Le Creuset: Brochure fonte émaillée

Fonte émaillée

Qualité et design depuis 1925

UNE MARQUE FRANÇAISE, APPRÉCIÉE DANS

LE MONDE ENTIER.

France, 1925. Cette année-là, la première cocotte Le Creuset coulée à partir de coke, de fer et de sable, est née dans notre fonderie de Fresnoy-le-Grand.

À ce jour, la fonte émaillée est toujours produite dans la même fonderie. Chaque pièce passe entre les mains d’artisans expérimentés dont le savoir-faire et la précision garantissent une qualité d’exception.

Aujourd’hui, Le Creuset incarne à l’échelle mondiale les plus hautes exigences de qualité ainsi qu’une cuisine alliant plaisir et esthétique. Des chefs renommés et gourmets du monde entier font confi ance à nos produits invitant à la convivialité.

Ils sont au cœur des moments partagés, des dimanches en famille, des soirées entre amis et de tous ces instants qui comptent.

Au fi l des repas se créent des souvenirs, et nos produits sont transmis de génération en génération. Les cocottes Le Creuset sont ainsi bien plus que de simples ustensiles de cuisine : elles sont de véritables incontournables qui vous accompagnent toute une vie.

UN SIÈCLE

DE DESIGN COLORÉ

En 1925, Le Creuset a révolutionné la cuisine en apportant pour la première fois de la couleur à la fonte émaillée. Portés par une avancée majeure dans l’émaillage, les fondateurs ont imaginé des couleurs vibrantes, inspirées de l’orange incandescent du fer en fusion dans la fonderie française d’origine. C’est ainsi que naquit la toute première teinte émaillée : Volcanique – un orange vif et ardent, devenu une véritable icône intemporelle.

Aujourd’hui, pour Le Creuset, la couleur n’est pas seulement esthétique : elle fait partie de son histoire et de son identité. Elle insuf fle chaleur, caractère et créativité aux cuisines du monde entier.

UNE SÉLECTION

DE NOS COLORIS

UN MATÉRIAU APPRÉCIÉ ET PLÉBISCITÉ DEPUIS DES GÉNÉRATIONS

Conçu pour durer, simple à utiliser et à entretenir, il sublime les créations culinaires du feu au four jusqu’à la table.

FABRICATION ARTISANALE D’EXCEPTION

Produits répondant aux normes de qualité les plus strictes, fabriqués en France par des artisans.

DÉTAILS BIEN PENSÉS

Excellente répartition de la chaleur et couvercle hermétique garantissant des plats tendres et savoureux.

FLEXIBILITÉ MAXIMALE

Convient à tous les types de feu ainsi qu’au four avec fonction gril – idéal pour mijoter, saisir, rôtir et cuire.*

EXCELLENT ACCUMULATEUR DE CHALEUR

Emmagasine la chaleur pour garantir une cuisson délicate et parfaitement homogène à feu doux à moyen. Induction Foyer radiant Gaz Four* Électrique Fonction gril* Céramique Lave-vaisselle*

* Les produits en fonte émaillée avec manche en bois ne passent pas au four, ni sous le gril, ni au lave-vaisselle.

CARACTÉRISTIQUES ET AVANTAGES

BOUTON

THERMORÉSISTANT

Bouton en acier inox résistant jusqu’à 260 °C. Idéal pour la cuisson au four.

POIGNÉES ERGONOMIQUES

De grandes poignées assurent une prise en main sécurisée, même avec des gants, pour une manipulation aisée.

ÉMAIL INTÉRIEUR DE QUALITÉ SUPÉRIEURE

Émail hygiénique et facile d’entretien résistant aux taches et aux éclats.

BORD INTÉRIEUR ARRONDI

Facilite le mélange, offre un volume accru et permet d’obtenir des plats savoureux.

COUVERCLE HERMÉTIQUE

Couvercle hermétique retenant l’humidité et les saveurs dans la cocotte.

FOND PLAT ET RÉGULIER

Stabilité parfaite sur le feu, contact optimal et protection contre les rayures.

L’ÉMAIL INTÉRIEUR LE CREUSET

DURABLE

Résistant aux éclats, aux taches et à la perte de brillance. Reste beau et performant pendant longtemps.

NETTOYAGE AISÉ

Les propriétés anti-adhérentes de l’émail empêchent les aliments de coller et facilitent grandement le nettoyage.

HYGIÉNIQUE

N’absorbe pas les odeurs et ne réagit pas avec les aliments acides – idéal pour mariner ou conserver les aliments.

ALIMENTS SAVOUREUX

La surface émaillée favorise la caramélisation de la viande et des légumes.

CLAIR

L’émail couleur sable convient pour tous les types de cuisson, de l’ébullition rapide au mijotage lent. Parfait pour la cuisson à la poêle, il peut également être utilisé au four grâce à ses propriétés anti-adhérentes. L’émail clair permet de mieux contrôler le processus de cuisson, de maîtriser la chaleur avec précision et d’éviter que les aliments ne brûlent. rapide

NOIR

L’émail intérieur noir est principalement utilisé pour nos poêles et plats grils. Il est idéal pour griller, saisir et cuisiner sans matières grasses, et permet d’obtenir une belle croûte caramélisée. Nos ustensiles de cuisson répartissent parfaitement la chaleur lors d’une saisie à feu vif, si bien qu’une chaleur moyenne suffit.

DIFFÉRENCES ET SIMILITUDES EN CUISINE

ÉMAIL INTÉRIEUR CLAIR

Au début du processus de cuisson ou lors de la chauffe lente, ajouter de l’huile/de la matière grasse ou du liquide dans le produit avec un émail intérieur clair.

Dès que l’huile/la matière grasse est chaude, déposer les aliments dans le produit.

Augmenter la chaleur une fois les aliments déposés dans le produit. La réduire ensuite, dès que la température de cuisson est atteinte.

AUCUN CULOTTAGE REQUIS

ÉMAIL

Déjà émaillés, les produits sont prêts à être utilisés immédiatement. La présence de résidus d’huile ou d’aliments lors du chauffage peut entraîner une formation de fumée.

INTÉRIEUR NOIR

Faire chauffer le produit sans huile pour saisir des aliments à vif (notamment la viande). La cuisson sans matière grasse est également possible avec les produits à émail clair, mais l’émail intérieur noir offre des performances optimales.

UNE CHALEUR FAIBLE À MOYENNE SUFFIT

Un chauffage lent et maîtrisé permet une répartition homogène de la chaleur sans zones de surchauffe et limite les risques d’adhérence ou de brûlure.

Lorsque le produit est chaud (test de la goutte), badigeonner légèrement l’aliment d’huile, le sécher délicatement, puis le déposer dans le produit.

Adapter la chaleur et le type de cuisson selon la recette. Pour développer de belles saveurs grillées, laisser cuire la viande 2 à 3 minutes sans y toucher, puis la retourner.

MAÎTRISE DE LA CHALEUR

INCONTOURNABLES EN FONTE

Trois classiques pour toutes les cuisines : polyvalents, efficaces et conçus pour des résultats parfaits, de la saisie à vif au mijotage. La fonte émaillée sous sa plus belle forme, pour des moments gourmets mémorables.

COCOTTE RONDE

La cocotte classique idéale pour mijoter, saisir, faire bouillir et cuire. Sa forme ronde permet de répartir la chaleur de manière homogène et son couvercle hermétique retient la chaleur et les saveurs. Elle passe sans souci du feu à la table.

FAITOUT

Une cocotte et une poêle réunies. Avec son fond large et son bord bas, elle est parfaite pour saisir des aliments avec plus de liquide. Un véritable ustensile aux multiples facettes pour une cuisine créative et savoureuse.

COCOTTE OVALE

Offrant une grande capacité, elle est idéale pour cuire un grand rôti ou une volaille entière. Au four, elle déploie tout son potentiel grâce à une circulation d’air optimale garantissant une cuisson impeccable. Un ustensile polyvalent pour toutes les cuisines.

ASSORTIMENT FONTE ÉMAILLÉE

La fonte émaillée Le Creuset exprime tout son potentiel bien au-delà de la cocotte classique. Poêles, plats grils et formes spéciales allient qualité haut de gamme, excellente répartition de la chaleur et saveurs intenses. Que ce soit pour saisir, mijoter, griller ou cuisiner de manière créative au quotidien, chaque pièce est pensée pour sublimer les instants gourmands et élargir les possibilités en cuisine. Chaque plat devient ainsi une véritable expérience, pour toute une vie.

MARMITE

PLAT RECTANGULAIRE

Une marmite ronde intemporelle pour des recettes transmises de génération en génération. Son bord arrondi facilite le mélange et permet de réussir facilement de savoureux plats « one pot », le bœuf bourguignon ou la bouillabaisse.

Grâce à une répartition homogène de la chaleur et à sa forme généreuse, il est parfait pour la viande, les pommes de terre, les lasagnes, les crumbles ou les desserts. Un ustensile polyvalent : de la marinade au service.

COCOTTE À PAIN

Pour du pain savoureux à la croûte dorée. Le couvercle bombé retient la vapeur à l’intérieur et permet à la pâte de lever de manière optimale, tandis que le fond plat garantit une coloration homogène, comme en boulangerie.

COCOTTE EVERY

Conçue pour l’art de la cuisson du riz japonais. Sa forme profonde, son couvercle bombé et son couvercle intérieur en céramique garantissent des résultats parfaits, même pour les soupes et les plats mijotés.

PLAT BALTI

Inspiré de la cuisine du nord du Pakistan. Sa base large et incurvée permet de mélanger aisément des currys parfumés, ainsi que des plats de viande et de légumes.

TAGINE

POÊLE

AVEC MANCHE EN BOIS *

Pour des saveurs d’Afrique du Nord à votre table. La base en fonte émaillée assure une cuisson homogène, tandis que le couvercle conique en céramique favorise la circulation naturelle de la vapeur, ce qui est idéal pour réaliser des plats mijotés lentement avec peu de liquide.

Parfaite pour un usage quotidien. La fonte émaillée répartit la chaleur de manière homogène, ce qui permet d’obtenir une croûte savoureuse, tandis que la viande et les légumes restent juteux à l’intérieur.

SAUTEUSE

AVEC MANCHE EN BOIS *

Dotée d’un bord haut, elle et idéale pour préparer de plus grandes portions ou des plats avec plus de liquide. Parfaite pour saisir, mijoter et cuire à feu doux.

SKILLET ROND PROFOND

Polyvalente, elle s’utilise aussi bien sur le feu qu’au four, avec ou sans gril. La patine qui se développe à l’intérieur au fil du temps optimise la cuisson et intensifie les saveurs de chaque plat.

SKILLETS ET PLATS GRILS

Pour des grillades authentiques sans barbecue. La fonte émaillée diffuse idéalement la chaleur, la graisse s’écoule dans les rainures, tandis que l’humidité et les saveurs sont conservées. Pour une viande avec des marques de grillade authentiques !

RÔTI DE BŒUF AUX AIRELLES ET AUX CHAMPIGNONS

Quand les jours raccourcissent et que le froid de l’hiver s’installe, rien n’est plus agréable que de partager un moment à table avec ses proches. Un rôti lentement mijoté emplit la cuisine d’un savoureux parfum et annonce un repas réconfortant pour le corps et l’âme.

TEMPS DE PRÉPARATION : 4 heures 20 minutes

PORTIONS : 8 –10

INGRÉDIENTS

1 grand rôti de bœuf, env. 1,8 à 2,3 kg

Sel Poivre noir fraîchement moulu

2 CS d’huile d’olive

1 oignon rouge, épluché et coupé en quatre

6 carottes, coupées grossièrement en dés

340 g de petites pommes de terre

240 ml de porto ruby (ou du vin rouge +

1 CS de sirop d’érable)

PRÉPARATION

225 g de champignons ou portobellos, coupés en tranches

3 branches de thym frais, plus quelques branches pour la décoration

1 branche de romarin frais

340 g d’airelles fraîches

4 CS de sirop d’érable ou de sucre

750 – 950 ml de fond de bœuf

Préchauffer le four à 135 °C. Assaisonner généreusement le rôti avec du sel et du poivre. Faire chauffer 2 CS d’huile d’olive à feu moyen dans une cocotte en fonte. Ajouter la viande et bien la saisir sur toutes les faces, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer la viande et réserver.

Ajouter l’oignon, les carottes et les pommes de terre dans la cocotte et faire dorer environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent colorer tout en restant fermes.

Déglacer avec le porto ruby et gratter le fond pour dissoudre les sucs. Retirer la cocotte du feu.

Remettre la viande saisie dans la cocotte. Ajouter les champignons, le thym, le romarin, les airelles et le sirop d’érable. Verser 720 ml de fond de bœuf (ou davantage si besoin) de façon à ce que la viande soit au moins à moitié recouverte.

Poser le couvercle et mettre la cocotte au four. Laisser mijoter 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et s’effiloche sans effort à la fourchette.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire, et servir avec du thym frais. Ce plat peut être accompagné d’une purée de pomme de terre onctueuse ou d’une baguette fraîche.

CHAKCHOUKA TRADITIONNELLE

Facile et rapide à réaliser, ce plat fait l’unanimité et est idéal pour un brunch convivial ! Pour que les saveurs se développent pleinement, il est recommandé de préparer la sauce la veille et de la laisser reposer toute la nuit. Le lendemain, il suffit de la réchauffer brièvement et d’y pocher les œufs.

TEMPS DE PRÉPARATION : moins de 30 minutes

TEMPS DE CUISSON : moins d’une heure

PORTIONS : 4 – 6

INGRÉDIENTS

2 oignons rouges, épluchés et coupés en fines rondelles

Huile d’olive pour la cuisson

4 gousses d’ail, hachées

5 g de paprika fumé en poudre

10 g de cumin moulu

10 g de coriandre moulue

4 × 400 g de tomates en conserve

PRÉPARATION

70 g de concentré de tomate

10 g de sucre

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

100 g de pousses d’épinard

6 œufs

Pour la présentation : wraps, oignons rouges pickles et yaourt à la grecque

Faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen dans une sauteuse 28 cm Le Creuset et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Incorporer l’ail et les épices et faire revenir pendant 2 minutes.

Verser les tomates en conserve et remuer. Ajouter le concentré de tomate et le sucre, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner à votre convenance. Baisser le feu et laisser frémir pendant 30 à 40 minutes.

Rectifier l’assaisonnement. La sauce doit être bien parfumée et légèrement épaissie.

Former six petits creux dans la sauce et y placer les pousses d’épinards. Casser les œufs directement dans les creux recouverts d’épinards. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Couvrir la sauteuse avec une planche à découper en bois ou avec le couvercle d’une cocotte Le Creuset pour accélérer la cuisson des œufs.

Servir immédiatement avec des wraps chauds, des oignons rouges pickles et du yaourt à la grecque.

UTILISATION ET ENTRETIEN

FONTE ÉMAILLÉE

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Retirer l’ensemble des étiquettes et des matériaux d’emballage. Laver l’ustensile dans de l’eau chaude savonneuse, le rincer soigneusement, bien le sécher et commencer à cuisiner ! Les ustensiles en fonte émaillée ne nécessitent aucun culottage ni traitement pré ou post-utilisation.

CONSEILS DE NETTOYAGE POUR LA FONTE ÉMAILLÉE

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir quelques minutes avant de nettoyer le produit à l’eau chaude savonneuse. Bien que la fonte émaillée passe au lave-vaisselle, nous vous recommandons de laver le produit à la main pour conserver toute la brillance de l’émail. Ne pas utiliser de brosses métalliques ni de produits abrasifs ; privilégier une éponge douce.

Une fois nettoyés, bien sécher les produits en fonte émaillée avant de les ranger dans le placard. Pour conserver la brillance initiale de l’émail, nous recommandons d’utiliser le nettoyant pour fonte émaillée Le Creuset.

Au fil du temps, une patine (fine couche brunâtre et brillante) s e développe au fond des poêles à émail intérieur noir. Celle-ci se forme suite à l’accumulation d’huiles et de matières grasses naturelles issues des aliments cuits. Elle améliore les propriétés de cuisson et fait en sorte que les aliments se décollent mieux. Il est conseillé de ne pas éliminer la patine avec du produit vaisselle.

CONSEILS DE CUISSON

Les ustensiles Le Creuset en fonte émaillée peuvent être utilisés sur toutes les sources de chaleur. Comme la chaleur se répartit de façon optimale au sein du produit, l’utiliser sur une source de chaleur d’un diamètre plus petit que celui du produit ne pose pas de problème.

Cuisiner à feu moyen ou doux garantit les meilleurs résultats, même pour rôtir et saisir. Faire chauffer la poêle lentement. Si un forte chaleur est requise, réduire l’intensité dès que la température souhaitée est atteinte.

Il est recommandé de toujours soulever les ustensiles en fonte émaillée plutôt que de les faire glisser sur la plaque vitrocéramique, afin d’éviter les rayures et les détériorations.

Les poignées en fonte émaillée et le bouton Signature Acier Inox chauffent lors de la cuisson. Nous recommandons l’utilisation de maniques ou d’accessoires similaires.

Pour éviter toute détérioration de l’émail, choisir des ustensiles en silicone, en bois ou en plastique thermorésistant Le Creuset. Les couteaux ou ustensiles en métal peuvent en effet provoquer des décolorations et des rayures sur la surface émaillée du produit.