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�� 1. Pique la cebolla en brunoisse �� fino y junto con los trozos de la �� carne con hueso de cerdo realice un refrito a fuego lento; �� cuando la cebolla este transparente añada la mantequilla y el ajo �� machacado. �� 2. En una olla , añada el azúcar y �� a fuego lento deje que se haga �� caramelo, (Tenga las debidas precauciones y no deje que el caramelo se queme); añada el �� jugo de naranja con cuidado y �� observará que el caramelo �� se � desprende comienza��a�� y�� mezclarse con el jugo. �� 3. Añada la pasta de �tomate con el refrito, el laurel, el �� junto �� tomillo, el azúcar moreno, el extracto de algarrobita, la piña �� picada en trozos y la cáscara de piña. �� 4. Añada el extracto de humo y sal y pimienta al gusto. �� 30 �� 5. Deje hervir aproximadamente por minutos, hasta que tenga�� una consistencia untuosa. �� 6. Cierna toda la salsa y reserve. �� Para el extracto de humo, que es el sabor principal �� de la salsa BBQ necesitamos lo siguiente: �� d�� 1. En una olla alta con tapa, caliente el�� aceite y añada el resto �� e ingredientes, deje que estos se quemen, hasta que el aceite �� tome un color pardo. �� 2. Con un cernidor metálico muy fino, limpie el aceite de impurezas �� y reserve. �� •La salsa para barbacoa, es una salsa que necesita el sabor de ahumado �� necesariamente; otra manera de sacar el extracto de humo es: sobre un �� colador metálico colocar un�� carbón al rojo vivo y bañar al carbón con el �� aceite, de esta manera el aceite colado tendrá el sabor de humo ideal �� para la elaboración de la salsa. �� • Existen muchas variaciones en los ingredientes para la r realización de una �� salsa BBQ, en lugar de utilizar jugo de naranja, se puede utilizar coca �� cola, y en vez del azúcar moreno miel. �� • También hay recetas en que realizan salsa BBQ a partir de la jalea de �� frutilla y frutos silvestres, añadido a hierbas ahumadas y extracto de �� algarrobina. �� • La salsa BBQ casera, en refrigeración tiene una vida útil de 8 días. �� • Esta salsa se la utiliza en carne de res o cerdo a la parrilla. �� S e r v i c i o d e C a t e r i n g y �� Eventos �� B o c a d i t o s d e s a l y d u l c e p a r a f i e s t a�� s y cocktail �� S u s h i , r o l l o s y b a n d e j a�� s �� Ta b l a s d e p i c a d a s �� R e p o s t e r i a f i n a �� Asesoría y capacitación gastronomica �� teléfonos 082692751 083501124 032820341 �� tartaletasxpress@gmail.com ��

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PEDRO ANTONIO FRÍAS CARRASCO Expresa su sentida nota de pesar a toda su distinguida familia, en especial a su hijo señor Miguel Frías PAZ EN SU TUMBA Luis A. Gamboa T. Ambato, enero del 2012 *25345 ��

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CONVOCATORIA JUNTA GENERAL EXTRAORDINARIA CASMAGUZ CIA. LTDA. Se convoca a los accionistas de la compañía CASMAGUZ CIA. LTDA., a la Junta General Extraordinaria que se llevará a cabo en el domicilio de la compañía ubicado en la Parroquia Augusto N. Martínez, Calles Cóndor Mirador y Pacana; para el día sábado 4 de febrero del 2012, a las 17:00, para tratar el siguiente orden del día: 1. Renovación Permiso Operación 2. Asunto Económico- deudas

Ambato, Enero 28 de 2012

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