EDITORIAL
130º Aniversario de la FacULTAD de Cs. Veterinarias de la U.n.L.P Fue el 6 de Agosto de 1883, en Santa Catalina (actual Lomas de Zamora, Pcia. de Bs. As.), con la presencia de 14 alumnos de los cuales solo 3 serian para la carrera de Veterinaria, donde se iniciaron los estudios de Agronomía y Veterinaria de la Argentina. El 30 de octubre de 1889, se dispuso el traslado del Instituto a la ciudad de La Plata elevándolo a la categoría de Facultad (la Facultad de Agronomía y Veterinaria se creó antes que la Universidad), siendo lo novedoso que dos meses después, el 27 de diciembre del mismo año, se funda la Universidad Nacional de La Plata. Que mejor que festejar, inaugurando un HOSPITAL ESCUELA VETERINARIO, enmarcado dentro del Plan Director de la Facultad que tiene como principal objetivo: la recuperación del espacio público y la creación de un Hospital Público Veterinario cosa que en la actualidad no existe. El Dr. Eduardo Pons explicó que: “será de atención gratuita, el alumno aprenderá con las mejores técnicas y guiado por los Docentes mas capacitados. Este Hospital atenderá tanto pequeños como grandes animales y será de atención gratuita para los carenciados y arancelado para quienes puedan responsablemente pagar. En su estructura tendrá un Consultorio Médico humano para atender las consultas de enfermedades zoonoticas”. Recordemos que en los últimos 30 años han aparecido numerosas enfermedades infecciosas humanas la mayoría trasmitida por animales. La salud del hombre tiene que ver, con el hombre, los animales y el medio ambiente, por eso hoy se habla de “Un mundo, una salud”. El Hospital cumplirá la función de Observatorio de Zoonosis, una verdadera plataforma de articulación directa con los organismos de salud. Como Egresados de dicha Facultad, los Profesionales de Laboratorio Azul mucho nos alegra compartir esta noticia, al cumplir 130 años de su fundación. LA DIRECCIÓN
Revista Noticias Laboratorio Azul Número de edición: 63 - Año XVI Fecha de edición: Diciembre 2013 ISBN: 0327-8158 Registro de Propiedad Intelectual: N° 379575 Director responsable: Ramón P. Noseda Propietario: Laboratorio Azul Diagnóstico S.A. Av. 25 de Mayo 478 - B7300FXE - Azul Buenos Aires - Argentina Comité editorial: Alfredo Martínez, Ramón P. Noseda, José M. Cordeviola, y Gustavo Combessies
Sumario Pág. 2 .Seminario criterios microbiológicos para alimentos
Pág. 11 .Wright antígeno brucélico. Prueba de aglutinación en tubos
Pág. 3 .El estudio de radio ”Hablando de lo nuestro” se llama: Juan C. Bardón Pág. 4 .8º Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica Pág. 5 .Memorias del Centro Panamericano de Zoonosis
.El Dr. Ramón Noseda fue distinguido por el Senado de la Pcia. de Bs. As. - Nota del Colegio de Veterinarios de la Pcia de Bs. As.
Pág. 12 .Disertaciones y charlas del Laboratorio Azul
Pág. 6 .El perro de campo: Un animal que Pág. 13 .Visitaron el Laboratorio futuros veterinarios de la Univ. Nac. del Centro existe y que el veterinario debe atender . PostGrado: Especialización en bio- seguridad y preservación ambiental Pág. 7 .Salmonellas en humanos, animales y alimentos 1988-2010. Pág. 14 .Convocatoria al premio Biogénesis- Aislamientos en el Laboratorio Bagó 2013 Azul Pág. 15 .Comentarios bibliográficos Pág. 9 .Nota anexa: Lesiones patológicas en salmonelosis equina y bovina Dra. Karina Fresneda
Foto de Tapa: Área Brucelosis/Parasitología Ambas se iniciaron con la creación del Laboratorio Azul en 1975, los primeros análisis realizados que constan en sus libros de Protocolos Nº: 003 (13/07/75) y Nº: 085 (16/08/75) respectivamente, fueron el inicio mismo de nuestra actividad en Diagnóstico Veterinario. Desde 1985 a la fecha la Revista
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responsabilidad del área es ejercida por el Dr. José María Cordeviola que con pasión y diligencia marcó una impronta en su desarrollo. Siendo asistido en la actualidad por la M.V. Muriel Galbusera, el Lic. Rodrigo Galizio y los Técnicos: María Quiroga y María Gabriela López. Número 63 - Vol XVI - Diciembre 2013 - ISBN 0327-8158 | 01
Seminario
CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS PARA ALIMENTOS
Código alimentario argentino y sus últimas actualizaciones.
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l pasado 1 de noviembre se realizó en el Instituto Nacional de Microbiología “Carlos Malbrán” el antedicho Seminario, organizado por la Asociación Argentina de Microbiología (A.A.M). Participó del mismo el Licenciado en Alimentos Rodrigo Galizio integrante profesional del Grupo Laboratorios Azul. Un resumen de su participación es expuesta hoy para su consideración. Creemos muy necesario la realización de este tipo de Seminarios de actualización del Código Alimentario Argentino, como una manera de facilitar su interpretación y compartir opiniones de distintos sectores involucrados con la producción de alimentos argentinos.
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Disertante: MARÍA J. CABRERA DURANGO Departamento Control y Desarrollo, Servicio de Microbiología - INAL ANMAT CAMBIO DE LA DEFINICIÓN DE CRITERIO MICROBIOLÓGICO (CM) La comisión del CODEX ALIMENTARIUS en Junio de 2013 modificó la definición de CM (Res. CAC/GL 211997) como causa del avance en las técnicas microbiológicas de gestión de riesgos para la salud pública y la aplicación de los CM no sólo a los alimentos sino también a la evaluación de procesos y sistemas de inocuidad de los alimentos (Res. CAC/GL 211997-Rev. Nº1-2013). En la nueva
definición no solo se incluye la aceptación / rechazo de un lote de alimento sino también la de los procesos de elaboración de los mismos. También se agrega en la misma el uso de marcadores de patogenicidad como parámetro de inocuidad. Por otra parte se añadieron más componentes al CM entre los que se destaca la descripción del Rendimiento estadístico del plan de muestreo. Esta modificación apunta a la inocuidad microbiológica de los alimentos promoviendo el enfoque preventivo a través de medidas de control y practicas higiénicas (como BPM, HACCP, POES, etc.) sobre los procesos de elaboración. Revista
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Seminario Criterios Microbiológicos para Alimentos
ULTIMAS ACTUALIZACIONES DE CM EN EL CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO (CAA)
• Capítulos en los que se modificaron los CM* en la actualización agosto 2013 Capítulo II
Capítulo III
Capítulo VI (cárneos y afines)
Capítulo XI (alimentos vegetales)
· Viandas a domicilio
· Comidas listas para consumo
· Chacinados · Salazones cocidas y crudas
· Hortalizas y frutas frescas · Vegetales minimamente procesados
El CAA en su última modificación contempla, principalmente, los CM para aquellos alimentos que se expenden listos para su consumo en locales como restaurantes, rotiserías, supermercados, casas de comida, etc.
*CM: Criterio Microbiológico.
Disertante: MG. SC. RICARDO A. SOBOL LAS – ICMSF El Mg. Sc. Sobol en esta parte propuso una modificación en los CM propuestos por el CAA en el artículo 156 tris sobre comidas preparadas tipo I, II, III y IV respecto de los parámetros que hacen referencia a las bacterias E. coli no patógenas, Staphylococcus coagulasa positiva y Listeria monocytogenes. El considera que estas bac-
terias no poseen antecedentes de casos de Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETAS) concretos en nuestro país y que por lo tanto los valores exigidos, en la identificación y recuento microbiano, por el CAA en estos alimentos son muy estrictos para el productor. Por otra parte, el Ing. Sobol agrega que la metodología propuesta para el análisis microbiológico no es la más adecuada a la hora de realizar el conteo de bacterias en los alimentos involucrados.
EL ESTUDIO DE RADIO ”HABLANDO DE LO NUESTRO” SE LLAMA:
JUAN CARLOS BARDON El pasado 22 de Octubre en Parque Norte se festejó un acontecimiento digno de destacar: “11º aniversario de permanencia en el sector Veterinario del Periódico Motivar”. En esas circunstancia se impuso el nombre de Juan C. Bardón al estudio de Radio HABLANDO DE LO NUESTRO, una radio on-line / Internet que desde hace un año ya suena en las computadoras de muchos veterinarios de grandes y pequeños animales. Acompañados por su esposa Patricia Leiva y su hijo Federico Bardón recibieron una placa recordatoria del acontecimiento. Federico, agradeció el recordatorio y remarcó etapas vividas junto a él donde Juan demostraba la importancia de capacitar al Veterinario y al Hombre de campo. También Ramón Noseda manifestó: “El próximo 26 de octubre se cumplen 5 años del fallecimiento, Juan, quien se nos adelantó en el camino, siempre se esforzó por trasmitir conocimientos al veterinario y al productor, cientos de charlas técnicas lo llevaron a recorrer el amplio territorio nacional. Quiero hoy recordarlo en estrofas de un poema que dice: “No me pregunten quien soy / Ni si me Revista
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Ramón Noseda, Patricia Leiva, Luciano Aba y Federico Bardón
han conocido / Los sueños que había querido / Crecieron aunque no este”. Hoy el nombre de este estudio radial por eso se llama Juan Carlos Bardón. Número 63 - Vol XVI - Diciembre 2013 - ISBN 0327-8158 | 03
8º Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica
Colegio de Veterinarios de la Pcia. de Buenos Aires
S
e realizó en Mar del Plata durante los días 9 y 10 de Agosto, con una concurrencia estimada en 800 asistentes que participaron de las secciones: Pequeños Animales / Bovinos y Porcinos / Equinos / Producción Avícola / Bromatología y Tecnología de Alimentos / Animales no Tradicionales. La Exposición Comercial contó con 47 stands donde estuvieron representados la mayoría de las principales marcas de alimentos balanceados para pequeños animales, proveedores de equipos para diagnóstico por imagen y compañías editoriales con bibliografía para los distintos sectores. El área de Bromatología y tecnología de alimentos contó como disertante a una figura internacional señera como el Dr. Fernando Quevedo Ganoza, de la Universidad Mayor de San Marcos de Lima - Perú, quien desarrolló tres temas: a) Garantía total de la inocuidad de los alimentos ¿objetivo inalcanzable?. b) Mareas Rojas y compuestos químicos relacionados que pueden afectar la salud. c) Del fraude al control y a la gestión de la inocuidad de los alimentos ¿podemos estar seguros?.
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En todas sus disertaciones fue interesante observar la claridad de conceptos vertidos y la historia pasada y reciente de su experiencia internacional sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos. Un interesante tema dirigido a la Clínica de los bovinos fue: “Biomecánica del pie y factores predisponentes para la aparición de patologías podales”, desarrollada por el Dr. Omar Confalonieri quien con maestría de su experiencia práctica marcó las posibilidades de solución, no solo desde lo quirúrgico cuando se produce la lesión, sino la prevención de la misma donde el Veterinario con sus consejos criteriosos debe influir sobre el hombre de campo responsable de su manejo. Una de las presentaciones que marcaron más expectativas en el sector bovino fue la disertación del Ing. Juan Elizalde: “Actualidad y perspectiva de la producción de carne vacuna”, destacando que las perspectivas del sector, analizada por fuera del contexto político, son excelentes en el marco internacional. Habiendo recuperado parte del stock ganadero, pero sin exportaciones importantes y una mayor producción de carne de pollo y cerdo aceptada por los consumidores argentinos, el panorama será complicado y esto debe ser parte del cambio. El otro cambio que se avecina en forma urgente es la de mejorar la oferta de forrajes, el 88% de la superficie ganadera está en: pastizales naturales, montes, islas del litoral y rastrojos, solo el 12% esta sobre pasturas implantadas, megatérmicas, verdeos o silos. Reitera que el concepto de “Retener hembras en los establecimientos de cría si no está sustentado con la estrategia de aumentar la base forrajera, no tiene futuro sustentable”. La presentación de la Modalidad Póster, se realizó en el Piso 12 Ala mar, donde casi un centenar de los mismos en sus más distintas especialidades fueron presentados. En el área Salud Pública el Nº8 correspondió a: Carbunclo Rural en la Provincia de Buenos Aires, 35 años de Evaluación, autores: Noseda Ramón, Cordeviola José, Combessies Gustavo, Martínez Alfredo. Recibió la visita de numerosos participantes permitió intercambiar opiniones con veterinarios de campo comprometidos con su labor. Como conclusión: fue una jornada muy buena, con disertantes de calidad y veterinarios jóvenes hábidos de recibir conocimientos. Algo novedoso para comentar: “los pequeños animales avanzan en forma cuantitativa, los disertantes que se ocuparon de ellos demostraron un excelente nivel, la muestra comercial en su mayoría estaba relacionada a dicho sector. Felicitamos a todos los integrantes de la Comisión Directiva del Colegio Veterinario de la Pcia. de Bs. As. encabezada por el Dr. Mario Carpi y a la Comisión Organizadora de esta 8º Jornada Internacional”. Revista
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Memorias del
Centro Panamericano de Zoonosis
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ranscurría el 25 de abril de 1956 cuando se inauguraba en Azul Pcia. de Buenos Aires un Centro de referencia mundial para las enfermedades Zoonóticas. Esta Institución Internacional, única en su género en las Américas, era dependiente de la OPS-OMS y de un acuerdo con el Gobierno Argentino. Constituyéndose en una importante fuente de trabajo donde se brindaba adiestramiento a Profesionales y Técnicos, servicios de laboratorio a países de nuestro hemisferio sobre las patologías que se trasmiten del animal al hombre: Brucelosis, Hidatidosis, Rabia, Triquinosis, Leptospirosis, etc. La Dirección fue ejercida por Benjamín Blood (Estados Unidos) y asistida por Víctor Moya (Chile) y Borys Szyfres. El Centro poseía laboratorios de distintas complejidades, campo experimental con zonas de aislamiento, talleres de mantenimiento y una importante biblioteca. Debemos recordar la presencia permanente de Becarios (Médicos y Veterinarios) de distintos países americanos que venían a capacitarse en investigación, realizando tareas de laboratorio (pruebas serológicas, inoculaciones en animales de laboratorios, cultivos microbiológicos y celulares, como también elaboración de antígenos y vacunas.
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Lamentablemente, durante el transcurso de la década del 60, el Centro se traslado a Martínez (región Metropolitana de Bs. As), quedando solo en Azul hasta 1987 bioterio y campo experimental. * Esta linda historia nos la contó la Sra. Nelly Sarrasquet, una de las Técnicas de aquella prestigiosa institución.
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EL PERRO DE CAMPO
Un animal que existe y que el veterinario debe atender
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na vez mas tocamos este punto por que estamos convencidos que este noble animal merece la consideración y respeto de los Veterinarios de Campo. Esto lo decimos porque en más de una oportunidad hemos escuchado decir: “No me dedico a los pequeños animales”. Pero, el perro de campo no es un ´pequeño animal´ (Fontanarosa lo imaginó en su perro Mendieta junto al gaucho Inodoro Pereyra) tiene otra identidad y el Veterinario debe hacerlo suyo para cuidar, no solo de él, sino también de las posibles enfermedades que puede trasmitir a los seres humanos que integran la familia rural (Hidatidosis, Rabia, Leptospirosis) o a los animales bovinos con los que convive (Neosporosis). Para lo cual, el mejor consejo que el veterinario debe dar al hombre de campo es: 1- Tenga únicamente los perros necesarios que pueda mantener, bien atendidos y contenidos. 2- No le de de comer “achuras”, solo sirven para contaminarlo de Hidatidosis. 3- Vacunelo contra la Rabia y la Leptospirosis (son enfermedades que pueden ser mortales para el perro y el hombre). 4- Desparasite periódicamente con Prasiquantel, evitará la Hidatidosis. 5-Alimente a su perro con alimento balanceado. Cuidemos la salud de nuestros perros de campo, cuidemos la salud de la buena gente de nuestro campo. Siganos por facebook: Cuidemos el perro de campo
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Por Dr. Ramón Noseda
Sala de Necropsia Protocolo N° LA 133724-5 Laboratorio Azul
Foto 1
SALMONELLAS en humanos, animales y alimentos 1988-2010
Foto 2
Aislamientos en el Laboratorio Azul
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as salmonellas son enterobacterias patógenas que causan enfermedad en todas las especies de sangre caliente como fría, presentando síndromes comunes de: Enteriritis aguda-crónica y/o Septicemia (fotos 1, 2 y 3). Los individuos más jóvenes son los más afectados, mientras que los adultos se transforman con el tiempo en portadores inaparentes manteniendo la enfermedad entre las distintas comunidades. La alimentación (alimentos - aguas) son la principal vía de contaminación entre las especies, todos los animales que padecieron la enfermedad son portadores en su materia fecal entre 2 y 3 meses.
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Cuando las condiciones de medio ambiente (temperatura - humedad) son las adecuadas, la Salmonella puede ser viable hasta 7 meses en pastos-agua y materia fecal. La mayor gravedad del brote esta dada por: a) Susceptibilidad de los individuos expuestos, b) condiciones ambientales que mantengan la viabilidad de la bacteria, c) el grado de contaminación de los alimentos - agua que se les ofrece para su ingesta. De ahí se explica el carácter explosivo en las crianzas intensivas de todas las especies animales (foto N°2). El agua contaminada por efluentes o deyecciones de animales son las principales fuentes de trasmi-
Foto 3
sión de ésta enfermedad. Los roedores y las aves domésticas y/o salvajes son también consideradas una fuente de infección.
Salmonellas Laboratorio Azul 1988 -2001 Publicamos en Veterinaria Argentina Nº: 190 - Diciembre 2002, un trabajo donde mostramos el comportamiento de 287 aislamientos de Salmonellas, Número 63 - Vol XVI - Diciembre 2013 - ISBN 0327-8158 | 07
SALMONELLAS en humanos, animales y alimentos Aislamientos en el Laboratorio Azul
CUADRO 1
CONSTITUCIÓN PORCENTUAL DE LAS MUESTRAS 1988 - 2001
2002 - 2010
Síndrome diarreico humano
46%
18%
Síndrome diarreico animal
26%
14%
Alimentos
28%
68%
durante un periodo de 13 años, 46% correspondían a síndromes diarreicos humanos, 26% a síndromes diarreicos de animales y 28% de aislamientos en alimentos para el consumo humano o animal (ver cuadro 1). Se aislaron 21 serovariedades de Salmonellas de las cuales S. enteritidis 39%, S. typhimurium 25% y S. dublin 10% fueron las serovariedades mas prevalentes (ver cuadro 2). La resistencia antimicrobiana estuvo encabezada por la Tetraciclina con el 75%, Gentamicina: 6%, Florfenicol: 21%, Ciprofloxacina 36% y Trimetro-
CUADRO 2
prima 11% (ver cuadro 3).
Salmonellas Laboratorio Azul 2002 -2010 Es un anticipo de futura publicación. En estos 8 años se aislaron 506 cepas de Salmonellas. El síndrome diarreico humano aportó un 18%, el síndrome diarreico veterinario un 14% y los alimentos de origen humano y animal 68% (ver cuadro 1). Las serovariedades mas frecuentes resultaron: S. typhimurium 53%, newport 13%, S. enteritidis 9%, S. bovismorbificans 7%, y S. Glostrup 3% (ver cuadro 2).
Un dato interesante de mencionar es la incorporación de 24 nuevas serovariedades de Salmonellas que no habían aparecido en la anterior evaluación. La resistencia antimicrobiana demostró: 70% a la Tetraciclina, Gentamicina: 9%, Ciprofloxacina: 9%, Florfenicol: 9% y trimetroprima con el 17% (ver cuadro 3).
Diagnóstico: qué muestras remitir En el periodo inicial, muestras de materia fecal, son importantes; en la necropsia, el contenido de vesícula bi-
PORCENTUAL DE SEROVARIEDADES DE SALMONELLAS
• Serovariedades
1988 - 2001
2002 - 2010
S. enteritiditis
39%
9%
S. thyphimurium
25%
53%
S. dublin
10%
0,6%
S. newport
4%
13%
S. infantis
3%
0,8%
S. hadar
2%
0,6%
S. anatum
2%
1%
S. panama
2%
2%
S. montevideo
2%
1%
S. agona
3%
2%
S. bovismorbificans
-
7%
S. glostrup
-
3%
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SALMONELLAS en humanos, animales y alimentos Aislamientos en el Laboratorio Azul
CUADRO 3
RESISTENCIA ANTIMICROBIANA PORCENTUAL Síndrome Diarreico Animal 1988 - 2001
2002 - 2010
Gentamicina
6%
9%
Ciprofloxacina
36%
9%
Trimetroprima
11%
17%
Tetraciclina
75%
70%
Florfenicol
21%
9%
liar y ganglios mesentéricos son muy buen aporte. En caso de animales con temperatura, decaídos (septicémicos Foto N°2) se debe intentar extraer un Hemocultivo (Frasco especial de cultivo - extraído con jeringa y aguja estéril).
Conclusiones Las características importantes que el Veterinario debe tener en cuenta de
la Salmonelosis son su alta morbilidad y mortalidad dentro de un rebaño o manada, la rápida diseminación local y su papel como un riesgo laboral-ocupacional, de la salud y seguridad laboral de los trabajadores agrícolas y de la familia rural ya que es, considerada una zoonosis. Los alimentos elaborados para consumo humano o animal deben ser evaluados en sus diversas
etapas de elaboración, junto a las materias primas que lo integran. El agua de consumo animal y humana también deben evaluarse ya que indicadores de contaminación fecal (Escherichia coli / Enterococos) demuestran la potencial contaminación de las mismas. Soluciones tan fáciles como la cloración, eliminan estos riesgos innecesarios.
También quisimos compartir una mirada técnica de una Patología Veterinaria para una mayor integración del diagnóstico.
LESIONES PATOLÓGICAS EN SALMONELOSIS EQUINA Y BOVINA DRA. KARINA FRESNEDA - Patóloga Veterinaria Las principales lesiones de salmonelosis en animales son enterocolitis y septicemia, en equinos la lesión macroscópica principal, especialmente en casos agudos, es inflamación difusa fibrinohemorrágica de ciego y colon, avanzando rápidamente hacia una necrosis superficial de la mucosa con pseudo membranas amarillo-grisáceas (Figura 1). En septicemias agudas se observan pequeñas hemorragias petequiales en superficies serosas, especialmente en el peritoneo y en el pericardio, linfonodos mesentéricos agrandados, edematosos y frecuentemente hemorrágicos, marcada congestión y edema pulmonar y en hígado pequeños focos de necrosis llamados nódulos paratifoideos. En casos sobreagudos o en septicemias las principales lesiones se observan en estómago e intestino con marcada hiperemia de la mucosa gástrica, con edema y hemorragia difusa, el intestino delgado puede observarse congestivo con exudado mucoso o hemorrágico. En casos crónicos se pueden desaRevista
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Figura 1: Equino. Colitis ulcerativa necrotizante. Dr. Diab. UCDavis.
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SALMONELLAS en humanos, animales y alimentos Aislamientos en el Laboratorio Azul
rrollar úlceras focales circunscriptas en mucosa de ciego y colon, edema en submucosa y enteritis necrohemorrágica difusa con formación de pseudomembranas. Es frecuente observar además, principalmente en equinos de 1 a 6 meses de edad, neumonía, osteítis, poliartritis o meningoencefalitis. Las lesiones histológicas más severas se presentan, principalmente, en ciego y colon, siendo característica la presencia de necrosis coagulativa superficial difusa con exudado fibrinocelular, hemorragia, infiltrado inflamatorio mononuclear y trombos de fibrina en capilares de la lámina propia con marcada congestión y edema en submucosa. En hígado pueden observarse pequeños focos de infiltrado inflamatorio mononuclear rodeando e infiltrando áreas de necrosis coagulativa con cantidad variable de neutrófilos (nódulos paratifoideos), que cuando se presentan son sugestivos de salmonelosis. En animales septicémicos se observan lesiones típicas de endotoxemia, en pulmón, hígado, riñón, bazo y glándula adrenal, con linfadenitis ileocecocólica aguda. Dependiendo de la duración de la enteritis, donde el infiltrado leucocitario predominante es siempre mononuclear, puede predominar hemorragia, necrosis o membrana diftérica. Los hallazgos de necroscopia en terneros con salmonelosis, son similares a aquellos con colibacilosis septicémica, sin embargo en salmonelosis generalmente se observan linfonodos mesentéricos agrandados, edematosos o con petequias, enteritis catarral, hemorrágica o con exudado fibrinoso amarillento, usualmente más severo en ileon (Figura 2), y vesícula biliar distendida, con pared edematosa e inflamación fibrinosa de la mucosa. Además se observan focos de necrosis hepática blanco grisáceo, hígado pálido y hemorragias petequiales en membranas serosas con peritonitis fibrinosa difusa. Las placas de Peyer a veces se presentan ulceradas y cubiertas de exudado mucofibrinoso.
Figura 2: Bovino. Enteritis fibrinonecrótica difusa con congestión. Dr. Uzal. CDavis
Las lesiones intestinales usualmente son más severas en ileon, especialmente en el primer período de la enfermedad, pero a medida que la enfermedad avanza jejuno y colon también se ven afectados. En casos agudos o de septicemia en terneros se puede observar colecistitis fibrinosa, bron10 | Número 63 - Vol XVI - Diciembre 2013 - ISBN 0327-8158
Figura 3: Bovino. Colitis necrotizante subaguda difusa severa. Dr. Uzal. CDavis
coneumonía anterior con sinusitis purulenta y esplenitis presente como focos miliares de necrosis o como nódulos reactivos. En casos sobreagudos por Salmonella tipos B o C y casos agudos por S. Dublin las lesiones macroscópicas son mínimas, esto corrobora la necesidad de la toma de muestra para el aislamiento bacteriano a partir de íleon, ciego y colon, como así también de linfonodos mesentéricos, vesícula biliar y sangre cardíaca, como parte de la rutina de toma de muestra en necroscopia. Salmonelosis en ganado adulto se puede presentar en brotes, como lo hace en terneros, donde los cambios morfológicos son similares, pero con mayores hemorragias pleurales, colecistitis fibrinosa y enteritis con hemorragias y fibrina más evidentes. Cuanto mas corto es el curso de la enfermedad, se observan menos lesiones macroscópicas compatibles con la misma. Las lesiones microscópicas en intestino delgado consisten en una capa de exudado fibrinocelular en la superficie de las vellosidades, las que se presentan acortadas, continuando hacia una necrosis extensiva con ulceración de mucosa, fibrina e infiltrado inflamatorio neutrofílico superficial e intraluminal. La lámina propia puede presentar moderado infiltrado inflamatorio mononuclear y trombos de fibrina en capilares y vénulas. Además se observa marcado edema en submucosa con necrosis de placas de Peyer. Cambios morfológicos similares pueden observarse en intestino grueso proximal (Figura 3). Se presenta además, colecistitis transmural fibrinonecrótica, colangiohepatitis con nódulos paratifoideos, los que se pueden ver también en riñón, linfonodos y médula ósea, en las venas del hígado se forman trombos locales. En terneros con septicemia aguda se presenta congestión pulmonar y edema, con engrosamiento del intersticio alveolar por células mononucleares, en casos subagudos se puede presentar bronconeumonía craneal, usualmente con adherencias, abscesos y exudados purulentos en cavidades sinoviales. En casos crónicos es frecuente observar bronconeumonía con abscesos y artritis supurativa. Para más información: “Salmonellas en humanos, animales y alimentos” Dr. Ramón Noseda - rnoseda@laboratorioazul.com.ar Revista
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WRIGHT ANTÍGENO BRUCELICO Prueba de aglutinación en tubos Para el diagnóstico de la Brucelosis Bovina 10 c.c. Uso veterinario. Uso in Vitro. Uso profesional. Método de diagnóstico y antígeno aprobado por el SENASA. La técnica de Sero Aglutinación en Tubo (SAT), también denominada prueba de Wright, se sustenta en la capacidad aglutinante que poseen las cepas lisas de brucella. Estos antígenos reaccionan frente a inmunoglobulinas del tipo M o G, presentes tanto en los animales vacunados, como enfermos de brucelosis; produciendo un complejo antígeno-anticuerpo, el que precipita en el fondo del tubo. La diferenciación del tipo de inmunoglobulina que ocasiona la reacción de aglutinación-precipita-
ción, se debe realizar efectuando una prueba apareada con sueros tratados previamente con una solución de 2 Mercaptoetanol. CONSERVACIÓN DEL ANTÍGENO Debe conservarse desde su elaboración hasta su uso entre 4ºC y 8ºC, no debe congelarse porque se modifica su sensibilidad. Antes de utilizarlo debe mantenerse 40 minutos a temperatura ambiente, temperatura óptima 22º C, agitarlo suavemente (no menos de 5 minutos) para homogeneizarlo. Conviene mantener el frasco destapado lo imprescindible a fin de evitar la evaporación. Cuidar de no introducir goteros o tips faltos de higiene.
SUEROS Estos deben ser límpidos, sin hemólisis, contaminación bacteriana importante o putrefacción, estas condiciones alteran el resultado de la prueba. Antes de su uso deberán colocarse a temperatura ambiente durante 40 minutos, los sueros congelados se descongelarán totalmente y se agitarán antes de usarlos. PRESENTACIÓN Frasco por 10 mL. Para más información: Dr. José M. Cordeviola jcordeviola@laboratorioazul.com.ar
EL DR. RAMÓN NOSEDA FUE DISTINGUIDO POR EL SENADO DE LA PROV. DE BS. AS.
Nota publicada el lunes 9 de Diciembre de 2013 por el Colegio de Veterinarios de la Pcia de Bs. As.
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l Dr. Ramón Noseda -uno de los propietarios de Laboratorio Azulacredita dos matrículas: como Médico Veterinario y como Bacteriólogo Clínico e Industrial. En la ceremonia organizada por el Honorable Senado de la Provincia de Buenos Aires fue reconocido por su rol dentro del Colegio de Veterinarios de la provincia de Buenos Aires. Cabe destacar, que las postulaciones son formuladas por cada uno de los Colegios o Consejos provinciales a los que pertenecen los profesionales, habiendo reunido “condiciones técnicas y profesionales, cualidades, valores sociales y democráticos”. Revista
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En este sentido, entre los fundamentos del premio, puede leerse: “Entendiendo que la profesión es una actividad especializada del trabajo dentro de la sociedad, que se desempeña con el fin de concretar, además de la subsistencia, un sentido de pertenencia que se identifica con la naturaleza gregaria del hombre, es que estimamos que estas distinciones estimularán a todos los profesionales bonaerenses a desempeñar su actividad con un profundo sentido de responsabilidad y compromiso social”. Entrevistado por el diario “El Tiempo de Azul”, el Dr. Noseda expresó: “Para mí es muy importante recibir este reconocimiento que se me hace a la tra-
Foto de www.senado-ba.gov.ar
El pasado miércoles 4 de diciembre el Honorable Senado de la Provincia de Buenos Aires hizo entrega del premio a la Distinción y a la Trayectoria que anualmente reciben profesionales postulados por sus respectivos Colegios. En esta ocasión, fue el Dr. Ramón Noseda, colega matriculado del CVPBA, quien ameritó el premio.
El Senador Juan Carlos Simon entregó la distinción al Dr. Ramón P. Noseda.
yectoria; no sabía de la nominación y me parece que este es un hecho trascendente, en lo personal y para el equipo que integramos en el laboratorio”. ¡Felicitaciones al Dr. Noseda, y todo su equipo! Número 63 - Vol XVI - Diciembre 2013 - ISBN 0327-8158 | 11
DISERTACIONES Y CHARLAS DEL LABORATORIO AZUL Escuela Agraria de Azul El pasado 22 de agosto se realizó una charla en la Escuela Agraria de Azul (una institución de gestión publicaprivada fundada en 2010) con el objeto de mejorar y ampliar la educación primaria rural, y dar salida laboral con personal capacitado para las tareas cada vez mas complejas con aplicación a técnicas agronómicas y veterinarias de uso ya común en el dinámico sector agropecuario. El tema desarrollado
fue “Evaluación del Agua de consumo bovino y recreacional utilizando una bacteria compartida entre el hombre y los animales, Escherichia coli”. Esto les permitirá a los alumnos tener y aplicar conocimientos microbiológicos elementales en el momento de tener que realizar prácticas aplicadas en producciones intensivas que impacten negativamente sobre el medio ambiente y por ende en la vida del hombre.
Sociedad Rural de Laprida En el marco de la 27º Exposición de Ganadería, Comercio e Industria se realizó, el pasado 19 de octubre, la disertación titulada: Carbunclo Rural en Argentina, solo justificada por la Negligencia. Recordamos que el Partido de Laprida en el transcurso de este verano-otoño sufrió 5 brotes de carbunclo bovino en uno de los cuales un trabajador rural padeció el “Grano Malo” -Carbunclo dérmico- a causa de haber cuereado los muertos por esta enfermedad.
La presentación del Dr. Ramón Noseda estuvo a cargo del Dr. Jorge Eduardo Biurrarena, integrante de Sociedad Rural de Laprida. Laboratorio Vetest, uno de los Laboratorios de la Red de Transferencia de Laboratorio Azul, cuyo Director Técnico es el Dr. Gastón Bruseghini, fueron quienes auspiciaron este espacio de interés técnico-científico con la comunidad.
Seminario de Derecho Ambiental
Fac. de Derecho - Univ. Nac. del Centro de la Pcia. de Bs. As. Se realizó durante el mes de octubre, en el marco del Seminario de Derecho Ambiental de dicha Facultad la presentación: “Evaluación del Agua de Consumo Bovino y Recreacional utilizando una bacteria compartida entre el hombre y los animales Escherichia coli”. En la misma se expuso las condiciones que el agua superficial y profunda debe detentar para ser apta para el consumo humano y animal, como así también las condiciones que 12 | Número 63 - Vol XVI - Diciembre 2013 - ISBN 0327-8158
debe sustentar para no ser de riego en caso de agua recreacional. Recordemos que la Provincia de Buenos Aires por intermedio de la Resolución Nº: 596/07, posee un Código de Agua y un organismo de aplicación como es la Autoridad del Agua (A.D.A.). La Dra. Paula Noseda especialista en Derecho Ambiental, fue la responsable de la coordinación de este Seminario de Derecho Ambiental del cual participamos.
Hogar Escuela Sagrado Corazón Durante el mes de Octubre también fuimos invitados a complementar una etapa educativa del último año del bachillerato de dicha escuela, en el proyecto de Investigación de Ciencias Sociales, sobre la contaminación del agua del Arroyo Azul, dirigido por la Profesora Melisa Forastieri. Fue una grata experiencia ver con la dedicación y empeño que los alumnos asumen la responsabilidad social en la que están inmersos. Creemos en los esfuerzos personales demostrados por Docentes y Alumnos quienes dan esperanzas para el futuro. Revista
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Visitaron el Laboratorio futuros veterinarios de la Fac. de Cs. Vet. - Universidad Nacional del Centro El pasado 22 de octubre, los alumnos de 5º año de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Nacional del Centro de la Pcia. de Bs. As. (Tandil), orientación Sanidad Animal bovinos de cría, acompañados por las Docentes Guadalupe de Yaniz y Mirenxu Indart, visitaron nuestro laboratorio. Junto a estos alumnos compartimos un día pleno de capacitaciones e intercambio de opiniones sobre temas de interés relacionado con el Diagnóstico Veterinario a campo y su relación
con el Laboratorio de Diagnóstico, un aliado indiscutible. Los diversos temas analizados desde: Tricomoniasis y Campylobacteriosis de los bovinos con la incorporación de la Biología molecular PCR para ambas enfermedades, como nueva herramienta para el diagnóstico. Pasando a: Marketing del Profesional Veterinario, una manera de interactuar para hacer conocer las habilidades y posibilidades técnicas al productor ganadero. La delegación estuvo compuesta por
62 futuros veterinarios que después de los desarrollos teóricos, visitaron las tres Plantas que el Grupo Laboratorio Azul dispone para desarrollar los cinco procesos que están bajo el Sistema de Gestión de la Calidad ISO 9001-2008. Como es habitual todos los años recibimos con satisfacción y responsabilidad social-empresarial a esta Facultad de Ciencias Veterinarias para compartir nuestra experiencia.
PROPUESTA ACADÉMICA DE POST GRADO
ESPECIALIZACIÓN EN BIOSEGURIDAD Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL Fac. de Cs. Veterinarias de la U.N.L.P El pasado septiembre, en las instalaciones de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de La Plata, se llevó a cabo un nuevo encuentro de esta propuesta académica de postgrado desarrollada desde dicha casa de altos estudios en asociación con el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria - SENASA. La carrera cuenta con un prestigioso plantel docente conformado por reconocidos profesionales con recorrido en la generación y desarrollo de los temas en el área de bioseguridad y preservación ambiental, perteRevista
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necientes a universidades nacionales, organismos públicos y privados. Entre otros referentes podemos mencionar a los doctores Tarabla, Álvarez y Noseda que participaron como docentes del mismo: Bioseguridad en explotaciones bovinas, correspondiente al módulo Bioseguridad a campo. Con el objetivo de brindar al profesional una formación sólida y actualizada en áreas vinculadas a la bioseguridad y la cuestión ambiental, los contenidos abarcan tanto el ámbito del laboratorio como los procesos zootécnicos y la seguridad laboral en el sector in-
dustrial pecuario. La Especialización aborda las herramientas, conceptos y metodologías para la formulación de políticas públicas y la eficiente intervención tanto en laboratorios como en lo referido a la seguridad laboral del profesional veterinario y la problemática ambiental. La primera cohorte, que tuvo inicio en marzo del presente año, finalizará en junio de 2014.
Contacto: bypa@fcv.unlp.edu.ar bypa.fcv.unlp@gmail.com Número 63 - Vol XVI - Diciembre 2013 - ISBN 0327-8158 | 13
Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria de la República Argentina
PREMIO BIOGÉNESIS-BAGÓ CONVOCATORIA AL PREMIO VERSION 2013 A LA INNOVACION EN LA PRODUCCION BOVINA.
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a convocatoria es abierta a profesionales veterinarios o equipos de profesionales en el área agropecuaria que hayan desarrollado actividades de adopción de tecnología en los segmentos anteriormente mencionados y cuyo trabajo sea verificable y adecuadamente documentado. El Premio a la innovación para una mayor eficiencia productiva consistirá en un Diploma y la suma de $ 20.000 pesos en efectivo que serán entregados en el acto de presentación de dicho Premio en la sede de la ANAV, en la fecha que oportunamente fijarán los organizadores de la presente Convocatoria a su sólo criterio. El cierre de la convocatoria será el 10 de marzo de 2014 y la entrega del premio se realizará en el mes de junio del año 2014.
Términos y condiciones generales para la convocatoria 2013 · PARTICIPANTES: Ser Médico Veterinario o Veterinario, o un equipo de trabajo integrado por al menos un Médico Veterinario o Veterinario de nacionalidad y residentes en Argentina, con actividad en ganadería bovina. · EL TRABAJO: Los participantes deberán presentar un trabajo desarrollado en la Argentina que aborde aspectos sanitarios, reproductivos o de manejo con impacto en la producción y cuyo resultado presente una ventaja competitiva sobre las prácticas actuales en ganadería bovina y que además pueda ser empleado o utilizado por otros colegas del sector o especialidad. Los trabajos deberán ser presentados siguiendo las pautas y forma de presentación del concurso. En el presente trabajo, no se podrán mencionar marcas comerciales de el/los productos utilizados.
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· FORMA DE PRESENTACIÓN: Con el objetivo de estandarizar la presentación de los trabajos, estos deberán estar contenidos bajo el siguiente formato: 1. Título 2. B. Autor (pseudónimo) 3. Introducción 4. Objetivos (ventaja competitiva) 5. Materiales y métodos 6. Resultados 7. Conclusiones (del trabajo y sus alcances) · ÁREAS DE INTERÉS: Serán considerados de interés todos aquellos trabajos relacionados a la adopción de tecnología para una mayor eficiencia productiva en ganadería intensiva, extensiva y tambos que aborden aspectos sanitarios, reproductivos o de manejo y que produjeron logros e impactos en la producción animal. · CÓMO PARTICIPAR: En un sobre cerrado, se deberán enviar por correo seis (6) copias del trabajo con pseudónimo como autor, y en un sobre aparte se deberá incluir el nombre y apellido del autor principal (pseudónimo) y los de los coautores, si los hubiera, indicando el número de DNI, dirección de correo electrónico, teléfono y dirección postal de contacto. · DIRECCIÓN DE ENVÍO: ACADEMIA NACIONAL DE AGRONOMIA Y VETERINARIA “Premio Biogénesis Bagó 2013 a la Innovación en la Producción Bovina” Avda. Alvear 1711 - 2º Piso (1014) - Buenos Aires - Argentina Revista
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Comentarios Bibliográficos Historia del Diagnóstico Veterinario en Santa Elena S.A. A fines del 2010 Gonzalo Leániz Bregante da a conocer en Montevideo, capital de su Uruguay natal, una publicación donde narra de manera cotidiana lo realizado por su padre Raimundo, en el Laboratorio Santa Elena, una institución de referencia para la medicina veterinaria del Uruguay. Se describen 37 años (1958 - 1995) no solo lo que ocurrió en el laboratorio sino también lo que ocurrió en su país, que tuvo una larga historia de luchas, fracasos y éxitos. Todo lo que realizaron quedó sistemáticamente registrado en cuadernos numerados y firmados por los técnicos responsables, figura que el 21 de diciembre de 1958 se aísla el primer Carbunclo bacteridiano, o en el mismo año logra R. Rivara aislar e identificar el virus de la encéfalo mielitis infecciosa equina. De ese modo podemos recorrer la historia del diagnóstico de la veterinaria uruguaya en esas 87 páginas color sepia, con numerosas fotos históricas rescatadas de sus archivos. Esta publicación marcó el fin de una etapa, al discontinuar el trabajo del Servicio de Diagnóstico del Laboratorio Santa Elena, sin dudas este servicio como dice su autor… “Forjó servicio, comunicación y alianzas con diferentes personas de todo el país”.
Nuestro reconocimiento al Laboratorio Santa Elena y a la Familia Leániz, referentes de la Veterinaria de la República Oriental del Uruguay. Para mas información: Laboratorios Santa Elena Av. Millan 4175, CP 12900 - Montevideo - Uruguay E-mail: sesa@santaelena.com.uy
Análisis epidemiológico de 8 años de diagnósticos de enfermedades de los bovinos Boletín Técnico N°160 - Grupo de Sanidad Animal de la EEA - INTA Ernesto J. A. Späth y Brian E. Becker Es la historia viva del Laboratorio de Diagnóstico Veterinario Regional de INTA Balcarce, un referente del diagnóstico de las enfermedades de los bovinos en la Argentina. Pertenece al Grupo de Sanidad Animal de la EEA. Brinda un servicio integral al sector pecuario, monitorea enfermedades emergentes, participa en la vigilancia de enfermedades exóticas y estudia factores de riesgo de las enfermedades regionales. En el periodo 1997-2004 fue consultado por 1397 veterinarios y 2295 establecimientos agropecuarios, teniendo 6279 consultas, el 50.7% logró un diagnóstico de una enfermedad y un 6.0% un diagnóstico presuntivo. Los meses de julio, agosto, septiembre fueron los más demandantes de diagnósticos. El 42% de consultas fueron por vacas, el 13% vaquillonas y el 12% Revista
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terneros. Las enfermedades infecciosas se manifestaron en un 46.7%, las parasitarias en un 19.8% siendo en tercer termino las tóxicas 17.7% y las metabólicas nutricionales con un 13.8%. Este Boletín Técnico Nº: 160 cumple una función primordial para el veterinario de campo ya que permite tener información sobre la frecuencia y estacionalidad de las enfermedades del bovino, analizando factores de riesgo que contribuyen a mejorar programas de control de enfermedades en sus planes sanitarios de asesoramiento en cada establecimiento. Los autores: Ernesto Späth y Brian Becker, realizaron un exhaustivo análisis de lo ocurrido, en 51 páginas con numerosos gráficos y cuadros para una mejor interpretación, dando la dimensión necesaria para un entendimiento generali-
zado de todos los actores que participan en la reproducción y cría de los bovinos en nuestro país. Este boletín técnico Nº160 se identifica como ISBN 05220548 ediciones del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria - INTA. Puede ser requerido a: www.inta.gob.ar/unidades/721000 Número 63 - Vol XVI - Diciembre 2013 - ISBN 0327-8158 | 15
Comentarios Bibliográficos ATLAS d’Anatomie de l’Espéce Bovine Edmond TSCHAGGENY
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on motivo del Año Veterinario Mundial muchas instituciones internacionales realizaron los más diversos homenajes para recordar los 250 años de la creación de la enseñanza veterinaria en el mundo. Esta extraordinaria obra fue editada en Bruselas en 1921, es un álbum compuesto por excelentes láminas anatómicas en la que predominan el componente artístico, siendo premiadas en la exposición universal de Paris en 1867 y reconocido por la Real Academia de Medicina de Bélgica. Entre los aportes realizados por esta obra figura: “que el músculo tiro-aritenoide no solo se inserta delante del cartílago aritenoides como en el caballo, sino que tira de los cartílagos descendiendo la glotis movimiento que es muy eficaz para proteger durante la rumia la deglución desviada en el proceso de la regurgitación de la materia alimenticia que debe sufrir una segunda masticación”. La Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España (ANEMBE) se sumó al Año Mundial Veterinario realizando una nueva edición conjuntamente con el Ministerio de Defensa – Dirección General de Relaciones Institucionales de España. El tomo 1: Osteología (48 láminas) y el tomo 2: artrología (18 láminas) y miología (32 láminas). Sus medidas originales son 49 x 32 cm. pero las actuales se han reducido a 29.5 x 21 cm. recortando blanco pero manteniendo los tamaños de
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las ilustraciones. La tirada es de 2.000 ejemplares y su fecha de re-edición en España corresponde a Diciembre del 2011. Mucho agradecemos al Profesor Luís Ortega Mora del Dto. de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid haber intercedido ante la ANEMBE para lograr que la Biblioteca de Laboratorio Azul posea esta obra de gran valor histórico científico y una bellísima obra de arte. Los Veterinarios Españoles pueden sentirse orgullosos de celebrar de esta manera los 250 años de historia de esta ciencia. Revista
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