HRVOJE VIDALINA Det Norske Veritas, Zagreb hrvoje.vidalina@dnv.com
IFS I ZAŠTO GA TREBAMO Sažetak U prometu prehrambenih proizvoda iz dana u dan traži se sve veća transparentnost dobave proizvoda i sirovina. Zbog pritiska različitih zahtjeva na proizvođače, a da bi to nekako ujednačili – njemački i francuski trgovački lanci, potpomognuti od ostalih internacionalnih lanaca, razvili su International Food Standard - IFS. Namjera je standarda i pripadnih protokola reducirati troškove i učiniti transparentnim cijeli lanac prometa hrane. Navodim neke od učesnika u stvaranju standarda: Provera, Groupe Casino, Carrefour, EDEKA, REWE, Metro… Ključne riječi: lanac, standard
1. UVOD Što nam je važno, odnosno koja je norma važna, koja je važnija? Koju normu trebamo uvesti i implementirati, što trebamo učiniti? …Kojim putem krenuti? Što raditi? To su pitanja svakodnevna za poduzeća koja su se našla u lancu prehrambene proizvodnje. Odgovor je više nego jednostavan. Prvo trebamo zadovoljiti sve zakonske propise koji se tiču proizvodnje određenog prehrambenog proizvoda, a zatim trebamo napraviti ono što kupac traži da bi postao (i ostao) naš kupac. Moramo se prilagoditi onom koji kupuje robu. Svima je poznato koliko se prehrambenih proizvoda prodaje putem trgovačkih lanaca. Taj dio tržišta se povečavava iz dana u dan. IFS je norma trgovačkih lanaca… Već u ovome je dan odgovor na pitanje: „Zašto trebamo IFS ?“
2. ZAŠTO JE NASTAO IFS U prometu prehrambenih proizvoda iz dana u dan traži se sve veća transparentnost dobave proizvoda i sirovina. Zbog pritiska različitih zahtjeva prema proizvođačima, a da bi te zahtjeve nekako ujednačili i uobličili – njemački i francuski trgovački lanci udruženi u svoja interesna udruženja HDE (G) i FCD (F), potpomognuti od ostalih internacionalnih lanaca, udruženi u IFS radnu grupu - razvili su International Food Standard - IFS. Namjera je te norme i pripadnih protokola smanjiti troškove i učiniti transparentnim cijeli lanac prometa hrane. Neki od učesnika u stvaranju IFS-a su: Provera, Groupe Casino, Carrefour, EDEKA, REWE, Metro… Norma je u početku bila zamišljena kao norma za odabir proizvođača robnih marki, ali s vremenom to postaje norma trgovačkih lanaca, kod odabira dobavljača za sve prehrambene proizvode.
6. HRVATSKA KONFERENCIJA O KVALITETI – OPATIJA, 18.-20. 05. 2005.