Issuu

R BO s ÓD é M ET

ÉL

Bor Hírlap ” 2018. Osz

X. /95. szám

www.borhirlap.hu

Bor, pálinka, gasztronómia, utazás, wellness, elit sportok

KAPOSVÁRI „SZENTÉLYÜNKBEN” EURÓPA-, ÉS TÖBBSZÖRÖSEN NEMZET GYŐZTES GYÜMÖLCSPÁRLATOK TEREMTŐDNEK. E-mail: gyenesei@somogy.hu|Telefon: 06-30/9471 607

ESCAPE TO ADRIATIC SEA + 386 (0)5 692 7000 R E S E R VAT I O N S . P O R T O R O Z @ K E M P I N S K I . C O M KEMPINSKI.COM/PORTOROZ

Az Ön kényelméért. Vízparti, panorámás luxusvillák és lakások a Balaton szerelmeseinek.

20%

Kedves Olvasó! A Bor Hirlap stábja kedves meghívásnak tett eleget 2018 nyarán. A Kanada nyugati oldalán lévő Okanagan-völgyben jártunk, hogy meglátogassuk, majd bemutathassuk Olvasóinknak a legjobb borászatokat. 1990-ben indult British Columbiában a bortermelés, mert rájöttek, hogy ez a terület jobb adottságokkal rendelkezik, mint a híres kaliforniai Napa Valley. Melegebb, júliusban és augusztusban naponta 2 órával többet süt itt a nap, ami meghatározó a szőlő beérése szempontjából. Negyed évszázada még csak 17 pincészet működött az Okanagan-völgyben, ma viszont már közel 300, ami jelzi, hogy micsoda fejlődésen ment keresztül ez a vidék. Évente 1 millió látogató érkezik ide a világ minden tájáról, hogy megkóstolja a finomabbnál finomabb borokat. A vörösek közül a Merlot, a Pinot Noir és a Cabernet Sauvignon a 3 fő fajta, amiből a legtöbbet ültettek a völgyben, míg a fehérek közül a Pinot Gris, a Chardonnay és a Gewürtztraminer. A borászatok olyan nagyszerű italokat készítenek, hogy ma már évente több mint 1000 nagydíjat hoznak el a nemzetközi borversenyekről. A Bor Hírlap a Summerhill, a Mission Hills és a Quails Gate borászatoknál járt vendégségben, mert ezek a legjobbak a jók között. Ha valaki Kanadába készül, érdemes ezeket felkeresnie! Ebben a laoszámunkban a Summerhill borászatotot mutatjuk be.

Köszönto"

Bor Hírlap

L. Kelemen Gábor

Kiemelt témáink

lt! e k l e ár

HÓNAP TÉMÁJA.......................................... 6 VinAgora Nemzetközi Borverseny, Eger BORPIAC.........................................................9 Az alkoholtermékek adózása

BORTÚRA.................................................... 10 Megérkezett 2018 első bora BORTÚRA..................................................... 11 Belépő bor! GASZTROSIKER......................................... 12 Nagydíjat kapott a Deka Union Kft.! BORÁSZ........................................................ 14 Gincsai Tamás

121 vízparti luxuslakás, 37-260 m közötti alapterületen 2

BORLABOR..................................................19 Készül a klónozott bor

6 különleges építészeti stílusú épület Páratlan örökpanoráma a Tihanyi - félszigetre Egész évben üzemelő wellness, yacht klub és borpince 100 m privát strand, belső élménytó, teljes körű üzemeltetési szolgáltatások Értékesítés: +36-30-716-9625

www.pelsobay.hu

BORVILÁG................................................... 20 A Summerhill Pyramid borászatnál jártunk

Bor Hírlap. Ingyenes negyedéves kiadvány.Főszerkesztő:L.KELEMEN GÁBOR.Művészeti vezető:Gombos Gyöngyi. Kiadó: LKG Média Kiadó és Tanácsadó Kft. 1162 Budapest, Avarszállás utca 43. Telefon: 409-1838. Mobil: 06-20/9440-477. E-mail: lkgmedia@t-online.hu. Web site: www.borhirlap.hu. Felelős kiadó: a kft. ügyvezetője. Hirdetésfelvétel: a kiadó és szerkesztőség címén. Terjesztés: a Bor Hírlap megtalálható ingyenesen Budapesten a kiemelt vendéglátóhelyeken, vinotékákban, boréttermekben, borbárokban, borfesztiválokon, kávézókban. Nyomdai kivitelezés: Pauker Nyomda Kft. Felelős vezető: Vértes Gábor. Megjelenik: minden harmadik hónapban. ISSN:1788-2516.

Tolcsvai Borfesztivál Országszerte rendeznek borfesztiválokat. Egyik hangulatos, másik szerény, emez zajos, amaz visszafogottabb, egyszóval ezerarcú a paletta. Az egyik legismertebb ilyen rendezvény a borokat szülőhelyükön, a szőlős dombok között megbúvó, több száz éves pincék mélyén kínáló Tolcsvai Borfesztivál. Az idén, nyár végén immár 15. alkalommal várta az érdeklődőket a Tolcsvai Borfesztivál. Az évforduló kapcsán egy kis visszatekintő kiállítással készültek a szervezők, és előkerültek a korábbi fesztiválok régi poharai, és az egykori programfüzetek. A fellépők névsora idén is színvonalas volt: Rúzsa Magdi, Hooligans, Lord, Keresztes Ildikó, Dj. Arató, Szabó Leslie és Torres Dani.

20 pincészet kóstoltatta kiváló borait. A helyszínek között gumikerekű kisvonat segít itt a megfáradt vendégeknek. Kezdetben a tolcsvai termelők munkájának, a vidék aranyának tekintett bor és a község minél szélesebb körben történő megismertetése volt a cél. A gasztronómiai és kulturális élmények évről évre egyre nagyobb közönséget vonzottak Tolcsvára. Kevesen gondolták, hogy a kezdetekkor csupán néhány 100 fős összejövetel több 10 000 fős borünneppé növi ki magát. A siker kulcsa a tolcsvaiak vendégszeretetében, a borok mámorító ízvilágában, és a változatos kulturális programokban rejlik.

Nemes vörösborok

Közeleg a tél. A hidegebb napok során, a családi körben és barátokkal töltött szívmelengető pillanatok tökéletes kísérői lehetnek a Twickel Szőlőbirtok kellemes vörösborai. A Twickel Szőlőbirtok ikonikus bohém Liszt borcsaládja biztosítja a vörösborok kedvelőinek, hogy ízlésüknek megfelelő bort választhassanak a különleges alkalmakhoz.

A Twickel Liszt borcsalád változatos borai tükrözik mind a szőlőfajták, mind a Szekszárdi borvidék karakterét. A bohém az életigenlők kedvenc bora. Miért ez a neve a borcsaládnak? Liszt Ferenc barátja és egyben tanítója volt gróf Zichy Gézának, aki báró Twickel György anyai ági felmenője. Gróf Zichy Géza gyermekkorától fogva szoros kötődést érzett a zene iránt, azonban 14 éves korában egy vadászbaleset következtében elveszítette jobb karját. Az ifjú gróf elkeseredettség helyett balkezes zongoraművésszé képezte magát. Tehetségére figyelt fel Liszt Ferenc, aki szárnyai alá vette és tanította a fiatal zongoravirtuózt. Később több közös koncertet is adtak. Liszt Ferenc barátsága jeléül a 456. számú zongoraművét kifejezetten bal kézre komponálta. Twickel Liszt Szekszárdi Merlot 2016: szép testtel rendelkező, bársonyos utóízű bor. Mélybordó színe erőteljes vörösbor arcát mutatja. Illatában élénk, intenzív melegséget árasztó szilvát, kávét és édesköményt találunk. Ízhatása a száj minden szegletébe elér, hosszan tartó krémes lágy lecsengést biztosítva. Az évek során 14-16 °C-on kínálva, vörös húsú és grillezett ételek hű társának mutatkozott.

Forralt bor télre A forralt borok piacán a színvonalat három tényező szavatolja: a célnak megfelelő, jó alapbor, minőségi fűszerkeverék, s korszerű csapolási technológia. Több tízezer liter vörösbort szállítanak az idei őszi-téli gasztro fesztiválokra. A forralt borok piaca elég esetleges: a kiváló és elfogadható italok szomszédságában néha agyoncukrozott alkoholos szörpöket mérnek. Ezért döntött úgy a Borháló, hogy az általa szállított garantált minőségű borok mellé fűszerkeveréket ad, és technológiát is ajánl. A Borháló több tucat partnerpincészettel tart munkakapcsolatot országszerte; az alapbort Kathona

Bor Hírlap Krisztián, a társaság beszerzési igazgatója kutatta fel. „Erős savgerincű, reduktív bort választottunk, hiszen a forralt bor, a fröccshöz hasonlóan, víz hozzáadásával készül. Ez a Tolnai borvidéken termett Cabernet Sauvignon ettől sem rogyik össze, ugyanakkor önmagában nem túl karakteres, vagyis gond nélkül képes befogadni a szegfűszeget és a többi hozzáadott fűszert” – mondta a kereskedő. A Borháló a fűszerezést sem bízta a véletlenre. A forralt borok ízesítése széles skálán mozog a borsos-tüzes férfias nedűktől a sangría típusú csajos-gyümölcsös változatokig; a fűszerezés inkább a nőies vonalat követi, amihez a gyömbér ad egy markáns férfias vonást. A fűszer-összeállítás Tegzes Dániel, a neves szentendrei „Fűszerész” kompozíciója. A jó alapbor és az értő fűszerezés mellett a harmadik minőségi garancia a technológiai ajánlása. A Borháló éppen ezért lehetőleg zárt rendszerű tartályos csapolást kér a kereskedőktől.

Gordon Ramsey Las Vegasban A gasztro mágus betört Amerikába, s ezen belül is Las Vegasba. Ha valaki a kaszinóvárosban jár, szinte lépten-nyomon belebotlik egy Ramsey-féle vendéglőbe. Van steak house étterme a Paris Paris hotelben, ahol a hatalmas adag marhahúsok mellé a világ legjobb vörösborait kínálja, akad étterme a Ceasars Palace-ban, ahol a gyorsételekre és a sörökre összpontosit, van fish and chips vendéglője a Flamingo hotel bejáratánál lévő sétálóutcában, amelyben a halételek mellett a kön�nyed fehérborok viszik a prímet, s a csúcs a Hell’s Kitchen, a Pokol konyhája a Stripen, azaz Las Vegas főutcájának közepén, ahol a világ gasztronómiai újdonságait mutatja be a híres nemzetközi borpincészetek termékeivel párosítva. Természetesen állandóan tele vannak ezek az éttermek, pedig egyik sem olcsó, de Gordon Ramsey neve becsalogatja az embereket, s megnyitja a pénztárcákat.

Csülökfesztivál Az ezerarcú csülök ünnepét köszöntötte nemrégiben Mezőzombor – a Csülökfesztivál keretében. A csülök karfiolsalátával, hagymával vagy kacsazsíros krumplival is finom, barna sörben és borban is lehet pácolni, cipóban vagy cserépedényben sütve, olajos káposztával vagy kakukkfüves erdei gombás krumplival társítva is fenséges, de kuktában, babbal, vagy pörköltnek tálalva sem másodrangú… Mivel bor itt nem igazán terem, viszont a finom falatok készítésének csínját-bínját mindig is jól ismerték a helybéliek (nem véletlen, hogy messze földről jártak ide az ízes csülök-pörköltekre), így aztán megszületett a Csülökfesztivál gondolata. Az idei rendezvény sorrendben már az 5. volt. A csülök: van belőle első és hátsó. Az első általában 60-90 dkg között van, míg a hátsó akár 1,5 kilónál is több lehet. A csülköt csontosan vagy csont nélkül lehet venni. A csülök készíthető egészben sütéssel, pl.: ropogós csülök, vagy főzéssel, pl.: kocsonya, vagy apróhúsnak, pl.: csülökpörkölt. Apróhúsos ételhez érdemes a csont nélkülit venni, vagy kérjék meg a hentest, hogy csontozza ki, mert akkor nem kell otthon bajlódni vele. A kétnapos rendezvényen főzőversenyek, gasztronómiai különlegességek, kulturális és szórakoztató programok várták az érdeklődőket.

Mindenmentes jégkrém Budapest kedvenc mindenmentes jégkrémjei kikötöttek Balatonfüreden. A nyár derekán nyílt meg Szabó Milán és Szalay József balatoni kirendeltsége is, sok-sok színes finomsággal, amelyek rögtön sikert arattak. A két férfi három éve Goán, az Anjuna tengerparton határozta el, hogy profi pókerjáték helyett ezután jégkrémből fognak megélni. Ám a porból készült olcsó pálcikás jégkrém helyett sok gyümölcsöt tartalmazó, tej-, glutén- és

adalékmentes hideg finomságot akartak készíteni. Nem kevés próba és fejlesztés következett, s az eredmény kifejezetten jó lett. „Nagy álmunk vált valóra azzal, hogy az Indiai-óceán partjairól indult történetünket most a magyar tenger mellett írhattuk tovább” – mondta Milán és József. S persze a nyár elröppentével nincs vége a sztorinak, mert jégkrémet ősszel és télen is bátran lehet fogyasztani.

Az ország tortája, 2018

A sütik három domináns összetevője a chia magos-diós mandulapiskóta, a meggy és a darabos túró, ami igazi magyar különlegességnek számít. A torta frissességét a pikáns citromlé fokozza, míg a tetejét édes „habfelhő” borítja. A „Három kívánság” alacsony szénhidráttartalmú, a kiegyensúlyozott étrendbe illeszthető könnyű finomság, melyet bátran fogyaszthat-

Hírkehely

BorHírek

Bor Hírlap

nak a cukorbetegek is. Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány célja a versen�nyel évek óta az, hogy felhívja a cukrászok figyelmét a kiegyensúlyozott étrendbe illeszthető, hozzáadott cukrot nem tartalmazó sütemények iránti, egyre növekvő igényre. A két győztes tortát a nagyközönség először augusztus 18-án, 19-én és 20-án, Budapesten, a Magyar Ízek Utcáján kóstolhatta meg, s most már sok helyen kapható országszerte.

Okos vízválasztás

Idén hat döntős kreációból választották ki Magyarország tortáját, amelynek győztese végül a „Komáromi kisleány” lett. A Jánoska Cukrászda „Komáromi kisleány” kreációja Sztaracsek Ádám munkája, az általa készített különlegesség mézes-diós tészta alapú, van benne körte, csokoládé, vaníliás krém, fahéj és gyömbér. A versenyt tizenkettedik alkalommal hirdette meg a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete, akik az ország tortája mellett az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal közösen kiválasztották a legfinomabb cukormentes desszertet is! Idén hetedik alkalommal írta ki az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt, melyre az ország bármely cukrászdája és vendéglátó egysége nevezhetett. A cukrászok a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által jóváhagyott alapanyaglistából válogathattak. Az idei győztes a „Három kívánság” torta lett, mely a budapesti Nándori Cukrászda alkotása. A sütemény nem tartalmaz hozzáadott cukrot és fehér lisztet. Házias jellegű alkotás, a családok kedvenc habos tortája lehet.

A természet kulcsszereplője a víz, mely folytonos körforgásban van, egy globális márkát is megihletett: a Glaceau smartwatert, mely Anglia, Kanada és Ausztrália, valamint az USA után már itthon is kapható! A felhők által inspirált víz különlegesen tiszta, friss és finom ízzel, megnyerő palackban garantálja a hidratáltságot, járjunk bárhol a nap során. A márka népszerű nagykövete, Jennifer Aniston is az okos vízválasztásnak köszönheti frissességét és hidratáltságát. Az okosan készített, innovatív terméket a víz természetes körforgása ihlette: a gőz-desztillációs technikával végzett eljárás során a természetes ásványvizet elpárologtatják, a lecsapódó vízpárát felfogják,

majd ahhoz ásványi sókat adva érik el a smartwater különlegesen tiszta, friss és finom ízét. A magnéziummal, káliummal és kalciummal dúsított víz egyedi eljárással és a legkorszerűbb berendezések segítségével készül a tiszta és friss íz érdekében.

VinAgora Nemzetközi Borverseny, Eger

545 minta érkezett 13 országból!

Bor Hírlap „VINAGORA LEGJOBB MAGYAR FAJTABORA” (2010-TŐL) Amennyiben egy adott fajtából legalább 15 minta érkezik, akkor a fajtán belül a legtöbb pontot elért, legalább aranyérmes bor nyeri el a „VinAgora legjobb magyar fajtabora” címet, amely az oklevélen is feltüntetésre kerül.

Az idén Egerben zajlott hazánk egyetlen nemzetközileg is akkreditált borversenye, a VinAgora Nemzetközi Borverseny, az OIV (Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Szervezet) és a VINOFED (Nagy Nemzetközi Borversenyek Szövetsége) által támasztott szigorú minőségi követelményeknek maradéktalanul megfelelve. Az eddigi évek átlagának megfelelően 545 minta érkezett 13 országból, a borokat több mint 50, a világ számos országából érkező elismert szakember bírálta a verseny három napján.

A versenyen az eddigi évekhez hasonlóan rendkívül erős volt a mezőny: a nevezett borok magas színvonalát jól tükrözi, hogy a kóstolt minták mintegy 60%-a ért el ezüstérmes ponthatárt (84 pontot). A verseny szakmai védnökeinek (OIV és VINOFED) nemzetközi szabályzata értelmében azonban minden főkategóriában a VinAgorára benevezett boroknak csak a 30%-a részesülhet éremben. Az idei évben a szabályzat szerint módosított ponthatárok alapján 4 nagyarany-, 73 arany-, 87 ezüstérem és különdíjként 6 főkategória győztes Champion díj, valamint 7 fajtabor díj született. CHAMPION-DÍJAS BOROK 2018-BAN 1. kategória Száraz-félszáraz fehér, csendes borok: Garamvári Szőlőbirtok Lellei Irsai Olivér 2017 2. kategória Rosé, csendes borok: Molnár Borház Paulus Rozé 2017 3. kategória Vörös, csendes borok: Thummerer Pincészet Rébus Egri Cuvée Superior 2012 4. kategória Habzóborok: Ebben a kategóriában nem volt Champion-díjas bor. 5. kategória Pezsgők: Garamvári Szőlőbirtok Brut Nature 2015 6. kategória Természetes borkülönlegességek:

KÜLÖNDÍJAK Csonka és Fiai Kft. díj – A „legeredményesebb családi pincészet” Gál Szőlőbirtok és Pincészet (5 arany- és 2 ezüstérem) Volkswagen Haszonjárművek különdíj – A „legeredményesebb fiatal borász” Mogyorósi Lajos – Paulus Molnár Borház (a verseny legjobb roséja Champion díj, 2 aranyérem, 3 ezüstérem) VinCE Magazin különdíj – A „borverseny felfedezettje” NAIK Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet (Champion-díj a legjobb természetes édesbornak) „VINOFED különdíj” – A bírálóbizottság által legegységesebb pontozással odaítélt aranyérem Varga Pincészet Aranymetszés Friss Olaszrizling 2017

A hónap témája

Bor Hírlap

Legjobb fajtaborok 2018-ban: – Chardonnay: Hilltop Kamocsay Prémium Chardonnay 2016 – Furmint (holtversenyben): Kovács Nimród Winery Furmint 2015 és Pajzos Megyer Furmint Selection 2015. – Olaszrizling: Schieszl Borház Nagykút Olaszrizling 2017 – Pinot Noir: Haraszthy Pincészet Pinot Noir Rosé 2017 – Kékfrankos: Fritz Borház Szekszárdi Kékfrankos Prémium 2013 – Cabernet sauvignon: Egri Korona Borház Selection Egri Cabernet Sauvignon 2013 – Merlot: Gere Tamás és Zsolt Pincészete Merlot-válogatás 2012

NAIK Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Badacsonyi Szürkebarát 2015 7. kategória Botrytizált borok: Pauleczki-Vin Szőlőbirtok és Pincészet Tokaji Muscat Lunel Aszú 6 puttonyos 2000 8. kategória Erősített borok: Ebben a kategóriában nem volt Champion-díjas bor. ORSZÁG LEGJOBBJA – „THE BEST OF COUNTRY” (2010-TŐL) Amennyiben egy külföldi országból legalább 15 minta érkezik, akkor a nevezett minták közül a legmagasabb pontszámot elért aranyérmes bor különdíjban is részesül. „The Best of Country” díj nyertesei 2018-ban: – Olaszország: TorreVento ’Since 1913’ 2016 – Románia: Cotnari Grasa de Cotnari 1985 – Szlovákia: Ostrozovic Tokajska vyberova esencia 2000

, k o r o b Bodridri birtok, Bo

...

lat u g n a h i Bodr

Valószínűleg ezért fejlődhetett ki a bormarketing. Szembetűnő az a változás, amely az utóbbi években végbement. A borászatok önálló turisztikai látogatóhellyé nőtték ki magukat, a vinotékák polcain az egységes arculat megkülönböztethetővé teszi az egyes termelők borait. A bortermelő régiók kiállításokon, szakmai lapokban, külföldieknek szóló magazinokban mutatkoznak be. A bor mint árucikk és a hozzá kapcsolódó szolgáltatások „európaias” köntösben kínálják magukat az érdeklődőknek. Az egységes arculatnak nem csupán a borosüvegek címkéin kell megjelennie. A borászatoknál, a kitelepüléseken, a bor- és egyéb fesztiválok standjain is bizalmat, pozitív üzenetet ad, ha poharak, a dolgozók ruházata, a szóróajándékok és a megvásárolható kereskedelmi termékek is a kialakított arculat meghatározó jegyeit viselik. Tapasztalatból tudom, hogy egy borospince meglátogatása után néhány nappal, a kiváló italok és borkorcsolyák ízén kívül nem sok kézzelfogható emlékem marad az adott helyről. Nincs elérhetőség, esetleg már a pince nevét is elfelejtettem. A barátaimnak, ismerőseimnek nem tudom azt mondani, hogy „ide és ide menjetek, mert megéri”. Ezért is tartom fontosnak, hogy a borászatok, pincék tartsanak különböző szóró- vagy megvehető ajándékokat. Mindenki szeret kapni valamit, főleg grátisz. A tollakat, boralátéteket és egyéb ajándéktárgyakat csekély ráfordítással be lehet beszerezni, a vendégek mégis úgy érzik, sokkal többet kaptak. Vállalkozásunk, a Clubex Kft. szóró- és egyéb üzleti ajándékok forgalmazásával és importjával foglalkozik. Termékeinket az ügyfél kívánsága szerint perszonalizáljuk. Megbízóinkra nem erőltetünk rá semmit, közös megbeszélésen határozzuk el, hogy milyen árucikk illik legjobban az ügyfél marketingpolitikájához. A szóróajándékok fontos elemei a marketingkommunikációnak. Hatékonyság tekintetében kérdezze meg marketingvezetőjét vagy tanácsadóját.

Bor Hírlap Jelentősen emelkedhet a NETA teher!

Az alkoholtermékek adózása

Az országgyűlés elé beterjesztett adócsomag-javaslatban jelentős népegészségügyi termékadó (NETA) változások szerepelnek. Az alkoholos italok teljes palettájának NETA körbe kerülése mellett az eddigi termékkörre fizetett díjak is emelkednek megközelítőleg 20 százalékos mértékben. A továbbiakban sem keletkezik adókötelezettség azonban azon alkoholtermékek után, melyek felhasználásukra tekintettel mentesülnek a jövedéki adófizetési kötelezettség alól. Ilyenek például a gyógyszerek, gyógyhatású készítmények, bizonyos élelmiszerek, csokoládék, vegyipari és kozmetikai termékek, illetve más, nem emberi fogyasztásra szolgáló termékek előállításához használt alkoholtermékek. Az alkoholtermékek adótartalma is emelkedik. Az alkoholtermékek teljes NETA hatálya alá sorolása a bizottság aggályainak leszerelése érdekében történik, mely indoklás racionális döntésnek is tűnik. Azonban apró porszem a rendszerben, hogy az alkoholos italok teljes palettájának NETA körbe kerülése mellett az eddigi termékkörre fizetett díjak is emelkednek megközelítőleg 20 százalékos mértékben. Az adómérték emelése az alkoholos italokat érintő változással kumuláltan már érezhető változásokat fog eredményezni. A NETA nem tartozott eddig azon adók közé, amelyek a legnagyobb költségvetési bevételeket generálják, a gazdálkodók, gyártók és kereskedők ingerküszöbét kevésbé érte el ez az adófajta. A változások együttes jelentkezésével azonban a NETA jó úton halad afelé, hogy érdemes lesz rá odafigyelni több szempontból is. A változtatás fő indokaként az Európai Bizottság a NETA kapcsán korábban több alkalommal is megfogalmazott kritikájának kezelése került meghatározásra. Mint ismeretes, az Európai Bizottság 2014 decemberében Pilot eljárást, majd 2016 áprilisában kötelezettségszegési eljárást indított a Neta tv. alkoholos italokra vonatkozó szabályozása kapcsán. Aggályosnak találta ugyanis azt, hogy a gyümölcspárlatok és a gyógynövényes italok nem minősülnek adóköteles terméknek. A bizottság úgy vélte, hogy a Neta tv. ezen kivételszabályai diszkriminatívak, illetve protekcionista hatással bírhatnak. Az Európai Bizottság fenti álláspontja nemzeti szinten vitatott volt, amelynek alapvető indokai a jelenlegi változtatás indoklásában is megfogalmazásra került. Ezek szerint a gyógynövényes italok és a gyümölcspárlatok ugyanis olyan sajátos, objektív termék-jellemzőkkel bírnak, amelyek az eltérő adójogi minősítés alapjául szolgálhatnak. További indoka volt a kivételeknek, hogy a gyógynövényes italokat és a gyümölcspárlatokat jellegzetes összetételük, eredetük, felhasznált alapanyagaik, előállítási módjuk és a rájuk jellemző sajátos íz- és illatvilág különbözteti meg a többi alkoholterméktől, így ezen objektív jellemzők révén sajátos termékkategóriákat hoznak létre a szeszes italok piacán. A jobb a békesség elvét követve született meg a Neta tv. jelenlegi módosítási javaslata, amely tulajdonképpen elfogadja az unió korábban kifogásolt felvetését és lehetővé teszi a magyar kormány és az unió között kialakult jogvita lezárását. A jelenlegi javaslat szerint a jövőben a jövedéki adótörvény szerinti alkoholtermékek minősülnek adóköteles alkoholos italnak. A korábbi szabályozáshoz képest ez azt jelenti, hogy a hétköznapi életben ismert alkoholtermékek kivétel nélkül NETA-val terheltek lesznek.

BorPiac

Hirdetés

Nem elég jó bort készíteni,Bor azt Hírlap el is kell adni.

Töltődjön fel a Hotel Kamillában és vegye igénybe kényeztető szolgáltatásainkat. Hihetetlen akcióval kedveskedünk az év hátralévő részében:

54.800 Ft/2fő/2éjszaka (Az akció érvényes: 2018.11.30-ig)

Csomagajánlatunk a következő szolgáltatásokat tartalmazza: * Szállás standard szobatípusban * Gazdag büféreggeli és svédasztalos vacsora * Kamilla Gyógy- Thermál és Strandfürdő valamint a szaunakomplexum ingyenes használata * Távozás napján belépő a Kamilla Gyógyfürdőbe * Éjszakai fürdőzés a szálloda termálmedencéjében * Ingyenes parkolás * Ingyenes wifi használat További információért vegye fel a kapcsolatot kollégáinkkal a recepcio@hotelkamilla.hu email címen vagy a 0652580080-as telefonszámon. www.hotelkamilla.hu

Hotel Kamilla**** 4060 Balmazújváros,Kastélykert utca 1-2. Telefon: 52/580-080. Mobil: 30/583-9998 | E-mail: recepcio@hotelkamilla.hu www.hotelkamilla.hu

A hónapBorTúra témája

Megérkezett 2018 első bora A korai szüret nyomán idén is a pécsi Lisicza Borház Primőr Roséja lett a szezon első kereskedelmi forgalomba kerülő bora Magyarországon. Országszerte tart a különböző szőlőfajták szedése és feldolgozása. A szakma derűlátó, a későbbi szüretelésű szőlők is szép évjáratot adhatnak, ha az ősz kicsit hűvösebb lesz, mérsékelt csapadékkal.

2018 első borát ismét a Pécsi borvidéken, a Lisicza Borházban palackozták. A reduktív technológiával készült Primőr Rosé Néró szőlőfajtából készült, augusztus elsején szüretelték. Lisicza Sándor borász elmondása szerint eddigre a fürtök teljes érésben voltak, a

Nagyot dobott Tokaj a Kingling borral!

A pécsi Lisicza Borház Primőr Roséja

primőr borok rajongói a tavalyinál érettebb, testesebb, mélyebb színű rozéra számíthatnak. A Primőr Rosé augusztus utolsó hetétől magnum palackos kiszerelésben került a borkereskedésekbe. – Példátlan, hogy augusztus végén palackozott újbor kapható a szakboltokban – mondta Kathona Krisztián, a Borháló Borkereskedés beszerzési igazgatója. – A koraiság persze inkább csak érdekesség, ennél fontosabb, hogy milyen szépségekkel, értékekkel szolgál majd ez a különleges év. Partnerborászaink visszajelzései alapján derűlátóak vagyunk: a magas mustfok mellett az eddig szüretelt fajtákban megfelelő savgerinc mutatkozik. A feltételek

adottak, hogy az ihletett borászok kiváló borokat, kiemelkedő tételeket alkossanak a 2018-as évjáratból. A szőlészek számára rendkívüli menetrendet diktált a szezon időjárása: a márciusi havazást erőteljes tavaszi indulás követte, majd a sok napsütés és a szórványos csapadék hatására a nyár folyamán a természet folyamatosan egy-két héttel előrébb járt a megszokottnál az ültetvényekben. A fürtök így minden korábbinál hamarabb beértek, a korai fajták szürete július végén, augusztus elején megkezdődött az országban. Számos tétel már a tartályokban erjed, érik, és ősz derekára a szakboltok polcaira kerülhet. – A jó primőr borokat szeretik, keresik a vevők a boltokban, előjegyzik kereskedőinknél, hamar el is

kapkodják őket – mondta Kathona Krisztián. – Többről van szó, mint az újdonság varázsáról: az a fajta nyárutói, kora őszi könnyedség, frissesség, gyümölcsösség, amit a hozzáértő borász reduktív eljárással egy korai fajtában kidomborít, novemberre testté válik. Nem csoda, hogy a korai zsánernek, a primőr íz világnak kialakult a maga rajongói tábora a fogyasztók körében. A szakemberek szerint mennyiség szempontjából átlagos, minőség tekintetében kiemelkedő lehet 2018. – Egy hűvös-napos szeptember ideális lenne. Csapadékra már nincs szüksége a szőlőnek, a további hőség pedig a savtartalom rovására menne. Jöjjön hát az ősz! – összegezte a borászok vágyait Lisicza Sándor.

Belépő bor!

BorTúra

Bor Hírlap

Már kapható a kereskedelmi forgalomban Kingling néven az első Tokaji „közösségi bor”. Tokaj-Hegyalján pedig elindult egy új közösségi beszerzési rendszer is, amely a termelők érdekeit szolgálja, ahogy az a lehetőség is, hogy a borászattal foglalkozók a három üzemközpont egyikében elkészíttethetik saját boraikat vagy pezsgőiket. Magyarországon az utóbbi években dinamikusan nőtt a minőségi borfogyasztás, így nemrégiben az egyik hazai történelmi borvidék jeles képviselői tartottak sajtótájékoztatót a beindult kedvező változásokkal kapcsolatban. – Örömmel közölhetem, hogy a Tokaji Borvidék megalkotta az első közösségi borát – mondta Molnár Péter, a Tokaji Borvidék Hegyközségi Tanácsa elnöke. Az alapadottságok szőlészeti és borászati vonalon is kiválóak ahhoz, hogy világszínvonalú borokat készíthessenek. Molnár Péter kiemelte, hogy a borvidéken már honfoglaló őseink is elkezdték a szőlő termesztését, és arról is szólt, hogy a világ első zárt borvidéke a tokaji. A közösségi borról, illetve az egyéb fejlesztésekről Pásztor Péter, a Tokaji Szőlő- és Bortermelési Közösségi Infrastruktúra Központ Nonprofit Kft. ügyvezetője beszélt. Ez egy úgynevezett „belépő” bor, amely száraz és félédes változatban készült, így a címkén nem jelenik meg

a szőlőfajta és az évjárat, ám az tudható, hogy mindhárom tokaji fő fajta – Furmint, Hárslevelű és Sárgamuskotály – megtalálható benne. Egy palack 800 forintba kerül. A közösségi bor alapanyagaként azt az évről évre jelentkező mintegy 10-30 százalékos túltermelést hasznosították, amelyet eddig a borvidéken kívüliek értékesítették. Az ügyvezető azt is elmondta, hogy létrehoztak egy olyan közösségi beszerzési rendszert, amellyel a szőlészeteket és a borászatokat az eddiginél 10-30 százalékkal alacsonyabb áron tudják kiszolgálni. Emellett három olyan, a legkorszerűbb technológiával és gépekkel felszerelt üzem is létesült, melyben bárki feldolgoztathatja szőlőjét.

Primőr borok A korai szüret a primőr borok sohasem látott bőségét hozhatja az üzletekben. A Lisicza Primőr Rosé után a következő újborokra számíthatnak a vásárlók: Várszegi Csabagyöngye, Szentpéteri Irsai Olivér, Szentpéteri Nero Rose, Lelovits Menoir Rosé, Font Irsai Olivér, Vojtek Rosé. Ezek a tételek a normál üvegpalack mellett szokás szerint valamilyen gazdaságos kiszerelésben – magnum- vagy PET-palackban, zsákos-dobozos csomagolásban – is elérhetők.

www.knizecicesta.cz A CSEHORSZÁGI BLIŽŠÍ LHOTA TELEPÜLÉSEN, A SCHWARZENBERG ERDŐ EGYKORI, 1756-BAN ÉPÜLT ADMINISZTRATÍV ÉPÜLETÉBEN KAPOTT HELYET A HOTEL KNÍŽECÍ CESTA NEVŰ CSODÁS APARTMANSZÁLLODA. A FELÚJÍTOTT ÉPÜLETBEN 2016-BAN NYÍILT HOTEL A LIPNO-TÓ PARTJÁN, A ŠUMAVA NEMZETI PARK SZÉLÉN, A FELSŐ-AUSZTRIAI HOCHFICHT FENNSIK ALATT HELYEZKEDIK EL, MISZTIKUS TÁJ VESZI KÖRÜL, S AKTÍV KIKAPCSOLÓDÁSI LEHETŐSÉGET NYÚJT A VENDÉGEKNEK. Stílusos lakosztályok várják itt a turistákat, saját káddal és zuhannyal egyaránt ellátott fürdővel, , külön WCvel, műholdas televízióval, telefonnal, mini bárral, széffel, hajszárítóval, s ruhaszárítóval. A konyhában hűtő- és fagyasztószekrényt, mikro sütőt, indukciós főzőedényt, vízforraló kannát, kenyérpirítót, mosogatógépet, étkészletet, és evőeszközt megtalál a vendég. Az apartman-szállodában mosókonyha is található. WiFi szolgáltatás az egész hotel területén ingyenesen igénybe vehető. A szállodának hangulatos szauna háza van, a finn szaunával, és zuhanyozóval. A pihenőszobában relaxációs zene szól, a panoráma ablakon keresztül a Lipno-tóban lehet gyönyörködni, a frissítő-sarokban pedig különleges teák közül lehet válogatni. Ha valaki itt tölti a szabadságát, akkor télen élvezheti a sífutás gyönyöreit, korcsolyázhat a befagyott tavon, december 10 és március 11 között síelhet a Hochficht sí központban. (Természetesen van lehetőség sícipő és sífelszerelés bérlésére). Aki sí-csomagra fizet be a hotelben, az ingyenesen parkolhat, használhatja a fűtött sítárolót, szánkót és hócipőt kölcsönözhet térítésmentesen, s a lakosztályában egy üveg Bohemia Prestige pezsgővel várják. Ősszel, tavasszal és nyáron lehet kirándulni, hegyet mászni, kerékpározni a Schwarzenberg-csatorna mentén. A Lipno tavon lehetőség van motorcsónakázásra is. Az osztrák határon túl lévő golfpálya 15 percre van a hoteltől, 18 lyukon lehet játszani a Šumava Nemzeti Park csodás területén.

GasztroSiker

Bor Hírlap

Nagydíjat kaptak a Deka Union Kft. Címeres ízesített sütni való kolbászai

Életműdíj Dékány Ferencnek Érték és Minőség nagydíjjal ismerték el a Deka Union Kft. Címeres ízesített sütni való kolbászait szeptember 11-én az Országházban. Az eseményen életműdíjat kapott a cég tulajdonos ügyvezetője, Dékány Ferenc.

Dékány Attila ügyvezetőtől megtudtuk, hogy 2014- A Dékány család által alapított Deka Union Kft. termében kezdték el gyártani a sütni való kolbászokat, később keiben mindenki meglelheti az ízek tökéletes harmóniáját. jelentek meg az ízesített változatok. A díjátadón ezeket a Termékeik a szárazkolbászok közé sorolhatóak, kimonmézes, a fokhagymás és a baconös kolbászokat ismerték dottan hagyományos eljárással csak sertéshúsból készülnek. el a nagydíjjal. Magas tápértékűek, teljes értékű fehérjét, azaz húsfehérjét Az ünnepségen életműdíjat vehetett át Dékány Fe- tartalmaznak, amely az emberi szervezet elengedhetetlen renc a élelmiszeriparban eltöltött több évtizedes, magas tápláléka. Kolbászaik természetesen csemege és csípős paprikával is készülnek, s Címeszínvonalú szakmai munkájáért, amelyet a magyar gazdaság felres márkanév alatt jelennek meg. emelkedéséért végzett. A kínálatban akad vastag és – Cégünk évek óta gyártja a vékony kolbász, kicsi, nagy és felénk hagyományosnak tartott szeletelt kiszerelésben egyaránt. csípős sütnivaló kolbászokat A családi cégnél elérhető füstölt – mondta Dékány Attila. – Etdisznósajt, a pirított hagymás től az ízvilágtól szerettünk volmájas, de forgalmaznak debrena eltérni és olyan termékeket ceni páros kolbászt, és sütni való létrehozni, amelyre jellemző a kolbászokat is. magyarságunk, a magyar tör –Termékeink magukban hordozténelmünk. Így 2014-ben sok zák a nemes és egyedülálló honi kísérletezés után előálltunk ezvidéki és falusi ízek jellegét, arozel a most díjazott háromféle máját, azt a hagyományt és szeízesítéssel: mézes, fokhagymás, retetet, amely életpályámat itt a baconös. A legnehezebb a mézes viharsarokban végigkísérte. kolbász megalkotása volt. A ko A kolbász története egyébként rabeli időkben mézzel ízesítettek legalább ötezer évre vezethető húsokat, kolbászokat. Sok régi vissza – állítólag már a sumérok receptet kipróbáltunk, de a méz is készítettek valamilyen bélbe www.deka-union.eu töltött, felaprózott húsféleséget. túl domináns volt. Végül igyekeztünk kialakítani azt a verziót, ahol a méz éppen érezhető a A magyar kolbász elnevezés az ótörök nyelvből szármatermékben, ahol még a karamellizált méz kiérződik, de a zik, ahol a qalbuz szó harapást, falatot jelent. A török népek sütnivaló kolbász nem veszíti el a jellegét, ízét. is ismerik a kolbászt, de természetesen vallási okok miatt Fontos megemlíteni, hogyan készítjük el a jó sült sertéshús helyett borjú-, ló- vagy marhahús vagdalékból kolbászt. A sütni való kolbászt minél hamarabb, azaz készített fűszeres töltelékkel töltik meg a bélt. A kolbászt a minél frissebben ki kell sütni. A sütésre szánt idővel magyarok disznóhúsból készítették. A disznóhús fogyasznem érdemes spórolni, a kolbász minél lassabban sül- tása a török hódoltság idején vált széleskörűvé. Ugyanis jön és a legfontosabb, hogy ne száradjon ki. Így a kisült a török hódítók az iszlám szabályai szerint tisztátalannak kolbász rugalmas, jó ízvilágú termék lesz. Ahogy egy számító hatalmas disznókondákat nem rabolták el. ősi magyar közmondás is szól erről: „Sok zsírban sül A kolbász nem társadalmi réteg-függő, frissen sült váljól a kolbász!” tozatában megtalálható az egyszerű piaci bódékban és a – Számomra a kolbászkészítés nem csupán hivatás, Michelin-csillagos éttermekben is. Ugyanakkor a kolbász vagy csak könnyen múló szerelem, az életem kiszakítha- lehet nemzeti érzés kifejezése is. A Deka Union Kft. díjatatlan része és eleme – mondta Dékány Ferenc. –Nem is zott termékei ilyenek. lehetett volna másként, hiszen már édesapám is hentes- Nem véletlen, hogy a Deka Union Kft. kiváló mimester volt, és örömömre fiam is eme nemes, s Magyar- nőségű sertéshúsból készült „Címeres” termékcsaládja országon roppant nagy hagyományokat őrző hivatást 2009-től napjainkig többször is elnyerte a Magyar Terválasztotta életpályájaként. Családunk immár 80 éve mék Nagydíjat, a Magyar Brands-, a Superbrands- és őrzi a fűszer, a hús, a paprika keverésének titkát. a Business Superbrands díjakat!

Bor Hírlap

Decanter World Wine Awards 2018 a legnagyobb nemzetkozi ¨ borversenyen: aranyérmet nyert a Holdvolgy ¨ Vision 2016 száraz tokaji válogatásbor

Gincsai Tamás

Aranyérmet kapott a mádi Holdvölgy borászat Vision nevű, 2016-os évjáratú száraz fehér válogatásbora az idei Decanter World Wine Awards nemzetközi borversenyen, amelynek eredményét nemrégiben Londonban hozták nyilvánosságra.

z aranyérmes magyar borok között az egyedüli száraz fehérbor a mádi volt. A Vision újgenerációs tokaji száraz bor, amelynek megalkotása során korábban sehol nem próbált arányban házasították a Furmint, a Hárslevelű és a Kabar szőlőfajtákat. A 2016-os évjáratot a pincészet főborásza – a borvidéken egyedülálló módon – borrajongók közreműködésével készítette.

Bor Hírlap

A Vision első évjárata 2013-ban készült, és 2015ben szintén aranyérmet kapott a Decanter Asian Wine Awards 2015 versenyen, Hongkongban. Az idei, londoni bormustrán a Vision 2016 a száraz fehérborok mezőnyében a világ minden tájáról 3590 borral – többek között a legkiválóbb francia, dél-afrikai, olasz, kaliforniai és ausztrál borokkal – versenyzett; majd a maximálisan kapható 100-ból 95 ponttal, egyedüli magyar száraz fehér válogatásborként lett aranyérmes. A világ legrangosabb és legnagyobb borversenyeként ismert Decanter World Wine Awardsra idén nem kevesebb, mint 17 000 bort neveztek. Magyarországot 70 bor képviselte; a magyar borok 4 platina-, 4 arany-, 22 ezüst- és 24 bronzérmet kaptak. A mezőny legjobb borainak odaítélt 50 Platina − Best in Show; 149 platina-, 439 arany-, 3447-, ezüst és 7073 bronzéremről két hétig tartó zsűrizés során, Londonban döntött a világ vezető borszakértőiből álló, 275 fős nemzetközi zsűri. Az aranyérmes magyar borok közötti egyedüli száraz fehérbort, a Vision száraz tokaji válogatást jól ismerik a hazai borkedvelők: a bor számos hazai borszaküzletben megvásárolható, emellett több hazai és külföldi vendéglátóhely, köztük Michelin-csillagos éttermek borlapján szerepel. A Decanter londoni versenyén idén aranyéremmel díjazott, 2016-os évjáratú Vision egyelőre kereskedel-

mi forgalomban nem kapható, a bor jelenleg elérhető évjárata a 2015-ös. A bor stílusa 2013 óta változatlan; ízeit, illatait némileg módosíthatják az évjárati tényezők, de minden évjáratra jellemző az elegancia és tisztaság, valamint a szinte végtelen utóíz. A bor 40%-ban Furmint, 40%-ban Hárslevelű, és 20%-ban Kabar szőlőből készül; előbbiek adják ropogós gyümölcsösségét, utóbbi pedig karakteres, fűszeres aromáit, melyeket a mádi termőtalajra jellemző ásványosság foglal keretbe. A Vision 2016-os évjáratának különlegessége, hogy ez az első olyan bor Magyarországon, amely közösségi borházasítással készült, vagyis a házasítási próbák közül a Holdvölgy Millennium Program résztvevőinek a szavazatait is figyelembe véve választotta ki a végleges verziót Gincsai Tamás főborász (képünkön), ez a bor került végül a palackokba, majd a Decanter World Wines 2018 borverseny zsűrije elé. – A Vision tulajdonképpen nem más, mint a Holdvölgy elgondolása, víziója az ideális tokaji száraz borról. Hatalmas megtiszteltetés és jelentős megerősítés, hogy az eddigi évjáratokból már kettő is Decanter-aranyérmet kapott. Az idei aranyérem pedig nemcsak a Holdvölgy csapata, hanem a házasításban részt vevő borrajongók számára is emlékezetes lesz − mondta Gincsai Tamás főborász, a Magyar Bor Akadémia tagja. A Vision 2016 aranyérmének jelentőségét tovább növeli, hogy a bor egy rendkívül nehéz évjáratban készült. Mint ismeretes, 2016 nyarán Tokaj-Hegyalján a kezdeti aszályt özönvízszerű esőzések követték, július második felében az előző ötven év átlag csapadékmennyiségének a kétszerese esett, így a szüret közeledtével borvidék-szerte megnőtt ez ecetesedés és

a szőlő különböző megbetegedéseinek a veszélye. A Vision ebben a kedvezőtlen időjárású évjáratban − az egész éves gondos növényvédelem mellett − annak is köszönheti kiváló minőségét, hogy válogatásbor: három szőlőfajtából, és három dűlő (a Holdvölgy, a Becsek és a Nyulászó) terméséből készült; így a különböző érési időpontú szőlőknek, illetve a különböző fekvésű termőhelyeknek köszönhetően sikerült kiküszöbölni az időjárással összefüggő kockázatokat. A Holdvölgy Tokaj mind a hat engedélyezett szőlőfajtájával dolgozik, hiszen ezek között minden évben van, amelyik jobban tolerálja az aszályt vagy éppen a komolyabb esőzéseket, így folyamatosan lehetővé téve a borászat teljes szortimentjének elkészítését a száraz boroktól a hatputtonyos tokaji aszúig. – A Vision újabb sikere az egész Tokaji Borvidék sikere, hiszen visszaigazolja, hogy a világhírű aszú és

az egyre népszerűbb száraz Furmint fajtaborok mellett szükség van a kiváló minőségű tokaji válogatásokra is, és az ezek alapját adó valamennyi tokaji szőlőfajtára. A piac szempontjából fontos, hogy a válogatásborokat még a nehéz évjáratokban is megbízhatóan el tudjuk készíteni – mondta Demkó Pascal, a pincészet alapító-tulajdonosa. A Holdvölgy Tokaj-Hegyalján, Mád legkiválóbb területein, 26 hektáron, 7 különböző dűlő 22 parcelláján gazdálkodik, környezettudatos szőlőművelést folytatva, az ökológiai termelés elemeit integrálva. A sokszínű birtokösszetétel az egyes dűlőkön belül is egyedi karakterű borok alkotására ad lehetőséget.

BorÁsz

Bor Hírlap

Pesten: 1024 Práter u. 24. Telefon: 06/1-781 1020, 06/70-380 8503 Budán: 1036 Nagyszombat u. 1. Telefon: 06/1-430 1778, 06/70-380 8504

A hajóutak szakértője : HAJOSUTAK.COM

A For Two utazási iroda több mint 25 éve működik. Több mint 7 éve nyitottuk meg HAJÓS KÖZPONTUNKAT. Ez alatt az idő alatt a Hajósutak egy BRAND lett és szinte az összes komoly hajótársaságnál az első helyen állunk a Magyarországi utazás irodák között. A legnagyobb hajótársaságok az oldalunkon közvetlenül elérhetőek egy online keresőrendszeren keresztül. A hajózás egyre több ember számára hozzáférhető. De mit ajánlunk? Több nagy hajótársaság megfizethető áron biztosítja a szolgáltatásait azok számára, akik erre igényt tartanak. Ilyen például az MSC, a Costa, az Aida, a Carnival hajótársaság. Akik ebben a kategóriában hajóznak, azok is sok remek szolgáltatást kapnak, ár-érték arányban na-

gyon megéri befizetni ezeknek a társaságoknak az útjaira. Fel kell hívni a figyelmet, hogy a hajókon több étterem, kávézó, bár várja a vendégeket, hihetetlenül sok szórakozási lehetőség van az egész család számára. Az élmények fokozásának érdekében pedig a vacsorák után felejthetetlen, egyedi programok, színházi előadások színesítik az estéket. A gyerekekkel utazók is megtalálják a számításukat a tengerjáró hajókon, hiszen számos programlehetőség várja a kicsiket. A hajókon több medence, jacuzzi, csúszda, szauna áll rendelkezésre. Természetesen a hajóutakhoz megszervezzük az esetleges parkolást, repülőutat, szállásokat a hos�szabbításhoz, illetve bármilyen utazáshoz kapcsolódó szolgáltatást.

Ne habozzon! Hajózzon! Próbálja ki irodánkat! Hivatkozzon a Bor Hírlap magazinra és a hajóútjából 5% -os kedvezményt biztosítunk.

www.hajosutak.com

Bor Hírlap Bizonyos molekulák vízzel, etanollal és cukorral vegyítve = bor!

Készül a klónozott bor A San Franciscó-i Alec Lee, az Ava Winery társalapítója fejébe vette, hogy klónozott borokat fog készíteni. Egy 460 négyzetméteres létesítményben molekulánként térképezik fel a legjobb borokat, hogy mindenkinek elérhetővé tegyék azokat. A cégnél nyolc kutató dolgozik, akik a legmodernebb technikát használják; többek között gáz és folyadék alapú kromatográfiát, valamint tömeg spektrométert. Ezekkel az egyes anyagok a legelemibb összetevőikre bonthatók, így megállapítható a pontos összetételük. Az eljárással a kutatók molekulánként ismerhetik meg az olyan luxusborok, mint a Pinot Noir és a Moscato d'Asti összetételét. A nyersanyagok azonosításával

BorLabor

Bor Hírlap

és számszerűsítésével meghatározhatók azok a vegyületek, amelyek a borok egyedi zamatát adják. Ezután megkeresik azokat a vállalatokat, amelyek a kérdéses vegyületeket szintetikus formában tudják előállítani. Lee szerint a borok temérdek összetevőjének van a természetben megtalálható forrása. A moscato barack illatát például ugyanaz a molekula biztosítja, ami a valódi barackban is megtalálható. Ha ezeket a molekulákat vízzel, etanollal és cukorral vegyítik, a kapott íz pont olyan lesz, mint az eredeti boré. Végül különböző technikákkal úgy módosítják a vegyületeket, hogy az öregedés hatásai is érezhetők legyenek az ízen.

Summerhill Pyramid borászat, amely elsősorban a pezsgőiről híres

Népszerű organikus borok

A Summerhill Pyramid borászat a kanadai Kelownában található, British Columbiában. 1986-ban alapította a Cipes család, s ez a legnépszerűbb pincészet a térségben. Ez volt az első vállalkozás, amely megkapta az organikus borokat termelő elismerő címet. A borászat bisztró-éttermet is üzemeltet Naplemente néven, ahol csak a saját borait kínálja az ételek mellé. A Summerhill borászat tagja a kiemelt kanadai turisztikai célpontokat tömörítő társaságnak. Ennek hangsúlyozásával várja a piramis alakú érlelő épülettel rendelkező borászat a vendégeket kóstolni, és összepárosítani a bisztróban a nedűket a saját farmjukról származó alapanyagokból készült ételekkel. A Jet Set magazin stábja 2018. július közepén járt a Summerhill pincészetnél, ahol lehetőségünk nyílt a prémium borkollekciót végigkóstolni a pezsgőktől a fehéreken át az egész világon elismert vörösökig, sőt még jégborokat is ízlelhettünk. Vitathatatlan a pincészet fő büszkesége a pezsgő, a Cipes pezsgőcsalád termékei számos komoly nemzetközi elismerésben részesültek. Megkóstoltuk a Cipes Ariel Premium Cuvée-t, hos�szú lecsengése nagyon tetszett, igazi delikátnak számított. A Cipes Blanc de Blanc különlegesnek bizonyult krémes, a szájban könnyen elolvadó buborékjaival, frissesége elragadó volt. A csodás Cipes Brut Rose aranyérmet nyert a 2013-as TOP 10 pezsgő világverse-

nyen (Effervescents du Monde) és a Cipes Brut nagyaranyat kapott a 2016 évi San Franciscói nemzetközi borviadalon. Ez az ital 2014-ben az Év pezsgője dijat is elnyerte. (All Canadian Wine Championship). Valamennyi pezsgő fantasztikus volt. Kóstoltunk vörösborokat is, amelyekhez a szőlőt az Okanagan-völgy teljes területén termesztik, egészen Osoyoosig. Valamennyi bor igen magas színvonalat mutatott, komplex, harmonikus alkotások akár egyfajta szőlőből (Pinot Noir), akár cuvée-k esetében. Nekünk a Merlot és a Pinot Noir ízlett a legjobban. A 2013 Reserve Barrel Organic Merlot testes, élvezhető tanninnal, bogyós gyümölcsökre és fekete csokoládéra emlékeztető jegyekkel. A 2013 Single Vineyard Pinot Noir bizonyította, hogy nem véletlenül palackozzák le a teljes termést, ennek az organikus módon termelt szőlőnek a levét kár lenne cuvée-k készítéséhez felhasználni. A megkóstolt fehérborok is bizonyították, hogy az Okanagan-völgy talaja miért annyira respektált, illetve

Bor Hírlap azt is, hogy a Summerhill szakemberei ki tudják hozni a termésből a legjobbat, minimális beavatkozással tiszta, élvezhető borokat állítanak elő. A 2017 Summerhill Vineyard Riesling különösen ízlett nekünk, savassága, érett gyümölcsössége magával ragadott, Barack, citrom és lime ízjegyeket éreztünk a szájunkban. (Demeter oklevéllel ellátott biodinamikus bor.) Szerettük a 2016 Summerhill Vineyard Chardonnay bort is. Mutatta az ásványosságát, krémes, narancsos jegyeket tapasztaltunk, ez is biodinamikus eljárással termesztett szőlőből készült. S akkor most szóljunk a jégborokról (Pinot Gris, Zweigelt, Merlot, Ehrenfelser), amelyek igen népszerű termékei a borászatnak! 4 féle jégbort kóstoltunk a Naplemente bisztróban (nyitva tartás 11 órától 21 óráig) a desszert tál mellé, miután elfogyasztottuk az igen

ritka bölény steaket mint főételt. Ilyen komplex jégbor kóstolót ritkán kaphat az ember, élveztük is az eltérő karakterek felismerését és párosítását a különböző fagylaltokhoz, krémekhez, tortákhoz. A Summerhill borüzlete, ahol különböző túrákra is be lehet fizetni, a hét minden napján üzemel egész évben. Reggel 9 órától este 7 óráig ingyenes borkóstolót is adnak, de csak egy-egy kortyot – természetesen. Ezt nem is kell előre lefoglalni. Aki komolyabb kóstolásra vágyik, az befizethet egy Piramis túrára, amelynek keretében bemutatják a biodinamikus művelésű szőlőterületeket, s a biobor készítés menetét is, majd kóstoltatnak, s elmagyarázzák, hogy melyik bornál mire kell figyelni. Lehet rendelni olyan kóstolót is, amikor egy asztalnál ülve mutatnak be termékeket, profi sommelier se-

gítségével. Ennek keretében megtanítják azt is, hogy a négyféle ízt, az édest, a keserűt, a sóst és a savanyút hol érezzük a nyelvünk ízlelőbimbóin. Ha ezt már tudjuk, akkor attól kezdve élvezetesebb a borkóstolás. Ha valaki szeretne a Summerhill borászatnál éjszakázni, megteheti, hiszen a Cipes család régi vil-

láját szállodává alakították, s vendégeket fogadnak. A 32 hektáros birtok közepén álló úszómedencés, a tóra kilátást adó villa hatalmas, nyitott, amerikai konyhával rendelkezik, ahol főzőkurzusokat is tartanak.

BorVilág

Bor Hírlap

Május végétől október közepéig Mara Jernigan (képünkön a cikk szerzőjével), a Summerhill Estate House menedzsere és séfje 3 éjszakás kulináris hétvégéket tart, amelynek keretében a vendégek megtanulnak néhány fogást elkészíteni, a borokat hozzájuk párosítani, s élvezik az életet, sétálnak a szőlőbirtokon, fürdenek a medencében, kóstolgatják a nedűket. Vasárnaptól csütörtökig a frissen felújított szobákat ki lehet venni akár egy éjszakára is reggelivel, s innen indulhatnak a vendégek felfedezni a térséget, s az itt található több mint 300 borászatot. A Jet Set magazin stábja is egy éjszakát töltött ott, élveztük Mara Jernigan vendéglátását, ételeit, s a pincészet remek borait. L. Kelemen Gábor

4870 Chute Lake Road Kelowna, BC Canada V1W 4M3 Telephone: 250 764 8000 Email: info@summerhill.bc.ca To reserve Estate House lodging contact: reservations@summerhill.bc.ca or call 250 710-2874.

www.summerhill.bc.ca

Promóció

Bor Hírlap Gourmet ételek és italok a Royal Caribbean International, az Azamara Club Cruises és a Celebrity Cruises óceánjáróin

Kulináris élmények a tengereken! Egyre népszerűbbek a tengeri hajóutak. Az ember beszáll egy hatalmas óceánjáróba, elhelyezkedik a kabinjában, s a hajó minden éjszaka egy újabb városba, szigetre viszi, ahol kirándulhat, körülnézhet. Ennél kényelmesebb világlátást el sem lehet képzelni. Ráadásul a tengerjáró hajókon elképesztően sok és finom az étel, s hatalmas a bor-, valamint a szeszesital-választék. Magyarországon a tengeri hajóutak értékesítésében a Tengerjáró Kft. jár az élen, amely már 10 éve kínálja a hazai lakosságnak a Royal Caribbean International, az Azamara Club Cruises és a Celebrity Cruises útjait.

2018 tavaszán útjára indult a Royal Caribbean negyedik Oasis osztályú óriáshajója, a Symphony of the Seas! 18 emelet, 24 vendéglift, 4 darab, egyenként 7500 lóerős motor. 6680 vendég a 2759 szobában vagy lakosztályban. 2200 főnyi személyzet. 13 speciális étterem, amelyekben minimális extra díj ellenében élvezheti mindenki a gourmet fogásokat és 7 „ingyenes” étterem is rendelkezésre áll. Összesen 300 féle menüből lehet választani a hajón. Vacsora után készüljön fel minden utas egy robot által készített koktélra az egyedülálló Bionic bárban! Esetleg kezdjen el sörözni a sport bárban, s közben nézzen valami jó meccset a hatalmas síkképernyős tévéken! Vagy igyon egy pezsgőt valamelyik bárban! Tucatnyit talál belőle a hajó fedélzetén, szinte minden emeleten. A legizgalmasabb az a bár, amelyik mozog, a bár maga egy hatalmas lift, beszáll a vendég az egyik emeleten és kiszáll egy másikon, miközben elfogyaszthat egy nemes pohár bort.

Nemrégiben útnak indult az Azamara Club Cruises új hajója is, növelve a hajótársaság kapacitását. Az Azamara Journey és az Azamara Quest után az új hajó neve Azamara Pursuit, amely magyarul annyit jelent, hogy törekvés, ami jelzi, hogy a társaság arra törekszik, hogy az utasoknak minél több élményt, s finom falatot, jó borokat adjon. Az Azamara Pursuit pontosan 2018. augusztus 3-án indult első útjára Barcelonából a brit Southamptonig. Ezt követően izgalmas helyeken jár majd. 2018 novemberétől átkel a hajó az óceánon, s Miami székhellyel kezd. S

ekkor jönnek az igazi csodák, Kolumbia, Peru, Panama, majd 2019-től az Antarktisz, a riói karnevál, Buenos Aires, s még sorolhatnánk. Az Azamara Pursuit további 61 úti cél felé indul el, köztük 15 olyan új kikötővel, ahol még nem jártak Azamara-hajók. Az Azamara Pursuit színrelépésével a hajók mind a hét kontinenst meglátogatják, s most tovább időznek a kikötőkben, hogy még több idő legyen az élmények begyűjtésére. Fontos tudni, hogy az Azamara hajókon extra minőségű ételeket szolgálnak fel, a menüből nem hiányzik a homár sem, s az árban benne vannak a legkiválóbb újvilági, francia, s spanyol borok is. Jelenleg tíz Celebrity hajó áll az utasok rendelkezésére, s már több mint 80 országot érintenek a hajók – öt kontinensen. 48 kikötőben éjszakáznak ott a hajók, 9 kikötőben 2 éjszakára is ott maradnak, olyan helyeken,

mint például Bali, Rio, vagy a Bermudák. A hosszabb kikötések azt a célt szolgálják, hogy a vendégek este is megismerhessék az adott város vagy sziget életét, s több kiránduláson is részt vehessenek. Olyan italcsomagok várják a vendégeket a fedélzeten, amelyekben már kávékülönlegességek is vannak az alkoholos és a szeszmentes koktélok, valamint üdítő italok mellett. Akik Deluxe italcsomagot vásárolnak, azok olcsóbban juthatnak a fedélzeten a borokhoz is. A Celebrity társaság nemrégiben elképesztően sok újdonságot felvonultató hajó indulását jelentette be 2018 decemberétől. A Celebrity Edge esetében a hihetetlen varázsszőnyegtől kezdve az új kétszintes Edge-villák privát csobbanó medencéjéig a tengerek legkifinomultabb hajóját tervezték meg. A páratlan, kifelé forduló design messze eltér a hagyományos hajótervezéstől. A fantasztikus tetőkertben egy kényelmes székben kortyolgathat egy frissítő koktélt az utas, míg élvezheti a végtelen óceán látványát. Éhségét egy ínyenc burgerrel, vagy sülttel enyhítheti a vendég a Rooftop Garden grill éttermében.

www.rccl.hu

Tengerjáró Kft. 1051 Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 12. info@rccl.hu Tel.: 36-1/2350402

Bor Hírlap Tartalom

Tartalom

Bor Hírlap

Pelso Bay Apartman & Yacht Club projekt koncepcióját tekintve egészen egyedi vállalkozásnak számít magyar viszonylatban. A Balaton északi partvidékének egyik legfrekventáltabb helyszínén, az alsóörsi félsziget „Szerdahely dűlő” területén, a paloznaki öböl mentén folyamatban lévő beruházás olyan üdülő illetve lakás céljára is kiválóan alkalmas ingatlanokat kínál a varázslatos balatoni táj szerelmeseinek, amelyek akár nyaralásra, akár életvitelszerű ott lakásra, vagy – nem utolsó szempontként – üzleti befektetésre is kitűnő lehetőséget biztosít.

Élmények tárháza és kiváló befektetés A Pelso Bay kényelmi szolgáltatásaival igazi élmény nyújt lakói számára, azaz privát természetes strandot, egész évben nyitva tartó wellnesst és kávézót, bérelhető vitorlás flottát a sportág szerelmeseinek. A gourmet lakóinknak is kedvében járunk egy borpincével, bérelhető bortrezorokkal, kávézóval, drinkbárral, és az igényeknek megfelelő éttermi szolgáltatásokkal.

Park, belső tó, játékosság és elegancia A lakások tervezése során fontos szempont volt, hogy minél több lakásból élvezhessék a tulajdonosok a Tihanyi apátság, és a félsziget lenyűgöző látványát, de egyúttal megtartva az intimitást, az egyedi eltolt formatervezésnek köszönhetően. A telepítésnél vezérelv volt a kerítések nélküli nagy park dominanciája, a játékosság, a panoráma kiemelése, sajátos mikroklímát biztosító ökológiailag is hasznos dísztó létesítése. A tervezők olyan embereknek álmodták meg ezeket a csodálatos élettereket, akik szeretik a víz közelségét, fontos számukra a kényelem, nem kell a kert gondozásával foglalkozniuk, szeretnek közösséghez tartozni, és az igényszintjük mind minőségben, mind életnívóban átlag feletti.

www.pelsobay.hu

A Pelso Bay projekt nem csak magas színvonalú kikapcsolódást kínál, hanem igen vonzó lehetőségnek számít az ingatlanbefektetésben gondolkodók részére is. Széles a választék, hiszen vevőink a legkésőbb 2019 októberében átadásra kerülő (jellemzően 36 négyzetmétertől akár 260 négyzetméterig terjedő alapterületű) lakások közül választhatnak. A kivitelező a megrendelők egyéni igényeit figyelembe véve alakítja ki a már lekötött ingatlanok belső tereit. A Pelso Bay kiváló befektetés a jövőbe.

Modern megoldásokkal a tökéletes döntésért A Pelso Bay projekt exkluzív jellegét mi sem tükrözi jobban mint, hogy a magas színvonalú építészeti megoldásokon túl, nagy hangsúlyt fektetnek a leendő ügyfelek vásárlási döntésének támogatására. A www. pelsobay.hu-n található látványképek és információk mellett, virtuális körbejárás is biztosított, a www.pelsobay.hu/vr oldalon. A virtuális túra során nem csak ízelítőt nyerhetünk a projekt szépségéről, hanem hasznos ötleteket kaphatunk a leendő lakásunk lakberendezésének kialakításához.

www.pelsobay.hu

ProgramAjánló Tartalom

Bor Hírlap Őszi ajánlataink

Francia habos citromtorta

Szeptember Szeptember29. 29.Tarpa Tarpa Új pálinka ünnepe – 2018 Október Október4-7. 4-7.Villány Villány Vörösbor Fesztivál Október Október7.7.Szeged Szeged Szüreti Operettgála Október Október12-14. 12-14.Budapest Budapest Disznótoros- és kolbászfesztivál Október Október13. 13.Budapest Budapest Olaszrizling Október Október Október13-14. 13-14.Sopron Sopron Csokifesztivál Október Október19-22. 19-22.Békéscsaba Békéscsaba Kolbászfesztivál Október Október20. 20.Szeged Szeged Süti-séta November November8-11. 8-11. Budapest Budapest Márton-napi borfesztivál November November11-13. 11-13. Etyek Etyek Márton-napi rendezvények November November14. 14. Budapest Budapest „Bordói” November November November17, 17, Budapest Budapest Mit iszol fesztivál? November November22. 22. Budapest Budapest Tokaji aduászok kóstoló November November24. 24.Villány Villány Franc-konferencia November November24. 24. Gyomaendrőd Gyomaendrőd

Böllérpálinka verseny

Hozzávalók Omlós tészta: • 25 dkg liszt • 12 dkg vaj • 1 tojás sárgája • 1 evőkanál tejföl • 1 evpjabék porcukor • 1 vaníliarúd kikapart belseje Citromkrém: • 1-2 evőkanál kukoricakeményítő (csak abban az esetben ha nem sűrűsödne be a krém) • 15 dkg vaj • 15 dkg cukor • 4 tojás sárgája • 30 cl víz • 4 kezeletlen citrom leve és héja Tojáshab: • 4 tojás fehérje • 20 dkg cukor (15 dkg a habhoz 5 dkg a szóráshoz) • 1 csipet só A tészta elkészítése A lisztet morzsoljuk el a vajjal, adjuk hozzá a kanál cukrot, a vaníliát, egy evőkanál tejfölt és a tojás sárgáját. Gyúrjuk össze és hűtőben pihentessük egy fél órát. A hűtőből kivéve nyújtsuk formára. A kész tésztát tegyük sütőpapírra és helyezzük egy kerek lepény vagy gyümölcstorta formába úgy, hogy pereme is maradjon a tésztának a sütő oldalán. A tésztát szurkáljuk meg villával, nehogy felpúposodjon. Tegyük előmelegített sütőbe és majdnem teljesen süssük meg. A krém elkészítése Habverővel jól összekeverjük a tojásokat, a cukrot, a citromok levét és a reszelt citromhéjat. Lassú tűzön elkezdjük melegíteni és kevergetjük közben, amíg be nem sűrűsödik (ha esetleg nem sűrűsödne be, akkor hozzáadunk hideg vízzel elkevert kukoricakeményítőt és lassan a krémhez adagoljuk). Ezután levesszük a tűzről és kihűtjük. Ezután jól elkeverjük benne a kockákra vágott vajat. Legalább két órára a hűtőbe tesszük. A tojáshab elkészítése A tojásfehérjéket a cukor nagy részével és a csipet sóval kemény habbá verjük. A tésztát megkenjük a citromtöltelékkel, a habot habzsákba töltjük és rózsákat vagy csigavonalat nyomunk a töltelék tetejére. Kevés porcukrot szitálunk a hab tetejére majd forró sütőben, grill funkción 5-8 perc alatt megkaramellizáljuk. Hidegen tálaljuk.

A Linde gázai és eszközei a borászatban BIOGON® C Borok frissítése Szénsavhavas szőlő- és cefrehűtés, musthűtés Kevertetés Oxidáció elleni védelem •Borok szén-dioxidos fedése •Tartályok előfeszítése fejtés előtt •Palackozás Pezsgőkészítés Palackozás BIOGON® N Kevertetés (házasításkor, kénezéskor, derítéskor, cefre keverése vöröserjesztéskor) Oxidáció elleni védelem Oxigén és szén-dioxid kiszorítás a borból Palackozás Flottálás Linde Gáz Magyarország Zrt. 1097 Budapest, Illatos út 17. www.lindegas.hu, linde-gas@hu.linde-gas.com

Kén-dioxid Oxidáció elleni védelem Élesztők, baktériumok szaporodásának gátlása Bor tisztulásának elősegítése Ízek, illatok kifejlődésének elősegítése Segítségével hosszabb ideig megőrizhető a borok minősége BIOGON® O Vörösborok mikrooxidációja Eszközök Borkeverő lándzsák Gázporlasztók Nyomáscsökkentők Szénsavhószóró harangok és komplett installációk Egyedi igényekhez kialakított rendszerek