Mr. sc. TEA HAVRANEK Hrvatski zavod za norme, Zagreb tea.havranek@hzn.hr
NOVI NORMATIVNI DOKUMENTI IZ NIZA 22000 Stručni rad / Professional paper Sažetak Sljedeća su dva nova normativna dokumenta iz niza 22000 objavljena u prosincu 2009. godine: 1. U kontekstu norme ISO 220006:2009, Quality management systems – Guidelines for application of ISO 9001:2008 to crop production, sustav upravljanja kvalitetom je način rada farme. Osnovni cilj primjene ISO 9001:2008 u radu farme treba biti kombinacija poboljšane izvedbe, financijskih rezultata i povjerenja i zadovoljstva kupaca. Sustavi upravljanja kvalitetom nisu namijenjeni samo za rad velikih farma, već također i za rad malih farma. 2. Tehnička specifikacija ISO/TS 22002-1:2009, Prerequisite programmes on food safety – Part 1: Food manufacturing uspostavlja detaljne zahtjeve za preduvjetne programe, a namijenjena je kao potpora osmišljenomu sustavu upravljanja kako bi se ispunili zahtjevi utvrđeni u normi ISO 22000:2005. U tekstu ove tehničke specifikacije pretpostavlja se da je provedba njezinih odredbi povjerena odgovarajuće kvalificiranim i iskusnim ljudima za čiju je upotrebu i namijenjena. Ključne riječi: sustavi upravljanja kvalitetom, preduvjetni programi
1. UVOD Dolje navedene norme međunarodnoga tehničkog odbora ISO/TC 34, Food products ubrajaju se u niz norma za sigurnost hrane: HRN EN ISO 22000:2006 Sustavi upravljanja sigurnošću hrane – Zahtjevi za svaku organizaciju u lancu hrane (ISO 22000:2005; EN ISO 22000:2005) Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain (ISO 22000:2005; EN ISO 22000:2005)
Norma za sustave upravljanja sigurnošću hrane namijenjena proizvođačima distributerima hrane te koja kao osnovu ima HACCP sustav i preduvjetne programe.. Norma pokriva kritične kontrolne točke u procesima proizvodnje, prerade i distribucije hrane koje se odnose na sigurnost hrane. HRN ISO 15161:2006 Smjernice za primjenu norme ISO 9001:2000 za prehrambenu industriju i industriju pića (ISO 15161:2001)