Licata Magazine // ISSUE 03 - PRIMAVERA (NL)

In de kijker

San Leonardo

TIMORASSO

De wedergeboorte van een druif

LOW-ALCOHOL

Moderne wijnstijlen met finesse

DOSSIER: ROSATO Van fris en mineraal tot gastronomisch

La Dolce Vita

in het glas

Rosato’s, zomerse tafels en

Italiaanse klasse

TRENTINO-ALTO ADIGE

FRIULI-VENEZIA-GIULIA

VALLE D’AOSTA LOMBARDIA

Met deze derde editie van het Licata Magazine zetten we opnieuw een stap verder in ons verhaal. Wat begon als een idee om onze passie voor Italiaanse wijn te delen, groeit editie na editie uit tot een plek waar ontdekking, inspiratie en beleving samenkomen.

De lente brengt beweging. Tafels schuiven naar buiten, menu’s worden lichter en ook in het glas zoeken we verfijning en frisheid. Dit is het seizoen waarin elegantie primeert. Wijnen met spanning, levendige zuren en een zekere lichtheid die moeiteloos lange avonden begeleiden.

“Wanneer de dagen langer worden, kiezen we vanzelf voor wijnen die energie geven. Wijnen die finesse combineren met puur drinkplezier.”

In dit magazine nemen we jullie mee langs rosato’s met karakter, wijnen met een lager alcoholpercentage maar maximale expressie, en een aantal iconische referenties die hun klassestatus jaar na jaar bevestigen. We brengen gastronomie en wijn samen in Villa Licata en kijken vooruit naar wat komt: van nieuwe ontdekkingen tot alweer een veelbelovende editie van ons Giro d’Italia wijndegustatieweekend.

Voor ons blijft wijn een verhaal van mensen, van terroir en van momenten. Een fles openen is nooit zomaar een handeling, het is een uitnodiging om even stil te staan en te genieten.

Salute, Laurent Licata

Enjoy our wines, but always stay ‘Grazioso’

What’snew?

TUSSEN NATUUR EN NUANCE

Feral benadert alcoholvrij op een eigen manier, met gefermenteerde ingrediënten zoals biologische bieten en subtiele kruidige toetsen. Het resultaat is een gelaagde, droge drank met frisse zuren en gastronomisch potentieel. Een interessant alternatief voor wie voor alcoholvrij kiest zonder in te boeten aan smaak en beleving. Vanaf € 16,97

ALWEER 100 PUNTEN

VOOR EEN ICOON

De jaargang 2023 van Sassiciaia kreeg de maximale score van 100 punten bij Robert Parker en bevestigt zo opnieuw de iconische status van deze wijn van Tenuta San Guido. De combinatie van balans, frisheid en precisie maakt dit een van de meest gezochte releases van de afgelopen jaren. € 350

EEN VLEUGJE SICILIA

Fris, puur en zonder overmatige zoetheid: deze limoncello van Distilleria Indie zet in op natuurlijke balans. Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde citroenen, met een aromatisch profiel dat zowel klassiek als eigentijds aanvoelt. Perfect als digestief of in een zomerse spritz. € 34,97

EEN EEUW IN HET GLAS

De Brunello di Montalcino Riserva 2020 van Fuligni is een bijzondere release ter gelegenheid van het honderdjarig bestaan van het domein. De wijn combineert kracht en verfijning, met het typische bewaarpotentieel van Brunello. Een jaargang die zowel historisch als kwalitatief opvalt. € 149,97

EEN FRISSE BLIK OP FREISA

Met Freisa brengt Vietti een druif die lang in de schaduw stond opnieuw onder de aandacht. De wijn combineert frisse zuren met kruidigheid en een licht speelse structuur. Een interessante keuze voor wie op zoek is naar iets minder evident binnen Piemonte. € 24,97

LICHT, ELEGANT EN HELEMAAL VAN NU

De nieuwe Schiava Grigia 2024 van Kurtatsch toont schiava van zijn meest elegante kant: licht, sappig en verfijnd. Ideaal licht gekoeld te serveren en bijzonder veelzijdig aan tafel. Een wijn die perfect aansluit bij de trend van lichtere, doordrinkbare rode wijnen.

€ 13,99

1

De voorjaarsfavorieten van Laurent

De Montebuoni 2021 van Castello di Ama is zo’n wijn waar ik elk voorjaar opnieuw naar teruggrijp.

Een elegante Chianti Classico Riserva met fris rood fruit, fijne kruiden en zachte houttonen. Net als de eerste warme lentedagen: nog een tikje serieus, maar al vol belofte en lichtheid. € 44,99

HET VERHAAL VAN

OUDE STOKKEN

Op de biologische wijngaard van Nikolas Juretic groeien 50 jaar oude stokken met inheemse druiven als Tocai Friulano en Ribolla Gialla. Met handmatige oogst en minimale interventie ontstaan authentieke wijnen met karakter en rijpingspotentieel. Biodiversiteit en natuurlijke vinificatie zorgen voor een puur en levendig resultaat. € 49,97

2

Mijn vaste compagnon zodra de eerste lentezon zich laat zien: de Susucaru Rosato 2024 van Frank Cornelissen. Een lichtvoetige, energieke rosé met levendige zuren, mineraal karakter en speels rood fruit. Perfect voor het eerste terrasmoment waarop de zon plots écht blijft hangen. € 22,97

3

De Kintari Vermentino di Gallura Superiore 2025 van Saraja brengt frisse citrus, mediterrane kruiden en een subtiel zilt randje samen. Een wijn die voor mij aanvoelt als een zachte lentebries: ontspannen, maar toch verkwikkend € 17,97

herontdekt VINO ROSATO

WIJN MET GEWETEN

Duurzaamheid is in de wijnwereld geen trend meer, maar een noodzakelijke basis voor kwaliteit en toekomst. Steeds meer producenten, zoals Ferrari, tonen hoe zorg voor bodem, klimaat en mens leidt tot wijnen met meer precisie en zuiverheid.

Wie vandaag kwaliteit wil garanderen, kan niet anders dan rekening houden met klimaat, bodem en energie. De omstandigheden veranderen zichtbaar: warmere zomers, langere droogteperiodes en meer extreme regenval zetten de wijnbouw onder druk. Producenten voelen die veranderingen als eersten. Om ook in de toekomst wijnen van topkwaliteit te kunnen maken, is vooruitdenken essentieel. Steeds meer Italiaanse domeinen investeren daarom structureel in hun wijngaarden en hun manier van werken. Niet om mee te surfen op een trend, maar vanuit de overtuiging dat hun toekomst ervan afhangt.

Duurzaamheid in de wijnbouw gaat daarbij veel verder dan het vermijden van chemische middelen. Het draait om een totaalvisie: hoe wordt er omgegaan met bodem, water, energie en biodiversiteit? En vooral: hoe kan een wijngaard op lange termijn veerkrachtig blijven? De antwoorden op die vragen bepalen vandaag steeds vaker de kwaliteit van morgen.

DENKEN IN GENERATIES

Een domein als Ferrari Trento laat zien hoe duurzaamheid concreet vorm krijgt. Daar wordt niet gewerkt met losse initiatieven, maar met een duidelijke langetermijnvisie. Energieverbruik wordt systematisch aangepakt, watergebruik nauwgezet gemonitord en in de wijngaarden wordt actief ingezet op biodiversiteit en bodemgezondheid.

De wijngaarden in Trentino, vaak gelegen op aanzienlijke hoogte tegen de achtergrond van de Dolomieten, vragen om een bijzonder precieze aanpak. Het koele klimaat en de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een langzame, evenwichtige

rijping van de druiven. Ferrari werkt hier grotendeels met eigen wijngaarden en met telers waarmee al decennialang wordt samengewerkt.

Die continuïteit is essentieel. Elke wijngaard wordt afzonderlijk beheerd, met aandacht voor bodemtype, expositie en vegetatie. Door bodembedekking, minimale bodembewerking en het stimuleren van biodiversiteit ontstaat een levend ecosysteem waarin de wijnstok zich op natuurlijke wijze kan ontwikkelen. Irrigatie wordt tot een minimum beperkt, waardoor de planten dieper wortelen en beter bestand zijn tegen droogte.

In 2024 werd Ferrari bekroond tot “Sustainable Wine Producer of the Year” tijdens de ESG Awards van Global Drinks Intel. Een erkenning die niet alleen gebaseerd is op resultaten, maar op een consequente visie en uitvoering. Duurzaam werken vraagt investeringen en geduld. De omschakeling naar biologische of regeneratieve methoden levert niet altijd onmiddellijk meer rendement op. Integendeel. Maar ze zorgt wel voor stabielere wijngaarden en gezondere druiven op lange termijn.

En dat proef je. Niet omdat duurzaamheid een smaak heeft, maar omdat evenwichtige druiven minder correctie nodig hebben in de kelder. De wijnen tonen meer precisie, meer spanning en meer terroir. Het verschil zit in de zuiverheid.

RISERVA 2016: TIJD ALS

FUNDAMENT

Binnen dat verhaal van zorg en precisie neemt de Ferrari Riserva 2016 een bijzondere plaats in. Deze wijn is een schoolvoorbeeld van hoe duurzaamheid en geduld samenkomen in het glas.

“Regeneratieve

wijnbouw vraagt kennis, investering en vooral tijd. Maar het levert druiven op met een natuurlijke balans, en dat blijft de basis van elke kwaliteitswijn.”

De basis ligt in een oogstjaar dat gekenmerkt werd door evenwichtige omstandigheden: voldoende zon, koele nachten en een natuurlijke balans in de wijngaard. Alleen de beste druiven worden geselecteerd, met lage opbrengsten en een strenge selectie als uitgangspunt. Na de eerste gisting volgt een langdurige rijping op de lie volgens de traditionele methode. Die rijping duurt meerdere jaren en geeft de wijn zijn complexiteit, fijne mousse en gelaagde structuur. Het resultaat is geen expressieve, luidruchtige wijn, maar een verfijnde en gedefinieerde stijl die rust en precisie uitstraalt.

In het glas toont de Riserva 2016 zich met subtiele aroma’s van rijp fruit, brioche en lichte toast, ondersteund door een strakke, levendige zuurgraad. Alles is in balans. Niets overheerst, alles klopt. Het is een wijn die niet probeert te imponeren, maar die overtuigt door elegantie en innerlijke harmonie.

MEER DAN BIOLOGISCH

In Italië zien we dat duurzame wijnbouw steeds breder wordt ingevuld. Biologisch werken is voor veel producenten een eerste stap geweest: minder chemische middelen, meer aandacht voor bodemleven. Maar steeds vaker gaat het verder. Regeneratieve wijnbouw wint terrein. Daarbij ligt de focus niet alleen op het beperken van impact, maar op het actief herstellen en versterken van de bodem. Minder ingrijpen, meer natuurlijke balans. De wijngaard wordt zo opnieuw benaderd als een levend ecosysteem in plaats van louter een productieterrein. Dat vraagt kennis, investering en vooral tijd. Maar het levert druiven op met een natuurlijke balans, en dat blijft de basis van elke kwaliteitswijn.

OOK ONZE VERANTWOORDELIJKHEID

Duurzaamheid stopt niet bij de producent. Ook als importeur speelt Licata een actieve rol in het maken van bewuste keuzes. Bij het selecteren van nieuwe domeinen kijken we niet alleen naar kwaliteit of reputatie, maar ook naar hun manier van werken. Hoe gaan ze om met hun wijngaarden? Welke stappen zetten ze richting energie-efficiëntie? En vooral: denken ze op lange termijn?

We kiezen bewust voor duurzame samenwerkingen in plaats van snelle, opportunistische keuzes. Engagement vraagt continuïteit. Door samen te werken met producenten die dezelfde visie delen, bouwen we aan een netwerk dat elkaar versterkt.

Ook binnen onze eigen werking zoeken we voortdurend naar verbeteringen. Logistiek speelt daarbij een belangrijke rol. Leveringen worden efficiënter gepland, transportstromen worden gebundeld en er wordt geïnvesteerd in duurzamere voertuigen. Kleine ingrepen die samen een merkbaar verschil maken. Daarnaast vinden we transparantie essentieel. Klanten stellen steeds gerichtere vragen over herkomst en werkwijze. Dat is een positieve evolutie. Eerlijke communicatie, zonder grote claims maar met duidelijke informatie, vormt voor ons de basis van vertrouwen.

ITALIA AL FUOCO

Voor een onvergetelijke grillervaring

Buiten koken is één van de mooiste dingen die je kan doen. Het is puur, sociaal en smaakvol én daar hoort volgens ons zonder twijfel goede wijn bij.

Een barbecue brengt vaak een mix van smaken en ingrediënten samen: vlees, vis, groenten, kruiden, marinades... Daarom kiezen we graag voor allround wijnen met karakter, structuur en flexibiliteit. Wijnen die niet onderdoen voor de grill, maar de smaken versterken en begeleiden. En die mogen best wat niveau hebben.

Laurent Licata selecteerde voor dit jaar opnieuw zeven karaktervolle zomerwijnen uit ons aanbod. Wijnen die moeiteloos combineren met gegrilde gerechten en mediterrane kruiden, maar ook solo schitteren op een lange zomeravond. Geen klassieke barbecuewijnen, maar een selectie met diepgang, balans en verfijning.

WIJNEN VOOR ELK GERECHT

“Voor elke grillbereiding heb ik een passende wijn geselecteerd. Bij gegrilde kip met citroen en kruiden brengt de frisse, ziltige Cala Reale Vermentino di Sardegna van Sella & Mosca extra spanning en een subtiele kruidigheid. Een côte de bœuf of entrecôte vraagt om de gestructureerde Concerto van Castello di Fonterutoli, die het vet mooi balanceert en de smaak verdiept.”

“Ribs met BBQ-saus komen perfect tot hun recht naast de fruitige en kruidige Salento Primitivo Orion van Masseria Li Veli, terwijl worsten en merguez prachtig samengaan met de volle, verfrissende Il Rogito van Cantine del Notaio. Voor vis van de grill biedt de Falanghina del Sannio Serrocielo van Feudi di San Gregorio elegante citrus- en florale tonen die de finesse respecteren. Gegrilde groenten krijgen dan weer extra diepte met de lichte, vulkanische Susucaru Rosso van Frank Cornelissen.”

Benieuwd naar deze selectie? We stelden een exclusief proefpakket samen met alle zes de wijnen uit deze lijst, telkens twee flessen, goed voor twaalf in totaal. Zo heb je het perfecte wijnarrangement voor je volgende zomerse barbecue, van aperitief tot het laatste stuk gegrild vlees.

“Wie de snit matcht met de techniek, krijgt automatisch beter resultaat.

Luc De Laet

BBQ-ADVIES

Van De Laet & Van Haver

Barbecue is eenvoudig als je één ding onthoudt: controle is belangrijker dan vuur. Met een paar basisregels haal je veel meer smaak uit je vlees, zonder dat het ingewikkeld wordt.

1

START BIJ DE JUISTE SNIT

Kies het stuk in functie van de bereiding. Dikkere stukken en stukken met wat meer vet en structuur doen het geweldig op de BBQ, omdat ze sappig blijven en veel smaak opbouwen.

• Snelle grill: entrecote, côte à l’os, ribeye, lamkotelet.

• Rustiger garen: dikke kotelet, kip met vel, kalfskotelet.

• Low & slow: ribs, pulled pork (procureur), brisket.

Wie de snit matcht met de techniek, krijgt automatisch beter resultaat.

3

KRUID SIMPEL EN OP HET JUISTE MOMENT

Goede kwaliteit heeft geen zware marinades nodig. Zout en peper doen al veel, eventueel aangevuld met wat olie of een lichte rub. Sauzen of glazes met suiker (denk aan honing, ketjap, BBQ-saus) breng je beter pas op het einde aan, anders verbranden ze snel op hoge hitte.

5

RUSTEN IS GEEN DETAIL

De meest gemaakte fout is te snel aansnijden. Laat vlees na het grillen 10 tot 15 minuten rusten onder losse folie. Tijdens dat rusten herverdelen de sappen zich en blijft het vlees sappig. Snij je meteen, dan verlies je vocht en wordt het resultaat sneller droog.

Bezoek de winkel van De Laet & Van Haver

The Butcher’s Store, Kapelstraat 102, Hove butchersstore.be

2 WERK MET WARMTEZONES

Dit is de truc die het verschil maakt. Voorzie een hete zone om mooi te kleuren en een mildere zone om rustig verder te garen. Zo krijg je die typische BBQkorst zonder dat de buitenkant verbrandt terwijl de kern nog achterloopt. Zeker bij dikkere stukken is “eerst kleuren, dan rustig laten komen” de beste aanpak.

4

GAAR OP TEMPERATUUR, NIET OP TIJD

Iedere BBQ is anders: houtskool, gas, wind, roosterhoogte. Daarom is een kernthermometer het meest betrouwbare hulpmiddel. Zo werk je naar een resultaat dat je wil, in plaats van te gokken op minuten. Bij steaks en grotere stukken geeft dat meteen meer zekerheid en een constanter rosé resultaat.

WIJNMATCH

Grilltoetsen en rijker vlees combineren mooi met een stevige Italiaanse rode wijn met voldoende structuur. Voor kip of kalf werkt een frisse, gastronomische witte wijn verrassend goed, zeker als je met citroen, kruiden of een lichtere rub werkt.

In de kijker

300 ANNI TENUTA SAN LEONARDO di

Aristocratische precisie uit Trentino

“Wat begon als een toevallige ontdekking groeide uit tot een relatie van meer dan veertig jaar.”

Wie vanuit Verona noordwaarts rijdt, ziet het landschap langzaam veranderen. De vlakte maakt plaats voor vallei, de lucht wordt koeler en de bergen komen dichterbij. In de Vallagarina, net onder Rovereto, ligt een domein waar tijd een andere betekenis lijkt te hebben.

Tenuta San Leonardo bouwde zijn reputatie op met Bordeaux-druiven in een uitgesproken alpine context. Cabernet sauvignon, carmenère en merlot vormen de ruggengraat van de wijn, maar krijgen hier een eigen interpretatie. De frisheid van de bergen, de koele nachten en de mineraliteit van de bodem geven de wijnen een opmerkelijke precisie.

De oprijlaan voert langs oude muren en cipressen. Alles ademt geschiedenis, maar niets voelt statisch. Het domein leeft. In de wijngaarden, in de kelder en in de keuzes die generatie na generatie worden gemaakt.

EEN TOEVALLIGE ONTMOETING DIE UITGROEIDE TOT VRIENDSCHAP

San Leonardo is één van de eerste wijndomeinen die Licata ooit toevoegde aan zijn assortiment. Begin jaren tachtig speelde Laurent Licata een voetbaltornooi in Rovereto (Trentino). Na de match vroeg zijn vader, Calogero, in het hotel of er goede wijnen in de omgeving werden gemaakt. De hotelier verwees naar een domein dat net begonnen was zijn wijnen onder eigen label te bottelen: San Leonardo.

Zo kwam Calogero in contact met de aimabele markies Carlo Guerrieri Gonzaga. Het was vriendschap op het eerste gezicht. Carlo, een man met een enorme passie voor wijn en diep respect voor zijn land en tradities, vertelde trots over

het historische landgoed in de Vallagarina-vallei. Hoewel er al generaties lang wijn werd gemaakt, besloot hij pas recent de wijnen zelf te bottelen en internationaal aan te bieden.

Calogero proefde er een van de eerste jaargangen en was meteen overtuigd van het uitzonderlijke potentieel: elegantie, finesse en een uitgesproken karakter maakten diepe indruk. Wat begon als een toevallige ontmoeting groeide al snel uit tot een hechte vriendschap en een duurzame samenwerking. Licata werd één van de eerste exportlanden voor het domein. Vandaag geldt San Leonardo als één van de iconen van Italië, maar voor ons blijft het vooral het verhaal van een bijzondere ontmoeting die al meer dan veertig jaar standhoudt.

DRIEHONDERD JAAR GESCHIEDENIS

2024 markeerde een bijzonder moment: San Leonardo vierde zijn 300ste verjaardag. Drie eeuwen wijnbouw werden gevierd rond een lange tafel in de tuin van de historische Villa Gresti. Marchese Carlo Guerrieri Gonzaga benadrukte hoe belangrijk de mensen achter het domein zijn. De wijngaarden, de kelder en de geschiedenis vormen het fundament, maar uiteindelijk zijn het de generaties vakmensen die het karakter van San Leonardo vormgeven. Het jubileumjaar bracht daarnaast nog erkenning: het domein ontving de Equalitas-certificering voor ecologische, economische en sociale duurzaamheid, de historische kelders werden volledig gerenoveerd, en San Leonardo werd opgenomen in het prestigieuze Istituto Grandi Marchi, een vereniging van invloedrijke Italiaanse wijnfamilies.

TUSSEN MEDITERRANE WARMTE EN ALPINE FRISHEID

San Leonardo dankt zijn unieke karakter aan de ligging. Overdag warmt de vallei op onder mediterrane invloed, terwijl ’s nachts koele luchtstromen vanuit de Dolomieten afdalen. Dit temperatuurverschil vertraagt de rijping en bewaart de natuurlijke zuren van de druiven. Het resultaat zijn wijnen met concentratie zonder zwaarte: helder fruit, verfijnde structuur en een lange, precieze afdronk.

In de kelder staat balans centraal. Lange maceraties zorgen voor extractie met finesse, terwijl rijping in eiken vaten de structuur ondersteunt zonder het fruit te overheersen. Tijd speelt een sleutelrol: wijnen worden niet gehaast gebotteld, tannines moeten aanwezig maar verfijnd zijn, zuren dragen zonder scherp te worden. Het resultaat is een stijl die gecontroleerd opent en zich langzaam ontwikkelt: geen overdaad, wel detail.

In het glas toont San Leonardo een diep robijnrood karakter met aromatische complexiteit. Donker fruit, fijne kruiden en een toets grafiet vormen de basis, soms aangevuld met subtiele vegetale nuances die spanning geven. De wijn mikt niet op volume, maar op precisie: grootsheid ligt in beheersing, in het vermogen kracht te doseren en elegantie centraal te houden.

BESCHIKBARE JAARGANGEN

Momenteel zijn bij Licata drie jaargangen beschikbaar, elk met een eigen nuance binnen dezelfde herkenbare stijl:

San Leonardo 2018: diep robijnrood met granaatreflecties. Complexe neus van zwarte bessen, bramen, kersen, vlierbes, witte peper, kruiden, natte steen en subtiele houttoetsen. Zijdezacht in de mond, met verfijnde tannines, frisse zuren en een lange, elegante afdronk. Alc. 12,5% vol (LG 100 –RP 98 – V 95)

San Leonardo 2019: diep robijnrood met granaatnuances. Intens en gelaagd aroma van zwarte bessen, bramen, kersen, vlierbes, witte peper, kruiden, grafiet en lichte toast. In de mond zijdezacht en precies, met fijne tannines, levendige zuren en een lange, verfijnde afdronk. Alc. 13% vol (JS 98 – DW 99 – V 96)

San Leonardo 2020: diep robijnrood met paarse nuances. Rijp fruit zoals pruimen, zwarte bessen, bramen en zwarte kersen, aangevuld met geroosterde paprika, specerijen en lichte houttonen. Gelaagd en harmonieus in de mond, met zachte tannines, levendige frisheid en een lange, elegante afdronk. Alc. 13% vol (JS 98 – DW 99 – Wine of the Year)

TIMORASSO

De

wedergeboorte van een vergeten druif

Lang bleef Timorasso een verborgen druif in Piemonte. Vandaag groeit hij uit tot een van de meest intrigerende witte wijnen van Italië.

In de heuvels van Piemonte groeit een druif die lange tijd bijna uit het landschap verdween. Timorasso werd decennialang verdrongen door rassen die eenvoudiger te telen waren en sneller op de markt konden komen.

Toch bleef een kleine groep wijnmakers overtuigd van het potentieel van deze inheemse variëteit. Zij zagen wat anderen over het hoofd zagen: een druif met structuur, bewaarpotentieel en een uitgesproken karakter. Vandaag behoort Timorasso opnieuw tot de meest intrigerende witte wijnen van Italië.

VAN VERLEDEN NAAR TOEKOMST

Timorasso is historisch verbonden met de heuvels rond Tortona, in het zuidoosten van Piemonte. In oudere documenten wordt de druif al geprezen om haar kracht en bewaarkracht, een zeldzame eigenschap voor witte wijnen in die periode.

Na de Tweede Wereldoorlog veranderde de wijnbouw ingrijpend. Productiviteit werd belangrijker dan identiteit en veel wijngaarden werden heraangeplant met druiven die gemakkelijker te beheren waren. Timorasso verdween langzaam uit beeld.

“Dankzij de visie van Walter Massa kreeg Timorasso opnieuw een plaats in de wijngaarden van Tortona.”

De heropleving begon pas in de jaren tachtig. Walter Massa besloot de druif niet op te geven en begon oude percelen opnieuw aan te planten en te bestuderen. Zijn werk legde de basis voor de renaissance van Timorasso. Vandaag wordt hij gezien als de pionier die de druif opnieuw op de kaart zette.

NIEUWE INTERESSE

De groeiende belangstelling voor Timorasso past in een bredere evolutie in de wijnwereld. Wijnliefhebbers zoeken steeds vaker wijnen met structuur en gastronomische mogelijkheden, eerder dan louter frisse, aromatische stijlen.

Timorasso past perfect in dat profiel. Het aromatische palet is gelaagd: steenfruit, honing, mediterrane kruiden en vaak een minerale ondertoon. In de mond combineert hij volume met frisse spanning. Ook vanuit duurzaam perspectief is de druif interessant. Hij voelt zich goed thuis in zijn oorspronkelijke terroir en vraagt relatief weinig interventie in de wijngaard. Steeds meer gerenommeerde huizen ontdekken daarom het potentieel van de druif opnieuw.

FLESRIJPING

Timorasso onderscheidt zich vooral door zijn structuur. Waar veel witte wijnen bedoeld zijn om jong te drinken, ontwikkelt Timorasso zich prachtig met enkele jaren flesrijping.

Met de tijd verschijnen extra aroma’s: gedroogd fruit, honing en soms een licht nootachtige toets. De frisheid blijft behouden, maar krijgt een nieuwe vorm van complexiteit. Die evolutie maakt de wijn bijzonder interessant voor zowel particuliere liefhebbers als in de gastronomie.

ELENA PENNA’S LIEFDE VOOR TIMORASSO

Elena Penna ontdekt de Timorasso toen ze nog aan het roer stond bij Vietti, samen met haar echtgenoot Luca Currado. Samen zetten ze de grote tradities van de Nebbiolo en de kenmerkende druiven van de streek voort. In die context raakt ze gefascineerd door deze bijzondere witte druif uit de Colli Tortonesi: een druif met karakter, tegelijk complex en uitgesproken, die meteen een sterke indruk op haar maakt.

Na de verkoop van Vietti en de oprichting van Cascina Penna-Currado krijgt de Timorasso een nog centralere rol. Elena besteedt er bijzondere aandacht aan, overtuigd van zijn unieke identiteit en expressieve potentieel. Hier krijgt de druif alle ruimte: lange fermentaties, een zo min mogelijk ingrijpende rijping en een zorgvuldige selectie van de beste percelen. Het resultaat is een wijn die diep geworteld is in zijn terroir (de kalkrijke bodems en de warmte van Tortona) en tegelijk trouw blijft aan Elena’s visie: nieuwsgierigheid, geduld en een groot respect voor deze lang vergeten druif. De Timorasso van Elena spreekt zo zijn eigen taal: aromatisch en mineraal, met een mooie balans tussen kracht en verfijning en een indrukwekkend bewaarpotentieel.

SMAAKPROFIEL

Body

Aciditeit

Tannines

Fruit

Zoetheid

IN DE NEUS

Honing Perzik Amandel

PAIRINGS

Truffelgerechten, gevogelte met romige saus, paddenstoelen, romige kazen

ZO GENIET JE OPTIMAAL VAN TIMORASSO

• Bewaren: koel & donker (±12°C), flessen horizontaal.

• Rijpingspotentieel: 5-10 jaar mogelijk, topwijnen vaak langer.

• Serveren: ideaal op 10–12°C.

• Glas: ruim wittewijnglas of Bourgogneglas voor maximale aromatische expressie

Beleef Italië. Glas per glas.

14-15-16 NOVEMBER 2026

WATT17, HEUSDEN-ZOLDER

Ontmoet wijnproducenten

Ontdek het verhaal achter elke fles

Proef van toegankelijk tot absolute topcuvées

Laat u drie dagen lang onderdompelen in het beste van Italië: authentieke wijnen en gepassioneerde wijnmakers, recht uit alle hoeken van de Laars. Dé plek om te proeven en nieuwe favorieten te vinden.

Meer info & tickets:

Dossier

LOW-ALCOHOL WIJNEN

Minder alcohol, evenveel finesse

Een verschuiving in voorkeuren is merkbaar. Wijnliefhebbers zoeken vandaag vaker stijlen die doordrinkbaar blijven en gastronomisch inzetbaar zijn. Wijnen die niet zwaar aanvoelen, maar wel karakter hebben.

Dat betekent niet dat alcohol een probleem is geworden. Het betekent dat smaak en drinkervaring opnieuw worden gedefinieerd. Een glas wijn kan perfect elegant zijn zonder het gewicht van hogere alcoholpercentages. Frisheid en finesse zijn minstens zo waardevol.

Balans blijft daarbij het sleutelwoord. Een wijn met 12 of 12,5% vol. kan even complex zijn als een wijn met meer alcohol, zolang fruit, zuren en structuur in evenwicht zijn. Het draait om harmonie, niet om het cijfer op het etiket.

KLIMAAT EN VERANDERENDE

OMSTANDIGHEDEN

Warmere seizoenen hebben invloed op rijpheid en suikeropbouw in druiven. Dat is een realiteit waarmee producenten wereldwijd worden geconfronteerd. Hogere suikers kunnen leiden tot meer alcohol in de uiteindelijke wijn, wat de stijl beïnvloedt.

Veel domeinen reageren daarop met bewuste keuzes. Oogsten wordt soms iets vroeger gepland om natuurlijke frisheid te behouden. Wijngaardbeheer wordt aangepast, met aandacht voor druivenrassen die beter bestand zijn tegen veranderende omstandigheden. Het doel blijft hetzelfde: een wijn die in balans is en zijn terroir weerspiegelt.

Technische oplossingen bestaan ook, maar zijn niet altijd de eerste keuze. Veel producenten geven de voorkeur aan ingrepen in de wijngaard boven correcties in de kelder. Dat sluit aan bij een moderne visie op wijnmaken: minimale interventie en maximale expressie.

FINESSE BOVEN KRACHT

Lager alcohol wordt soms verkeerd begrepen als synoniem voor eenvoud. Dat is een misvatting. Wijnen met een lager percentage kunnen juist bijzonder gestructureerd en gastronomisch interessant zijn.

Rosato’s met levendige zuren, witte wijnen met minerale spanning en rode wijnen die licht gekoeld verrassend veelzijdig zijn, tonen dat doordrinkbaarheid en complexiteit elkaar niet uitsluiten. Ze passen bij moderne eetmomenten: lunches, zomerse diners en tafels waarop meerdere glazen worden geschonken.

Het gaat om context. Niet elke gelegenheid vraagt om krachtige, zware wijnen. Soms is subtiliteit effectiever.

EEN EVOLUTIE, GEEN TREND

De groeiende vraag naar lichtere stijlen weerspiegelt veranderende voorkeuren en nieuwe inzichten in wijnbeleving. Het is geen keuze tegen kwaliteit, maar een keuze voor diversiteit.

Wijn kan krachtig zijn, maar ook licht én elegant. Belangrijk is dat ze in balans zijn en met respect voor hun oorsprong worden gemaakt. Dat is waar wij naar zoeken in ons aanbod: wijnen die passen bij de tijd, zonder hun identiteit te verliezen.

ALOIS LAGEDER (ALTO ADIGE)

Wie ze zijn: Alois Lageder is een familiewijndomein in Alto Adige, actief sinds 1823 en nu geleid door de zesde generatie.

Stijl en filosofie: Pionier in organische en biodynamische wijnbouw, met focus op biodiversiteit en terroirexpressie. Het portfolio omvat frisse witte wijnen en lichtere rode variëteiten, vaak met strakke zuren en gematigd alcoholgehalte.

Lager alcohol, meer fraîcheur: Witte wijnen zoals hun Pinot Grigio hebben alcoholpercentages rond ±11,5–12,0% vol, wat zorgt voor frisheid, elegantie en goede doordrinkbaarheid. Ook lichte rode varianten zoals Schiava “Romigberg” kunnen rond ±11% vol zitten, wat perfect bij lichtere gerechten of zomerse momenten past.

Lageder laat zien dat door zorgvuldige selectie van druiven, koelere microklimaten en biodynamische aanpak je wijnen krijgt die elegant, verfijnd en meestal met lagere tot gematigde alcohol zijn gemaakt.

COS (SICILIA)

Wie zijn ze: COS is een invloedrijke wijnmakerij in de Vittoria-regio van Sicilië, opgericht in 1980 door vrienden Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti en Cirino Strano.

Stijl en filosofie: COS werkt al decennia biologisch en biodynamisch, met minimale interventie in de kelder. Fermentatie gebeurt op natuurlijke gisten en rijping in amforen of neutrale vaten, wat zorgt voor pure, zuivere aroma’s.

Lager alcohol, meer fraîcheur: Veel COS-wijnen, zoals Nero d’Avola en Frappato, hebben ±11,5–12,5% alcohol en een duidelijke frisheid, waardoor ze elegant en doordrinkbaar zijn.

COS staat erom bekend terroir en balans te benadrukken boven kracht en zwaarte, waardoor hun wijnen vaak lichter en natuurlijker aanvoelen dan veel moderne, zwaar geëxtraheerde wijnen.

Drie unieke communities.

Eén passie: Italiaanse topwijnen

REGISTREER JE EN BLIJF ZO ALS EERSTE OP DE HOOGTE.

Licata Vini

Ontdek de Italiaanse wijnwereld

• Interessante promoties en nieuwtjes

• Info over degustaties en voorverkopen

• Wijnadvies op maat

Esclusivo

Voor de ware wijnconnaisseur

• Primeurtoegang tot nieuwe releases en bestsellers

• Exclusieve aanbiedingen en sneak peeks van limited editions

Villa Licata

Beleef wijn zoals nooit tevoren

• Exclusieve toegang tot events, diners en degustaties

• Updates over unieke samenwerkingen en culinaire avonden

CASTELLO DI AMA

Toonbeeld van Toscaanse verfijning

Voor Licata is Castello di Ama meer dan een wijndomein. Het weerspiegelt een persoonlijke band die over generaties heen is gegroeid en geworteld ligt in de verfijning van Chianti Classico.

In de heuvels van Chianti, waar cipressen de horizon markeren en stenen muren getuigen van eeuwen landbouw, ligt een domein dat zijn plaats in de Toscaanse wijnwereld langzaam maar zeker heeft verankerd. Castello di Ama groeide op een moment dat de regio vooral bekendstond om toegankelijke tafelwijnen. De keuze om verder te kijken, naar terroir, kwaliteit en lange termijn, bleek bepalend.

Het domein ontwikkelde zich zonder haast. Geen revolutie, maar evolutie. Wijngaardbeheer werd verfijnd, aandacht ging naar bodem en balans, en elke jaargang moest iets toevoegen aan het verhaal. Wijn werd hier benaderd als een uitdrukking van plaats en tijd, niet als een product dat zich aan markttrends moest aanpassen.

THUISKOMEN

Het verhaal tussen Licata en Castello di Ama begon begin jaren tachtig, toen mijn vader, Calogero Licata, het domein ontdekte in het hart van Chianti Classico. In een periode waarin Toscaanse topdomeinen nog lang niet overal bekend waren, herkende hij onmiddellijk het uitzonderlijke potentieel van Ama. De elegantie van de wijnen, de precisie van de vinificatie en de unieke identiteit van de plek maakten diepe indruk.

“Geen revolutie, maar evolutie. Elke jaargang moest iets toevoegen aan het verhaal.”

Het was het begin van een samenwerking die ondertussen al meer dan veertig jaar duurt. Licata werd invoerder van Castello di Ama in België en groeide samen met het domein door de jaren heen, terwijl Ama uitgroeide tot een van de grote referenties van Chianti Classico.

Voor mij persoonlijk heeft Ama altijd een bijzondere betekenis gehad. Als kind speelde ik er tussen de wijngaarden en bracht er vele onvergetelijke momenten door. De heuvels van Chianti, het kleine dorp Ama en de warme gastvrijheid van de mensen van het domein vormen herinneringen die mijn band met Italië en met wijn blijvend hebben gevormd.

Vandaag is Castello di Ama niet alleen een groots wijndomein, maar ook een bijzondere plek waar wijn en kunst samenkomen. Verspreid over het domein bevindt zich een indrukwekkende collectie hedendaagse kunst, met werken van internationale kunstenaars die speciaal voor Ama werden gecreëerd. Die dialoog tussen landschap, kunst en wijn geeft het domein een unieke ziel.

“Meer dan veertig jaar na de ontdekking door mijn vader voelt Castello di Ama nog altijd als thuiskomen.”

Meer dan veertig jaar na de ontdekking door mijn vader voelt Castello di Ama nog altijd als thuiskomen. Voor Licata is het veel meer dan een partner, het is een stukje familiegeschiedenis.

SAN LORENZO: SANGIOVESE IN PERFECTE HARMONIE

San Lorenzo behoort tot de meest herkenbare wijnen van het domein. Sangiovese krijgt hier een duidelijke en verfijnde stem. Het glas toont rijpe kers, een subtiele kruidigheid en een structuur die uitnodigt tot rijping. Geen overdaad, geen spektakel. De tannines zijn aanwezig maar gepolijst, de zuren geven spanning en lengte.

Dat is waarom de wijn zowel jong als na jaren overtuigt. Jong toont hij energie en precisie, met tijd ontwikkelt hij complexiteit en diepgang. Noten, gedroogd fruit en gelaagde aroma’s verschijnen zonder dat de kern verloren gaat. Het is een stijl die consistent blijft, maar nooit statisch wordt. Houtrijping ondersteunt dat proces. Eiken vaten voegen structuur en verfijning toe, maar domineren niet. Het hout dient de wijn, niet omgekeerd. Zo blijft het fruit centraal en behoudt San Lorenzo zijn Toscaanse identiteit.

De internationale erkenning volgt deze kwaliteit. De San Lorenzo 2022 werd bijvoorbeeld door James Suckling beloond met 98 punten én een zesde plaats in zijn Top 100 Italiaanse Wijnen van 2025. Een bewijs dat de wijn niet alleen in Toscane, maar wereldwijd tot de beste behoort.

HET DOMEIN DAT TOSCANE INSPIREERT

Het belang van Castello di Ama reikt verder dan individuele jaargangen. Het domein heeft een

rol gespeeld in de bredere ontwikkeling van Toscaanse wijn: aandacht voor terroir, respect voor vakmanschap en een visie die kwaliteit boven snelheid plaatst.

Die aanpak inspireerde andere producenten en droeg bij aan de internationale erkenning van Chianti Classico als regio voor gestructureerde, gastronomisch inzetbare wijnen. Referentie betekent hier niet alleen erkenning, maar invloed. Een domein dat laat zien wat mogelijk is wanneer visie en geduld samenkomen.

San Lorenzo past in dat verhaal. Het is een wijn die zijn oorsprong toont en tegelijkertijd een internationale standaard bereikt. Toscaanse elegantie met een duidelijke identiteit, zo hebben wij het graag.

Scan de QR-code en ontdek alle beschikbare jaargangen van Castello di Ama’s San Lorenzo.

con Lorenzo A TAVOLA

Voor mij is risotto maken een klein ritueel: rustig roeren, proeven, een scheut bouillon toevoegen.

Het dwingt je om even te vertragen en aandacht te hebben voor het moment, iets dat het gerecht zelf ook teruggeeft. Deze lentevariant met groene asperges, erwten en dragon maak ik graag zodra de eerste asperges op de markt verschijnen. De frisse, groene smaken combineren prachtig met de romige textuur van de risotto, waardoor het een elegant en licht gerecht wordt dat perfect bij het seizoen past.

Mijn manier van risotto maken leerde ik van Gabriele Ferron, de beroemde risottomaster uit

Isola della Scala in Veneto. In deze regio, bekend om zijn uitzonderlijke risottorijst, wijdt Ferron al generaties zijn leven aan rijst en risotto en geldt hij in Italië als een van de grote referenties op dit vlak.

Ingrediënten (voor 4-6 personen)

2 el olijfolie

2 el boter

125 g fijngehakte sjalotten

425 g Vialone Nano rijst ruim 1 dl droge witte wijn ca. 1 liter hete groente- of kippenbouillon

250 g groene asperges, in stukjes

2 el verse dragon, fijngehakt

300 g ontdooide diepvrieserwten

2 el mascarpone

60 g parmezaanse kaas, plus extra bij serveren zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

Verhit olie en 1 el boter in een ruime pan. Fruit sjalotten glazig, voeg asperges en dragon toe. Roer de rijst erdoor tot alle korrels bedekt zijn.

Blus met witte wijn en laat opnemen. Voeg bouillon toe, dek af, en laat 15 minuten zacht garen. Voeg indien nodig extra bouillon toe voor een romige textuur.

Pureer de erwten met mascarpone tot een glad mengsel en roer door de risotto samen met de resterende boter en parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer direct met extra parmezaanse kaas.

Bij deze frisse lentegerechten past een wijn met spanning en mineraliteit. De Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2024 van Villa Bucci is hier een perfecte begeleider. De levendige zuren, subtiele kruidigheid en ziltige mineraliteit sluiten prachtig aan bij de groene tonen van asperges, erwten en dragon.

€ 26,97

SICILIAANSE CAPONATA MET KORTGEBAKKEN TONIJN

Voor dit gerecht reizen we naar Sicilië, waar eenvoud en smaak hand in hand gaan. Caponata is een klassieker: aubergine, tomaat, kappertjes en een subtiel zoet-zuur accent geven het gerecht die typische mediterrane diepte. Samen met kortgebakken tonijn wordt het zowel rustiek als verfijnd. Voor mij is dit puur comfort food, dat nog lekkerder is wanneer je de caponata een dag van tevoren maakt, zodat de smaken mooi kunnen versmelten.

Ingrediënten (voor 4 personen)

2 aubergines

1 rode ui

2 stengels bleekselderij

2 tomaten (of 200 g tomatenblokjes)

2 el kappertjes

10–12 groene olijven

2 el rode wijnazijn

1 tl suiker

2 el rozijnen (optioneel) olijfolie, zout, zwarte peper enkele blaadjes basilicum, oregano of marjolein

4 stukken verse tonijn (~160 g) olijfolie

fleur de sel zwarte peper

Bereiding

Snijd de aubergine in blokjes en bak goudbruin in olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier.

Fruit de ui en bleekselder zacht in olijfolie. Voeg de tomaat toe en laat enkele minuten sudderen. Meng de aubergine, kappertjes, olijven en eventueel rozijnen erdoor. Breng op smaak met rode wijnazijn, suiker, zout en peper. Werk af met verse kruiden.

Bak de tonijn 30–40 seconden per kant in een hete pan met olijfolie, zodat het vanbinnen rosé blijft. Bestrooi met fleur de sel en zwarte peper.

Serveer de tonijn met een lepel caponata op kamertemperatuur, met een straaltje goede olijfolie.

De Susucaru Rosso 2024 van Frank Cornelissen is een levendige, lichtvoetige rode wijn met sappig rood fruit en frisse zuren, perfect bij de mediterrane smaken van de caponata en de textuur van de tonijn. Serveer licht gekoeld (13–14 °C).

€ 24,97

ALTO ADIGE

Waar bergen wijn vormen

De eerste zon streelt de steile wijngaarden tussen de Dolomieten. Hier groeien druiven die frisheid, precisie en karakter in elk glas brengen. Een regio waar bergen en wijn één worden.

Alto Adige, gelegen tussen Alpen en Dolomieten op de grens met Oostenrijk, is een van Italië’s meest verfijnde en karaktervolle wijnregio’s. Geen zwoele mediterrane hitte, maar frisse berglucht, grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en wijngaarden die zich vastklampen aan steile hellingen. Die omstandigheden zorgen voor wijnen met spanning, levendige zuren en opmerkelijke precisie. Ideaal voor lente en zomer.

De hoogte speelt een cruciale rol. Wijngaarden liggen vaak tussen 300 en 1.000 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor een natuurlijke frisheid en een evenwichtige alcoholbalans, zonder dat de concentratie verloren gaat. Tegelijk ademt de regio zowel Italiaanse finesse als Oostenrijkse zorgvuldigheid. Dat voel je in de structuur van de wijnen: strak, helder en genuanceerd. Druiven zoals Pinot Bianco, Sauvignon Blanc en Gewürztraminer bereiken hier een indrukwekkend niveau, terwijl Pinot Noir en de lokale Schiava verrassend elegant en verfijnd zijn.

Bij Alois Lageder, pionier in biodynamische wijnbouw, groeien de druiven op steile terrassen en geven ze wijnen die aromatische rijkdom combineren met frisse zuren en een harmonieuze lengte. De rode wijnen volgen dezelfde filosofie: gestructureerd, genuanceerd en uitgebalanceerd. Niet ver daar vandaan ligt Kellerei Kurtatsch, waar elke wijngaard afzonderlijk wordt benaderd om de unieke identiteit van het terroir te behouden. Zowel de witte als rode wijnen tonen spanning, finesse en karakter. Een perfect voorbeeld van hoe bergen en wijn elkaar beïnvloeden.

In Alto Adige proef je niet alleen wijn, maar ook de bergen zelf: hun hoogte, koelte en eigenheid. Het is een regio waar natuur, cultuur en vakmanschap samenkomen in elk glas, ideaal voor wie op zoek is naar frisse, geraffineerde wijnen vol expressie.

Bij Kurtatsch begint de dag met een wandeling door de steile wijngaarden van het domein. Elke helling vertelt een verhaal: druivenrassen liggen op terrassen met verschillende oriëntaties, zodat de zon, hoogte en wind samen unieke microklimaten creëren. Je voelt de koelte van de berglucht en ruikt het gras en de aarde terwijl de wijnmaker uitleg geeft over de manier waarop elke wijngaard afzonderlijk wordt behandeld. Hier proef je niet alleen wijn, maar ook de aandacht en zorg die in elke fles zit: de wijnen hebben spanning, karakter en een bijzondere helderheid. Een degustatie in de historische kelder geeft een intiem beeld van de rode en witte wijnen die de regio definiëren.

LICATA TIP

Cédric, Chief Purchase Officer: plan genoeg tijd in voor een picknick tussen de wijngaarden. Verse speck, lokale kazen en een glas Moscato Giallo (Alois Lageder) of een licht gekoelde Schiava Grigia (Kellerei Kurtatsch) maken de ervaring compleet. Zo proef je de regio in al zijn dimensies: landschap, cultuur én wijn.

Bij Alois Lageder ligt de focus op biodynamische teelt en een harmonieuze balans tussen natuur en menselijk vakmanschap. Een rondleiding door de wijngaarden laat zien hoe de druiven op steile terrassen groeien en hoe het domein de verschillende bodems en microklimaten respecteert. Tijdens de proeverij in het moderne proeflokaal ervaar je de aromatische rijkdom en levendige zuren van de wijnen, terwijl de uitleg van de wijnmakers inzicht geeft in hun filosofie van precisie en duurzaamheid. Het is een bezoek dat je zintuigen prikkelt: van de geur van vers gemaaid gras tot het uitzicht op de Dolomieten, tot de smaak van een perfect gekoelde Pinot Bianco of een elegante Lagrein.

BEZOEK ALTO ADIGE

Op een kleine 11 uur rijd je van Diepenbeek naar de regio van Alto Adige.

Wandelingen & wijnervaring

Start bij Kellerei Kurtatsch en loop via de Strada del Vino naar Alois Lageder. Geniet onderweg van het uitzicht op de Dolomieten tijdens een picknick met lokale kazen, speck en vers brood tussen de wijngaarden.

Adresjes voor eten & drinken

Van alle regio’s in Italië heeft Alto Adige de meeste Michelinsterrenchefs. Hier fonkelen de sterren dus bijna letterlijk op je bord. Maar ook bij deze adresjes zit je zeker goed:

• Paradeis: gevestigd op het domein van Alois Lageder zelf, serveert dit restaurant gerechten die perfect aansluiten bij de biodynamische wijnen.

• Restaurant Sigmund: frisse keuken met lokale ingrediënten en een subtiele mediterrane toets.

• Enoteca Il Bacaro: levendige wijnbar voor een aperitivo met kleine gerechtjes en goede wijnen per glas.

• Nussbaumer: klassieke, lokale smaken in een verfijnde, moderne interpretatie.

Overnachten

• Hotel Chalet Mirabell: luxe vijfsterrenhotel omringd door natuur.

• Hotel Ansitz Plantitscherhof: elegante boetiek, ideaal voor wijnliefhebbers.

• Villa Verde Merano: designhotel gerund door Heidi en haar drie dochters.

TAFELEN IN HET ZONLICHT

Villa Licata staat voor tafelen in zijn puurste vorm: goede wijn, verfijnde gerechten en het plezier van samen aan tafel zitten.

Geen klassiek restaurant, maar een plek waar mensen samenkomen voor unieke diners, tastings en culinaire events. Elke middag of avond heeft zijn eigen karakter, telkens opgebouwd rond kwaliteit, beleving en gastvrijheid. Met wijn en gastronomie als rode draad.

Ook dit voorjaar en deze zomer staat er opnieuw een reeks bijzondere ontmoetingen op de agenda. Zo brengen Foradori en chef Sébastien Wygaerts van Ogst een avond waarin terroir en keuken elkaar versterken. Tijdens DEGUSTA! bundelen Guido Francque en Philippe Lowette hun krachten opnieuw voor een verfijnde zoektocht naar de perfecte harmonie tussen wijn en gerecht.

Verder verwelkomen we onder andere Jo Grootaers (Alter * I 16/20) tijdens een winemaker dinner met Corte Quaiara, en ontvangen we met veel plezier Louis Verstrepen (Da Mimmo * I 15/20) en Glenn Verhasselt (Sir Kwinten ** I 17,5/20), die elk hun eigen culinaire signatuur meebrengen naar de villa.

Nieuw in 2026: Prova vindt deze zomer voor het eerst plaats met Gaspare Giacomazza, de charismatische sommelier van La Botte (* I 16,5/20). Een reeks avonden waarin wijn en foodpairing centraal staan en dieper worden verkend. Inhoudelijk sterk, maar altijd toegankelijk en boeiend.

Tijdens Cantina Aperta openen we opnieuw enkele van de mooiste flessen uit de kelder van de familie Licata. Door u persoonlijk gekozen, gedeeld in een warme, ongedwongen sfeer.

En zodra de dagen langer worden, verplaatsen we ons naar buiten voor Tavola d’Estate. Gastronomisch genieten in de tuin, zomerse gerechten, grote flessen en het zachte licht van een zwoele avond: momenten waarin alles samenkomt.

Dit seizoen staat in het teken van ontdekken, ontmoeten en genieten. Van intieme diners tot levendige tastings, van gevestigde namen tot verrassende samenwerkingen. Villa Licata blijft een plek waar verhalen ontstaan en herinneringen worden gemaakt.

We kijken ernaar uit om samen het glas te heffen. Aan tafel, waar alles begint.

BLIJF ALS EERSTE OP DE HOOGTE

Wil je als eerste horen over nieuwe gasten, bijzondere avonden en exclusieve events bij Villa Licata?

Schrijf je dan in voor de Villa Licata nieuwsbrief en mis geen enkel moment meer in de villa.

Inschrijven kan via villalicata.be of scan de QR-code.

Geen zin om zelf te koken? Schuif je voeten onder tafel en laat je verwennen met pure, seizoensgebonden gastronomie bij Villa Licata. Ontdek hieronder onze agenda en laat je verrassen.

20.04.26

FORADORI X OGST

(Michelin * I G&M 17,5/20)

07.05.26 DEGUSTA!

11.05.26

CORTE QUAIARA X ALTER (Michelin * I G&M 17/20)

18.05.26

LOUIS VERSTREPEN

(Da Mimmo - Michelin * I G&M 15/20)

02.06.26

GLENN VERHASSELT

(Sir Kwinten - Michelin ** I G&M 17,5/20)

06.06.26

CANTINA APERTA

08.06.2026

JRE 4-HANDS-DINNER

Pacht 26 x Les Abris

09.06.2026

LA PASSIONE DI GASPARE Pizza e vino

04.07.2026

TAVOLA D’ESTATE

RUIGG by Toon de Bock

27.09.2026

LUIGI ESPOSITO (Materia Fine Dining I 14,5/20)

06.10.2026

LA PASSIONE DI GASPARE Sapori d’autunno

Info & tickets:

COLOFON

Uitgegeven door: Licata Vini nv, Duifhuisweg 12, Diepenbeek

Foto’s: Feudi di San Gregorio, Kris Jacobs, Ferrari Trento, Romy Albano, Sella & Mosca, Vietti, Alois Lageder, Kellerei Kurtatsch, IDM SüdtirolBenjamin Pfitscher, Avignonesi, Martin Katler via Unsplash, Anil Barak, Feral, Distilleria India, Tenuta San Guido, Nikolas Juretic, Jurgen Lycops, Rafael Hoyos Weht via Unsplash, Tenuta San Leonardo, COS, Castello di Ama

Illustraties: Freepik

Drukwerk: Drukkerij Baillien-Maris Website: licata.be

E-mail: info@licata.be

Social media: Instagram | Facebook @ licatavini

Colofon disclaimer: Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden overgenomen zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.

Datum van publicatie: voorjaar 2026

Ontdek Vino Nobile di Montepulciano 2015, de nieuwste vintage release van Avignonesi. Een niet te missen limited edition die in de kelder van elke wijnliefhebber thuishoort.