Fontenille News
Chers Tous,
En cette fin de saison, et alors que d’ici quelques jours un certain nombre de Maisons fermeront leur porte, c’est un immense plaisir de vous transmettre la nouvelle édition des Fontenille News. Et quelle saison !
Vous n’avez cessé de redoubler d’effort afin de faire de nos Maisons des lieux de vie uniques et d’offrir des expériences toujours plus exceptionnelles à nos clients: un grand MERCI.
Cette newsletter est l’occasion de mettre en lumière les évènements qui ont rythmé l’été à Fontenille Collection ainsi que quelques chiffres (dont des records !), et les actualités qui animent la Collection.
Avec toute l’équipe du siège, nous vous remercions sincèrement pour cette belle saison. Une fois encore, grâce à votre investissement, vous avez démontré que Fontenille Collection n’est pas une Collection comme les autres.
À très bientôt, Linda, Frédéric & Guillaume
240
619 78%
TAUX D'OCCUPATION FONTENILLE COLLECTION À FIN AOÛT 2025 (+5 POINTS VS. 2024)
440K
FOLLOWERS SUR INSTAGRAM À MI-SEPTEMBRE (+20K VS. MARS)
NOMBRE DE PARUTIONS DANS LA PRESSE FRANÇAISE & INTERNATIONALE, DE JANVIER À SEPTEMBRE 2025
150K€
CHIFFRES D'AFFAIRES EN EXPORT POUR VIN DE FONTENILLE (+10% VS N-1)
COLLABORATEURS, AU PLUS HAUT DE LA SAISON
Le récap' de l'été
Cette année encore, des nombreux évènements et différentes expériences se sont déroulés tout au long de l’été.
À Pieve Aldina, le Chef Niccolò et son équipe ont imaginé les Soirées Pizza & Glaces durant lesquelles ils ont partagé leur savoir-faire de la pizza avec les clients, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la cuisson au feu de bois. En dessert, une glace maison aux fruits frais était proposée.
À Lauris, les traditionnels « Apéros Lavoir » organisés par l’équipe du Domaine de Fontenille se sont transformés en soirées « Entre Ciel & Vignes ». Deux soirées ont eu lieu dans une ambiance guinguette les 24 juillet et 19 août. Au programme : DJ set, food trucks et découverte des cuvées Fontenille pour près de 300 personnes venues assister à ces événements, qui se sont déroulés autour du chai et dans les vignes. Les 11 et 25 septembre, deux soirées « Dîner des vendanges » ont investi la terrasse de La Cuisine d'Amélie, proposant un menu inspiré des vignes et des produits de saison, avec notamment du rouget vendangeur fumé et de l'aubergine confite.
C’est aussi à Lauris, ainsi qu’à Minorque qu’a été proposée une expérience pétillante en partenariat avec Veuve Clicquot : l’Art du Pique-Nique, à savourer dans les beaux endroits du Domaine de Fontenille, au milieu des champs de plantes aromatiques ou le long des falaises de Torre Vella.
À Santa Ponsa, la célèbre parillada a été revisitée pour proposer des soirées barbecue conviviales autour d’entrées à partager et de côtes de bœuf minorquines cuites au brasero : un réel succès.
Tout au long de l’été, la Bastide du Mourre a rouvert sa Table d’hôtes et a ainsi accueilli chaque soir les clients autour d’un menu réalisé à partir de produits locaux.
Tandis qu’aux Hautes Mers, tous les mardis matins, le rendez-vous était pris avec Natasha Andrews pour une séance de yoga, dans le jardin face à l’océan.
Tandis qu’à Primard, l’été indien s’est doucement installé avec un changement des plafonds fleuris à la Maison sur l’Eure et au bistrot Martin. Pour débuter l’automne, les moutons ont eu le droit à leur tonte annuelle. Enfin, les soirées raclette ont repris du service autour de la cheminée à la Table d’hôtes.
Les Bassans
Retours sur cette première saison
Depuis l’ouverture de ses portes le 16 juin dernier, Les Bassans remporte un franc succès !
Pour cette première saison, le taux d’occupation atteint 95%, témoin de l’engouement pour cette nouvelle adresse.
Deux voyages de presse ont été organisés : du 18 au 20 juin pour la presse française, et du 23 au 26 juin pour celle internationale. Les retours sont unanimes et nous avons eu de nombreuses retombées dans les magazines qui ont fortement contribué à la promotion de ce nouvel hôtel.
« Juste en face de notre lieu, l'Île de Rouzic abrite la plus grande colonie de Fous de Bassan en Europe. Cet immense oiseau marin est un excellent plongeur. Il se distingue de beauté grâce à son plumage blanc immaculé, son long cou et sa tête jaunes, le bord de ses ailes noir, son bec gris et ses yeux bleu vif. Il est majestueux à l'instar de cette nouvelle Maison Bretonne de la Collection dont je suis littéralement tombée amoureuse.
Comme mon équipe de saisonniers, les Fous de Bassan vont quitter leur Île prochainement pour migrer vers d'autres contrées ; leur mission ayant été remplie : ils ont, durant ces mois d'été, donné naissance.
Tout au long de cette saison, avec ma DREAM TEAM, nous avons également, grâce à la force du collectif qui ne nous a pas quitté un seul instant, rempli notre Mission et façonné notre Vision :
Ancrer ce lieu sublime dans le paysage touristique et en faire une destination incontournable à Perros-Guirec, dans les Côtes d'Armor, en Bretagne et au sein de Fontenille Collection.
Nous avons tenu les promesses faites à nos clients :
- Le sourire
- La discrétion
- L'élégance
- La générosité
- L'expertise métier
- L'expérience Fontenille
- L'émotion
- La bienveillance
- La vie.
La mémoire est fabuleuse. Elle efface les aventures post-travaux, dont différentes choses sont encore à ajuster, une organisation à trouver alors que nos clients vivent déjà dans la Maison, la poussière ne cessant de retomber, les infiltrations d'eau qui surviennent en plein mois d'août ... pour ne laisser place qu'à cet écrin marin qui scintille et que nous n'avons cessé de chouchouter et admirer depuis le 16 juin 2025. Oui, la mémoire s'efface pour ne laisser place qu'à l'empreinte magnifique que nous conserverons de cette première saison. Ce travail d'équipe absolument incroyable qui nous a TOUS réunis du Siège de Paris, aux Bassans de Perros-Guirec.
Les Fous de Bassan reviendront peupler l'Île de Rouzic au Printemps prochain et avec eux les portes des Bassans s'ouvriront à nouveau.
Un infini merci à tous et plus particulièrement à ma DREAM TEAM version 1 que je ne remercierai jamais assez de m'avoir accompagnée si brillamment pour cette première saison. »
Corinne Renouardière
Directrice, Les Bassans
25 Chambres, toutes tournées vers la mer pour admirer l’archipel des Sept Îles
1 Restaurant mettant en lumière le terroir breton à travers une carte vivante au rythme des marées dans un cadre unique et intimiste
1 Spa, comme une invitation au lâcher-prise pour prendre soin de vous grâce aux soins Alaena
LA PRESSE EN PARLE !
Nouveaux sites
internet
Lancement depuis le 15 octobre 2025
Le lancement des nouveaux sites internet Fontenille Collection marquent une étape clé dans tant dans la modernisation de notre écosystème digital que dans notre stratégie d’accélération digitale visant à amplifier notre 1er canal de réservation direct et recruter de nouveaux clients.
Désormais, chaque Maison dispose de son propre site dédié — 13 au total, reliés entre eux par un maillage performant via des sous-domaines (ex. lesbordsdemer. fontenille-collection.com). Cette évolution renforce le référencement organique de chaque hôtel, accélère la navigation, et facilite le pilotage des performances.
Le site Collection, entièrement repensé et fortement enrichi en contenus, devient la vitrine centrale de l’univers Fontenille Collection : il présente pour la première fois en détail l’ensemble des Maisons, notre philosophie, nos valeurs et met en avant notre positionnement d’hôtellerie d’expériences. Grâce à de nombreuses synergies entre les sites, chaque hôtel est désormais interconnecté : depuis n’importe quel site, les visiteurs peuvent accéder facilement à la page “Nos Hôtels” et découvrir l’ensemble de la Collection.
Ce projet de refonte de site s’appuie sur un nouveau back-office WordPress + Elementor, plus fluide, sécurisé et intuitif, offrant une autonomie et performance accrues aux équipes marketing au quotidien. La refonte globale a aussi permis de moderniser les chartes graphiques digitales des hôtels, d’optimiser toutes les images et structures SEO, et d’unifier l’expérience utilisateur avec une vision UX mobile-first commune à toutes nos Maisons.
Un chantier d’envergure au service de la visibilité, de la performance et de l’expérience client, qui s’inscrit dans la continuité du changement de moteur de réservation (Namastay, live depuis janvier).
Bonne découverte à toutes les équipes ! Bravo et merci à mon équipe ainsi qu'à nos partenaires pour la réalisation de ce projet en moins d'un an.
Albane Alexandre
Directrice Marketing & Digital
SEO (Search Engine Optimization) : l'ensemble des techniques visant à améliorer le positionnement et la visibilité d’un site web dans les résultats naturels des moteurs de recherche.
UX (User Experience) : l’ensemble des éléments qui visent à offrir à l’utilisateur une expérience agréable, fluide et satisfaisante lors de l’utilisation d’un produit ou d’un service.
Société à Mission
Nous vous l'annoncions dans la précédente newsletter : le premier audit a été effectué par Aupéam, l’organisme tiers indépendant (OTI) en charge d’évaluer la qualité de Fontenille Collection en tant que Société à Mission. Celui-ci a eu lieu le 17 avril à 70 Hectares & l’Océan et aux Hortensias du Lac, suivi de plusieurs entretiens avec des collaborateurs, des membres de la direction et du Comité de Mission pour obtenir des témoignages.
Nous sommes très heureux de vous annoncer qu’après cet audit, nous avons obtenu un Avis Favorable !
Rendez-vous en 2027 pour le prochain audit ! Au mois de juillet nous avons édité notre premier Rapport de Mission : une grande fierté !
C’est l’occasion de faire le point sur les actions déjà mises en œuvre par Fontenille Collection et celles prévues pour remplir les objectifs que nous jugeons cruciaux pour notre réussite et que nous nous sommes fixés en qualité de Société à Mission à travers nos quatre piliers :
- Créer des lieux de vie pour le bien-être de nos clients
- Accompagner nos collaborateurs à se réaliser pleinement
- Améliorer notre empreinte environnementale
- Valoriser nos impacts locaux et l’ensemble de nos achats
Consultez-le en ligne dès maintenant en cliquant ICI
Nous sommes chacune et chacun acteurs de la Société à Mission et nous vous encourageons à partager vos idées afin que vous aussi contribuiez à ce projet d’entreprise.
« C’est avec une grande fierté que nous vous présentons le tout premier Rapport de Mission de Fontenille Collections.
Il marque une étape clé dans notre engagement collectif en faveur d’une hôtellerie plus responsable et durable.
Ce rapport dresse un état des lieux des nombreuses actions déjà menées par le groupe et ses équipes, reflet concret de notre mobilisation au quotidien. Il trace également les grandes lignes de notre ambition à moyen terme : continuer à avancer avec exigence, cohérence et détermination, pour construire ensemble un avenir plus respectueux de notre environnement et de nos valeurs. »
Frédéric Mille
Président du Comité de Mission
Nouvelles arrivées dans la Fontenille Family
Mallaury Chaudet a rejoint la collection le 12 mai en tant que Revenue Manager. Basée au siège à Paris, elle accompagne nos hôtels dans le pilotage du Revenue Management, le suivi des performances et l’atteinte des objectifs financiers. Forte de son expérience dans l’hôtellerie, Mallaury joue un rôle clé dans l’optimisation des revenus et la croissance de notre Collection.
Après un premier stage au siège de la Collection, Théo Falcone a de nouveau intégré l’équipe Marketing le 8 septembre, cette fois en tant que Chef de Projet Social Media & Content. Fort de plusieurs années d’expérience en marketing menées en parallèle de ses études, Théo assurera le lien entre les hôtels et nos clients. Il contribuera activement à renforcer la notoriété de nos établissements tout en veillant à la cohérence de l’image de la Collection.
Rebecca Alimi a rejoint l’équipe le 29 septembre en tant que Responsable Commerciale du Domaine de Primard. Grâce à son solide parcours dans l’événementiel et la relation client, elle aura pour mission de développer la stratégie commerciale du Domaine, de renforcer les liens avec notre clientèle et de contribuer à son rayonnement.
Louis-Kentaro Danjou nous a rejoints le 1er octobre en tant qu’Investment Manager. Grâce à son expérience dans le domaine de l’investissement et du private equity, il contribuera au développement stratégique de la Collection, ainsi qu’à la structuration et à la gestion des financements.
Autour du vin
Cette année, les vendanges ont eu une saveur toute particulière pour les Vins de Fontenille. Entre la récolte précoce dans nos vignes du Luberon et la toute première vendange sur nos terres de Minorque, 2025 marque une étape importante de notre histoire viticole.
VENDANGES
AU CŒUR DU LUBERON
Entièrement réalisées à la main pour nos rouges et cuvées prestige (cuvée Alphonse et Primard), l’objectif est de proposer des vins de grande qualité qui exprime au mieux notre savoir-faire et nos terroirs. Malgré un été caniculaire, la récolte s’annonce prometteuse. Commencées le 21 août, avec dix jours d’avance par rapport à 2024, elles ont demandé une vigilance accrue suite aux fortes pluies du printemps. Les raisins sont ensuite travaillés par gravité, afin de préserver toute leur finesse avant macération et pressurage. Chaque cépage est fermenté séparément pour exprimer au mieux son caractère, avant l’assemblage final.
L’ART DE L’ASSEMBLAGE
Deux fois par an, les équipes VDF s’associent à Frédéric Biousse pour le moment clé de l’assemblage. Autour de dizaines d’échantillons, naissent toutes nos cuvées :
En décembre, les assemblages des blancs et rosés (Fontenille, Impatients, Amélie, Antoinette) — soit près de 170 000 litres — destinés à être mis en bouteille dès janvier.
En mai, vient le tour des cuvées d’exception (Alphonse, Primard), élevées en barrique et patiemment gardées plus d’un an avant d’être partagées.
UN MILLÉSIME PROMETTEUR
Avec 40 hectares de vignes et une production moyenne de 190 000 litres par an (soit environ 240 000 bouteilles, dont 50% de rosé, 30% de blanc et 20% de vin rouge), Fontenille continue de se distinguer. Malgré un marché français prudent, nos vins connaissent un succès grandissant à l’export, confirmant la reconnaissance de notre savoir-faire.
MINORQUE UNE PREMIÈRE VENDANGE
HISTORIQUE
L’année 2025 restera gravée comme la première vendange sur nos terres de Minorque. Lancée le 14 août avec la récolte du cépage blanc malvasia, cette étape inaugurale a révélé la richesse et la diversité des terroirs insulaires minorquais.
La récolte s'est étalée sur plus de 4 semaines car les maturités sont très hétérogènes entre les différentes variétés. Cette première cuvée marque le début d’une belle aventure : les premiers vins de Minorque devraient être disponibles dès mars 2026
��Derrière chaque grappe cueillie, chaque assemblage et chaque bouteille, c’est l’engagement et le travail de tous qui portent les Vins de Fontenille. Merci à chacune et chacun pour votre contribution à cette réussite collective !
Un automne gourmand en cuisine
Carnet de recettes du Chef Dimas Roldan, Torre Vella, Menorca
HISTOIRE
À Minorque, lorsque l'été commence à s'adoucir et que la campagne sent le figuier et la terre chaude, la cuisine se remplit de simplicité et de souvenirs.
L'oliaigua est le reflet de cette vie : une soupe modeste, préparée avec les produits du potager, du pain de la veille et toujours, toujours, un morceau de fruit à côté.
Les paysans la mangeaient en rentrant des champs, au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Légère, nutritive et fraîche, c'est l'un de ces plats qui racontent une histoire de sobriété et de respect du produit.
PRÉPARATION
Dans une casserole en terre cuite avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et transparents.
Ajoutez les poivrons coupés en lamelles et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
Ajoutez les tomates râpées ou hachées et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et parfumée.
Couvrez d'eau chaude, ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes. Salez à votre convenance.
Dans des assiettes creuses, placez le pain sec et versez dessus le bouillon fraîchement préparé. Laissez reposer un instant pour que le pain s'imprègne de saveur.
L'oliaigua n'arrive jamais seule : à côté, il y a toujours une figue ouverte, une tranche de melon ou une grappe de raisin.
1 GROS OIGNON
2 GOUSSES D'AIL
1 POIVRON VERT
1 POIVRON ROUGE
4 TOMATES MÛRES
1 FEUILLE DE LAURIER
HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE
PAIN DE LA VEILLE EN FINES TRANCHES
SEL
FIGUES, MELON OU RAISINS POUR 4
EAU
by Chef Dimas Roldán
Fêtes de fin d'année en vue
Découvrez la 1ère édition de la Bûche Fontenille Collection
Une première création signature imaginée par Fontenille Collection pour célébrer les fêtes de fin d’année avec élégance et gourmandise. Présentée dans un écrin raffiné aux couleurs de la maison, cette bûche exclusive s’impose comme une ode à la nature et à la douceur hivernale.
Son design épuré, ponctué de fines feuilles chocolatées comme ramassées au détour d’un sentier, évoque les paysages chers à Fontenille. Sous une partition velours aux reflets dorés et bruns cacao, la dégustation révèle un subtil jeu de textures :
Le fondant d’un crémeux chocolat noir, la légèreté d’une mousse à la fève Tonka, et le croustillant d’un biscuit cacao-amande au chocolat au lait.
Une création élégante et poétique, à la fois douce et puissante, signée à quatre mains par le Chef Philippe Moreno (Les Hortensias du Lac) et la Cheffe Pâtissière Gabriella Jannini (Les Bords de Mer).
Disponible à emporter dans les maisons ouvertes pour les fêtes : Domaine de Primard – Domaine de Fontenille – Les Hortensias du Lac – Les Bords de Mer – Les Hautes Mers.
INFOS PRATIQUES
Du 19 au 31 décembre – précommande jusqu’à 48h avant
Commande par e-mail ou WhatsApp
Click & Collect sur place (paiement en amont recommandé)
Bûche de 6 parts, tarif annoncé prochainement
Offre exclusive collaborateurs : bénéficiez de -20 % pour sublimer vos tables de Noël !
La Boutique Fontenille
Dernières actualités
dans toutes les boutiques des
maisons Fontenille Collection
FONTENILLE WEAR
Dans le prolongement du déploiement de nos accessoires personnalisés Fontenille Collection, découvrez Fontenille Wear, notre capsule de souvenirs à porter au quotidien, pensée comme une prolongation naturelle de nos maisons.
Les tee-shirts et casquettes de la collection Fontenille Wear rendent hommage à nos lieux. Ils composent un vestiaire solaire, à porter en voyage comme à la maison.
FONTENILLE HOME
Depuis cet été, Fontenille Collection a dévoilé sa signature olfactive exclusive avec deux produits disponibles en vente dans nos maisons et en ligne : le parfum d’intérieur et le diffuseur à batônnets.
Pour les fêtes de fin d’années nous dévoilons notre nouveau produit : La Bougie – Cèdre Vétiver conçue comme un prolongement de nos maisons. Un beau cadeau à offrir ou à s’offrir : le parfum des vacances toute l’année !
Collection disponible dans toutes les maisons Fontenille et en ligne : www.boutique-fontenille.com
HUILE D'OLIVE FRUITÉ VERT
Une nouvelle création de l’épicerie fine Fontenille. Découvrez l’huile verte fruitée et intense, parfaite pour révéler la fraîcheur de vos plats.
Née sur les pentes du Luberon à Mérindol, à 5km du Domaine, cette huile d’olive fruité vert de qualité supérieure, conjugue fraîcheur végétale et intensité. Récoltées précocement, les olives sont pressées dans les heures qui suivent pour préserver leurs notes d’herbe coupée et d’artichaut, ainsi qu’une belle ardence.
À retrouver sur www.boutique-fontenille.com
Les avantages Fontenille Family
Comité Fontenille
À Fontenille, votre bien-être est notre priorité. C’est dans cette démarche qu’a été créé le Comité Fontenille, avec pour objectif de favoriser la cohésion et prendre soin de votre équilibre personnel.
Composé de membres engagés répartis dans toutes nos régions : Bixente Dubois, Ophélie Ruans, Sacha Cart, Richard Philaire, Jeanne Fleury, Paula Visciano, Sandra Laville et Elisa Grépin, ce Comité met en place tout au long de l’année des actions concrètes pour enrichir votre quotidien.
Certaines et certains d’entre vous ont déjà pu profiter de moments de détente avec des séances de yoga, de zumba, de pilates ou de sophrologie.
Au-delà de ces activités bien-être, plusieurs avantages-vous sont proposés tout au long de l’année :
SÉJOURS DANS LES
MAISONS FONTENILLE
-20% sur les nuitées dans toutes les maisons Fontenille
Offres spéciales "Staff, Friends & Family"
MOBILITÉ AVEC EUROPCAR
Profitez de 15 à 30% de remise sur vos locations de voiture via la plateforme Europcar
Rendez-vous sur le site, sélectionnez "J’ai un tarif négocié" et entrez le code de votre hôtel (à demander à vos Directeurs et référentes Administratives)
VENTE PRIVÉE
VINS DE FONTENILLE
40% de remise sur toute la gamme de vins Fontenille (commande par cartons de 6 bouteilles)
ÉPICERIE FINE FONTENILLE
20% de remise sur toute notre épicerie fine
BOUTIQUE FONTENILLE
-30% sur notre sélection d’accessoires et de parfums d’ambiance
N’hésitez pas à vous rapprocher de vos référentes Administratives ou du service des Ressources Humaines, qui peuvent vous orienter vers de nombreuses offres et opportunités avantageuses.
La Fontenille Collection s'agrandit !
En avant-première et tout en discrétion, nous vous partageons quelques informations sur les nouveaux projets attendus :
LAURIS
4 nouvelles chambres ont été crées et ouvertes pour cette saisons 2025 au Domaine de Fontenille
MEURSAULT
36 chambres
L’hôtel fermera ses portes fin novembre pour une rénovation complète du château, et la création de nouvelles chambres dans les annexes. Le spa sera également repensé.
Un vide-hôtel est prévu du 25 au 28 novembre prochain.
AIX-EN-PROVENCE
40 chambres
Les travaux ont débuté dans le centre-ville d’Aix-en-Provence où ouvrira fin 2026 notre premier hôtel en management contract.
À HORIZON 2027 - 2028
CHAMONIX
48 chambres
Première adresse Fontenille à la montagne !
Un vide-hôtel a eu lieu au mois de septembre. L’équipe Architecture & Travaux poursuit son travail sur ce projet entre plans, études structurelles, moodbards
FIESOLE
38 chambres
Un projet sur les hauteurs de Florence, au sein d’un ancien couvent à 1h30 de Pieve Aldina.
Une idée, un collaborateur ou un succès que vous souhaitez mettre en lumière ?
Écrivez-nous : e.martins@fontenillecollection.com