33 RECEPTEN VOOR LEKKERS MET CHOCOLADE
FEESTELIJKE GERECHTJES OM TE DELEN
Chocolade GUILLAUME MARINETTE
FEESTELIJKE GERECHTJES OM TE DELEN
Chocolade
blz. 4 Granola met banaan & chocolade
Cannelés blz. 6
rozen
Woestijnblz. 8
Inhoud
blz. 18 Karamel-
gebakjes Krokante koekjes
blz. 20
Onweerstaanbare cookies
blz. 22
blz. 10
Choco-
madeleines
blz. 12
Crinkles blz.14
Tijgercakejes
blz. 16 Hemelse
donuts
Brookies
blz.24
cake
Smeltende
blz. 26 brownie
met bite blz. 28
blz. 30
Zebrataart
Courgetteblz. 32 chocotaart
Smeltende
chocoladetaart blz. 34
blz. 36 Moulleux au
Chocolat blz. 38
Cakereep
blz.40
Taart
zonder oven
blz. 42
Vanille-
chococake
Cheesecake in
brûléestijl blz. 44
blz. 46
Chocolade-
flan blz. 48
Peren-
chococake
blz. 50
Blendertaart
met chocoperen blz. 52
Chocotaart met
gekaramelliseerde bananen
tirami’crêpes
blz. 60
Tomkoekjes
blz. 62
blz. 64
Tapiocapuddinkjes
Mousse
Theetaartjes
au chocolat blz. 66
blz. 56
Truffeltijd
blz. 54
Minitaartjes
choco-karamel blz. 58
Surprise, Surprise!
blz. 68
blz. 70
Chocoladestammetje
Granola met banaan & chocolade
VOORBEREIDING 10 MIN. | BEREIDING 45 MIN.
VOOR CA. 400 G 2 bananen + naar wens voor de garnering 2 eiwitten 200 g havermout 75 g hazelnoten 50 g pure chocolade
RECEPT
• Verwarm de oven voor op 165 °C. de bananen met een vork. Spatel de eiwitten erdoor. • Prak Roer zodra alles goed gemengd is de havermout erdoor. de granola gelijkmatig over een • Verdeel met bakpapier beklede bakplaat. de granola 30 minuten in de oven. Haal de bakplaat eruit, • Bak bestrooi met de gebroken hazelnoten en bak nog 15 minuten. goed afkoelen. Breek intussen de chocolade in • Laat stukjes en voeg ze toe aan de afgekoelde granola. • Bewaar de granola in een glazen pot. vlak voor het serveren eventueel • Voeg nog verse plakjes banaan toe.
4
5
Cannelés
VOORBEREIDING 10 MIN. | BEREIDING 35 MIN. | KOELTIJD 12 U
VOOR 4 PERSONEN 500 ml melk 250 g basterdsuiker 80 g boter 1 eetlepel vanille-extract 5 ml bruine rum 70 g pure chocolade 2 eieren + 2 eidooiers 100 g bloem 20 g cacao 1 snufje zout
RECEPT
• Verwarm de oven voor op 210 °C. in een steelpan de melk aan de kook met de • Breng helft van de basterdsuiker en alle boter, het vanilleextract, de rum en de in stukjes gebroken chocolade. Klop tot er een gelijkmatig mengsel ontstaat.
de eieren en dooiers los met de rest van de suiker • Klop en het zout. Spatel de bloem en cacao erdoor. • Schenk het melkmengsel erbij en klop goed. • Laat dit 12 uur op een koele plek rusten. beboterde cannelévormpjes voor driekwart met het • Vul mengsel en bak de cannelés 20 minuten in de oven.
6
7
Woestijnrozen
VOORBEREIDING 10 MIN. | KOELTIJD 3 U
VOOR 10 ROZEN 150 g pure chocolade 100 g boter 100 g cornflakes poedersuiker, voor de decoratie (naar keuze)
RECEPT de chocolade en boter samen au • Smelt bain-marie of in de magnetron. • Roer de cornflakes door het gesmolten mengsel. • Leg kleine bergjes van dit mengsel op bakpapier. • Laat ze ten minste 3 uur op een koele plek rusten. • Bestuif indien gewenst de woestijnrozen met poedersuiker.
8
9
33 RECEPTEN VOOR LEKKERS MET CHOCOLADE
Chocolade
Met een reep chocolade kun je eindeloos variëren! Je hoeft helemaal geen ervaren kok te zijn voor de recepten in dit boek. Met slechts een paar ingrediënten maak je in een handomdraai een heerlijke chocoladetaart (desnoods zonder oven!), chocolademousse, donuts, brownies en smeuïge koekjes.
FEESTELIJKE GERECHTJES OM TE DELEN