ALEKSANDAR TIDIĆ Maistra d.d., Rovinj aleksandar.tidic@maistra.hr
IZVRSNO OSOBLJE ZA IZVRSNU USLUGU U HOTELIJERSTVU Sažetak Hotelske kompanije se sve češće susreću s velikim problemom osiguranja optimuma ljudskih resursa za poslove pružanja usluga na radnim mjestima konobar, kuhar, sobarica, recepcioner, tijekom turističke sezone. Najčešći zahtjev je da se „dobro“ osoblje treba zaposliti ranije, već u travnju ili svibnju, da ga konkurencija ne bi „ugrabila“. Tako tek zaposleno osoblje najčešće ne prolazi uvodnu edukaciju ili trening, ili se pak to odradi na brzinu, a za uvježbavanje nema vremena jer se već „sutra“ puni kapacitet restorana. Dok hrvatsko turističko gospodarstvo implementira strategiju razvoja i podizanja kvalitete smještajnih objekta na 4* i 5*, poslovne politike ljudskih resursa ne osiguravaju kvalitetno osoblje na pravom mjestu, u pravo vrijeme i u optimalnom broju. Jedno od mogućih rješenja je partnerstvo s agencijama za edukaciju i obrazovanje specijalističkih zanimanja koje bi osigurale na tržištu educirano i uvježbano osoblje za pružanje kvalitetne, odnosno izvrsne usluge. Usluge „izvrsnog osoblja“ bi se unajmljivale, te bi se tako smanjilo opterećenje poslovanja kompanija kod troškova rada, a povećala produktivnost. Pozitivni primjer takve prakse su agencije za čišćenje i održavanje smještajnih jedinica. Ključne riječi: ljudski resursi, edukacija, kvaliteta, partnerstvo, izvrsno osoblje. 1. UVOD Direktori hotela, kampova, odgovorni iz stručnih službi se svake godine susreću s istim problemom kako i gdje pronaći izvrsnog kuhara, konobara, recepcionera, sobaricu, čistačicu za pripremu sezone, špicu sezone, za posebne prilike i situacije. Do potencijalnih kandidata se najčešće dolazi preko oglasa, Zavoda za zapošljavanje, ili prethodnog iskustva u istoj ili konkurentnoj kompaniji. Negativna iskustva i komentari o zadovoljstvu menadžmenta sa sezonskim osobljem dolaze do izražaja kada se izrađuju poslovni planovi za narednu godinu. Najčešći zahtjev je da se izvrsno osoblje treba zaposliti ranije, već u svibnju, da ga konkurencija ne bi ugrabila. S druge strane tome se protivi Uprava tvrtke, jer ima već velik broj stalnih radnika, a objekti se otvaraju tek u lipnju. Tako zaposleni kuhari, konobari, pomoćno osoblje najčešće ne prolazi uvodnu edukaciju ili trening, ili se pak to odradi na brzinu, a za uvježbavanje nema vremena jer već sutra se puni kapacitet restorana. Primjenom koncepta suvremenog upravljanja ljudskih resursa otvara se mogućnost angažiranja „outsourcing“ usluga od vanjskih partnera koji su specijalisti, stručnjaci u svom području rada.