhere. White table cloths: none. Service: friendly people, fine jeans and trendy sweaters. They bake their own bread, prepare their own fruit cordials, make their own sausage and create other home-made delights for the benefit of customers. The house wine is from the Szepsy family cellar, namely they serve world-class wine to ordinary people – wine which connoisseurs would crave for. – Both of us worked in Italy for eight years, as a head waiter and chef - says Szabolcs Dudás. – Time went by and after a detour to New York for two and half years our homeland wanted us back and we came home. We felt something was missing. Where’s my mother, who said what had to be done? First we set up a corner bar, then a corner pizzeria and then the My Mother Said bistro.

What is olive oil?

Olive oil is how we refer to the oil obtained from the fruit of olive trees. People have been eating olive oil for thousands of years and it is now more popular than ever, thanks to its many proven health benefits and its culinary usefulness. Olives can only grow in certain regions, yet millions of people are involved in olive oil production throughout the world and the culture of olive oil is rich and vital. Of course, from that simple beginning it gets a bit more complicated. Here are the basics you should know about the process of olive oil making. How olive oil is made? After olives are picked and washed, they’re crushed – sometimes between two big stones, but now more commonly by steel blades. The resulting paste is stirred to release the oil droplets in a process called maceration, before being spun in a centrifuge to pull out the oil and water. After the water is removed, what is left is olive oil. Just a few people know, one of the best expert of oilve oil in the world is the Hungarian Gusztáv Tóth, who is running a special shop in Pomáz, close to Budapest. This is the only place in Hungary, where you can buy (and taste) a real good quality authentic olive oil. The best olive oil of the worldd is eVo, from Tuscany, the chef of the White House in Washington DC uses this oil to make food for the president and his guests. You can find this eVo oil int he shop of Gusztáv Tóth with other fantastic product extra virgin olive oils.

Salon du Chocolat

For its 20th Anniversary, the Salon du Chocolat attracted 120 000 visitors throughout 5 days last year in Paris: this is”the world’s largest event dedicated to chocolate and cocoa”. Over 500 participants gathered on the nice 20 000 sqm exhibition space to delight all the senses of visitors: 220 exhibitors - national and international chocolatiers, pastry makers and confectioners, along with the greatest chefs and pastry chefs who treated visitors with some 50 fantastic chocolate recipes. To celebrate its 20th Anniversary, the Salon du Chocolat honoured „Chocolate, a Universal Heritage” to reveal the richness of expression of this magical product with over 100 artists, designers and fashion stylists who pooled their expertise to pay the most prestigious tribute to chocolate. The chocolate fashion show. Over 20 years, the Salon du Chocolat has brought together major players in fashion and in chocolate to create exceptional couture masterpieces. The Salon du Chocolat presented a fabulous retrospective of the 150 best designs that were displayed in a dedicated exhibition, as well as an exclusive „special anniversary collection”. Because chocolate is both an art and a material, the Salon du Chocolat was presenting an interactive, original and all-new cultural and “arty” exhibition for its 20th Anniversary. The big attraction of the Saloon was the Mona Lisa made of Chocolate, the Eiffel Tower, and a ladies handbag which was so beautiful, that nobody realized, it is from chocolate. Other big attractions: Richard Orlinski, artist and sculptor, partnered with Jean-Paul Hévin to create a giant chocolate reproduction of his famous Kong. Bastien Carré, “luminographer”, who has been specializing in the creation of artwork with LED lighting „brought light to chocolate” with Chocolats Bellanger. Stéphane de Bourgies, photographer, presented a gallery of new celebrity portraits. Clémence Besse, olfactory designer – Parfum en Scène presentied a collection of perfumes derived from cocoa. Fofi Assegid, sculptor, exhibited a collection of 20 heads sculpted entirely from chocolate. Live performances were offered by artists representing all the performing arts and symbolizing chocolate in movement including graffiti artists.

CĂ­mlapsztori