LADA GUMHALTER KAROLYI Qualitas d.o.o., Zagreb lada.karolyi@qualitas.hr
PRIMJENA PROGRAMSKOG RJEŠENJA U IMPLEMENTACIJI HACCP SUSTAVA Sažetak Primjena programskog rješenja u implementaciji HACCP (Hazard analysis and critical control point) sustava može biti alternativno rješenje naspram tradicionalnom pristupu koji gotovo u pravilu stvara veliku količinu dokumentacije. Primjenom paketa programskog rješenja može se uštedjeti vrijeme potrebno za izradu sustava, smanjiti vrijeme potrebno za osmišljavanje sustava i smanjiti troškove vezane uz razvoj i upravljanje sustavom. Informacije o paketima dostupnim na tržištu i ponudi sakupljeni su s internetskih stranica kompanija koje ih nude. Provedena je analiza nivoa usluga koje se nude u paketima, kao i dostupnost besplatnih probnih verzija i mogućnost primjene na segmente preduvjeta (Dobra higijenska praksa). Programski paketi su dostupni u više nivoa primjenjivosti (samo izrada HACCP sustava; izrada sustava i nadzor nad procesima; izrada sustava, nadzor nad procesima i nadzor nad resursima). Odabir paketa koji je najprihvatljiviji kupcu iziskivati će detaljno upoznavanje s probnim verzijama kako bi se odabralo proizvod koji će u potpunosti odgovarati potrebama kupca. Neovisno o odabiru, potrebno je naglasiti da je program samo alat te ne može zamijeniti profesionalnu prosudbu u implementaciji sustava upravljanja sigurnošću hrane baziranog na HACCP načelima. Ključne riječi: programska rješenja, HACCP, programski paketi
1. UVOD HACCP sustav (Hazard Analysis and Critical Control Points) postao je zakonska obaveza za sve subjekte koji se u svom djelokrugu rada bave skladištenjem, proizvodnjom, preradom i distribucijom hrane u lancu od „polja do stola“. Usluge koje se nude na hrvatskom tržištu za sada su uglavnom bile temeljene na pružanju usluga savjetovanja u implementaciji HACCP sustava i certificiranja sustava. Novost u ponudi je pojava programskih rješenja, koja pomažu u implementaciji i alternativno su rješenje, naspram tradicionalnog pristupa koji gotovo u pravilu generira veliku količinu dokumentacije. Upravo stvaranje velike količine nove dokumentacije, kod većine subjekata stvara odbojnost prema sustavu i nezainteresiranost da se sustav održava. Primjena programskih rješenja omogućuje uštedu vremena pri osmišljavanju, razvoju i upravljanju sustavom, vođenjem korisnika kroz module. Razlika u ponudi programskih rješenja temelji se upravo na mogućnostima pojedinih rješenja, odnosno, na opseg primjenjivosti sukladno zahtjevima HACCP sustava [1]. Programski paketi su dostupni u više nivoa primjenjivosti i opsegu modula. Neophodno je napomenuti,
6. HRVATSKA KONFERENCIJA O KVALITETI – OPATIJA, 18.-20. 05. 2005.