Issuu

R BO s ÓD é M ET

ÉL

Bor Hírlap 2017. tavasz

VIII. /89. szám

www.borhirlap.hu

Bor, pálinka, gasztronómia, utazás, wellness, elit sportok

Családi pincészetünknél teljes lett a csapat!

Kedves Olvasó! A világon mindenhol törekednek olyan gasztronómiai különlegességek létrehozására, amely mágnesként vonzza az embereket. Óriási a verseny, s emiatt olyan ötletekkel kell színre lépni, amelyek korábban hiányzottak. Európában most Svájc nyújtja a kulináris élvezetek csúcsát az exkluzív éttermeivel, ételeivel, s a barátságos kiszolgálással. Az ég felé tör például a zürichi építészeti remekmű, a Prime Tower, amely 126 méter magas, s az épület legfelső emeletén található a Clouds étterem, amelynek a világ minden tájáról érkező vendégei, a vendéglátóhely nevéhez híven a felhők között érezhetik magukat. Kényeztetésükről a Gault Millau által is tesztelt fantasztikus ételek, és a Zürich városára, valamint a környező hegyekre nyíló csodálatos kilátás gondoskodik. S ne feledkezzünk meg a remek borokról, pezsgőkről és égetett szeszesitalokról se, mert ezekből elképesztően nagy a választék! Zürich egykori ipari negyedének egyik terjedelmes raktárcsarnokában bár, étterem, áruház, szaküzletek és szabadidős találkahely együttese biztosít kellemes és nosztalgikus hangulatot. A Les Halles bár és étterem dekorációjához régi gyűjtemények darabjait használták fel, köztük egy antik versenykerékpárt, vicces bádog reklámtáblákat és formatervezett bútorokat. Az étterem konyhájának specialitását pedig többféleképpen elkészített kagylóételek alkotják. Svájc drága hely, de a maximális minőséget nyújtják a vendéglők. Irigylésre méltó… L. Kelemen Gábor

Köszönto"

Bor Hírlap

Kiemelt témáink HÓNAP TÉMÁJA.......................................... 6 Par Excellence díjak BORTÚRA.......................................................9 Összefogtak a borászok BORTÚRA....................................................... 9 A Twickel Gróf Zichy borcsalád

BORTESZT................................................... 10 Borkalauz kezdőknek BORVERSENY............................................. 13 Super 12 – 2016 BORÁSZ........................................................ 14 Polyák István és ifj. Kamocsay Ákos BORGASZTRO.............................................18 Pálinkával ízesített lazacfilé BORGASZTRO............................................ 19 Vaddisznópörkölt főző verseny

BORKUTATÓ...............................................20 Jézus bora KITEKINTŐ.................................................23 A Fattoria Lavacchio első kénmentes borai

Bor Hírlap. Ingyenes negyedéves kiadvány.Főszerkesztő:L.KELEMEN GÁBOR.Művészeti vezető:Gombos Gyöngyi. Kiadó: LKG Média Kiadó és Tanácsadó Kft. 1162 Budapest, Avarszállás utca 43. Telefon: 409-1838. Mobil: 06-20/9440-477. E-mail: lkgmedia@t-online.hu. Web site: www.borhirlap.hu. Felelős kiadó: a kft. ügyvezetője. Hirdetésfelvétel: a kiadó és szerkesztőség címén. Terjesztés: a Bor Hírlap megtalálható ingyenesen Budapesten a kiemelt vendéglátóhelyeken, vinotékákban, boréttermekben, borbárokban, borfesztiválokon, kávézókban. Nyomdai kivitelezés: Pauker Nyomda Kft. Felelős vezető: Vértes Gábor. Megjelenik: minden harmadik hónapban. ISSN:1788-2516.

ÁlomUtazó Bor Hírlap

Bolt és a Miason Mumm A Maison Mumm francia champagne ház a világ leghíresebb atlétáját, Usain Boltot szerződtette le néhány hónappal a riói olimpia után a cég egyik igazgatójának. A feladata a szórakoztatás lesz, különleges módokon kell elérnie, hogy minél több helyen Maison Mumm pezsgővel ünnepeljenek, s élvezzék az ital energikusságát, frissességét. Bolt célja, hogy a Maison Mumm pezsgőt annyira népszerűvé tegye, hogy az első számú champagne legyen az Egyesült Államokban. Ilyen pozíció, mint amit most Bolt kapott, korábban nem létezett a Maison Mumm háznál. Nincs olyan ember a világon, aki ne ismerné Boltot, akit ne inspirálnak, aki ne ünnepelt volna vele a sikereikor.

Bolt személyes hitvallása: ,,Minden lehetséges!”. A szlogene: ,,Nincsenek határaim!” Ezek a gondolatok nagyon stimmelnek a Maison Mumm világával. Ennek a pezsgőháznak a mottója ugyanis: ,,Csak a legjobb!” S a másik: ,,Merj! Győzz! Ünnepelj!” Usain Bolt feladata az, hogy bizonyítsa: a Mumm pezsgő a maga természetességével minden várakozást felűlmúl. Tavaly a Mumm pezsgőház forradalmasította a champagne megjelenését, amikor is a tradicionális pezsgős üvegen változtatást hajtott végre. Loss Lovegrove angol tervező a Mumm Grand Cordon üvegének módosításával most elérte, hogy 189 éve ez vált a leginnovatívabb megjelenésű itallá. Az üveg nyaka hosszabb, kecsesebb, elegánsabb, s az üvegnek nincs előoldali címkéje, hanem a G.H. Mumm szó és az embléma bele van gravírozva az üvegbe. A Maison Mumm digitálisan ös�szeköti a pezsgőt a fogyasztójával, amikor kihúzzák a dugóját, akkor interaktív hangok hallatszanak. Kü-

lönlegesség az is, hogy ez az első champagne a világon, amit drónnal szállítanak ki megrendelés esetén Amerikában.

Borjog és bormarketing

Borjog és bormarketing konferenciát rendeztek március 2-án a Boscolo hotelben Budapesten. Kiemelt téma: Ágazati stratégia – közös célok és feladatok. További témák: Vidékfejlesztési támogatások az elkövetkező időszakban. A szőlőbor ágazat stratégiája. Várható borreformok az Európai Unióban. Aktualitások a borjog területén – változások, egyszerűsítések. Új törvény, új szereplő – a „kisüzemi bortermelő”. „Az osztrák csoda”. Közös bormarketing stratégia. Bormarketing és eredetvédelem a borakadémikus szemével. Michelin csillagok – minőség, felelősség, elhivatottság. Digitalizáció az agráriumban: trend vagy szükségszerűség? Bio lehetőségek, nehézségek, sikerek. Közösségi program – operatív szervezet.

Vörös csodák – mérsékelt áron Melbourne belvárosától mindössze egy órányi autóútra található Ausztrália egyik legnépszerűbb borvidéke, a Yarra-völgy. Nagyon sok klasszikus bor készül itt, de a

fiatal borászoknak köszönhetően akadnak új kísérletek is, s emiatt vibráló a környezet. A szőlőbirtokok eper földek, olajfa ültetvé-

facebook.com/alomutazo www.alomutazo.hu nyek, almások és körtések mellett találhatók, s ettől nagyon szép a táj. Három autósztráda szeli át a völgyet, a Maroonah, a Melba és a Warburton, s ezek mentén találhatók a borászatok, meg az éttermek, kávézók, szállodák. A Yarra-völgy látogatóközpontjának a szlogenje: aki egyszer felkeresi a borvidéket, az soha nem szeretné otthagyni. A Pinot Noir és a Chardonnay a két fő szám a Yarra-völgyben. A helyiek úgy mondják: ez a két szőlőfajta a hős. Ettől híres minden. Ezeknek köszönhető a siker. Persze nem elhanyagolható a Cabernet Sauvignon habzóbor sem, s hadd említsem meg a nálunk, Magyarországon picit ismeretlen Rousanne, Viogner, Tempranillo szőlőket is, amelyekből sok bor készül errefelé. A butik borászatok elsősorban a Melba sztráda körül találhatók. Ezt az utat ugyan a híres ausztrál operaénekesnőről, Dame Nellie

Melbáról nevezték el, itt mégsem ez a zenei műfaj uralkodik, hanem a gasztronómia. A kis pincészetek mellett kézműves sörfőzdék és cider készítők is dolgoznak, hiszen itt az alma- és körtespricc nagyon népszerű. Pörkölnek kávét is, a Yarra Glen-i kávéról köztudomású, hogy rendkívül finom. Ne feledkezzen meg az Olvasó a kézműves sajtüzemekről sem, hiszen a sajt remekül társítható a borhoz! Párosítják is vele a pincészetek a kóstoltatások során. Ha komolyabb ételekre vágyunk, a bárányt, a marhát és a disznóhús ételeket is kipróbálhatjuk. Van választék bőven a jó vendéglőkből. A nagy étkezések és borozgatások után pedig fel lehet sétálni a Karácsony dombra, ahonnan csodás kilátás nyílik az egész völgyre, s miközben élvezzük a panorámát, ejtőzhetünk, sőt akár el is szunyókálhatunk, nem fog megzavarni senki. Ez itt a béke, a nyugalom szigete.

Bor Hírlap HírKehely

BorHírek

Kövess a Facebookon, s oszd meg a barátaiddal!

A bor- és italfogyasztás színvonalának emelése

Par Excellence díjak Kovács Nimród bortermelő, Tálos Attila borkereskedő, Bíró Lajos séf, Mészáros Gabriella borakadémikus, oktató, s Cseh Gábor borszakíró nyerte el Magyar Sommelier Szövetség (Masosz) 2016-os Par Excellence díjait.

A Masosz harmadik alkalommal ítélte oda 2016-ban a Par Excellence díját, amelyet olyan szakemberek kaphatnak, akik kiemelkedő tevékenységükkel eredményesen járulnak hozzá a magyar éttermi kultúra, különösen a bor- és italfogyasztás színvonalának emeléséhez, a vendéglátó munka megbecsültségének növeléséhez, valamint

Bor BorHírlap Hírlap

a szakavatott és széleskörű ismeretterjesztéshez. A jelöltek névsora a tagság szavazatai révén állt össze, majd a végső döntést a Masosz elnöksége hozta meg. Termelő kategóriában Kovács Nimród, a nevével fémjelzett egri borászat tulajdonosa és vezetője kapta meg az elismerést. Kovács Nimród az Egyesült Államokban szerzett diplomát, majd évtizedekig a marketing- és kábeltelevíziós szektorban dolgozott vezetőként. Hét éve vett át egy egri borásza-

tot, amelyben komoly változásokat hajtott végre, kiváló szőlőfajták legjobb klónjait telepítették a 30 hektáros egri és noszvaji ültetvényeken. Borai az utóbbi időben rendre sikeresen szerepelnek rangos nemzetközi versenyeken – áll a méltatásban. Kereskedő kategóriában Tálos Attila, a Bortársaság vezetője érdemelte ki a díjat. Tálos Attila társalapítója a két évtizede folyamatosan bővülő Bortársaságnak, amely jelenleg mintegy 190 hazai és külföldi termelő különféle borait értékesíti 20 fővárosi és vidéki üzletében, a fővárosban és vidéken. A cég éves forgalma mintegy 6,5 milliárd forint. Vendéglátó kategóriában Bíró Lajos részesült az elismerésben,

aki öt évtizedes pályafutással büszkélkedhet. Jelenleg négy fővárosi vendéglátó egység, köztük a Bock Bisztró vezetője. Számos szakmai szervezet, többek között a Magyar Bocuse d’Or Akadémia Egyesület tagja, elnyerte a Magyar Köztársasági Arany Érdemkeresztet és a Gundel Károly-életműdíjat is. Oktató kategóriában a Masosz Mészáros Gabriella munkásságát ismerte el, aki a negyedszázada működő budapesti Borkollégium igazgatója; a képzési központ tíz éve – hazánkban elsőként – nemzetközi akkreditációt nyert a londoni Wine and Spirit Education Trust

Primus

élmény

– Briliáns

Tartalom A hónap témája

A hónap témája

Bor Hírlap

friss víz !

Zsámbék határában sikerült megvalósítani azt páratlan összetételű, kiváló minőségű és ízvilágú ásványvizet adó vízbázisból táplálkozó kutat, mintegy 452 méter mélyen, amire a vállalkozást alapoztuk. E hiteles forrásból származó Primus ásványvizünket úgy palackozzuk fogyasztóink számára, ahogy a természet megőrizte az elmúlt 17400 év alatt. A bio vagy adalékmentes Primus ásványvíz élményt nyújt, ami kiterjed az ízvilág letisztultságán, a hiteles eredeten át a palackozásig. Vizünket a fogyasztók selymesen simogató, mellékíztől mentes ízvilága miatt kedvelik. S ami az ízvilág „mögött” van: az ásványi anyagok a vízben! A vízben az értékes kalcium és magnézium, valamint alacsony nátriumtartalom mellett a jövő legfontosabb alkotóelemének dedikált szilícium is jelen van. A szilícium az oxigén után a második legfontosabb alkotóelem, mert elősegíti a kalcium, magnézium beépülését a szervezetbe, egyedüliként kiüríti a szervezetből a fémeket. Késlelteti a korai öregedést. Jó hatással van a köröm, a haj, valamint a bőr rugalmasságának vis�szaállítása tekintetében. Ehhez a letisztult ízvilághoz igyekeztünk egy úgyszintén letisztult formavilágú csomagolást párosítani. 1,5 literes és 0,5 literes újrahasznosítható üvegekben kapható!

Forgalmazza: Bonaventura Gold Kft. | Székhely: 1089 Budapest, Orczy út 29. Telefon: +36 1 303 5051 | Mobil: +36 20 974 5775

E-mail: water@1primus.com www.1primus.com

SZICSEK PÁLINKA – A hagyomány és a minőség védjegye A Szicsek Pálinkafőzde hazánk egyik legrégebbi pálinkafőző műhelye. Egy palack Szicsek pálinkát kinyitva nemcsak az italt kóstolhatja meg, de részese lehet a 35 éves főzdetörténet egy cseppjének, a tradicionális kisüsti pálinkafőzés hangulatának, az ízek és az illatok játékának is.

nemzetközi hálózatában. Nemzetközi borakadémikus, az Országos Borszakértő Bizottság tagja. Szakíró kategóriában Cseh Gábor lett a díjazott, aki három évtizede kezdte kutatói pályafutását. Németországban doktorált, majd Kecskeméten főiskolai oktatói tevékenységet is folytatott; hosszabb időt töltött borkereskedelemmel és bormarketinggel. Szakmai lapok folyamatosan közlik írásait, valamint közreműködött amerikai borászati szakkönyvek magyar kiadásainak megjelentetésében. A Par Excellence díjjal járó kisplasztika ünnepélyes átadását 2017. február 18-án, a KávéBár Bazár elnevezésű rendezvényen tartották meg, a Magyar Sommelier Bajnokság döntőjének keretében.

Magas minőségre, állandó és valódi értékekre törekszünk. A mintegy 80 termékünket az igényes vendéglátóhelyek igényes fogyasztóinak szánjuk. A pálinka nem pusztán egy ital, hanem életérzés és hangulat egyben. Hitvallásunk, hogy fogyasszon minőséget, és tegye azt mértékkel, hogy a pálinka nyújtotta élmény kiteljesedhessen. Erőfeszítéseink Magyarországon majd 300 szakmai elismerést eredményeztek, de a legfontosabb díj a fogyasztó szeretete és kötődése. Pálinkáinkkal jelen vagyunk Romániában, de termékeinket ma már megvásárolhatja Szlovákiában, Angliában, Kanadában, Ausztriában, Izlandon és hamarosan az Amerikai Egyesült Államokban is. Különféle rendezvények kiváló helyszíne a Szicsek Pálinkafőzde 10-50 fős csoportokat fogadó Látványfőzdéje. Tervezze meg programját, a vidéki hangulatról, a hagyományos alföldi ételekről már mi gondoskodunk. Kóstoló termünk alkalmas céges összejövetelek, üzleti tárgyalások lebonyolítására, vállalati továbbképzések, konferenciák, tréningek szervezésére, de a családi vagy baráti társaságok is megtalálják itt számításukat. Örömmel bemutatjuk a főzdénket, a gyümölcs útját a feldolgozáson és főzésen át egészen a palackok lezárásáig. Prémium sorozatunk pálinkáinak kóstoló-programja nemcsak maradandó íz-élményt nyújt, de a pálinkafőzés és -fogyasztás hagyományairól is sok érdekességet megtudhat, és Ön is ínyenc pálinkakedvelővé válhat.

H-8230 Balatonfüred, Zákonyi sétány 4. + 36 87 583 000 • + 36 30 648 6072 + 36 87 480 057 sales.balaton@silverinelake.hu www.silverinelake.hu

Bor Hírlap Egész évben várják a borbarátokat a Dél-Balatonon

Összefogtak a borászok A dél-balatoni borok ízvilágának, a terület sajátosságainak, kiváló vörösborainak, gyümölcsös, friss fehérborainak, rozéinak és habzóborainak megismertetését tűzte ki céljául a Dél-balatoni Borút Egyesület, amelynek tagjai nemcsak a „magyar tenger” főszezonjában, de ősztől tavasz végéig is várják a Balatont és a hangulatos borokat kedvelőket pincéikben.

– A borászatok összefogásának az adta az alapját, hogy közös munkával érjék el, hogy a Balaton partján valóban balatoni borok kerüljenek a poharakba – mondta Gádor Dénes, a Dél-balatoni Borút Egyesület elnöke. – Szerencsére ma már nemcsak a borászok, hanem a gasztronómia képviselői közül is többen osztják ezt a gondolatot, és ők is részt vesznek az összefogásban. A balatoni pincészetek abban is egyetértenek, hogy a nyári szezonon kívül pincéiket a téli-tavaszi időszakban is nyitva tartsák, ezzel folyamatos elérhetőséget és kikapcsolódási lehetőséget biztosítva az egyre népszerűbb gasztroturizmus számára.

A Balaton vizén tükröződő napsugarak, a somogyi dombok talaja és a kedvező lejtők kombinációja révén a Dél-Balaton már a történelmi időkben is kiváló szőlőtermő vidék volt. Az elmúlt évtizedekben – az egykori nagyüzemi gazdálkodás hibáit kiküszöbölve – kiváló borászokkal újra virágzásnak indult a dél-balatoni borkultúra. Az egyesület keretei között a pincészetek egymást segítve dolgoznak azon, hogy az értő nagyközönség is megismerje az itt készült borokat. – Felnőtt itt egy új generáció, amely az elődök tapasztalatait továbbfejlesztve a legmodernebb irányzatokat is megjeleníti, s ennek nyomán boraink a régión kívül is egyre több elismerést szereznek – mondta a rendezvényen Bujdosó Ferenc, a Balatonboglári Hegyközségi Tanács elnöke. A Balaton mindig is a turizmusról és a külfölddel való kapcsolatról szólt. A balatoni borkészítési tradíciók, az egyesület szakmai munkája és az összefogás együttesen segíti nemzetközileg is versenyképes minőséget biztosítani.

BorTúra

AA hónap hónap témája témája

Cím: Telefon: Fax: E-mail: Web:

A meghívott vendégek – és a délután folyamán a nagyközönség is – végigkóstolhatták a 16 résztvevő borászat legjobb idei borait. A Dél-balatoni Borút Egyesület A magyar természeti és kulturális örökség része a minőségi borászat. Ezekhez az értékekhez mérhető gasztronómiai, vendégfogadási kultúrát várnak el a borút állomásaitól, amelyeket szigorú minősítési szabályok szerint választanak ki és vissza-visszatérően ellenőriznek a Dél-balatoni Borút Egyesület szakmai vezetői. Az 1999-ben alakult egyesület tagjai a borút pincészetei, vendéglátói, szállásadói, valamint a térség hegyközségei és települései. A Balaton déli partja mentén közel negyven minősített borúti állomáson – pincészetekben, éttermekben, szálláshelyeken, és kézműves műhelyekben – várják a borvidék szőlő- és borkultúrája, a táj hagyományai iránt érdeklődő látogatókat.

Nemesi tradíciók ihlette szekszárdi Kékfrankos, Merlot és Bikavér

A Twickel Gróf Zichy borcsalád A Twickel Szőlőbirtok prémium kategóriája a Gróf Zichy borcsalád, amely Báró Twickel György édesanyja, Zichy Mária Terézia grófnő iránti tiszteletből kapta a nevét. A Zichy család története egyébként egészen a X. századig nyúlik vissza.

A Twickel Szőlőbirtok legjobb fekvésű dűlőiről származó szőlő adja a Gróf Zichy borokat, amelyek kizárólag meghatározott fajták legjobb évjárataiból készülnek. Az alacsony hektáronkénti termésmennyiséghez intenzív szőlő-szelekció és kímélő szőlőfeldolgozás társul. A borok érleléséhez a legjobb minőségű barrique hordókat használják. A fahordós érlelés legalább 12 hónapig tart, amelyet hosszú idejű palackos érlelés követ. A borcsalád három tagja a Szekszárdi Kékfrankos, a Szekszárdi Merlot és a Szekszárdi Bikavér. Amikor csodás közös pillanatokat töltünk el szeretteink és barátaink körében, akkor ezeket a pillanatokat igazán különlegessé, meghitté és felejthetetlenné tehetjük egy pohár szekszárdi vörösborral. A Twickel Szőlőbirtok Gróf Zichy borcsalád vörösborai igazán méltóak a születésnapokhoz, s más ünnepekhez. Twickel Gróf Zichy Szekszárdi Kékfrankos 2012. Ez a különös gonddal válogatott, mély rubin színű kékfrankos a pincészet zászlósbora. Terméskorláto-

zással és kézzel válogatva a legmagasabb potenciálú szőlőket szüretelik le. Illatában áfonyalekvár-jegyeket fedezhetünk fel. Kiváló kísérője lehet őz- és szarvashúsból készült fogásoknak. Twickel Gróf Zichy Szekszárdi Merlot 2011. A bátaszéki Farkas-dűlő lágy esésű lankáin található a Twickel Szőlőbirtok legszebb Merlot ültetvénye. Szigorú terméskorlátozás mellett viszonylag későn, október közepén szüretelik. Színvilága mélybordó, illatában dominálnak a mazsolás jegyek, a törökméz és a hecsedli, amelyet vargánya jellegű záró illat követ. Ízében felfedezhető az aszalt őszibarack, mogyoró és kakukkfű, közepes lecsengéssel. Twickel Gróf Zichy Szekszárdi Bikavér 2013. Az évjárat legjobb szőlői a megfelelő arányban találkoznak ebben a hordóválogatásban. Illatában aszalt gyümölcsök és piros bogyók jelennek meg. Ízében a fajták jellegzetessége mellett megmutatkozik a hordók fűszeressége.

MAGYAR TOSCANA – Bor Hírlap

BorTeszt

Bor Hírlap

LISZKAY BORKÚRIA

Így válasszunk bort az asztalra!

Borkalauz kezdőknek

KÁLI MEDENCE

Hogyan válasszunk bort, miről árulkodik az ár? Mire kell odafigyelnünk az ital szervírozásánál és mit tegyünk, hogy tökéletes legyen a fogyasztás élménye? Napjainkban különösen felértékelődik, hogy az ételek mellett igazán finom italokkal rukkoljunk elő, ha meghívjuk családtagjainkat, barátainkat ebédre vagy vacsorára. Íme, pár tipp ehhez Kovács Zita borásztól, hogy a kezdők is kiigazodjanak a borok világában. Csak a drága bor a jó bor? Bort vásárolni kezdő borfogyasztóként sosem egyszerű feladat, de a kutakodást semmiképpen sem egy hipermarket polcai előtt állva érdemes elkezdeni. Ma Magyarország a borkedvelők paradicsoma, rengeteg kiváló ital található a piacon nagyon jó áron. Akár különböző borbárok kínálatai alapján is kiválaszthatjuk kedvencünket és sok esetben lehetőségünk van a vásárlás előtti kóstolásra is. – Régen elmúlt már az a világ, hogy csak a drága bor a jó bor. Minőségi italokhoz lehet hozzájutni már akár 1500-2000 forintos árkategóriában is – kezdte Kovács Zita borász. – A címke sokszor megtévesztő lehet, hiszen egy szépen megtervezett logó mögött nem biztos, hogy jó bor rejtőzik.

Mire figyeljünk szervírozásnál? Ha sikerült kiválasztani a megfelelő bort, nagyon fontos, hogyan szervírozzuk. – A borfogyasztásnak van egy ,,rituáléja”, amit nem véletlenül találtak ki. A legfontosabb a megfelelő hőmérséklet. A fehér és rozé borok ideális élvezeti értéke 12-14 °C körül van, míg a vöröseket szobahőmérsékleten fogyasztjuk – árulta el Zita. Kibontáskor mindig ellenőrizzük a bor színét: fehérek esetében mindig tiszta, átlátszó folyadékot kell látnunk, amelynek színe a vízszínűtől az aranyig változik. Vöröseknél szintén sok árnyalat fedezhető fel fajtától függően, de a bor itt sem lehet zavaros. Ezt legkönnyebben úgy tudjuk ellenőrizni, ha a poharunkat egy fehér lap vagy terítő elé tesszük.

A borkóstolás művészete A borokról megízlelésük nélkül szinte lehetetlen véleményt alkotni. Szerencsénkre hazánkban számtalan olyan hely van már, ahová bemehetünk kóstolni és utána külön elviteli áron vásárolni is tudunk. A borok kóstolása során mozgassuk meg poharunkban az italt körkörös mozdulatokkal, majd szagoljunk bele a pohárba! Erre azért van szükség, mert a mozgástól felszabadulnak a pohárban az illatanyagok. Illatozás után kortyoljuk bele és élvezzük az ízek kavalkádját! – Csodás játék lehet, hogy ki mit érez egy-egy pohár borban. Mindan�nyian mások vagyunk és más ízemlékeket őrzünk magunkban, ezért is jó beszélni róla. Valakinek a nagyi málnalekvárja, másnak isteni csokis süti juthat az eszébe – mondta el a borász.

mór & bor NŐNAPI BORVACSORA Csetvei Krisztinával

HELYSZÍN: ÖREG PRÉS ÉTTEREM IDŐPONT: 2017. MÁRCIUS 11. – SZOMBAT 18 ÓRÁTÓL

Mór város tradicionális, sváb hagyományokat felelevenítő gyöngyszeme, az Öreg Prés Étterem borvacsora sorozatának első állomásaként Nőnap alkalmából a Móri Borvidék egyetlen hölgy borásza, Csetvei Krisztina kápráztatja el a vendégeket, aki nemcsak nevével, hanem kiváló minőségű boraival méltán vált a Móri Borvidék emblematikus alakjává. A programon a borokkal tökéletesen harmonizál az egyedi kulináris élményt nyújtó hatfogásos ételsor, melyet kifejezetten egy-egy bor mellé álmodott meg Szabó Jenő az Öreg Prés kreatív chefje.

Töltsön felejthetetlen napokat nyugodt, vidéki környezetben, de mégis a Balaton közelségét élvezve. Budapesttől kétórás autóútra már elérhető Európa egyik legcsodálatosabb tava és tőle karnyújtásnyira a zűrzavartól elszigetelt Liszkay Borkúria. A Balaton északi partjának Toszkánát idéző táján egy festői, eldugott település hívogat eltéveszthetetlenül a Hegyestű bazaltkúpjával - ez Monoszló. Az erdők között megbúvó, exkluzív Liszkay Borkúria különleges helyszíne lehet céges vagy privát rendezvényeknek, nívós esküvőknek, baráti összejöveteleknek, borkóstolóknak, illetve zongorás borvacsoráknak. Itt a csend és a természet varázsa uralkodik. • Szállás: vendégeket kilenc exkluzív, ízlésesen és egyedien berendezett szoba várja a wellness részleg (szauna, külső és belső medence) és a Levendula-tenger felett a tipikusan francia Chateaux stílusban épített, pazar panorámás szálláshelyen. Ötcsillagos minőség és nívós szolgáltatások jellemzik a helyet. A panorámás borgaléria kiváló helyszínt biztosít a borkóstolók, családi vagy céges rendezvények, csapatépítő programok számára. • Étterem: nemzetközi ételeinket a szezonalitásnak megfelelően állítjuk össze nyitott Provence-i látványkonyhánkban, mindig friss és ahol lehet helyi alapanyagokat használva. • Borászat: a Liszkay Borkúria 10 hektáron tevékenykedik, és elsősorban vörösborokat készítünk. A telepített fajták: Pinot Noir, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon és Merlot és Pinot Gris. A vörösborok gyengéd barique hordós érlelést kapnak. A Liszkay vörösborok a Decanter világborversenyen, Londonban, egy ezüst- és egy bronzérmet nyertek. A Nemzetközi Páneurópa Vörösborversenyen több aranyérmet és az abszolút győztes, Champion díjat nyerte a 2008-as Cabernet Franc. A magyarországi Pannon Bormustrán a 15 legjobb magyar vörös között, két Liszkay-bor, a Cabernet Sauvignon és a Cabernet Franc szerepelt, 2016-ban pedig szintén két Liszkay bor került be a Magyar Borkiválóságok közé: a Liszkay cabernet Franc 2012, és a Liszkay Cabernet Sauvignon 2011, amely utóbbi Magyarország 8 legjobb vörösbora között diadalmaskodik, mint Top Borkiválóság. További online megjelenések: Liszkay Mihaly/Vince magazin; Gusto Magazin; Borász a zongoránál

A borvacsora ára: 12 500 Ft/fő Kedvezményes szállásajánlattal várjuk a Fogadó az Öreg Présben - www.oregpres.hu - +36 22 562 472 és a Hétkúti Wellness Hotelben - www.hetkut.hu - +36 22 563 080

Kérjük részvételi szándékát legkésőbb 2017. március 6-ig jelezze az alábbi elérhetőségeken! Öreg Prés Étterem – 8060 Mór, Táncsics M.u.5.-www.oregpres.hu Tel: +36 22 562 472 - +36 30 953 4440 – marketing@hetkut.hu

Liszkay Borkúria | 8273 Monoszló, hrsz. 48/2. Telefon: +36 (21) 252-3449 | Mobil: +36 70 3185956 E-mail: info@liszkay.com | www.facebook.com/LiszkayWines/

w w w . l i s z ka y . c o m

ÁlomUtazó Bor Hírlap

facebook.com/alomutazo www.alomutazo.hu

Szavaztak és bíráltak a borszakírók

Super 12 – 2016

BorVerseny

Kitekinto"

Bor Hírlap

Kövess a Facebookon, s oszd meg a barátaiddal!

A 2016 áprilisában megalakult, jelenleg 22 tagot számláló Magyar Borszakírók Köre úgy határozott, hogy „Super 12” elnevezéssel különleges borversenyt szervez. borokat. A versenyt az a bor nyerte, amelyik a legmagasabb összesített pontszámot kapta.

Thummerer Vilmos

A meghívásos viadal első körébe azok a fehér- és vörösborok kerülhettek be, amelyek a tagok szavazatai alapján 2016-ban „kiemelkedő minőségükkel a legigényesebb fogyasztói elvárásoknak is megfeleltek, illetve nemzetközi összehasonlításban is versenyképesnek bizonyultak”. (A borszakírók kizárólag olyan borokra adhatták voksukat, amelyek a verseny évét megelőző öt évjárat szőlőterméséből készültek, és maradékcukor-tartalmuk nem haladja meg a 12 g/l-t.) Az eredetileg 18 magyarországi borvidékről és 3 határon túli területről származó 56 fehér- és 48 vörösbort tartalmazó lista három szavazati körben folyamatosan szűkült, és a minősítő kóstolóra a legtöbb voksot szerzett és így a „Super 12” listára került 12-12 fehér és vörös kapott meghívást. A fehérek között Tokajt 6, Egert 3, Balatonfüred-Csopakot, Pannonhalmát és a határon túliakat 1-1, a vörösök esetében Egert, Szekszárdot és Villányt 3-3, a határon túliakat 2 és Etyeket 1 bor képviselte. A vakteszten a Magyar Borszakírók Körének 12 tagja vett részt, akik két bizottságban, két körben, mindkét alkalommal másmás sorrendben kóstolták és értékelték a

A Magyar Bor Nagydíj 2016 díjazottjai: Fehérbor-kategória: Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet: Szent Tamás Furmint 2013 Vörösbor-kategória: Thummerer Pince: Egri Bikavér Grand Superior 2012

ifj. Szepsy István

A díjak ünnepélyes átadására 2017. január 28-án a Debreceni Borbarátok Egyesülete szervezésében került sor a Déri Múzeumban megtartott rendezvényen.

A Super 12

FEHÉRBOROK: Balassa István – Villő / Mézes-Mály Furmint 2015, Bott Frigyes – Super Granum 2013, Demeter Zoltán – Szerelmi Hárslevelű 2015, Figula Pincészet – Olaszrizling Öreghegy 2013, Gizella Pince – Barát Hárslevelű 2015, Holdvölgy Pincészet – Expression 2012, Kovács Nimród Borászat – Chardonnay Battonage 2013, Pannonhalmi Apátsági Pincészet – Prior 2015, Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet – Szent Tamás dűlő Furmint 2013, St. Andrea Szőlőbirtok – Mária 2013, St. Andrea Szőlőbirtok – Napbor 2015, Szepsy István – Úrágya Furmint 2015.

VÖRÖSBOROK: Balla Géza – Sziklabor Feketeleányka 2012, Bott Frigyes – Kadarka 2013, Etyeki Kúria – Pinot Noir 2014, Heimann Családi Birtok – Alte Reben 2014, Heumann Pincészet – Cabernet Franc 2011, Jekl Pincészet – Cabernet Franc Feketehegy 2011, Kovács Nimród Borászat – Grand Bleu 2011, Mészáros Borház és Pince – Ohmerops 2012, St. Andrea Szőlőbirtok – Nagy Eged 2011, Takler Borbirtok – Primarius 2012, Thummerer Pince – Egri Bikavér Grand Superior 2012, Vin Art Pincészet – Villányi Csanád Cuvée 2012.

.. Nemzetkozi sikerek a tavaly 70 éves Tornai Pincészetnél

Polyák István és ifj. Kamocsay Ákos Kiemelkedő évet zárt 2016-ban a tavaly 70. születésnapját ünneplő Tornai Pincészet. A pincészet két borásza, Polyák István és ifj. Kamocsay Ákos büszke lehet az eredményekre. Reméljük, a jubileumi év sikereivel a Tornai Pincészet hozzájárulhatott a magyar borászat nemzetközi rangjához és a sikereket minél több magyar borászat elismerése követi.

avaly márciusban 16. alkalommal rendezték meg Németországban a MUNDIS Vini nemzetközi viadalt. Az eseményt hivatalosan is a világ legnagyobb borversenyeként tartják számon. A megmérettetésen 39 ország több mint 6000 bora között döntött a zsűri a legjobbakról. A versenyen a világ borai közül 38 tétel kapott GRAND GOLD díjat, köztük a Top Selection Tramini 2013. A rendezők a „Best of show Hungary” címmel is illették, mivel Magyarország legjobb borának választották.

Egy hónap elteltével 2016 áprilisában az amerikai Finger Lakes International Wine Competition borversenyen két Tornai bor is érmet kapott: a Top Selection Aranyhegy Juhfark 2013 és a Top Selection Grófi Hárslevelű 2013 – mindkettőt bronzéremmel ismerték el. Még ugyanebben a hónapban a Top Selection Aranyhegy Juhfark 2013 ezüstérmet kapott a francia bordeaux-i borversenyen. Közel 5000 bor mérettette meg magát ezen a rangos világversenyen, mely 1976 óta kerül megrendezésre, és amely mára Európa egyik legismertebb eseményévé vált. 2016 májusában a londoni International Wine Challenge tavaszi fordulóján Trófea-díjjal ismerték el 2013-as Grófi Juhfarkot. A londoni a világ egyik legnagyobb és kereskedelmi szempontból legbefolyásosabb versenye, melyet 1984 óta rendeznek meg. A borok kóstolása több mint két héten át zajlik sok száz zsűritag közreműködésével. Ebben az évben összesen 16 ezer tétellel neveztek borászatok a világ minden tájáról. A többszörös zsűrizéssel odaítélt aranyérmesek között volt a Tornai Pince bora is, de itt nem állt meg. Az aranyérmet nyert borokat ugyanis ismét bírálat alá veszik és kiválasztják közülük kategóriánként a legjob-

bakat, amelyek Trophy minősítést kapnak. Az egyik, a száraz fehérborok közül Trófea-díjas a 2013-as Tornai Grófi Juhfark lett. Kétszázkilencven tétel került be a Borkiválóságok könyvének 2016-os, harmadik fehér- és rozéborokat bemutató kötetébe, mely a Földművelésügyi Minisztérium gondozásában jelent meg. A beküldött 722 tételből az Országos Borszakértő Bizottság egy ötnapos kóstoló keretében választotta ki a könyvben bemutatott 290 bort. Ebből 226 fehér- és 51 rozébor lett borkiválóság – köztük a Tornai Pincészet Prémium Juhfark 2015 és a Prémium Furmint 2015. November 24-én mutatták be a Külgazdasági- és Külügyminisztérium 2017-es borválogatását a Budapesti Kongresszusi Központban. A Külgazdasági- és Külügyminisztérium Borválogatása 2017 CLASSIC kategóriájában a Tornai Pincészet 2015-ös Prémium Juhfark bora képviseli 2017-ben hazánk borkultúráját Magyarország külképviseletein, valamint a külügyminiszteri reprezentáció keretében fogadott nemzetközi delegációk előtt. Innét már a szervezők támogatásával folytatódott a siker. Októberben a Dél-Koreában megrendezett Asia Wine Trophyn, a Tornai Pincészet Top Selection Aranyhegy Juhfark 2013 bora aranyérmet kapott. E versenyre összesen négyezer bort regisztráltak, mintegy harminc országból. A borokat 130 tagú zsűri kóstolta és véleményezte. Folytatásként a világ egyik legjelentősebb borversenyén, a londoni International Wine Challenge 2016-os bírálatának őszi fordulójában volt, két aranyérmet is nyert a somlói Tornai Pincészet, így a 2015-ös és 2016os tavaszi bravúr után ismét kvalifikációt szereztek a legmagasabb szintű elismerésre, a Trófea-díjra. December első napjaiban hirdettek eredményt a 34. International Wine Challenge, a világ egyik legrangosabb és legalaposabb bírálatú borversenyén. A többfordulós, rigorózus bírálati folyamatban minden éremmel elismert bort három bizottság értékel, összesen legalább 10, komoly szakmai múlttal rendelkező zsűritag részvételével. A Tornai Pincészet négy 2015-ös évjáratú borával nevezett, és mindegyik érmet kapott. A Top Selection Grófi Juhfark 2015. és a Prémium Furmint 2015. bronz-, a Top Selection Apátsági Furmint 2015. és a Prémium Juhfark 2015. pedig aranyérmet érdemelt. Ezzel a két aranyéremmel száraz fehérbor kategóriában Magyarország a dobogó legfelső fokára került, Új-Zélanddal közösen. Minden más ország ennél kevesebb aranyérmet szerzett ebben a csoportban.

Bor Hírlap Magyarországról még egy pincészet tudott aranyat szerezni, a Grand Tokaj 2013-as Aszúja. Az IWC versenyekre egyébként minden évben több mint 15 ezer bort neveznek a világ több mint 50 országából. Mostani eredményével a pincészet történelmet írt, három egymást követő évben sikerült száraz fehér borral aranyat szerezniük Magyarországról, ami még senkinek sem sikerült, ráadásul – most dupla eséllyel – indul a harmadik Trófea-díjért is. Végül a jubileumi év szerencsecsillaga egy újabb, nagyon szép ajándékot hozott. A Tornai Pincészetet beválasztották a világ 100 legjobb borászata közé, és ezzel meghívást kapott az idén Kaliforniában tartott Wine Vision konferenciára. A magyar borászatot is képviselve, a Tornai Pincészet két borásza, Polyák István és ifj. Kamocsay Ákos vettek részt a szervezők számukra külön összeállított programjain.

BorÁsz

Bor Hírlap

SZÉL FIAI FOGADÓ & CELLÁRIUM Apartman Hotel – Tanyacsárda – Kézmíves borászat Győrtől és Pannonhalmától pár kilométerre található, honfoglalás kori település, Nyúl. A Pannonhalmi Borvidék szőlődombján, lösztalajba mélyen bevájódott, a borvidék legszebbjének tartott romantikus pincesorán közelíthető meg a vidéki jelleget hangsúlyozó étterem, hotel, kézmíves borpince. Itt készülnek Prisztóka Tibor tradicionális, kézműves borai, és „házias gourmet” ételkreációi. A gazda a vidéki élet múltbéli nyugodt, békés hangulatát, nagyanyáink és a régmúlt ízvilágát, a magyar ételek és borok közös harmóniáját kívánja a hozzánk látogató vendégek részére bemutatni. Az elmúlt 17 év igazolja, mi szerint nem csupán az ide látogató külföldi, de a hazai vendégek részére is képesek örömteli meglepetést okozni. A www.winecellarinn.hu portálon, és a facebook oldalukon további információt talál róluk az olvasó: https://www.facebook.com/szelfiai A „Multimédia” címszó alatt számos rádióriport, videók, és fotógaléria mutatja be a Fogadót és Borpincét. Ugyanitt található a Borbarát Magazin (és más szakírók) néhány cikke, amelyek egyike egy „vak kóstolás” során a borainkról szerzett tapasztalatokat „felfedezetlen drágakövek” alcím alatt osztja meg olvasóival. Ugyanitt a szőlőbirtok és a pincészet bemutatása is megtalálható. Az étteremről és ételekiről több vélemény olvasható, íme, egy példa: http://www.winecellarinn.hu/ pdf/dibbuk.pdf Kérjük, Önök is fedezzék fel a Fogadót, a Fogadóst és boraikat. 2000. júniusa óta ezt számos hazai és külföldi vendég megtette, köztük ismert közéleti személyek, közjogi méltóságok, művészek, spórtolók. Szálláshelyek: A vendégek elhelyezésére 9 db több szobás lakosztály és 5 db kétágyas szoba áll rendelkezésre. Minden lakosztály rendelkezik fürdőszobával, WC-vel, telefonnal, rádióval, SAT TV-vel. A szobák tágasak, barátságosak, vegyszer mentes natúr fa berendezéssel és burkolattal ellátottak, a nyugodt alvást professzionális szállodai ágyak garantálják. Boraink manufakturális, tradicionális módon, hordós érleléssel készülnek, hegyközségünk Nyúl, és borvidékünk, a Pannonhalmi régió, illetve megyénk (kiegészülve a Soproni Borvidék boraival) versenyein, „Legjobb Vörösbor” különdíjjal, arany-, és ezüstérmekkel díjazottak. A pincei kóstolót Prisztóka Tibor maga vezeti, ahol a borkészítés rejtelmeiről is értekezhetünk egy-egy korty bor ízlelgetése mellett. Konyhánk autentikus receptek és ízvilág alapján, „Hungarikumokat” is bemutatva készíti ételeit, melyek közül többet is csak nálunk kóstolhatnak a hozzánk látogatók. Éttermünket 2010-ben a hazai TOP50 étterem közé választották, múlt év decemberében „Michelin” csillagos színvonalúra értékelték a Dinning Guide tesztjén a nálunk elfogyasztott fogásokat. Az éttermek közt elért 41. rangsorra, a Dining City étteremhét rendezvényein a vidéki éttermek közt sorozatban elért 5 első helyre, a Kisalföld Gasztronómiai Magazinjában konyhánkra – ez idáig egyedüliként – kapott maximális 10 pontra büszkék lehetünk, melyekre vendégeink is bizalommal építhetnek. Múlt évben „CSAK Zweigelt” 2015-ös évjáratú borunk Nemzeti Borkiválóság címet kapott, az egyik volt a Borvidék összesen díjazott 2 vörösborából, egyedüli kézműves borként. Ezt látni kell és kipróbálni!

Szél Fiai Fogadó & Cellárium 9082 Nyúl, Vaskapu 71. Tel./fax: (+36) 96/540 015, 540 016 www.winecellarinn.hu E-mail: hotel@winecellarinn.hu

PinceLes

Bor Hírlap

Tudta, hogy a Zala Springs Golf Resortban már 180 000 €-tól megvásárolhatja álmai ingatlanát?

Vásároljon luxus apartmant és használja szállodaként!

Csatlakozzon Magyarország igazi luxus befektetéséhez!

• Közép-Európa legújabb verseny golfpálya és lakóingatlan fejlesztése • Hévíz és a Balaton szomszédságában • Modern, exkluzív hotelszoba méretű apartmanok 5 csillagos szolgáltatással • Bisztró és gourmet étterem, borvacsorákkal és különleges rendezvényekkel • 2 évre szóló garantált 5%-os profit, golftagsággal

GOLF • É T TEREM • ING ATL AN

Bővebb tájékoztatásért keressen minket az alábbi elérhetőségeken!

Ingatlan: +36 20 230 4490 • sales@zalasprings.hu • Golf: +36 20 403 4960 • info@zalasprings.hu

www.zalasprings.hu

Barrique törköly és szilva ad karaktert az ételnek

Pálinkával ízesített lazacfilé

Közös termékkel jelentkezik Magyarország vezető pálinkamárkája és az egyik legnagyobb hazai tengerihal-importőr. A két cég az egyik budapesti étteremben három ismert séf – Sipos András (Susu Bar and Restaurant), Bernát Dániel (Rézkakas), és Susánszky Ádám (Zing Burger) – közreműködésével mutatta be nemrégiben az új termékcsaládját. A füstölt lazacfilé szeletek a Skóciában és Írországban nagy népszerűségnek örvendő Whiskey-vel ízesített lazac mintájára, a hagyományos nemzeti gyümölcspárlat és a kedvelt halfajta párosításával jött létre.

A lacazfilé szeleteket hagyományos módon, hideg füstölési eljárással készítik, azaz az eljárás során a lazacfilé hőmérséklete nem haladhatja meg a 28 °C-ot. A füstöléshez bükkfa forgácsot használnak fel, amelyet a szakemberek kifejezetten a lazac füstöléséhez ajánlanak. Így alakul ki a termékre jellemző karakteres ízvilág. – A füstölt lazac és a pálinka remek ízpárosítás, különösen ha az összetevők előkészítése során gondosan megválogatott, minőségi alapanyagokat használunk. A termék a gyártási eljárások tökéletesítése után a lehető legjobb ízélményt biztosítja a vásárlóinknak, fogyasztásra kész formában. Izgatottan várjuk, hogy miként fogad-

ja a piac a terméket, nagyon szeretnénk, ha a jövőben további ízváltozatokkal is kibővíthetnénk a kínálatot – mondta el Török Ferenc. A füstölt lazacfilé szeletek kétféle, barrique törkölypálinka és barrique szilvapálinka ízesítéssel kerülnek forgalomba. A barrique szilva- és törkölypálinka speciális, hordóban érlelt pálinkafajta. A tölgyfából készült hordóba töltött pálinka a hordóban való legalább féléves érlelés során kiegészül a fa jellegzetes íz- és illatvilágával. A barrique törkölypálinkában kiválóan előjönnek a „törkölyös”, markáns jegyek, remek párhuzamot alkotva a hordós érlelés adta tompa, kicsit kesernyés ízhatásokkal. Ezzel

szemben a barrique szilvapálinka illatában édes fűszerek és gyógynövényes jegyek váltják egymást, amiben leginkább édeskömény, ánizs, pici gyömbér és szegfűszeg érezhető. – Nagyon örülünk neki, hogy hos�szú hónapok munkájának gyümölcsét végre bemutathatjuk a nagyközönségnek. Az általunk biztosított párlat az egyik első olyan magyar pálinkamárka, amely termékeinek minősége tekintetében képes felvenni a versenyt a nagy nemzetközi alkohol brandekkel. Ennek megfelelően minden olyan partnerrel szívesen dolgozunk együtt, amely – hozzánk hasonlóan – nem ismer kompromisszumokat a minőség területén – mondta Haász Dömötör.

Olimpiai bajnokok a Vadász Randevún

Vaddisznópörkölt főzőverseny A kápolnásnyéki Dabasi-Halász kastélyban rendezték meg az I. Fishing&Hunting Társasági Vadász Randevút, melynek keretében 21 három tagú csapat mérte össze főzőtudását. A cél minél jobb vaddisznópörkölt elkészítése volt. A rendezvény fővédnöke Semjén Zsolt miniszterelnök-helyettes mellett L. Simon László országgyűlési képviselő volt, aki a kastély felújítását kezdeményező és koordináló Velencei-tavi Kistérségért Alapítvány alapítója is egyben. – A Velencei-tó partján rendeznek Horgász Randevút. Azt gondoltuk, itt az ideje egy Vadász Randevúnak is. Remélem, még sok ilyen fogja követni ezt az elsőt itt a kastélykertben. Hagyományteremtő céllal trófeaszemlét is tartottunk, ahol a megyében és a térségben elejtett vadak trófeáit láthattuk. – mondta a képviselő. A résztvevők között ott volt a magyar vízilabda válogatott két egykori és egy jelenlegi tagja is. – Nem vagyok nagyon nagy vadász, de szeretek főzni. – mondta Varga Tamás olimpiai bajnok. – Tamás szerény volt, mert ő az első helyért jött, ennek megszerzésében nagy rutinja van. – tette hozzá Steinmetz Ádám, aki szintén olimpiai bajnok. – A horgászat 15, a vadászat 5 éve kezdődött, de most már inkább vadászom, úgyhogy örülök, hogy itt lehetek. – fejezte be Decker Attila, a pólóválogatott jelenlegi kapusa.

BorGasztro

Bor Hírlap

A zsűrinek, melynek elnöki posztjára Lipp Adriennt, a Safari Club International magyarországi tagozatának alelnökét kérték fel, nem volt könnyű dolga, hiszen mindegyik csapatban voltak rutinos vadászok és rutinos szakácsok is. A verseny szakmaiságát Prohászka Béla mesterszakács felügyelte. A Randevú győztese végül a Pénzügyőrök csapata lett, Domány Violetta, Veszeli István és dr. Demeter Tamás, ők vihették haza a vándorserleget. A főzés mellett a résztvevők megismerkedhettek a Vadász App-pal, tesztelhettek dzsipeket és innivalóban sem volt hiány, ráadásul fellépett a 100 Tagú Cigányzenekar kamaratársulata is.

Pihenés, mint a mesékben:

mézeskalács házikókban!

Fo oglalás, információ: Hanyecz-Sebő ők Fatima • tel.: +36 30 277--85088 Fotók, ára ak: ww ww.pat tohill.hu u

BorKutató

Kövess a Facebookon, s oszd meg a barátaiddal!

ÁlomUtazó Bor Hírlap

Az ősi Marawi szőlőfajtából rekonstruálták a nedűt

Jézus bora Izraelben az Ariel Egyetemen foglalkoznak olyan DNS-kutatásokkal, amelyek segítségével helyi izraeli szőlőfajtákat azonosítanak a kutatók. Elyashiv Drori önológus vezeti a programot, amelyben az elmúlt öt évben mintegy 120 ősi helyi fajtát különböztettek meg a szakértők – ezek DNS-e az összes korábban ismert import szőlőétől eltér. Drori szerint ezek közül nagyjából húsz alkalmas is lehet a bortermesztésre. Az izraeli kutatók nem mellesleg azzal is kísérleteznek, hogy az elhalt szőlőmagokat élő szőlő szövetével „ötvözzék”, s így – mintegy a Jurassic Park filmben látott minta alapján – támasszanak fel régen eltűnt fajtákat. Az ősi magvakat változatos helyeken lelik fel. Előfordult már, hogy antik szamárürülékből nyertek ki szőlőmag-maradványokat. Írásos források is biztatják az izraeli ősszőlők után nyomozókat. A Talmud egy időszámításunk szerint 220-ban keletkezett bejegyzése szerint a dzsindali (dzsandali vagy gordali) szőlő „rágva puha, az

abból készült bor gyenge”, míg a hamdani (vagy hardali, amit marawinak is hívnak) „rágva kemény, az abból készült bor erős”. A borkedvelők számára izgalmas lehet megkóstolni egy olyan bort, amit Dávid király is ihatott, s Jézus is kor-

Borkészítés vízből

facebook.com/alomutazo www.alomutazo.hu

Szomorú tény, ma már olyan szintre jutott a tudomány, a vegyipar, hogy nincs szükség szőlőre a borkészítéshez. Akár burgundi, vagy bordeaux-i ízeket is tudnak mesterséges körülmények között előállítani a vegyészek. Két amerikai vegyész professzor San Franciscóban bebizonyította, hogy vízből, etanolból és ízaromákból kiváló borokat lehet készíteni. Sőt pezsgőt is. A szőlő kihagyásával alkotott Dom Pérignon champagne-t például csak 34 angol fontnak megfelelő összegért tervezik piacra dobni a világon, ami jóval olcsóbb, mint a szőlőből készült ital. Mardonna Chua és Alec Lee egy évvel ezelőtt járt a Napap Valley-ben, s akkor támadt a gondolatuk, hogy minek ez a sok macera a szőlőtermesztéssel, feldolgozással, pince rendszerek létrehozásával, hordókban való érleléssel. Mindezt tetézte, hogy látták: olyan drágák a jó borok, hogy megfizethetetlenek. Bemutattak

Minden bizonnyal fehér bort ihatott Jézus kétezer évvel ezelőtt, erre a következtetésre jutottak DNS-kutatással izraeli kutatók és borászok. Az elmúlt öt évben mintegy 120 helyi izraeli fajtát különböztettek meg a szakértők, közülük az ősi Marawi szőlőfajtából rekonstruálták azt a bort, ami Jézus poharában is lehetett. Ezt a borritkaságot a VinCE Budapest vendégei is megkóstolhatták a Nagy Sándor mesterkurzusán, nemrégiben. Luxuslakásokat

Vízparti luxuslakások Balatonfüreden Luxuslakásokat épít 2018. kora tavaszi átadással az egyetlen még beépíthető balatonfüredi vízparti területen a Vex Holding Zrt.

Vízparti luxuslakások Balatonfüreden

Carina Residence néven saját stranddal rendelkező örökpanoépít 2018-as átadással az rámás luxuslakásokból egyetlen még beépíthető balatonfüredi álló társasház épül Bavízparti területen a Vexlatonfüreden Holding Zrt.a Füred kemping területéből Carina Residence néven sokból álló társasház lehatárolt részen. épülA saját stranddal rendelkező, a Füred kempingből Balaton homokos,lehapláörökpanorámás luxuslaká- tárolt területen. A Balaton zsos partszakaszától 30-50 méterre fog elhelyezkedni az épület, ami két négyemele-

tyolhatott tanítványaival az utolsó vacsorán. A Recanati által készített 2014-es marawiból azonban mindössze 2480 palackkal készült, s csupán tíz tel-avivi étteremben kapható. A tekintélyes izraeli lap, a Haaretz a marawit „az év legfontosabb izraeli boraként” jellemezte, igaz, nem az íze, hanem a származása miatt. A borszakíró még almás, barackos jegyeket is felfedezett benne, Jancis Robinson MW pedig a palesztin Cremisan Pince „Betlehem csillaga” nevű marawi-dzsandali cuvée-jét értékelte nagyra. Hogy milyen bort ihatott Jézus, egyelőre nem sikerült megnyugtatóan megválaszolni, s ebben a szakértők is megosztottak: ki a fehéret, ki a vörösbort tartja valószínűbbnek. nekik például egy üveg 1976-os Chateau Montelana bort, amely a legrangosabb párizsi borversenyen a francia Chardonnay csúcsborokat is legyőzte, de nem tudták megkóstolni, mert nem szántak rá annyi pénzt, amennyiért adták. A két vegyész hazatérve kísérletezésbe kezdett, s hat hónap elteltével pusztán vízből és vegyszerekből olyan finom szintetikus bort állított elő, hogy maguk sem hitték. Az első boruk az olasz Moscato d’Asti másolata volt, azonos ízvilággal, de szőlő felhasználása nélkül. Összehasonlítva a 2014-es évjáratú Rufffino Moscato d’Astival nem lehet különbséget tenni a két bor között. Az ízük azonos volt, de a szintetikus bor illata azért hiányzott. Az újabb kísérletezések során a két tudós eljutott arra a szintre, hogy 15 perc alatt a semmiből bort tud varázsolni. Julian Miquel francia borász úgy értékelte a kísérleteket, hogy szerinte lesz érdeklődés a világban a szintetikus borok iránt. Sajnos, valószínűleg igaza lesz. Ezzel nagyon rossz irányba megy a világ…

tes épületrészből áll, amelyben összesen 64 luxuslakást alakítanak homokos, plázsos partszaki többféle méretben, kaszától 30–50 méterre két 58-tól 150 négyzetménégyemeletes épületrészterig. Minden összesen lakáshoz ből áll, amelyben tartozik. 64napozóterasz luxuslakást alakítanak kiAtöbbféle méretben, földszinti lakások 58élő tólsövénnyel 150 négyzetméterig. elválasztott Minden lakáshoz napozókertkapcsolattal rendelkeznek. A lakásokhoz vásárolható tároló, belső

terasz tartozik. A földszinti garázsbeálló, illetve lakások sövénnyel elkülső élő parkolóhely. A választott társasházkertkapcsolattal két épületrendelkeznek. részét egy földszintes A lakásokhoz rész köti össze,vásárolahol a ható tároló, garázstársasház belső kizárólagos beálló, illetve külső partulajdonában és haszkolóhely. A társasház két nálatában levő medenépületrészét egy földszincékkel, szaunákkal, tes rész köti össze, ahol gőzkabinnal felszerelt a wellnessrészleg társasház kizárólagos létetulajdonában és használasül, a tetején napozótában levő medencékkel, terasszal. Szabadtéri szaunákkal, gőzkabinnal 10x20 méteres úszófelszerelt medence,wellnessrészleg valamint létesül, a tetejénpancsoló, napozógyerekeknek terasszal. Szabadtéri 10x20 továbbá grillezőhely és méteres úszómedence, vajátszótér is kialakításra lamint gyerekeknek pankerül a fákkal, cserjékcsoló, továbbá grillezőhely kel beépített udvaron.

és játszótér is kialakításra Már elkezdődött a kerül a fákkal,folynak cserjékkel kivitelezés, a beépített udvaron. munszerkezetépítési Már elkezdődött kivitekák. A műszaki aátadás lezés, folynak az alapozási időpontja 2018. január, munkák. A műszaki a beköltözés már átadás 2018. időpontja 2018. január, a kora tavaszán megkezbeköltözés dődhet. már 2018. kora tavaszán megkezdődhet. A luxuslakások több A luxuslakások mint negyedét mártöbb érmint negyedét már értétékesítették. Árlista, kesítették. Árlista, fizetési fizetési ütemezés, tervütemezés, tervrajzok, külrajzok, külső látványterső látványtervek, további vek, további informáinformációk megtalálhatók ciók megtalálhatók a awww.carinaresidence. www.carinaresidence.hu internetes oldalon, ahol hu internetes oldalon, folyamatosan nyomon ahol folyamatosan nyokövethetők az értékesítési mon követhetők az éradatok. (X) tékesítési adatok. (X)

A Fattoria Lavacchio elkészítette az első kénmentes Chianti és Chianti Riserva bort!

Pubblicità Royal Hotel A4 - 2017 17/02/17 15.30 Pagina 1

Gondosan leválogatott Trebbiano szőlőből készült bor, kén hozzáadása nélkül, az ültetvény a tengerszint felett 400 méterre fekszik. A meleg nyári napokat hűvös éjszakák követték, ez az időjárás adott intenzív aromákat, s kellemes frissességet, ropogós ízvilágot, kiegyensúlyozott savakat. Szőlőfajta: 100% Trebbiano. Terület: Rufina (Toszkána). Napsütés: kelet/északkeleti irányú. A szőlőtőkék kora: 1963-as, illetve 1978-as telepítés. Szisztéma: Guyot. Terméshozam: kb. 1,8 kg/tőke. Szüret: kézi, kis ládákba, szeptember első két hetében. Borkészítés: bogyózás és kíméletes préselés. A fermentáció kóracél tartályokban, irányított hőmérsékleten. Érlelés: kóracél tartályokban, legalább 3 hónapig. Finomítás: 2 hónapos üvegben érlelés. Eltartható: 24 hónapig. Karakter: Színe halvány szénasárga. Intenzív, elegáns, sárgabarack, fehér őszibarack és grapefruit illat érezhető benne. Íze friss, kellemes lecsengéssel. Kínálás: Könnyű, friss tengeri ételekhez ajánlott, mint például a kardhal, a tintahal, a kagylók, de a sült csirkéhez és a szufléhoz is remekül párosítható. Fogyasztási hőmérséklet: 6-8° C.

Corso Imperatrice, 80 I-18038 Sanremo (IM) Tel. +39 0184 5391 Fax +39 0184 661445 reservations@royalhotelsanremo.com royalhotelsanremo.com royalwellness.it

N. 1763 UNI EN ISO 9001:2008

Ez az első lépés egy álom megvalósításához, a „tiszta” bor készítéséhez. A Puro 100% Sangiovese szőlőből készült kóracél tartályokban, kén, élesztő és tannin hozzáadása nélkül. Vegyszerek nélkül bort készíteni nem egyszerű feladat, de lehetséges, s a vásárlók egészsége érdekében érdemes felvállalni a kockázatot. Az antioxidáns és antibakteriális kén nem más vegyszerekkel lett helyettesítve, hanem a bor alacsony hőmérsékleten való tárolásával, a polyphenolok és az antocianinok kitermelésével, gyakori ellenőrzéssel, feloldódó oxigén használatával és megfelelő szűréssel. Szőlőfajta: 100% Sangiovese. Terület: Rufina (Toszkána). Mészköves talaj, amely megadja a Chianti karakterét a

tengerszint felett 400 méterre. A szőlőtőkék kora: 2000 és 2002 között történt a telepítés. Szisztéma: Guyot. Terméshozam: kb. 1,5 kg/tőke. Szüret: kézi, kis ládákba, október második hetében. Borkészítés: bogyózás és kíméletes préselés. Spontán fermentáció kóracél tartályokban irányított hőmérsékleten 10 napon át, számos átpumpálással annak érdekében, hogy a lágyabb tanninokat kivonatolni lehessen. A bor gyorsan erjedt, mert nem volt kénfelhasználás, éppen ezért a bort 10 fokos hőmérsékleten volt tárolva. Érlelés: kóracél tartályokban, 6 hónapig, majd palackozva. Eltartható: 3-4 évig. Karakter: Színe lilás. A frissen kinyomott szeder és fekete cseresznye aromája érezhető benne. Íze lágy, kellemesen marcipános, savai kiegyensúlyozottak, méltó lecsengéssel a szájban. Kínálás: Könnyen iható, mert teljesen természetes bor, bármihez remekül párosítható, előételekhez, s desszertekhez is. Csokoládéval is finom. Fogyasztási hőmérséklet: 16-18° C télen, és 12° C nyáron.

Miután sikerült elkészíteni a kénmentes PURO Chianti bort, a borászat bizonyítani akarta, hogy érlelni is lehet a kénmentes nedűt. Ezt a bort kóracél tartályokban erjesztették, majd 12 hónapig tölgyfahordóban érlelték, kén használata nélkül. Szőlőfajta: 100% Sangiovese. Terület: Rufina (Toszkána). Mészköves talaj, amely megadja a Chianti karakterét a tengerszint felett 400 méterre. A szőlőtőkék kora: 15 év. Szisztéma: Guyot. Terméshozam: kb. 1,2 kg/tőke. Szüret: kézi, kis ládákba, október közepén. Borkészítés: bogyózás és kíméletes préselés. Spontán fermentáció kóracél tartályokban irányított hőmérsékleten 10 napon át, számos átpumpálással annak érdekében, hogy a lágyabb tanninokat kivonatolni lehessen. A bor gyorsan erjedt, mert nem volt kénfelhasználás, éppen ezért a bort 10 fokos hőmérsékleten tárolva. Érlelés: francia tölgyfahordókban 12 hónapig. Eltartható: 6-8 évig. Karakter: Színe lilás. Cseresznye szirup aromája érezhető benne. Íze a vaníliára és a cseresznyére emlékeztető. Száraz és hosszú lecsengése van. Kínálás: remekül párosítható a vadhúsokhoz, sajtokhoz és sültekhez. Fogyasztási hőmérséklet: 16-18° C.

Tel.: +385 (0)52 858 800; Fax: +385 (0)52 858 801; www.hotel-palazzo.hr

Grand Hotel Palazzo, Poreč!

Bor Hírlap Hajóval a francia, spanyol és portugál borvidékekre!

Tízéves a Tengerjáró!

Promóció

Grand Hotel Palazzo**** Obala maršala Tita 24. Croatia-Poreč 52440 E-mail: info@hotel-palazzo.hr

Egyre népszerűbbek a tengeri hajóutak. Megvan az oka ennek. Az ember beszáll egy hatalmas óceánjáróba, elhelyezkedik a kabinjában, s a hajó minden éjszaka egy újabb városba, szigetre viszi, ahol nappal kirándulhat, körülnézhet. Ennél kényelmesebb világlátást el sem lehet képzelni.

Built in 1910, in the style of the Austro-Hungarian monarchy, the former "Hotel Riviera" is the first hotel in the rich cultural and historical heritage of the City of Porec. In compliance with the original architecture, the hotel was renovated in 2009, and after many years reopened its doors under the name of "Grand Hotel Palazzo". The hotel offers its international clientele a symbiosis of luxurious architecture of a past time and the comfort of modern world-class life. Surrounded by the deep blue Adriatic sea with port view, only a step away from picturesque old town centre. The hotel is 5 hours by car from Budapest. Grand Hotel Palazzo is an ideal year-round base for exploring Istria!

Az osztrák-magyar monarchia építészeti stílusában, 1910-ben épült a szálloda, ez volt az első hotel, akkor még Riviera néven a gazdag történelmi és kulturális hagyományokkal rendelkező Porecben. A szállodát 2009-ben renoválták és Grand Hotel Palazzo néven nyílt újra az Isztrián, Horvátországban. A múlt építészeti luxusát és a jelen világszínvonalú modern komfortját ötvözi a hotel. A lenyűgözően kék Adriai tenger kikötőjére néz a szálloda, amely pár lépésre található az öreg városközponttól. A Grand Hotel Palazzo, amely egész éven át ideális helyszín az isztriai félsziget felfedezésére, csak 5 órányi autóútra van Budapesttől.

Rooms and suits

Szobák és lakosztályok

The hotel offers its guests full comfort for recreation and relaxation: elegantly furnished rooms and suites. All rooms and suits are airconditioned, with shower or bath, toilets, mini-bar, WiFi, satellite TV and room safe.

Elegánsan berendezett, a pihenésre kiválóan alkalmas szobákat és lakosztályokat kínál a hotel. Valamennyi szoba légkondicionált, zuhanyzós vagy fürdőkád van bennük, valamint WC, mini bár, műholdas TV, szobaszéf, WiFi.

Additional services  Congress hall: maximum capacity of 100 persons  Piazzo Club Palazzo: daytime for coffee, at night you can enjoy music  Grand Casino

Egyéb szolgáltatások  Kongresszusi terem, 100 fő kapacitással  Klub, amely nappal kávézó, éjszaka zenés bár  Kaszinó

Wellness and Spa

Visit us and enjoy the beautiful view of the blue sea from the relaxation zone and relax in the Finnish sauna, Turkish bath, whirlpool or with a cocktail on a sunny outdoor pool.

Wellness és Spa

A relaxációs részlegből csodás kilátás nyílik a tengerre, élvezze a szauna, s a Török-fürdő világát, a pezsgőmedencét, s igyon egy koktélt a napos nyitott medence partján.

Magyarországon a tengeri hajóutak értékesítésében a Tengerjáró Kft. jár az élen, amely már 10 éve kínálja a hazai lakosságnak a Royal Caribbean, a Celebrity és az Azamara útjait. Nemes Horacek Márta ügyvezető igazgató és kollégái minden esztendőben rekordot döntenek, olyan sok utat értékesítenek a világ minden tájára. A Tengerjáró kft. által képviselt hajótársaság három flottája sok fantasztikus utat kínál 2017-re. A legluxusabb az Azamara Club Cruises. Két 700 fős hajó szeli a tengereket, mindkettőt felújították tavaly. Az extra luxus Azamara 203 kikötőt érint majd 2017-ben, 68 országot jár végig, 20 új kikötőbe megy, köztük a sláger valószínűleg Seychelles-szigetek és Maldív-szigetek lesz. Különlegességnek számít a 2018-as világkörüli út, amely 102 napig tart, 60 kikötőt és 29 országot érint, Sydney-től Londonig. Az Azamara Journey fedélzetén lehet élvezni ezt a fantasztikus utat. Fontos megemlíteni azt a boros túrát is, amely a legjobb francia, spanyol és portugál borvidékeket érinti 2017. szeptember 4. és 16. között. A magyar utasok kedvence a Celebrity hajótársaság, amely 5 csillagos kategória, s a szlogenje: Modern Luxury! 10 hajó áll rendelkezésre, 2017-ben 80 országot érintenek a hajók 286 kikötőt. 48 kikötőben éjszakáznak majd ott a hajók, 9 kikötőben 2 éjszakára is ott maradnak, olyan helyeken, mint Bali, Rio, vagy a Bermudák. A hosszabb kikötések azt a célt szolgálják, hogy a vendégek este is megismerhessék az adott város vagy sziget életét, s több kiránduláson is részt vehessenek. A Celebrity útjainak egyik slágere 2017-ben a 12 éjszakás szentföldi út lesz, de biztosan nagy népszerűségnek örvend majd a norvég fjordok is. Újdonság, hogy 2017-ben egész évben a Karibokon cirkál majd a Celebrity Equinox, Miamiból indulva 7 éjszakás utakat csinál. Alaszkában 3 hajó közlekedik – Seattle, Vancouver és Seward indulásokkal. Ausztráliában és Új-Zélandon a Celebrity Solctice teljesít szolgálatot, amelyet 2016 végén újítottak fel. Perth, Auckland és Sydney indulásokkal lehet ezekre a hajókra felszállni. Népszerűek az Abu Dhabi indulású hajók is, amelyek 2017-ben indiai és Srí-Lanka-i kikötésekkel is hajóznak majd. Délkelet-Ázsiát is lefedi a Celebrity társaság hongkongi és szingapúri indulással.

Dél-Amerikában a Celebrity Infinity köröz majd Vaiparaiso és Buenos Aires között, megkerülve a Horn-fokot. Ez különösen izgalmas és érdekes kirándulás. A Celebrity flotta ékköve a Galápagosz-szigeteken cirkáló Celebrity Xpedition, amely 2 kistestvért kapott, az Xperience és az Xploration is csatlakozik 2017-ben a galápagoszi túrákhoz, az előbbi 48 utast, az utóbbi pedig 16 utast tud szállítani. Az Xplorationt akár családok, baráti társaságok is kibérelhetik egyben a 12 főnyi személyzettel együtt. A Royal Caribbean flottája elsősorban családoknak ajánlott, gyerekkel nagyszerű lehetőség a kikapcsolódásra. 25 hajó, 250 csodás úti cél, 77 ország 5 földrészen – ez a 2017-es kínálat. A világ legnagyobb hajóját ez a flotta működteti, ami a Harmony of the Seas. Az óceánjárók királynője 10 emeletet átszelő, lélegzetelállító csúszdával rendelkezik, igazi, élő fákat és bokrokat tartalmazó Centrál Park van a közepén, sok étteremmel és szórakozóhellyel, hogy csak két példát említsünk az ámulatba ejtő attrakciók közül. Különleges útvonalakat kínál a Royal Caribbean 2017-ben, ilyenek a hawaii 11 éjszakás utak, az északi sarkkörre induló, szintén 11 éjszakás út, a Kanári-szigetek 12 éjszakás útja. Ausztráliában és Új-Zélandon 7-17 éjszakás utakat bonyolít le majd 3 hajó, Ázsiában pedig 3-12 éjszakás utakra nyílik lehetőség befizetni szingapúri, hongkongi, pekingi, s sanghaji indulásokkal. 2017-ben új italcsomagok várják a vendégeket a fedélzeten, amelyekben már kávékülönlegességek is vannak az alkoholos és a szeszmentes koktélok, valamint üdítő italok mellett. Akik Delux italcsomagot vásárolnak, azok olcsóbban juthatnak hozzá a fedélzeten a világ minden tájáról származó kiváló borokhoz is. 2017-ben újdonság lesz a Tengerjáró kft.-nél, hogy a weboldala megváltozik, összekapcsolják a Royal Caribbean társaság központi rendszerével, s így „real time” lehet majd kabinokat foglalni online.

Tengerjáró Kft.: Budapest, V. ker., Aranykéz utca 4-8. www.rccl.hu | E-mail: info@rccl.hu Telefon: (+36) 1 235 0402, 235 0403

ProgramAjánló Tartalom

Bor Hírlap Tavaszi ajánlataink Március 8,. Zalaegerszeg Március 8. Zalaegerszeg Boros Jazz szerda Március 11. Badacsony Március 11. Badacsony Dobosi-Stier borvacsora Március Március 11-12. 11-12. Neszmély Neszmély Hilltop Boros Toros Március Március 15-19. 15-19. Szeged Szeged Eszem-iszom Fesztivál Március 17-19. Budapest Március 17-19. Budapest VinCE Március Március 25. 25. Budapest Budapest Szepsy 100 Április 1-30. Villány Villány Április 1-30. Bock pincelátogatás Áprilisi 8, országos országos Áprilisi 8, Nyitott Pincék Áprilisi 12, Zalaegerszeg Zalaegerszeg Áprilisi 12, Boros Jazz szerda Április 15, 15, Egerszalók Egerszalók Április Szalóki „húsvétoló” Április 15-16. Tihany Tihany Április 15-16. Húsvéti nyuszi buli Április 22. 22. Budapest Budapest Április Kékfrankos nagykóstoló Április 22. 22. Badacsony Badacsony Április Borbarangolás a Sabar Borházban Áprilisi 24. 24. Budapest Budapest Áprilisi Borról komolyan Április 28-30. 28-30. Gyula Gyula Április

Pálinkafesztivál

Magyar Sommelier Bajnokság országos döntő A Magyar Sommelier Bajnokság országos döntőjét 2017. február 19-én rendezték meg Budapesten. A Magyar Sommelier Szövetség negyedik alkalommal tartotta meg a viadalt. A versenyre elsősorban a szakmában dolgozó pohárnokok jelentkezését várták. A verseny felépítése és lebonyolítása kapcsán a Nemzetközi Sommelier Szövetség, az Association de la Sommellerie Internationale (ASI) szabályrendszerét vették figyelembe. Az elődöntő 2017. február 11-én a kecskeméti Aranyhomok Business-City – Welness szállodában volt. Ebből a körből az a három sommelier jutott tovább a döntőbe, aki a legmagasabb színvonalú szaktudásról adott számot, mind az elméleti, mind a gyakorlati feladatok terén. A fináléba jutók pezsgőfelszolgálással kezdtek, majd kijavítottak egy hibás borlapot, menüsorhoz ajánlottak italokat, dekantáltak, és végül egy meglepetésfeladatot is teljesítettek. A döntőben a legjobb eredményt elért versenyző viselheti a Magyarország Sommelier Bajnoka címet, aki nem más, mint Tüü Péter (Aranykaviár)

Puha almás sütemény, karamelizált réteggel Hozzávalók: 100 g liszt, 1 zacskó sütőpor, 70 g cukor, 4,5 dl tej, 40 g puha vaj, 1 tojás, 1 csipet só, 4 alma. A karamellizált bevonó öntethez: 70 g vaj, 100 g cukor, 1 tojás. Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Konyhai mixer segítségével keverjük el az olvadt vajat a cukorral, a csipet sóval és a tojással, adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, majd lassanként a tejet. Keverjük jó alaposan el, hogy homogén, sűrű tésztát kapjunk. Tegyük bele a meghámozott, feldarabolt almákat és keverjük át a tésztát. Öntsük egy kivajazott, kilisztezett formába (lehet kerek, négyszögletes stb.) vagy szilikon tortaformába és süssük 20 percig 180°C-on. A karamellizált bevonó öntethez olvasszuk meg a vajat és a cukrot egy serpenyőben, majd hagyjuk kicsit kihűlni, hogy langyos legyen. Ekkor keverjük bele a tojást is. A sütés első 20 percének a végén vegyük ki a süteményt, öntsük rá a karamellizált réteghez készített öntetet, és süssük így még 20 percig, szintén 180°C-on.

TEXTILKLINIKA since 1923

TEXTILKLINIKA TEXTILKLINIKA TEXTILKLINIKA Takaróponyva Hintaágy, napozóágy

Hő- és hang-

Hangszigetelő, szigetelő függöny Árnyékoló függöny

vászoncsere

RUHAKLINIKA

Napernyő, napellenző vászoncsere

Takaróponyva

Borkóstoló pohártartó

Padpárna

Kültéri párna, matrac javítás, méretre készítés Logó

Bp. VII., Akácfa u. 41. Tel.: (1) BP. VII., AKÁCFA UTCA 41.

06 1 478 0000

P SÁRNA A V 478N0000 TVA! IS YI

Vas is n

Nem elég jó bort készíteni, azt el is kell adni. Valószínűleg ezért fejlődhetett ki a bormarketing. Szembetűnő az a változás, amely az utóbbi években végbement. A borászatok önálló turisztikai látogatóhellyé nőtték ki magukat, a vinotékák polcain az egységes arculat megkülönböztethetővé teszi az egyes termelők borait. A bortermelő régiók kiállításokon, szakmai lapokban, külföldieknek szóló magazinokban mutatkoznak be. A bor mint árucikk és a hozzá kapcsolódó szolgáltatások „európaias” köntösben kínálják magukat az érdeklődőknek. Az egységes arculatnak nem csupán a borosüvegek címkéin kell megjelennie. A borászatoknál, a kitelepüléseken, a bor- és egyéb fesztiválok standjain is bizalmat, pozitív üzenetet ad, ha poharak, a dolgozók ruházata, a szóróajándékok és a megvásárolható kereskedelmi termékek is a kialakított arculat meghatározó jegyeit viselik. Tapasztalatból tudom, hogy egy borospince meglátogatása után néhány nappal, a kiváló italok és borkorcsolyák ízén kívül nem sok kézzelfogható emlékem marad az adott helyről. Nincs elérhetőség, esetleg már a pince nevét is elfelejtettem. A barátaimnak, ismerőseimnek nem tudom azt mondani, hogy „ide és ide menjetek, mert megéri”. Ezért is tartom fontosnak, hogy a borászatok, pincék tartsanak különböző szóró- vagy megvehető ajándékokat. Mindenki szeret kapni valamit, főleg grátisz. A tollakat, boralátéteket és egyéb ajándéktárgyakat csekély ráfordítással be lehet beszerezni, a vendégek mégis úgy érzik, sokkal többet kaptak. Vállalkozásunk, a Clubex Kft. szóró- és egyéb üzleti ajándékok forgalmazásával és importjával foglalkozik. Termékeinket az ügyfél kívánsága szerint perszonalizáljuk. Megbízóinkra nem erőltetünk rá semmit, közös megbeszélésen határozzuk el, hogy milyen árucikk illik legjobban az ügyfél marketingpolitikájához. A szóróajándékok fontos elemei a marketingkommunikációnak. Hatékonyság tekintetében kérdezze meg marketingvezetőjét vagy tanácsadóját.