Issuu

R BO s ÓD é M ET

ÉL

Bor Hírlap ” 2019. Osz

X. /99. szám

www.borhirlap.hu

Bor, pálinka, gasztronómia, utazás, wellness, elit sportok

Szárazjég felhasználása a borászatban Az amerikai Cold Jet hivatalos magyarországi disztributora, a szárazjeges tisztítási technológiában jelentős tapasztalatokkal rendelkezik. Clubex Kft. Telefon: +36-30-214-7800, +36-30/626-2503. E-mail: tamas.datcsinszky@gmail.com| www.clubex.hu

Kedves Olvasó! Új kutatóközpont lesz Tarcalon. Az Euro Generál Tarcalon építi fel mintegy 430 millió forintból a leghíresebb hazai borok tudományos értékeivel foglalkozó intézetet. Megújul a hazai borászat egyik fontos háttérintézménye: hamarosan elkezdődhetnek a munkák a Tokaji Kutatóintézet megújuló tarcali iroda- és laborközpontján – derült ki a közbeszerzési adatokból. A beruházás a jelentős tudományos és innovációs centrum központjául szolgáló, Könyves Kálmán utcai komplexumban zajlik le. Az építkezést elvállaló Euro Generál Zrt. először elbont egy régi irodaépületet, majd új, laboratóriumi funkciókra is alkalmas létesítményt alakít ki a helyszínen. A nettó 430 millió forintos projekt a Tokaji Szőlő- és Bortermelési Közösségi Infrastruktúra Központ beruházásában valósul meg. A fejlesztés során a bontási feladatok után kialakítanak egy kétszintes, összesen 640 négyzetméteres új épületet. A kutatóközpont opciós lehetőségként fenntartotta két további épület fejlesztését is: a 170 négyzetméteres kutatói szállásközpont újulhat meg, valamint egy szintén 170 négyzetméteres, korábban konyhaépületként használt tömbben alakíthatnak ki borászati laboratóriumot. Tokaj nemzeti kincsünk, ezért is foglalkozunk őszi lapszámunkban kiemelten ezzel a borvidékkel.

Köszönto"

Bor Hírlap

L. Kelemen Gábor

Kiemelt témáink HÓNAP TÉMÁJA.......................................... 6 St. Emilion bortúra HÓNAP TÉMÁJA.......................................... 8 Forradalmi találmányok BORTÚRA....................................................... 9 Superior és Grand Superior borok

BORTÚRA..................................................... 11 Beérett a szőlő az 500 éves pécsi tőkén! BORPIAC.......................................................12 Tokaj Kalauz BORÁSZ.........................................................14 Demeter Zoltán BORART........................................................ 17 Szabó Győző ecsetet ragadott KITEKINTŐ................................................. 18 Cháteau Margaux és más ,,nagyágyúk”!

BORVILÁG................................................... 21 A világ legdrágább borai BORVILÁG................................................... 22 Butik borászatok a Temecula-völgyben

Bor Hírlap. Ingyenes negyedéves kiadvány. Főszerkesztő: L. KELEMEN GÁBOR. Művészeti vezető: Gombos Gyöngyi. Kiadó: LKG Média Kiadó és Tanácsadó Kft. 1162 Budapest, Avarszállás utca 43. Telefon: 409-1838. Mobil: 06-20/9440-477. E-mail: lkgmedia@t-online.hu. Web site: www.borhirlap.hu. Felelős kiadó: a kft. ügyvezetője. Hirdetésfelvétel: a kiadó és szerkesztőség címén. Terjesztés: a Bor Hírlap megtalálható ingyenesen Budapesten a kiemelt vendéglátóhelyeken, vinotékákban, boréttermekben, borbárokban, borfesztiválokon, kávézókban. Nyomdai kivitelezés: Pauker Nyomda Kft. Felelős vezető: Vértes Gábor. Megjelenik: minden harmadik hónapban. ISSN:1788-2516.

BorHírek

Bor Hírlap

Magyar sikerek Londonban Hat szekszárdi pincészet nyolc borát jutalmazta a zsűri bronzéremmel, illetve elismerő oklevéllel a világ legnagyobb nemzetközi borversenye, a londoni Decanter World Wine Awards (DWWA) idei mezőnyében. A magyar borok és pezsgők három platina- és hét aranyérmet nyertek, a legeredményesebb hazai borvidék Tokaj-Hegyalja volt. A DWWA 2019-es kiírására 57 országból csaknem 17 ezer (!) nevezés érkezett. A hatalmas mezőnyben összesen 105 magyar bor részesült elismerésben: 75 kapott érmet (3 platinát, 7 aranyat, 25 ezüstöt és 40 bronzot), további 30 magyar bor pedig elismerő oklevelet érdemelt ki. A szekszárdi borvidéken termelő pincészetek közül bronzérmet kapott a Vida Családi Borbirtok 2016os Bikavére, Dúzsi Tamás 2017-es Cabernet Sauvignon rozéja, a Hetényi Pincészet 2016-os Merlot bora és Taklerék 2016-os Szenta-hegyi Kékfrankosa. Elismerő oklevelet

érdemelt ki az Eszterbauer Borászat 2016-os Tüke Bikavére, Dúzsi Tamás 2017-es Cabernet Franc rozéja, a Vesztergombi Pince 2016-os Csaba cuvée bora és Vidáék „Bonsai” Öregtőkés Kadarkája. A verseny 16. évében rekordszámú érem született. A szervezők szerint ez részben a minőség folyamatos javulásának köszönhető, részben pedig annak, hogy olyan, eddig kevésbé ismert bortermelő régiók is sikeresen szerepeltek, mint Kína vagy Mexikó. A DWWA-ra nevezett borok közül összesen 50 nyerte el a legjobbnak járó Best in Show érmet. A maximális 100-ból elért 98 ponttal hat bort ismertek el, közülük mindössze egy (kaliforniai Cabernet Sauvignon) volt vörös. A fehérek között

találni francia, spanyol és portugál bort, sőt angolt is. A legtöbb elismerést, összesen 3365 érmet és oklevelet a francia borok kapták.

TAP Air borok Aki a TAP Air portugál légitársasággal repül, akkor az európai járatokon a business osztályon, illetve a tengerentúli repülések során a turista osztályon is remek borokat szolgálnak fel. Hadd emeljük ki elsőként a TAP/ Executive sorozatban az Alianca Baga Reserva Bruto pezsgőt s a Churchill’s Late bottled vintage portói bort. Vitán felül áll, hogy ezek extra minőségűek. A fedélzeten kínált fehérborok közül a Lagoalva Talhao a legcso-

dásabb, ez Sauvignon Blanc és Verdelho cuvée, friss, de ugyanakkor joviális is, elegáns érzést ad, amikor kortyoljuk. Kiemelnénk a Casa de Compostela Alvarinhop bort is, komplex az aromája: őszibarack, mangó, s citrusos ízek keverednek, ha megisszuk. A rozé borok közül a Castelo do Sulco emelkedik ki, epres, málnás ízvilág, elegáns, friss. A vöröseknél a Duoro-folyó völgyéből származó Altano reserva kiemelkedik, Touriga Nacional és Touriga Franca szőlőkből készül. Fűszeres aromák, csokoládé árad belőle, igen jól iható komplex bor.

A kürti borvidék nedűi Mi az a crazy wine, és miért rajonganak érte egyre többen a világon? A válaszért elég egy felvidéki kis falu környékét felkeresni. A kürti borvidék Esztergom és Komárom között, délszlovák területen bújik meg, és az utóbbi időben egyre nagyobb figyelem szegeződött rá. A külföldi sajtóban crazy wineként emlegetett naturális, természethű borok állnak ugyanis a kürti borvidék példaértékű összefogásának középpontjában, melynek lényege a

természethez való visszatérés filozófiája, hogy a borok eredeti minőségben, hagyományos módszerekkel készítve, minimális kénezéssel, fajélesztők, enzimek és egyéb segédanyagok nélkül, sok esetben derítés és szűrés nélkül kerüljenek a palackokba – úgy, ahogy azt a természet megalkotja. A természetességnek egyre nagyobb a népszerűsége, az összefogás

is egyre eredményesebb: a Strekov 1075 borászat PortA #2 nevet viselő, héjon áztatott Olaszrizling és Zöld Veltelini házasításából készült bora például a világ legjobb éttermévé választott Noma étterem itallapján is helyet kapott. Kürt, avagy Strekov község és szomszédsága egyébként a legegyszerűbben Párkányból érhető el vonattal, az út nagyjából húsz perc, de Érsekújvár felől is jól megközelíthető. A környék gyönyörű és nyugodt, ahol mindig érdemes egy kis túrát tenni, ám rendezvények idején telik meg igazán élettel, ilyenkor külön buszokat is indítanak.

Patricius és Tornai sikerek Az International Wine Challenge borversenyen 16 ájánlást, 14 bronzérmet, 17 ezüstöt és 5 arany medált gyűjtöttek a magyarok. Két magyar trófea győztest is avattak (ez azt jelenti, hogy az aranyérmesek közül is kitűntek): az egyik a Patricius Estate volt Tokajból, a 6 puttonyos Tokaji Aszújával, míg a másik a Tornai Pincészet volt Somlóról a Prémium Hárslevelű borával. Ez már a negyedik IWC trófeája a Tornainak, így bátran mondhatjuk, hogy az elmúlt 5 esztendőben ez a borászat a legsikeresebb magyar az IWC viadalokon.

Levendulás a Szent Balázs-hegyen

Idén nyáron már harmadszor rendezték meg a Szent Balázs-hegyi Levendulásban a 7végi szedd magad akciót. A Balaton legszebb fekvésű levendulása csendjével, panorámájával, illatával mindenkit elvarázsol, egy ugrásra a Balatontól, egy kedves tulajdonossal, akinek a levendula tényleg az élete. Aki egyszer meglátogatta már a levendulást, az visszatérő vendég lett, hiszen itt nincs zsúfoltság, tömeg és parkolási probléma. Megtalálni sem nehéz, Szentantalfa határából zászlók és táblák irányítják a levendulát szeretőket. A Levendulásban fröccsel, illetve levendula szörppel köszöntötték az érkezőket. Mindenki kapott ollót és elmondták, hogyan kell aratni (nem szüretelni!) az illatos virágot. Ami a szedd-magad után megmaradt, abból olajat pároltak és azt is lehetett kapni a helyszínen. Jövőre érdemes lesz majd kipróbálni az újabb aratást.

Leleplezzük az E-számokat! Minél több E-szám van a termékben, annál egészségtelenebb... A mesterségesen előállított anyagok veszélyesek – számtalan ezekhez hasonló városi legenda szól az adalékanyagokról, így nem csoda, hogy gyanakodva nézzük a csomagoláson felsorolt, sokszor komplikáltnak tűnő neveket. De mi az igazság? 1. Mindegy az eredet. Csak amiatt, mert mesterséges adalékanyagot is tartalmaz a termék, nem lesz kockázatos a fogyasztása: az azonos szerkezetű anyagok hatása is megegyezik, függetlenül attól, hogy szintetikus vagy természetes eredetűek. Vásárlás során tudatosan tanulmányozzuk a címkén szereplő feliratokat és csak azért, mert a közismert C-vitamin helyett E-300-at látunk a csomagoláson, nem kell azonnal visszatennünk a polcra: a kettő pontosan ugyanaz. 2. Bár az élelmiszercímkéken felsorolt, sokszor bonyolultan és

ijesztően hangzó elnevezések és E-számok a mesterségesség hatását kelthetik, valójában ezeknek egy része természetes módon az emberi szervezetben is jelen van. A tejsav (E-270) például az izmokban megtalálható, a sósav (E-507) a gyomorban fordul elő, a glicerin (E-422) a zsírszövetekben, a propionsav (E280) pedig az izzadságban is fellelhető. 3. Bár valóban igaz, hogy az élelmiszer-adalékanyagok kapcsán van tudományosan megállapított megengedhető napi beviteli érték (ADI), ezt azonban egyáltalán nem könnyű meghaladni, sőt! Jól megfigyelhető ez a leggyakrabban használt ízesí-

tők, az édesítőszerek esetében: például összesen 6 liter, aszpartámmal édesített üdítőitalt kellene naponta meginni ahhoz, hogy túllépjük ezt a beviteli értéket.

Hova tűnik az a sok pálinka? Kevesli a NAV-nál összesített párlat mennyiségét a Pálinka Nemzeti Tanács. Az adatokból az következne, hogy az otthoni pálinkafőző berendezések kétharmadát nem is használják. Ez viszont a szövetség szerint életszerűtlen. Inkább arról lehet szó, hogy illegálisan főznek szeszes italokat ezekkel a berendezésekkel úgy, hogy a kötelező adójegyeket nem vásárolják meg. A tanács szerint a hivatalosan bejelentett pálinkafőző berendezések számához képest elenyésző mennyiségű adójegyet vásároltak az országban. Átlagosan egy berendezésen 16 liter párlat készült, ami nagyon kevés.

– Sok munka, törődés és szaktudás kell a jó pálinka főzéséhez. Ezek nélkül nem lesz olyan eredménye senkinek, mint annak a szomszédnak, vagy a barátjának, aki képzésen vett részt, aki olyan emberektől tanult, akik ezt

profi módon űzik. Sokan e tudás hiánya miatt felhagynak a pálinkafőzéssel – magyarázta a lehetséges okokat Szabadics Attila pálinkamester. A Pálinka Nemzeti Tanács elnöke is azt mondja, hogy a házaknál készülő párlatok sok kívánnivalót hagynak maguk után. A legutóbbi ellenőrzéseken is több kétes eredetű italt találtak. – Több olyan tereméket találtak, ahol 50 százalék fölött nem gyümölcseredetű alkohol volt benne. Tehát nem tudhatjuk, hogy ők ezt hogyan csinálják, mint csinálják – tette hozzá Mihályi László. A tanács szerint jelentős men�nyiség készülhet és kerülhet illegálisan forgalomba Magyarországon, ellenőrizetlen körülmények között. A szakemberek úgy vélik, a házi pálinkafőzők ellenőrzését is a NAVnak kellene végezni, nem az önkormányzatoknak.

Hírkehely

Bor Hírlap

21 ezer forintos kávé! A panamai díjnyertes kávébabok nemrégiben rendezett aukcióján új rekord született: az Elida Geisha nevű törzs egy fontjáért – nagyjából fél kilogrammjáért – közel 803 dollárt adtak, és amiből összesen 45 kilogrammot értékesítettek – közölte a BBC. Az Elida Geisha a közép-amerikai vulkanikus erdei rezervátumban lévő családi ültetvényről származik. Az aukción kínai, japán, tajvani és

amerikai vásárlók licitáltak a különleges kávéra. Egy átlagos kávé ára kevesebb mint egy dollár (286 forint) fél kilogrammonként, köszönhetően a túlkínálatnak. A brazil nagyüzemi kávétermeléssel – aminek 29 százalékát az Európai Unió importálja – nem tudják felvenni a versenyt a kicsi családi gazdaságok. Míg a 90-es években alig voltak ilyen kicsi, családi termelők, addig manapság több tucatnyi termelő a világ 11 országából vesz részt a kávéaukción, a The Cup of Excellence-en, amit az Alliance of Coffee Excellence szervez, és a részvevők csak a „kávé olimpiájának” hívják.

A hónap témája

Bor Hírlap

Kóstoljon bele egy középkori francia város hangulatába és ízeibe!

St. Emilion bortúra A francia Saint-Emilion bortúra nemcsak az itt kóstolható nedűk miatt érdekes, hanem maga a középkori város is rendkívül vonzó, amely fekvése alapján kimagaslik a tájból, s meghatározza a Dordogne-folyó völgyét. Ez az első szőlőbirtokok által uralt település a világon, amely 1999-ben felkerült az UNESCO világörökségi listájára mint „kulturtáj”, s amely mindmáig megőrizte az eredeti jellegét, egységét, s ahol jelenleg is folyamatos szőlőtermesztés és borkészítés zajlik, csakúgy, mint a múltban.

Saint-Emilion ideális hely bortúrára, borkóstolásra, pincelátogatásra. Ha valaki a Bordeaux-i borrégióban jár, feltétlenül menjen el St. Emilionba, sőt a közeli Pomerolba is, amely ugyan kisebb település, de meghatározó történelme van, s a borai szintén fantasztikusak. Vörösborok készülnek itt is, csakúgy, mint St. Emilionban, olyan cuvée nedűk, amelyekben a Merlot szőlő dominál. A Bor Hírlap stábja 5 órás St. Emilion bortúrán vett részt 2019. augusztus végén a BordOvino cég szervezésében, a Bordeaux-i Turizmus Hivatal és a Francia Idegenforgalmi Hivatal (Atute France) támogatásával. Ezen az úton nemcsak az ízek világában merülhettünk el, hanem a történelemben is. Kellemes sétát tettünk St. Emilion dimbes-dombos, macskaköves, régi, keskeny utcáin, megcsodáltuk a tereit, amelyeket sokszor kőlépcsők kötnek össze. Lefényképeztük a 12. században a hegyoldalba vájt híres

templomot (38 méter hosszú és 12 méter magas), valamint a harangtornyát. Miután kiélveztük a középkori kisváros minden szépségét, felfedeztük a település alatt húzódó, mintegy 200 km hosszú pincerendszer egy részét, megálltunk egy pillanatra, hogy megkóstoljuk St. Emilion feledhetetlen macaronját, amit a bor mellett minden turistának ajánlanak. Az idegenvezetőnk egy nagy tudású, a borokat, s a várost is jól ismerő, fiatal hölgy volt, Estelle, aki bemutatta nekünk St. Emiliont, valamint 3 borászatot, a Chateau Tour Baladoz, a Chateau La Croizille és a Chateau Jean Faure pincészetet. Mindegyik különbözött a másiktól, a Chateau Tour Baladoz a tradicionális, klasszikus technológiával készíti a bort, a Chateau La Croizille modern módszereket alkalmaz, míg a Chateau Jean Faure egy olyan különleges borászat, amelynél a tulajdonos is részt vesz a borkészítésben, sőt a borászat épületében lakik a családjával. (Más Chateau-k inkább befektetők tulajdonában állnak.)

További információk: Bordeaux Office de Tourisme (Adresse: 12 cours du 30 Juillet, 33000 Bordeaux), https://www.bordeaux-tourisme.com/

A Chateau La Croizille szőlőbirtoka bizonyult a leglátványosabbnak, amely St. Emilion talán legmagasabb pontján található. A szőlőtáblákat fentről a völgy felé telepítették, csodás, felejthetetlen látványt nyújtanak. Háromféle bort kóstoltunk ebben a borászatban, amelyek a Bordeaux-i régió sokféleségét mutatták be számunkra. A borbárban öntötték a poharainkba a nedűket, de a borászatnak van egy panoráma kóstolóterasza is, gyakorlatilag ez a legjobb hely itt a borok megismerésére. A Chateau Jean Faure borászatnál a kóstolás étel- és csokoládé-párosítással zajlott. Francia kolbászt és sajtot, valamint keserű csokit kínáltak a vörösborok mellé, amelyek így együtt nagyon finomak voltak. Meg is állapítottuk, hogy a bor ételek fogyasztásával együtt a legfinomabb. Összességében leszögezhetjük, hogy valamennyi bor, amit megkóstoltunk, nagyon aromás volt, selymes, kiegyensúlyozott savakkal rendelkezett, s megmutatta a helyi talaj karakterét, ahonnan a szőlőt szüretelték.

A hónap témája

Bor Hírlap

BordOvino À la Française, https://www.bordovino.com/ ATOUT FRANCE Francia Idegenforgalmi Hivatal. Budapesti iroda telefon: +36 30 905 3371 www.france.fr / www.atout-france.fr

I‘M MORE THAN A CHAUFFEUR, I‘M A CURATOR OF CALM.

BLACKLANE CHAUFFEUR PARTNER, HANOI

Part of our global crew, Yen leads a team of chauffeurs in Vietnam. Discover more about what drives Yen at blacklane.com/heroes

A hónap témája

Bor Hírlap Az első osztályú Bardet szőlőbirtokon 1704 óta szüretelnek St. Emilionban

Forradalmi találmányok

A Dordogne folyó partján fekvő Bardet szőlőbirtok történelme 1704-ig nyúlik vissza. Seigneriau úr hajós volt, aki boros hordókat szállított a folyón Saint-Brice de Vignonet kikötőjébe, ahol eladásra került a nedű. A település fontos kereskedelmi központtá vált a borászok körében, igy – ezt tapasztalva – a Seigneriau család is vásárolt szőlőterületeket, s elkezdett bort termelni. Időközben a vasútvonalak fejlesztése miatt a vízen történő áruszállítás elakadt, amely arra kényszerítette a Seigneriau családot, hogy csak a szőlőművelésre, s a borászatra összpontosítson.

1920-ban Seigneriau unokája, Mathilde Roy hozzáment Henri Gabriel Bardet-hez, akik megalapították a Chateau du Val d’Or, Saint Emilion Grand Cru borászatot. A fiuk, Roger Bardet 1962-ben létrehozta a Chateau Pontet-Fumet, St. Emilion Grand Cru borászatot. 2008-ban, Philippe Bardet, aki Roger Bardet fia, a Chateau Franc le Maine, St. Emilion Grand Cru borászat tulajdonosa lett. Philippe Bardet ezután átengedte két fiának, Paul-Arthur és Thibault Bardet-nek a tulajdonait örökségként, akik 2013-ban megvásárolták a Chateau du Paradis, a Saint Emilion Grand Cru borászatot.

A család történelmének emlékére, s a múlt elismeréseként a Bardet cég „adoptált” egy boroshordókat szállító folyami hajót, ma ez szimbolizálja a múltját, s ez a borászati vállalkozás emblémája. A Bardet család 2019 szeptemberében meghívta a Bor Hírlap stábját, hogy bemutassa a szőlőültetvényét, borászatát, s kóstoltassa velünk a borait, népszerűsítve ezzel termékeit az olvasóinknak. Thibault Bardet volt az idegenvezetőnk, aki a családi cégnél a marketing tevékenységért felel. – Törekszünk a környezetvédelemre a borászatunknál, hogy minél inkább egyensúlyt teremtsünk a munkánk során a természettel – mondta magazinunknak Thibault Bardot. – Éppen ezért a szőlősorok között füvesítünk, s a tőkék közé telepített növénytakaró hatékony védelmet jelent az eróziótól. Nagyon odafigyelünk a pontos helyi időjárás jelentésekre, amelyek befolyással lehetnek a szőlőtermesztésre, geotermikus energiát használunk a borászatunkban, s a hulladék-gazdálkodásunk szigorú szabályoknak megfelelően zajlik. Philippe Bardet az állandó újítási szándéka okán, s abban a hitben, hogy érdemes megreszkírozni új módszereket a szőlőművelésben, ki tudta hozni a legjobbat a talaj adottságaiból. Pluszban két forradalmian új gépet is tervezett, amely segítette a szüretet és a minőségi borkészítést.

Az egyik találmánya a szőlőfürt szortírozó volt, ez az eszköz eltávolította a szőlőszemeket a fürtről, elkülönítette a kocsányt és a leveleket, s az éretlen szőlőszemeket is. A másik találmány egy szőlőszem válogató berendezés volt, amely a magasabb cukortartalmú kisebb szőlőszemeket elkülönítette a nagyobbaktól. Ezek a technológiai fejlesztések, no meg az a tény, hogy kis tankokban történt a bor erjesztése, lehetővé tették, hogy dűlőszelektált borkészítés történjen. Thibault Bardet a stábunkat – megtisztelő módon – a Chateau du Paradis vignoneti központjába hívta meg borkóstolóra, amely jelenleg egyben a család otthona is. Hétféle bort kínáltak a Bardet család négy borászatának termékeiből, köztük a legnemesebbet is, a The Paradis 2015 évjáratú borát, amelynek palackja 68 euró a pincészetnél. Különlegességnek számított megkóstolni a 2016-os évjáratú Dornish bort, amelynek elkészítését a Trónok harca filmsorozat inspirálta, amelyben a szereplők rendszeresen „dorni” bort ittak. A The Imp’s Delight bor szintén a Trónok harca alapján készült, ez a „dorni” bor magasabb minőségű, amit az ára is mutat, hiszen az előbbi 17 euró/palack áron kapható, ez utóbbi pedig 29 euró/ palack. Mindkét bor jól iható, igen népszerű a fiatalabb korosztály körében, A Bardet család az alkoholos erjesztés során a saját élesztőjét használja. A boraik tölgyfahordóban érnek 1218 hónapig, s jellemzően megtartják a gyümölcsösségüket. Csak dűlőszelektált borok kerülnek piacra, kellemes, lágy savakkal, nemcsak Franciaországban, hanem Európa különböző országaiban, illetve a világ számos táján. 17 La Cale, 33330 Vignonet, France (+33)5 57 84 53 16 vignobles@vignobles-bardet.fr www.vignoblesbardet.com

Bemutatták az Egri borvidék saját palackját

Superior és Grand Superior borok! Helyi, tradicionális minta alapján elkészült az Egri borvidék saját palackja. Nyitrai Zsolt tavalyi kezdeményezését követően az Egri Borműhely borászainak hosszas egyeztetése után nemrégiben a várban bemutatták az új, egyedi palackot, amelyet hamarosan a vásárlók is megismerhetnek.

Nyitrai Zsolt miniszterelnöki megbízott, Eger és térsége országgyűlési képviselője elmondta, hogy a tavalyi Bikavér Ünnepen merült fel újból egy, csak az Egri borvidékre jellemző önálló borospalack megalkotásának szükségessége. A borászok már régebben is megfogalmazták ezt az igényt, ám végül az Egri Borműhely tűzte zászlajára ezt az ügyet, így a borászok gondolatai, javaslatai alapján, mintaszerű összefogással alig egy év után már láthatjuk is az eredményt – tette hozzá. – Ez az üveg egy eszköz, amely azonban nagy hatással van a csomagolás tartalmára, hiszen amellett, hogy kitűnik a többi üveg közül, a megújult forma arra ösztönöz, hogy a jövőben egyre több csúcsbor kerüljön ezekbe a különleges palackokba, tovább növelve ezzel az Egri borvidék presztízsét és népszerűségét itthon és külföldön egyaránt – fejtette ki Nyitrai Zsolt. Soltész Gergő, az Egri Borműhely elnöke arról szólt, hogy az új dizájn megalkotásakor elsősorban a régi, tradicionális egri üvegeket tanulmányozták, mert az örökség továbbvitele fontos szempontként szerepelt

terveikben. Végül is az 1930-as évekből származó egri palack újragondolásával alakult ki a végleges forma, az Orosházi Üveggyár pedig segítő partnerként szorosan együttműködött velük a megvalósítás során. Mint fogalmazott, olyan egyedi, feltűnő üveget akartak, amely arra készteti a vásárlót, hogy visszatérjen, és újból az egri bort válassza. Ezt segíti egy igazán egyedi jelzés, az 1552-es évszám, amely a törökök elleni győzelemre utal erősítve ezzel

az egri történelmi tradíciót. Ugyanakkor – folytatta Soltész Gergő – a hagyomány mellett a mai kor követelményeinek is meg akartak felelni, a fenntarthatóság és a környezetvédelem ugyancsak fontos tényezőként szerepelt elképzeléseik között: az üveggyár kevesebb anyag felhasználásával gyártja ezt a palackot, emellett az új forma egyszerűbb tárolást tesz lehetővé. – A szándékunk az, hogy csak a legjobb minőségű Superior és a Grand Superior minősítésű vörös-, illetve fehérborok kerüljenek ezekbe a különleges egri üvegekbe – jelentette ki az Egri Borműhely elnöke. Gál Tibor borász azt hangsúlyozta, hogy Bordeaux, Burgundia és Tokaj után végre Egernek is van már saját, egyedi borospalackja. Rengeteg tanácskozás és egyeztetés előzte meg a döntést, az eredményes munka pedig az egri borászok ös�szefogásának ékes bizonyítéka. Mint hozzátette, ma a Superior és Grand Superior minősítésű borok összesen három százalékot tesznek ki borvidékünkön, a cél az, hogy a nemzetközi gyakorlathoz igazodva ez az arány elérje a tíz százalékot.

BorTúra

Bor Hírlap

A hónap témája

Bor Hírlap

MILYEN TERÜLETEKEN TAPASZTALHATJA MEG A THAI MASSZÁZS KIEMELKEDŐ HATÁSAIT? Jó pár olyan területre világítanak rá a visszajelzések, ahol a thai masszázst érdemes alternatívaként alkalmazni a hagyományos nyugati orvoslás mellett. Melyek ezek:

• emésztési zavarok, székrekedés • vállmerevedés • feszültségoldás • végtagok mozgékonyságának • fájdalomcsillapítás helyreállítása agyvérzés után • alvászavar • szívinfarktus utáni helyreállás Miközben a különféle nyugati masszázstechnikákban az izomzat megdolgozását tekintik elsődleges célnak, addig a thai masszázs esetében a test energiáinak aktivizálására koncentrálnak. A thai masszázs rendszeres alkalmazása ezért nem csak jó közérzetet tud biztosítani, hanem nagyszerű prevenciós eszköz is a szív- és érrendszeri, emésztőrendszeri és mozgásszervi megbetegedések ellen. A teljes emberre hatással van mély anatómiai és fiziológiai szinten.

BUDAPEST Tel: +36 20 44 99 551 | +36 1 610 03 64 10 1078 Budapest, Nefelejcs utca 15.

a Péterfy Sándor utca felől | Ingyenes parkolás vendégeinknek

ASZÓD +36 20 2005 505 | +36 20 7798 430 2170 Aszód, Falujárók útja 44. Ingyenes parkolás vendégeinknek

Bor Hírlap BorTúra

Beérett a szőlő az 500 éves pécsi tőkén!

Csodájára járnak Pálinka lesz a világ legöregebb szőlőtőkéjének terméséből. A tulajdonos nem tudott mit kezdeni a tetemes terméssel, ezért úgy döntött, pálinkát főz belőle. A pécsi szőlő legalább 500 éves, Pécs belvárosának egy kis udvarában van elrejtve. Messzi földről csodájára járnak a világ egyik legöregebbjének számító, évről évre kiváló termést hozó szőlőtőkéjének. Hivatalosan – a Guinness-rekord szerint – a szlovéniai Maribor büszkélkedhet a világ legidősebb, 350 éves szőlőtőkéjével, a nem hivatalos rekorder azonban Pécsett van, melyet valószínűleg a török korban ültettek. – 1971-ben költöztünk ide, azóta évente nagyjából száz kilogramm termést hoz, de nem minden évben érik be teljesen, ezért általában az első hó leeséséig fent hagyjuk a fürtöket, majd a spájzban érleljük tovább – mondta Tóth Ödön tulajdonos, aki idén úgy döntött, pálinkát főz a termésből. – Nem tudunk ennyi szőlőt megenni, ezért döntöttem a pálinka mellett – tette hozzá a férfi. A Papnövelde utcai ház udvarát teljesen befutja a szőlő, csüngenek rajta a 25-30 centis fürtök. Egy Itáliából származó fajtáról van szó, a neve Rosa Menna di Vacca, vagyis magyarul rózsaszín tehéntőgy, mert érett formában arra hasonlít. Egy nagyon sokáig és későn termő csemegefajta, augusztus végén kezd érni, de még a karácsonyi asztalra is jut belőle, annyira húsos, ke-

mény szemei vannak, nagyon jó ízű terméssel. Kemény bogyói miatt még befőttnek is elrakható. A szőlőtőke világszám lehetne, ha úgy kezelnénk, ahogy a szlovének teszik azt Mariborban. Az ottani Öreg Szőlő hivatalosan is a szlovén város természeti és kulturális örökségének része. A szőlőtőke Maribor Lent negyedében, az egyik ház előtt áll, többméteres hajtásai a ház ablakai alatt húzott rácsozaton futnak. A 300-350 éves növény mind a mai napig bőven terem, metszése és szüretelése minden évben népünnepély. Maribor polgármestere minden évben szőlővesszőt ajándékoz más városoknak és térségeknek a barátság és az együttműködés jegyében. Nálunk csak néhányan tudnak róla, hogy milyen kincs van Pécs birtokában. Fóris Gábor

BorPiac

Bor Hírlap A világ legjobbjai közé kerülhet a tokaji borvidék

Tokaj Kalauz – Minden megvan Tokaj-Hegyaljában, ami arra predesztinálná, hogy a világ legjobb borvidékei közé sorolhassuk – mondta a V4NA nemzetközi hírügynökségnek Ripka Gergely, a Tokaj Kalauz szerzője. A kötet a világhírű borok szülőhelyét mutatja be magyarul és angolul. A Tokaj Kalauzt a Tokaj-Hegyaljai borvidék amolyan Michelin Kalauzaként értelmezhetjük. A borok értékelését maga a szerző, Ripka Gergely végzi. Minden borászat, amelynél már megvan a minőség vagy az arra irányuló egyértelmű törekvés, helyet kaphat a kötetben. A 2019-es, harmadik kiadásban 120 ilyen borászatot mutat be a szerző. De nemcsak a környék borait, borkészítőit ismerhetjük meg a kalauzból, hanem gasztronómiai műhelyeket, éttermeket, szálláshelyeket is találunk benne. Sőt, rendezvénytippekkel is szolgál a kézikönyv.

– Szeretném úgy bemutatni ezt a borvidéket, hogy a lehető legkedvesebb, legvonzóbb, legizgalmasabb arcát mutassa meg az olvasónak. Simán el lehet tölteni itt egy hosszú hétvégét, tele izgalmas programokkal: van víz, hegy, vár, bor, gasztronómia, rendezvények. Szeretném, ha az emberek szívében megszületne a vágy, hogy újra és újra ellátogassanak Tokaj-Hegyaljára – mondta a kalauz írója. Habár Ripka Gergely nem tokaji származású, a minőség iránt tíz éve elkötelezett borszakíróként és bloggerként szoros kapcsolatban áll a vidékkel, és szüntelenül járja a régiót értékek után kutatva. Az első Tokaj Kalauz 2014-ben jelent meg, akkor még csak 50 borászat szerepelt benne – ez is mutatja, hogy van fejlődés a borminőségekben Tokaj-Hegyalján. – Ez a kötet kicsit krónika is egyben, ami két-három évente bemutatja a kívülállóknak és a helyieknek is, hogy hol tartanak borvidéki kontextusban mérve, a mai elvárások alapján. Gyakorlatilag havi szinten jelenik meg egy-egy olyan új szereplő Tokaj-Hegyalján, ami önálló kis történet – egy sajtműhely, egy szörpmanufaktúra vagy ►

Grand Tokaj

Nyeli az állami milliárdokat a Grand Tokaj Zrt.-re átkeresztelt állami szőlőfeldolgozó és borászati cég. A társaság a most megjelent 2018-as éves beszámolója szerint 563 millió forintos mínuszt hozott össze a társaság. A Grand Tokaj az elmúlt években rendszeresen állami mankóra szorult, miközben folyamatosan veszteséges: 2017ben 1,2 milliárd forint veszteséget termelt a 2016-os 3,8 milliárdos mínusz után, írta meg a Napi VG. Az állami társaság árbevétele stagnált, a 2017-es 2,4 milliárd forintos forgalmat tavaly is sikerült megismételnie, igaz, céltartalék feloldásból mintegy 1 milliárd forint egyéb bevétele keletkezett a tokaji cégnek. A belföldi értékesítésből 1,3 milliárd forint, míg az exportból 1,1 milliárd forint bevétel származott. Utóbbi tételből 973,5 millió forint az Európai Unión belüli eladást jelent. Európán kívülre nem nagyon jutnak el a tokaji palackok. A Grand Tokaj Zrt. a 2018-as szüretet sikeresen lezárta. A legnagyobb feladat volt az év során, illetve a következő években is a borkészlet értékesítése a tokaji borok piacának torzítása és az árak további csökkenése nélkül, amivel megteremthető a stabil gazdálkodás alapja és a jövőbeni növekedés a teljes tokaji borvidék számára is. A borokon évről évre jelentős minőségjavulás érzékelhető. Számos szakmai zsűri előtt termékeink folyamatos arany és ezüst minősítésben részesülnek – szerepel a cég beszámolójában. A tokaji borvidék számos kistermelője ugyanakkor a napokban kapta kézhez az állami tulajdonban lévő Grand Tokaj Zrt. levelét, amelyben arról értesítik őket, hogy a társaság nem kívánja tőlük felvásárolni az idei termést – adta hírül a Népszava. Sok családnak az így szerzett bevétel jelentette a túlélést: ezen a vidéken nincsenek nagy ipari üzemek, az utolsó ilyenre, a szerencsi cukorgyárra a 2000-es évek közepén került lakat.

akár egy borászat. Ezeket a történeteket pedig el kell mesélni valakinek – fogalmazott Ripka Gergely. A szerző szerint rengeteg értékes, alkotni vágyó ember jött össze a borászati színtéren Tokaj-Hegyalján, de a másik oldalon munkaerőszempontból most válságos időszakát éli a vidék. – Nem teszek úgy, mintha Tokaj-Hegyalja tökéletes borvidék lenne, mert nem az, de a hibáival együtt is kön�nyű beleszeretni. Ezeken a hibákon még dolgozni kell keményen, akkor sikertörténet születhet belőle – remélhetőleg még a mi életünkben – tette hozzá a szerző. Az utóbbi években komoly nemzetközi versenyeken is egyre jobb eredményeket érnek el a magyar borok. Egyáltalán nem ritka, hogy tokaji borok külföldi Michelin-csillagos éttermek borlapjain is fellelhetők. – A tokaji aszú a természetes édes borok kategóriájában a világ legjobbja, ezt nyugodtan kijelenthetjük. Ma az édes borok piaca eléggé mélyponton van, de a mi felelősségünk is, hogy ez ellen tegyünk, kommunikáljunk, piacot építsünk, akár száraz borral, akár a lazább édes stílusokkal: késői szüret, szamorodni – mondta Ripka Gergely. A Tokaj Kalauzban csillaggal értékeli a szerző az ajánlásra érdemes minőségű borokat és azok készítőit. Az ígéretes tételek egy csillagot kapnak, két csillag jár az igazán nagy formátumú boroknak a háromcsillagos borok közé pedig azok tartoznak, amelyek egyedi, megismételhetetlen karakterrel bírnak. A 2019-es kiadványban két kétcsillagos és három egycsillagos borászat kapott helyet.

– A csillaggal kiemelt birtokok nagyon szépen kiadják a borvidék mintázatát: akad köztük kisebb és nagyobb szereplő is, van, aki a régió szülötte, és van, aki teljesen más országrészből csöppent Tokaj-Hegyaljára, vagy éppen külföldi befektető, akit annyira megfogott Tokaj, hogy képes volt azonnal hinni a táj adottságaiban: ilyesmi csak nagyon kevés borvidéken jellemző – utalt a vidék sokszínűségére a szerző. A Tokaj Kalauzt több magyarországi városban is népszerűsítik egy turné keretében. De Erdélyben és Lengyelországban is bemutat a szerző öt bort a csillagos pincéktől – és velük egy aktuális pillanatképet Tokajról. – Több külföldi helyszínen is megismerkedhetnek az emberek a kiadvánnyal. A turné elviszi Tokaj hírét Aradra, Temesvárra, Bukarestbe, Brassóba, Sepsiszentgyörgyre, Székelyudvarhelyre, Marosvásárhelyre, Kolozsvárra, Nagyváradra, Varsóba, Krakkóba és Lódzba is – mondta a helyszínekről Ripka Gergely. (origo)

BorPiac

Bor Hírlap

A Mad One és Mad Gold története

Limitált tételek

A Mad Wine pincészet tulajdonosai 2009-ben azzal a céllal hoztak létre borászatot, hogy a különleges mádi termőhely megjelenítésére kiemelkedő minőségű dűlőválogatásokat készítsenek. 2011-ben elkészítették az első település szintű bort, amely a Mad nevet kapta. Mindez azért történt, hogy a mádi termőterületekről nagyobb fogyasztói kör elérését lehetővé tevő, magas minőségű bort készítsenek.

A piaci fogadtatás rendkívüli sikereket hozott. A kezdetnél „beszállt” néhány gazda után 2017-től már közel 100 beszállító részvételével zajlik a termesztés. A modern feldolgozó egymillió palack egységes stílusban elkészített bor előállítására nyújt lehetőséget. A sikeres indulás után mára már több mint 35

országban kapható a termék, elérték azt, hogy a Mad brand 8 év alatt fogalommá vált itthon és külföldön egyaránt. A helyi családok kiváló minőségű alapanyagából acéltartályban elkészített bor olyan nemzetközi érdeklődést váltott ki, ami a figyelmet a száraz Furmintra irányította.

A nemzetközi piac kikövetelte egy település szintű csúcstermék megjelenését, mely a kiemelt történelmi dűlők értékeit képviseli megfelelő mennyiségben. A mádi dűlők integrációba vonható területei lehetővé teszik, hogy hosszú távon akár évi százezer palack egységes csúcstermék készülhessen. A legkiemelkedőbb adottságú történelmi dűlőkről rendkívül alacsony termésátlaggal szüretelt, kiváló minőségű alapanyagból készítik el és házasítják össze a Mad One Furmint-válogatást, amely gondosan kiválasztott zempléni tölgyfahordókban érik. A 2017-es évtől elkészítették a Mad Gold limitált késői szüretet, mely a Mad One Furmint válogatás édes testvére. Már előjegyezhető mindkét limitált tétel.

BorÁsz

Bor Hírlap Alkonyi László gondolatai Demeter Zoltán Pro Urbe Tokaj díjához

Demeter Zoltán „Magyarország legfontosabb és a világ borkultúrájának meghatározó borvidékének fővárosában díjat kapni magasztos érzés. Elismerést kapni egy olyan környezetben, ahol minőség vonatkozásában a világszínvonal érinthető közelségben van és ahol az emberek ennek a kitüntetett figyelemnek a közegében élik mindennapjaikat, mindenképp kiváltság.”

zonban a világszínvonalat értelmezni tudni egy ilyen környezetben nem csak egyéni felelősség, hanem közösségi is. Hogy men�nyit látunk a világból, meghatározza azt, hogy mennyit tudunk láttatni magunkból a világ felé. Ha elég kifinomodott ez az értékrend, akkor a világhírből érkező lehetőségek, energiák jótékonyan és egyedileg tudnak hatni a kortársi közösségre és a később itt élni akaró generációkra is. Első alkalommal borászként Tokajban Pro Urbe díjat kapni mindenképp ennek az értékrend-finomodásnak a jeleként értelmezendő. Köszönöm a választott önkormányzat döntésén keresztül a tokaji lakosságnak ezt az elismerést mind borászként, mind a Tokaj Alapítvány alapítójaként. (Demeter Zoltán) Alkonyi László gondolatai Demeter Zoltán Pro Urbe Tokaj díjához: Közösségben élni természetes állapot. Így tudták, így érezték nagyszüleink, dédszüleink. Közösségben élni jó és vágyott állapot. Alighanem így gondolták, így tapasztalták meg szüleink. Közösségben élni kiváltságos állapot – így érezzük mi, akik olyan korban ízlelgetjük az összetartozás fogalmát, amiben az önmegvalósítás vágya felülír minden közösségi élményt. Az igazi, nagy csapatépítés nem kevesebb, mint életvitelszerűen folytatott, soha véget nem érő tré-

A BOROK Szamorodni „Eszter” 2016 Település: Mád Fajta: Furmint, Hárslevelű Talaj: vulkanikus Dűlő: Veres Szüret időpontja: 2016. 10. 15. Mustfok: 354 g/l Mennyiség: 54 karton (0,375 l) Palackozva: 2017.04.13. Alkohol: 9,5 v/v %. Cukor: 192 g/l Sav: 10,8 g/l Ár: 9 950 Ft/palack

Szamorodni „Anett” 2017 Település: Bodrogkeresztúr. Fajta: Sárga Muskotály Talaj: vulkanikus. Dűlő: Kakas Szüret időpontja: 2017.10.15. Mustfok: 383 g/l. Mennyiség: 48 karton (0,375 l).

ning. Nem egy ágazat alkalmazottai szerveződnek erre, és nem is csak egy projekt horizontjáig tart. Elsődleges színtere a település, ahol élünk. Elkezdődik az óvodában és az iskolában, amiket soha nem járunk ki egészen. Folytatódik a munkahelyeken, ahonnan soha nem megyünk igazán nyugdíjba. Állandó díszletei az utcáink, a tereink, az intézményeink, a járdák és a parkok, az éttermek és a boltok, a templomok és a sportpályák, a múzeumok és a klubhelységek. A nagy csapatépítés legfontosabb eszközei a szavaink és a tetteink: a szembejövők köszöntése, az őszinte kérdések, a bátor válaszok, a névtelen segítségek, a csöndes, megtámasztó mozdulatok, végső soron a közösség tagjaira fordított idő. Palackozva: 2018. 06. 15. Alkohol: 9,5 v/v %. Cukor: 220 g/l. Sav: 11,1 g/l. Ár: 10 850 Ft/palack (Kartonár: 9950 Ft/palack*) Aszú 2016 Település: Mád Fajta: Furmint, Hárslevelű Talaj: vulkanikus. Dűlő: Veres, Hold-völgy Alapbor: Furmint – Hold-völgy. Alapbor mustfok: 323 g/l. Aszúszem: 73 ref%. Pot. alk.: 25,5 v/v% Mennyiség: 56 karton Palackozva: 2018. 06. 15. Alkohol: 9 v/v% Cukor: 286 g/l Sav: 14,6 g/l Cme: 70 g/l Ár: 43 500 Ft/palack (Kartonár: 39 900 Ft/palack*)

A nagy csapatépítés akkor kezdődik, amikor felismerjük, hogy életünk teljessége csakis közösségben értelmezhető. Megértjük, hogy honfitársainkkal összeér az utunk, hogy az utánunk jövőkért mi ugyanúgy felelünk, ahogyan érettünk is felelősséggel tartoznak az előttünk járók. A nagy csapatépítés akkor kezdődik, amikor világossá válik előttünk, hogy a legtöbbet, legerősebben saját településünkön tehetünk – önmagunkért, a közösségért. Valakinek mindössze arra futja erejéből, hogy örömöt sugároz reggel az utcán járva. Van, akinek – tanároknak, lelkészeknek, óvónőknek – a munkája maga a szolgálat. És vannak olyanok, akiknek megadja az élet, vagy megteremtik a lehetőségét annak, hogy teljes szabadsággal tekintsenek előre. Demeter Zoltán az ilyen kiválasztottak közé tartozik. Akár egy karácsonyi koncertre, akár egy szoborpark életre hívására, akár saját alkotómunkájára, a borászkodására tekintünk, nyugodt szívvel jelenthetjük ki: szabadon dönthetett és szabadon is döntött arról, hogyan építi közösségét, lakhelyének, Tokaj városnak a társadalmát. Nemcsak lehetőséget kapott, hanem élt is a lehetőséggel, ami becses példa a település minden lakosa előtt. Demeter

BorÁsz

Bor Hírlap

Zoltán szabadon dönthetett közössége szolgálatáról, és a szabadsággal gondosan sáfárkodott. Most eljött az ideje annak, hogy Tokaj város közössége mondjon köszönetet ezért a szabadságért.

Az év bortermelője életműdíj

Garamvári Vencel Garamvári Vencel balatonboglári borász és pezsgőmester vehette át a Magyar Bor Akadémia (MBA) által odaítélt, „Az év bortermelője” életműdíjat nemrégiben Budapesten.

Garamvári Vencel a „szőlő művésze” – méltatta a balatonboglári bortermelőt az elismerés átadása előtt a díjátadó helyszínére, a Magyar Művészeti Akadémia (MMA) székházára utalva az agrárminiszter. Nagy István kiemelte: ha van elismerés, ami igazán számít, az mindig a pályatársak elismerése. Garamvári Vencel fél évszázada végzett munkája ma már a magyar bor- és pezsgőtörténelem része, ő pedig önzetlenül állítja tudását a fiatal borászgenerációk szolgálatába – mondta Nagy István, hangsúlyozva: az agráriumban végbemenő generációváltás nemzeti ügy. Vashegyi György, a Magyar Művészeti Akadémia elnöke elmondta, a borkészítés tudománya is egyfajta

művészet, hiszen a minőségi kultúra és a minőségi borkészítés kéz a kézben jár évezredek óta. Ahogy a művész, úgy a borkészítő munkájának gyümölcse is egyedi, csak rá jellemző termék – hangsúlyozta az MMA vezetője. Zilai Zoltán, a Magyar Bor Akadémia elnöke felidézte, hogy a 27 éve alakult MBA egyik meghatározó tevékenysége Az év bortermelője díj odaítélése, ezt az elismerést 2006-ban Garamvári Vencel is elnyerte. Mint hozzáfűzte, a borakadémia két éve alapította meg az életműdíjat, amelyet idén már a második alkalommal adtak át. A borakadémikusok javaslatai közül az MBA elnöksége választja ki a díjazott személyét, akit elismerő oklevéllel és Návay Sándor szobrászművész kisplasztikájával jutalmaznak – mondta Zilai Zoltán. Garamvári Vencel a díj átvételekor felidézte, hogy az egyetem után a Törley Pezsgőgyárban kezdte pályáját, majd onnan a magyar borexportért felelős Hungarovinhez helyezték át termelési igazgatónak. A rendszerváltozás időszakában ellenezte a Hungarovin külföldi kézbe adását, ezért távoznia kellett a vállalattól, ekkor indította el saját vállalkozásait – emlékezett a bortermelő, hozzátéve: az elmúlt több mint 15 évben 60 hektár szőlőt újítottak fel, így mára mintegy 80 hektáron gazdálkodnak, és a csendes borok mellett évi 120-130 ezer palack pezsgőt készítenek.

BorArt

Bor Hírlap Borral festett képekkel jótékonykodnak

Szabó Győző ecsetet ragadott Jó bort készíteni legalább akkora művészet, mint borral festeni. A Teleki borcsalád 11 borral festett remekművel emlékezett meg a 165 éve született Teleki Zsigmondról, a legendás villányi szőlőnemesítőről és borászról. Gasztonyi Kálmán festőművész alkotásait Teleki Zsigmond portréja koronázza meg, melyben alkotótársa Szabó Győző színművész volt. A borral festett képek megvásárlásával a Bethesda Gyermekkorházat támogathatták a segíteni vágyók. Egy jó bor és a művészet kéz a kézben jár, elég csak a borversekre gondolni. Az, hogy a borral akár festeni is lehet, talán kevesebbeknek jutna eszébe, pedig igen különleges hangulatú képek születhetnek ezzel a speciális technikával. Ezt Gasztonyi Kálmán festőművészen kívül Szabó Győző színművész is megtapasztalhatta, aki 15 év után vett újra ecsetet a kezébe. Sokan talán nem is tudják, de Győzőnek nem ismeretlen a festészet és a grafika. – Sok-sok évvel ezelőtt végeztem a Képzőművészeti Egyetemen, tervezőgrafika szakon. Tizenöt éve nem volt a kezemben ecset, de az, hogy egy különleges technikával, borral

festhettem, nagy inspirációt adott. Nagyon fontosnak tartom ezt az ügyet, hiszen segíteni mindig jó, ráadásul az, hogy a művészet erejével tehettem ezt, nagyon jó érzéssel tölt el – mondta Szabó Győző színművész. Gasztonyi Kálmán festőművész számára is nagy élmény volt a borral festés. A művész szerint minden borospalackban ott lapul a művészet. – A borkészítés is művészet, így igen könnyen köthető a képzőművészetekhez, hiszen a bor is hangulatokat teremt, érzelmeket fejez ki, ahogy a képzőművészet is. Borral

festeni nagy szakmai kihívást jelentett, de egyben rendkívül inspiráló is volt ennek a 11 képnek az elkészítése – mondta Gasztonyi Kálmán festőművész, a festmények alkotója. A különleges kiállításnak a Bethesda Gyermekkórház adott otthont 2019 tavaszán-nyarán. A 11 kép, köztük az a Teleki portré, amit Győző és Kálmán közösen festett, a kórház földszintjén volt kiállítva. A képek megvásárlásával a Bethesda Gyermekkórház működését, ezáltal a beteg gyermekek gyógyulását támogathatták a segíteni vágyók.

Jézus korában milyen lehetett a bor?

Marawi vagy Amarone? A bort a Bibliában több mint 500-szor említik. A liturgia részévé az utolsó vacsora után vált, akkor, amikor bevezetésre került az úrvacsora. Jézus az utolsó vacsorán ezt mondta a tanítványainak: „E pohár amaz újszövetség az én véremben, mely ti érettetek kiontatik.”

A bor a kenyér mellett az az alapélelmiszer, amelynek segítségével az ember a legszorosabban tud kötődni a valláshoz. Vajon milyen bort ihatott Jézus az utolsó vacsorán? A források szerint akkoriban a Marawi szőlő bora népszerű volt, elképzelhető, hogy ez volt a poharában Jézusnak. Ebből a szőlő-

ből amúgy 2014-ben az izraeli Recenati borászat 2480 palackkal készített, amit 10 tel-avivi étterem adott el. Több kutató szerint Jézus más bort ihatott, olyasmit, mint az észak-olasz Valpolicella borvidék Amarone szőlőbora. Itt 3 hónapig aszalják a fürtöket, majd préselik és erjesztik. A vörösbor magas alkoholtartalmú, s csokoládéra

emlékeztet. S hogy miért gondolják, hogy hasonló lehetett Jézus bora? Mert a régészeti ásatások során olyan bortároló edényekre akadtak, amelyekben aszalt gyümölcsök nyomát vélték felfedezni a tudósok. Állítólag Jézus korában mézzel és fűszerekkel ízesítették a bort, tisztán soha nem itták.

Bor HÃrlap

Kitekinto"

Bor Hírlap Az Azamara Journeyvel Bordeaux-ba hajóztunk

Cháteau Margaux és más „nagyágyúk”! Bordeaux. Ki ne ismerné ezt a francia borvidéket? A név összeforrt a minőséggel. Ez a csúcs. Itt készítik a világ legjobban elismert vörösborait, amelyek annyira drágák, hogy sokszor egy átlagembernek nem is megfizethetők.

A Bor Hírlap stábja az Azamara Journey tengerjáró hajóval az angliai Southamptonból indulva a franciaországi St. Malon és Belle Ilén keresztül érkezett Bordeaux-ba 2019. augusztus végén a Wine and Romance 9 éjszakás hajóút keretében, amely a bor világfővárosában töltött 2 éjszaka után a spanyolországi Bilbaón és Gijonon át érte el végcélját, a portugál fővárost, Lisszabont.

Franciaország délnyugati részén terül el a bordeaux-i borvidék, amelyet turisták milliói keresnek fel minden esztendőben. 120 000 hektár szőlő, 57 eredetvédett terület, évi több mint 700 millió palack bor, 7000 termelő, mintegy 12 000 különböző Chateau, három folyó és egy város tartozik hozzá. Vitathatatlanul gyönyörű a táj, az Atlanti-óceán és a Garonne-folyó partvidéke még külön bájt is ad a területnek. S persze a Chateau-k, vagyis a borászatok meghatározzák a vidék arculatát. A bordeaux-i borvidék, amint azt fentebb említettük, körzetekre van osztva, a leghíresebbek a Margaux, a Médoc, a Graves, a St. Émilion, a Pomerol, valamint a Sauternes. Az itt termelt kiemelt szőlőfajták: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc vörös; illetve Semillon és Sauvignon Blanc fehér. Óceáni éghajlat uralkodik a vidéken sok napsütéssel, főként folyami kavicsos, kitűnő vízháztartású és szerkezetű talaj a jellemző a szőlőbirtokokra, helyenként jelentős mészkőtartalommal. A franciák hagyománytisztelők. Akár hihető, akár nem, még 1855-ben megtörtént a bordeaux-i szőlősker-

tek besorolása. Maguk a borkereskedők rangsorolták a legkiválóbb Chateau-kat, s megszületett az úgynevezett crus classes listája. Ez mindmáig nem is változott, csak egyetlen egy alkalommal, amikor 1973-ban a Chateau Mouton-Rotschild birtokot átsorolták a másodosztályból az elsőbe. Természetesen az első osztályú, vagyis Premieres Crus borok a legdrágábbak a világon. Óriási a különbség a Deuxiémes Crus nedűkkel szemben. Ha soroljuk a neveket, hogy melyek a földkerekség legértékesebb Chateau-i, akkor rögtön mindenkinek ismerősen csengenek: Chateau-Lafite-Rotschild, Chateau Mouton-Rotschild, Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Haut-Brion, Chateau Cheval Blanc, Chateau Petrus… A bordeaux-i borvidéken belül Médoc körzet számít igazán extrának, a Cabernet Sauvignon őshazája. Itt termelik a legtöbb csúcsminőségű bort. A négy leghíresebb médoci közösség pedig Margaux, St-Julien, Pauillac és St-Estéphe. Ezeken a helyeken más-más borok készülnek, a szakértők meg is tudják különböztetni.

Természetesen a borok címkéjén mindig feltüntetik a származási helyeket, a címkézés fontos, számon tartott dolog. Médoc kiugró sikere tulajdonképpen 1980-tól datálódik, ekkor kezdték felkapni a bortermelőket igazán, óriási beruházások történtek, s ma már vagyonokat ér ezen a tájon minden négyzetcentiméter, s minden deci bor.

A vörösborkészítés folyamata a következő. A gondosan kiválogatott szőlőt leszemezik, optikai szkennerrel átválogatják, majd összeaprítják, s a rendszerint igen nagy kádakban kierjesztik. E kádakat kerek táblával fedik be, fűtött erjesztő kamrákat nem használnak, mert rendszerint korán szüretelnek, s 6-10 napi erjedés után lefejtik a vörösbort. Azután első évben kora tavasszal, május végén és közvetlenül szüret után, tehát három ízben fejtik. E borok erjedése erélyes felszínerjedés, s a borok gyakran el nem erjedt cukrot is tartalmaznak s azért teli ízűek, és savtartalmukat a cukor igen jól ellensúlyozza. Több nagy pincészet már akkor eladja a borait, amikor még tőkén van a szőlő, s a vevő csak évek múlva juthat hozzá az előbb hordóban, majd palackban érlelt borához. Ez az előfinanszírozási rendszer itt működik a legjobban a világon, a borásznak nem kell várnia hos�szú esztendőkön át, hogy eladja a termékét, mindenki tudja, hogy a minőség garantált, s ezért hajlandó beruházni. Az előre megvett borok persze olcsóbbak, mint azok, amelyek majd a maguk idejében piacra kerülnek, ezért élnek a befektetők a lehetőséggel. A borásznak pedig nincs szüksége nagy forgótőkére, tud beruházni, fejlődni, s a szakmai munkájára figyelni. Érdekesség, hogy a borértékesítés során igen bonyolult ügynöki hálózatok működnek, jól kell ismernie a rendszert annak, aki el szeretne igazodni. Medoctól délre található Graves, ez a másik nagy terület, ahol kimagasló minőséget készítenek a bor-

termelők. Ha összehasonlítjuk Médoc és Graves által kínált csúcsminőségű borok hektoliterjét, akkor hamar rájövünk, hogy például Burgundiához képest közel tízszer annyi itt a termelés, mint ott. Graves leghíresebb Chateau-it Pessac–Léognan címkézéssel látták el 1987 óta, ez tehát az összefoglaló név. A borturisták természetesen Médoc és Graves szőlőterületeit szívesen keresik fel, de egyik helyen sem találják meg azt, amire álmaikban vágytak. Aki macskaköves, sikátoros utcákra vágyik, csodás kis pincékre, kolostorokra, az St. Émiliont keresse fel, ez a középkori hely a csoda a bordeaux-i borvidéken belül. Itt főleg Merlot-ot termelnek, igen gyümölcsös, selymes, lágy. Grand crus classic borokat kell keresni, mert ezek számítanak kiemelkedőnek. Érdemes a Chateau Villemaurine vagy a Chateau Ausone termékeit megkóstolni, mert a maguk nemében első osztályúak, még ha a hivatalos besorolásuk az 1855-ös rend alapján nem is azok. Ne feledkezzünk meg Bordeaux környékén járva Pomerolról sem! Annál is inkább, mert itt található a Chateau Petrus, amely a világ egyik leghíresebb bora. El sem hiszik sokan, hogy a cég mini szőlőbirtokon dolgozik, mindössze 12 hektáron termelnek, de olyan minőséget, hogy vagyonokat, 3-15 ezer eurót fizetnek az emberek minden palackért. A Merlot dominál a borokban, amelyekről a szakemberek azt állítják, hogy bársonyosak. Kóstoljunk meg egyszer egy Chateau Petrust, ha van rá módunk, s tapasztalhatjuk, hogy tényleg azok! Hadd ajánljunk egyben még néhány bort, amelyek tényleg kiemelkednek még a legelegánsabbak közül is: Chateau de Beaucastel – Chateauneuf –du–Pape 1981. A régió egyik leghíresebb birtoka, melyre jellemző az erőteljesség, amely kiválóan párosul a hosszú palackérleléssel. Chateau Franc Maillet – Pomerol 1997. Petrus-től néhány száz méterre, még egy kis gyöngyszem. Chateau La Dominique – St. Emilion Grand Cru Classé 1988. Fedezze fel, mit is ad egy Merlot Cabernet házasítás 30 évesen. Chateau Montrose – St. Estéphe 2* Grand Cru Classé 1988. St. Estéphe régiónak két legjobb pincészetét dicsérik a szakértők, amelynek egyike a Montrose. Borai jellegzetesen „animálisak”, erőteljesek fiatal korban, nagyon ajánlott nekik a hosszú palackér-

Kitekinto"

Bor Hírlap

Kitekinto"

Bor Hírlap lelés. Egy kiváló tétel, érettsége csúcsán. Chateau La Lagune- Haut Médoc 3* Grand Cru Classé 1975. Egy híres bankár család tulajdona, akik Franciaország-szerte a legjobb pincészetekben vásárolnak tulajdonrészt. Borainak konstans kiváló minősége miatt a La Lagune borai bármely évjáratban értékes tételek. Chateau Prieuré – Lichine–Margaux 4* Grand Cru Classé 1990. Az 1990-es év Bordeaux egyik kimagasló éve. A híres Lichine borkereskedő család pincészetéből.

Az édes borokat kevesen kedvelik a világban, mert mindenki a száraz vörösekért rajong, de a bordeaux-i borvidék kapcsán feltétlenül említést kell tenni Sauternes-ről, ahol fantasztikus édes nedűket készítenek. A magyar Tokaji Aszúnak nagy vetélytársa a sauternes-i bor, hiszen ott is tapasztalható, csakúgy, mint nálunk

a Hegyalján a nemes rothadás a szőlőnél, amely megfelelő lehetőséget nyújt az édes nedűk gyártásához. Az egyik leghíresebb édes bor e vidékről a Chateau Lafaurie-Peyraguey Premier Grand Crue Classé, az ára magas, hiszen több évtizedig eláll, s élvezettel fogyasztható. A pincészetnek 5 csillagos Lalique hotelje és 1 Michellin-csillagos étterme is van, egy éjszaka itt deluxe szobában 325 euró 2 főre. Ha valaki szeretne részt venni egy hasonló Wine and Romance hajótúrán, az Azamara Pursuit 2020. szeptember 2-án 9 éjszakás útra indul ismét Southamptonból, majdnem azonos útvonalon, mint amin a Bor Hírlap stábja járt: Southampton–Bordeaux–St. Jean de Luz–Bilbao–Gijon-La Coruna-Porto-Lisszabon. Az Azamara Pursuit 2020. május 14-től 24-ig 10 éjszakás borútra megy: Lisszabon–Porto–Bilbao-Bordeaux–St. Peter Port–Plymouth–Southampton útvonalon. Az Azamara Quest 2020. május 26-tól június 8-ig 13 éjszakás borútra indul: Barcelona–Gibraltár–Portimao–Lisszabon–Porto–Bilbao–Bordeaux–St.Peter Port–Southampton útvonalon.

Tengerjáró Kft. 1051 Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 12. City Center Irodaház. Telefon: +36 1 235-0402 Fax: +36 1 266-4623. E-mail: info@rccl.hu www.rccl.hu

Keszthely város központjában, mégis közel a vízparthoz helyezkedik el a 26 szobás Hotel Bacchus, amely tavasztól őszig várja vendégeit szezonális nyitva tartással. Hotelünk egyedisége a különleges Bacchus-Bormúzeum, amelyben elsősorban hazai borászatok borai láthatók, de különleges muzeális borok is megvásárolhatók.

Két német bor az első tízben!

világ legdrágább borai

BorVilág

Bor Hírlap

Ki az, aki akár két, három, négy, sőt akár 11 millió forintot is képes kiadni egy üveg borért? Nem sokan akadnak, de azért vannak ilyen emberek. A gigagazdagok, akiknek semmi sem számít. S ezek között is a gyűjtők. De vajon melyek azok a nedűk, amelyek ilyen sokba kerülnek? S honnan lehet megtudni a világ legdrágább borainak a listáját? Nos, a brit The Telegraph nemrégiben segített minden érdeklődőnek, mert közzétett egy rangsort a borok neveivel és az áraival. 40 ezer dollárt, vagyis közel 12 millió forintot kérnek egy üveg 2008-as Royal Tokaji Esszenciáért, írta a Fortune magazine. Az újság szerint ezzel a magyar bor a legdrágább az egész világon. Az újság részletes cikkben foglalkozik azzal, hogyan a tokaji bor miért kerül ilyen sokba. Egy üveg Esszencia előállításához több mint 180 kg szőlő szükséges, amelyeket ráadásul kifejezetten hosszú ideig kell érlelni, ráadásul minden szőlőszemet kézzel szednek le. Ennek köszönhetően mindössze 18 üveggel készült belőle, ami elég komoly hívószó lehet a megszállott borgyűjtőknek.

A cikkben megszólaló borszakértő szerint 2008 szüret szempontjából kimagaslóan erős év volt, és ez a fajta bor olyan, ami még 100 évnél is tovább is eláll. Az Esszencia viszont annyiban különbözik a többi aszútól, hogy teljes egészében aszú szőlőből készül, nem kevernek hozzá másmilyen bort, hogy kicsit hígítsanak az édességén. A jelenleg kapható következő legdrágább bor a Romanée-Conti Grand Cru – Burgundy 1990-es évjárat, amelyért 5,23 millió forint

vörösborral. Kicsit botritiszes az ízvilága, magas a savtartalma, s alacsony az alkoholszintje. A negyedik helyre a Domain Leroy Musigny Grand Cru – Cote de Nuits borát sorolták, a borból évi 600-700 palack készül, a 2012es évjárat 3,56 millióba kerül, a normál átlagár pedig 1,94 millió forint. Ez is Pinot Noir, méghozzá biodinamikus. A Domaine Leflaive híres Montracet Grand Cru – Cote de Beaune bora csak 2,96 millió forintot ér, ha a 2014-es évjáratot választjuk, egy normál, más évjáratból származó bor viszont már 1,73 millióért hazavihető. Ez Chardonnay, s a szőlőskert, ahonnan származik, csak 800 négyzetméteres. A hatodik helyezett borból csak évi 350 palackot készítenek, ezért

értékű eurót kell fizetni, ha valaki szeretné megkóstolni. Egy frissebb bor ugyanebből a francia nedűből 3,93 millió forintba kerül. Csak évi 5000 palack készül ebből a 100 %-ig Pinot Noir szőlőből megálmodott borból. A németországi Mosel-völgyében termelő Egon Müller Scharzhofberger Riesling borának 2003as évjárata 4,37 milliót „kóstál”, s egy átlagos palack ára 2,72 millió. Ez fehér bor, ellentétben a győztes

is annyira drága. Az 1990-es Domain Georges és Christopher Roumier Musigny Grand Cru Cote de Nuits bora 2,89 millióba kerül, az átlagos évjáratot pedig 1,64 millióért kínálják. A hetedik helyen egy újabb Romanée Conti bor áll, a Montrachet Grand Cru – Cote de Beaue nedű, amelyből az 1988-as évjárat még kapható 2,02 millió forintért, illetve az átlagos palackár 1,39 millió forint. Ez a pincészet fehérbort csak 1963 óta készít. Az első 10 legdrágább bor közé még egy német nedűnek sikerült bekerülni a Mosel-völgyből, a többi mind francia. Hiába, ez a trend.

BorVilág

A kaliforniai Temecula-völgyben 50 évvel ezelőtt kezdődött Bor Hírlap a szőlőtermesztés és a borászkodás

Butik borászatok A Temecula-völgy Dél-Kalifornia egyik legfelkapottabb turistaközpontja. Több mint 40 butikborászat található itt, 23 luxusszállodában lehet élvezni az életet, köztük a nyugati part legnagyobb kaszinó hoteljében, a Pechanga resortban, ahol nem kevesebb mint 1090 luxus szoba és lakosztály várja a látogatókat. A Temecula-völgyben 50 évvel ezelőtt kezdődött el a szőlőtermesztés és a borászkodás, s mára olyan szintre fejlődött, hogy szinte minden szőlőfajta megtalálható itt a Chardonnaytől a Cabernet Sauvignonig, a Shiraztól a Zinfandelig, a Grenache-tól a Merlot-ig. Olyan különlegességekkel is foglalkoznak a területen a gazdák, mint a Vermentino, a Falanghina vagy a Counoise. Olyan szőlők, amelyek igénylik a nagy meleget, így a Sangiovese és a Tempranillo, szintén jól teljesítenek a vidéken. A butik borászat kifejezés itt azt jelenti, hogy 150200 ezer palack bort készít egy-egy gazda, amit el is ad mindenki a saját pincészetében. A Temecula-völgy borait ezért nem lehet kapni USA-szerte, vagy ezért nem kerül külföldi exportra, mert egyszerűen elfogy „házon belül”. A borászatokhoz nagy befogadóképességű szállodák és esküvői helyszínek tartoznak, s a kóstolótermek sem akármilyenek: van olyan pincészet, ahol egyszerre 1300 embert is le tudnak ültetni, s kínálni tudnak borokkal. A Temecula-völgyben évi 5000 esküvőt rendeznek, s sok céges parti helyszíne is ez a borvidék, így hát érthető, hogy elfogy minden nedű, amit készítenek.

Természetesen a Temecula-völgy marketingje nagyon jól felépített, hogy minél több turistát vonzzanak a térségbe. Minden évszakban egymást érik a fesztiválok, sportversenyek. A legnagyobb esemény a nyári hőlégbal-

lon fesztivál, amely egyben látványos is: 150 dollárért lehet a Temecula-völgy fölött ballonnal repülni, hatalmas élvezet, s a panoráma, a szőlőbirtokok, a resortok látványa a magasból lenyűgöz mindenkit.

Az öreg Temecula város is vonzó a turistáknak, az 1880-as évekből is fentmaradt néhány fából ácsolt épülettel. Az egész település a western hangulatot idézi, remek éttermek, kocsmák várják a turistákat, butikok, antik boltok, galériák, fűszerüzletek, olívaolaj-boltok kínálják magukat. A Bor Hírlap stábja a Crush and Brew étteremben vacsorázott (www.crushnbrew.com), s megérte sokat várni az ételre, mert fantasztikus volt. Ennek a vendéglátóhelynek van egy hátsó, „eldugott” bárja, amit feltétlenül érdemes felkeresni, ha valaki erre jár, nemcsak azért, mert egy westernfilmben érezheti magát a vendég, ha belép ide, olyan hangulatos a berendezése, hanem azért is, mert csodásak a koktélok. Magazinunk stábja az IPW 2019 nemzetközi turisztikai kiállítás résztvevőjeként több pincészettől is meghívást kapott a Temecula-völgyben, ahol igyekeznek hasonlítani az olaszországi toszkán stílusra. Ez a pincészetek névválasztására is jellemző, a borászati épületek kinézete sokszor toszkán stílusú, s a borok is hasonlóak. Úgy tartják, nem szégyen másolni azokat, akik már a csúcsra jutottak. A következő oldalakon 4 pincészetet mutatunk be röviden.

BorVilág

Bor Hírlap VITAGLIANO VINEYARDS ÉS WINERY Elsőként a Vitagliano Vineyrads és Winery borkóstolóján vettünk részt. Lenyűgöző helyszín volt, egy csodás, szökőkúttal is ellátott tó köré épült a borászat, hatalmas, szépen gondozott kertje van, s esküvői rendezvény helyszíne. Meleg volt, igy a nyitott kóstolókertben fújták ránk a vízpárát, hogy hűtsenek. Piknik ebédet kaptunk, szépen előkészített csomagok formájában, s hozzá jól behűtött borokat. A pincészet legsikeresebb termékeiből lehetett választani, a sláger a 2016-os Chardonnay és a Muscat Canelli volt. Anthony Aglio, a cég alelnöke büszkén mesélt ezekről a barokról, s persze a többi szuper toszkán stílusú termékükről is. (www.vitaglianowines.com)

Cabernet Sauvignon desszertbor, amely kicsit fekete cseresznyés jellegű, a hölgyek között arat. Van a pincészetnek pezsgője is, a Grand Cuvée brut, ennek leginkább ananászos a jellege. ROBERT RENZONI VINEYARDS

Guy Vitagliano a borászat atyja, aki az olaszországi Santa Marinából való, ez a település a Szicíliától északra, a Tirrén-tengerben a Lipori-szigetek Salina nevű tagján található. A papának az volt az álma, hogy Kaliforniában indítson borászatot, s továbbvigye az olasz hagyományokat a tengerentúlon is. Ez sikerült is, ma leszármazottja, Eric Erno a borász. A Vitagliano pincészet Dolce Rosé bora sikert sikerre halmoz a kicsit kivis ízvilágával, de hódít az Estate Cabernet Rosé is. A 2015-ös Primitivo vitathatatlan sláger, kicsit dohány ízével. A 2014-es Riesling a guava és körte ízjegyekkel lopta be magát a vendégek szívébe, míg a

A Bor Hírlap magazin stábjának következő állomása a Robert Renzoni borászatnál volt a Temecula-völgyben. (robertrenzonivineyards.com) Már a pincészet neve is elárulja, hogy itt is erős az olasz múlt, az itáliai befolyás. A jelenlegi csapat gyakorlatilag 1886-os hagyományokat követ. Klasszikus bordeaux-i és olasz szőlőfajtákat termelnek, összesen 21 féle szőlővel dolgoznak.

A borászat kóstolóterme és trattoriája teljesen olyan, mintha Toszkánában lennénk, már ami a külalakját illeti. Érdekes megoldást alkalmaznak itt, zsetonokat kell vásárolni a kóstolóhoz, s a piros zsetonokért fehér, illetve rosé borokat adnak, valamint gyengébb vöröseket, a fekete zsetonok viszont prémium borokat érnek. Nekünk Jacques Davies, a kóstolóterem menedzsere mutatta be a pincészet termékeit. A belépő borunk egy prosecco volt, nagyon népszerű Kaliforniában, csak 28 USA dollár az ára, s a nagy melegben, lehűtve imádják. Persze a 2018-as Lyric Rosé is hasonló pályafutással dicsekedhet, annál is inkább, mert ez a nedű az American Fine Wine viadalon, vagyis a kiváló amerikai borok küzdelmében aranyérmet szerzett nemrégiben. A könnyebb borok közül a 2019-as Viognert és a Vermentinót kóstoltuk. Az előbbinek szárított sárgabarack, az utóbbinak mandarin ízvilága volt, krémes, selymes, kellemes borokat kaptunk. Az új, modern szokásnak megfelelően a kóstoló poharak már nem talpas poharak voltak, hanem a vizespohárhoz hasonlóak, kicsit befelé csücsörítő szájjal, a szakemberek azt tartják, hogy ezek a poharak alkalmasak a fehér- és a vörösborok kóstolására is, igy a vöröseket is ezekben kaptuk.

Bor Hírlap BorVilág

szuper toszkán bor kóstolása. Megérdemelte ez a nedű a 92 pontot a Wine Enthusiest szakembereitől, még akár többet is adhattak volna ennek a Cabernet Sauvignon, Brunello di Sangiovesa, Merlot és Cabrenet Franc cuvéenek. Amikor megillatoztuk, a szivar és a bőr szaga volt az orrunkban, lenyelve robusztus tanninokat tapasztaltunk. Egy pohár ebből 18 dollár pinceáron, minden oka megvan, hogy ilyen drága. A legek legjének nekünk a Paradiso desszertbor bizonyult, ez egy portói típusú bor. Bogyós gyümölcsök ízvilága és a karamell íze keveredett a szánkban, amikor lenyeltük. Erős bor, sokat nem lehet belőle inni, de vacsora után édességek mellé, vagy azok helyett is akár kiváló választás. CARTER ESTATE WINERY A harmadik megállónk a Carter Estate birtokán volt a Temecula-völgyben. (www.carterestatewinery.com) Itt nemcsak ettünk, ittunk, hanem éjszakáztunk is. A borászatnak van egy hotel és spa részlege a főút egyik oldalán, s egy villaparkja a másikon. Mi egy csodás villában

Rögtön egy nagyágyút kóstolhattunk, a 2015-ös Estate Brunello di Sangiovese bort, amelyet a nagyhírű Wine Enthusiest borszaklap 91 pontra értékelt a 100-ból. 22 hónapot volt ez a bor francia tölgyfahordóban, ízleléskor a szárított oreganót éreztük benne, nem véletlen, hogy 45 dollárért adnak ebből egy palackot. Jobb lett volna a vöröseket a 2015-os Montepulciano borral kezdeni, mert ez az előző nagy vörös után egy kicsit szerényebbnek tűnt, ami persze nem azt jelenti, hogy nem egy kiváló bor. 18 hónapos tölgyfahordós érlelést kapott, s a viola illata, valamint a szilva íze áradt belőle. Szólni kell még a vörösboroknál a Concertóról is, 2014-es évjáratot kóstoltunk, ennek 67 %-a Zinfandel, 21 %-a Shiraz, a többi pedig Merlot. Nagyon tetszett ez

a 20 hónapig érlelt bor, nem lehet véletlen az elnevezése, szinte egy „szonáta” volt számunkra… Ezek után már áttértünk a fekete zsetonos, vagyis a prémium borokra. A 2013-as Reserva Zinfandellel kezdtünk, 22 hónapos hordós és egyéves palackérlelést kapott, nagyon ízlett. De ennél még értékesebb volt a 2014-es Fiore di Fano

kaptunk lakosztályt, amelynek a terasza a szőlőbirtokra nézett. A jómódú turistáknak készült ez a szálláshely, mert annyira luxuskivitelű volt minden szegmense, a nappalitól a fürdőszobán át a hálóig, hogy csak felsőfokon lehet szólni róla. Hétvégéken 500-600 dollárt egy ilyen lakosztályért, hétköznap egy kicsit olcsóbb. A borászat specialitása az étel-ital párosítás a The Vineyard Grill éttermükben, igy a fogadásunk alkalmával is többféle tapasszal vártak minket, s a sommelier-k minden falathoz olyan bort kínáltak, ami ahhoz illett. Természetesen brut pezsgővel fogadtak minket, majd fehér- és vörösborok kínálása következett. A legjobban a Viogner Privat Reserve bor ízlett, s a Cabernet Sauvignon, amelynek már a borcímkéjén is szerepelt a felirat, miszerint könnyű, békés érzetet ad, ha valaki ezt megissza. Kaptunk egy kis betekintést a borászat műhelyébe is, ahol nagy meglepetés ért minket, hiszen itt fémhordókban

érlelik a bort, s nem tölgyfahordókban. Elmondták, hogy szerintük így tisztább az előállítás menete, s a bor nem veszít el semmit az aromájából, élvezeti értékéből. A tölgyfahordó pórusain keresztül lassacskán ugyanis elpárolog az aromák egy része… WILSON CREEK WINERY A Temecula-völgybe látogatók közül sokan biztosan korán kelnek, mert aki hőlégballonozni szeretne, annak hajnali 6 órakor, vagy néha még előbb is a felszállóhelyen

borhirlap.qxp_Layout 1 2019. 09. 02. 17:04 Page 1

kell lennie. A napfelkelte ugyanis a hőlégballon kosarában utazva a szőlőbirtokok felett repülve a legszebb. Minket a Wilson Creek borászat parkolójában vártak, ami ezúttal egy alkalmi hólégballon felszállóhely volt. Amig a fehér Cabernet Sauvigon habzóbort kóstoltuk, s friss croissant-t fogyasztottunk mellé a helyi francia pékség jóvoltából, addig felfújták a ballont, s mi is beszállhattunk. A pincészet még 10-féle másik habzóbort is hozhatott volna nekünk, mert ez a specialitása, az egyik leghíresebb habzóbora az Almond névre hallgat. (hotairtours.com) A ballonozás után kicsit körülnéztünk a Wilson család birtokán. A 12 hektáros területet, amit 1970-ben telepitettek, 1996-ban vásárolta meg a családfő, Gerry Wilson, aki Minneapolisból származik, de Pasadenában élt sokáig, addig, amig a Temecula-völgybe költözött. A borászat 2000-ben nyílt meg, akkoriban ez volt a 14ik pincészet a sorban. 2002 és 2005 között újabb területeket vásárolt a család, s ma kb. 50 hektáron gazdálkodik. (www.wilsoncreekwinery.com) 2008-ban rendezvényhelyszínnel bővítették a borászatot, hogy esküvőket és születésnapokat is tudjanak tartani, ma egyszerre 1300 embernek tudnak tartani borkóstolót. Ilyenkor bőven fogynak a pincészet nedűi, a felmérések szerint a fehérek közül a Family Reserve Yes Dear Chardonnay bort kedvelik a legtöbben, míg a vöröseknél a Winemaker’s Select 2016-os Cinsault bort. A desszert borok közül a 2002-es Soler késői szüretelésű Zinfandel a sláger. A borászat igen impozáns, szinte egy parkról beszélhetünk, tele virággal, fantasztikus növényekkel, aki ellátogat ide, az biztosan remekül érzi magát. L. Kelemen Gábor

BorVilág

Bor Hírlap

élmények világszerte…

BORTÚRÁK ÍNYENCEKNEK! Bortúra az Andok lábánál: Chile-Argentína . . . . . . . . . . . .2020. január 17-28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .898 000 Ft/fő + repülőjegy Bordeaux: Bor és kultúra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2020. április 25-28 és október 17-20. . . . . . . . . . . . .210 000 Ft/fő-től + repülőjegy Skót whisky körút . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2020. április 27-május 1. és október 19-23. . . . . . . .290 000 Ft-tól/fő+ repülőjegy Toszkána legjobb borai szarvasgomba vadászattal . . . . .2020 május 16-20. és október 17-21. . . . . . . . . . . . .310 000 Ft/fő-től + repülőjegy Baszkföld - bor és kultúra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2020. május 26-30. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .269 000 Ft/fő-től + repülőjegy Grúzia, a borok hazája . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2020. augusztus 19-25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .239 000 Ft-tól/fő + repülőjegy Bortúra Portoban és a Douro-völgyében . . . . . . . . . . . . . .2020. október 23-28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .379 500 Ft-tól/fő + repülőjegy Az árak tájékoztató jellegűek!

1054 Budapest, Kálmán Imre u. 14. | Telefon: +36 1 354 3990 | www.1000ut.hu |

25 Engedélyszám: U-001681/2015

ProgramAjánló

Bor Hírlap Őszi ajánlataink Szeptember 21. Kéthely Szeptember 21. Kéthely Krisztinusz jótékonysági piknik

Tállya Radicals borok A TR műveknek három társtulajdonosa van. Fiatal pincészet ez a kis tokaj-hegyaljai faluban, Tállyán. 2012 óta mindössze 3,5 hektáron gazdálkodik a társaság a Palota dűlőben és Furmintot, valamint Hárslevelűt termel. A tőkék 8-tól 25 éves korúak, így más karakterű szőlőt adnak. Gyakorlatilag passziónak indult a borászkodás, de hamar meghatározóvá vált a térségben a pincészet, így nem tudni, hogy meddig, de könnyen lehet, hogy hosszú távon lehet számítani a boraikra.

Október Október1.1.Budapest Budapest Borhajó Október Október4-7. 4-7.Mór Mór Bornapok Október Október4-7. 4-7.Villány Villány Vörösbor-fesztivál Október Október11-13. 11-13.Budapest Budapest Disznótoros kolbászfesztivál Október Október12. 12.Budapest Budapest Olaszrizling nagykóstoló Október Október24-27. 24-27.Békéscsaba Békéscsaba Csabai kolbászfesztivál November November4-10. 4-10. Kecel Kecel Magyar Pálinka Hete November November7-10. 7-10. Budapest Budapest Márton-nap a Gellértben November November 7-14. 7-14. Balatoni Balatoni városok városok

Új orosz állami rendelet Az orosz szőlészet és borászat támogatásával indokolt miniszterelnöki utasítás nemrégiben jelent meg az orosz kormány honlapján. A tilalom a borokra, a habzó, gyümölcs- és likőrborokra terjed ki. A miniszterelnöki rendelet kizárólag az állami szféra közbeszerzéseire vonatkozik, a nem állami beszerzéseket nem érinti. Az orosz mezőgazdasági minisztérium adatai szerint a vásárolt borok több mint fele külföldi. A kormányfőnek felterjesztett minisztériumi jelentés szerint Oroszországban elég bort készítenek a külföldiek kiváltására, és azok minősége nem ros�szabb a külföldiekénél, amit számos külföldi díj is jelez. Oroszországban tavaly 1,63 millió dekaliter (1 dekaliter=10 liter) bor készült, 12,6 százalékkal több az egy évvel korábbinál. Pezsgőből és habzóborból a termelés 3 százalékkal, 678,2 ezer dekaliterre nőtt. Oroszországban tavaly 530 ezer tonna szőlőt szüreteltek, ami kevesebb a 2017. évi 580 ezer tonnánál. A mezőgazdasági minisztérium idén a tavalyinál több szőlővel, 549 ezer tonnával számol.

Márton-nap a Balatonon November November9. 9.Egerszalók Egerszalók Márton-napi rendezvény November November9-10. 9-10. Héviz Hévíz Libafuttatás November November16, 16, Budapest Budapest Bordeaux-i nagykóstoló November November23-24. 23-24. Szombathely Szombathely Csokifesztivál November November24. 24. Budapest Budapest

Rendelő: 1136 Budapest, Hegedűs Gyula u. 9. Bejelentkezés: +36-20/919-2591

Sajt- és újbor fesztivál a Városligetben Névtelen-2 1

2019. 05. 09. 17:00:36

Making our world more productive

A Linde gázai és eszközei a borászatban BIOGON® C Borok frissítése Szénsavhavas szőlő- és cefrehűtés, musthűtés Kevertetés Oxidáció elleni védelem • Borok szén-dioxidos fedése • Tartályok előfeszítése fejtés előtt • Palackozás Pezsgőkészítés Palackozás

Kén-dioxid Oxidáció elleni védelem Élesztők, baktériumok szaporodásának gátlása Bor tisztulásának elősegítése Ízek, illatok kifejlődésének elősegítése Segítségével hosszabb ideig megőrizhető a borok minősége

BIOGON® N Kevertetés (házasításkor, kénezéskor, derítéskor, cefre keverése vöröserjesztéskor) Oxidáció elleni védelem Oxigén és szén-dioxid kiszorítás a borból Palackozás Flottálás

Eszközök Borkeverő lándzsák Gázporlasztók Nyomáscsökkentők Szénsavhószóró harangok és komplett installációk Egyedi igényekhez kialakított rendszerek

Linde Gáz Magyarország Zrt. 1097 Budapest, Illatos út 17. www.lindegas.hu, linde-gas@hu.linde-gas.com

BIOGON® O Vörösborok mikrooxidációja