édito
© ANNE-CLAIRE HÉRAUD
Le 14 juillet prochain, Harouna Sow, chef des cuisines de Refugee Food, portera la flamme olympique. Au-delà de la fierté que cela inspire, le symbole est puissant, car l’effort, le travail en équipe, le plaisir et la discipline sont des principes communs au monde du sport et de la cuisine. Nous pourrions aussi citer les valeurs des Jeux paralympiques, qui résonnent fort avec les trajectoires des personnes réfugiées : la détermination, l’égalité, l’inspiration, le courage. Qui, sans cela, pourrait trouver refuge sur une terre d’asile ? Notre chef Harouna Sow portera la flamme olympique et cette action viendra souligner une contradiction de plus en plus criante en France : elle accueille le monde pour les Jeux olympiques tout en tournant le dos à sa tradition de terre d’accueil. Chez Refugee Food, nous continuons de mettre l’accent sur ce qui nous rassemble, au-delà de nos différences. À l’image du pain, que nous avons souhaité mettre à l’honneur dans les pages qui suivent, incarnation du lien social, de ce/ceux que l’on veut chérir, les « co-pains ». Incarnation, encore, du travail de fond de Refugee Food pour que chacun et chacune trouve sa place autour de la table sur laquelle est posé un bon repas chaud. Marine Mandrila, co-fondatrice de Refugee Food
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Exiler les clichés. Chiffres et experts démontent les idées reçues sur l’immigration.
sommaire
Parcours de vie. Portraits de cuisinier·es venu·es d’ailleurs.
Alessandra Montagne-Gomes. La cheffe évoque le lien entre restauration et immigration.
Le pain de l’urgence. Histoire d’un aliment universel et nomade.
Au cœur de Refugee Food. Reportage sur le quotidien de l’association.
Précarité alimentaire. Témoignage d’Harouna Sow, chef de Refugee Food.