ALDIN DUGONJIĆ, Agencija za certificiranje halal kvalitete, Zagreb Mr.sc. NATALIJA URŠULIN-TRSTENJAK, Zdravstveno veleučilište, Zagreb Mr.sc. SAŠA SUŠNIĆ, DLS d.o.o., Rijeka aldin.dugonjic@gmail.com natalija@zvu.hr sasa.susnic@ri.t-com.hr
CERTIFICIRANJE HALAL KVALITETE Stručni rad / Professional paper Sažetak Kako je potrošačima sve važnija kvaliteta i sigurnost prehrambenih proizvoda, tako su pred prehrambenu industriju postavljeni visoki zahtjevi za kvalitetom i sigurnosti njihovih proizvoda.Danas su u svijetu utvrđeni brojni standardi i norme čijom se implementacijom i potvrđivanjem od za to ovlaštenih tijela potrošačima dokazuje kvaliteta. Jedan od sve prisutnijih zahtjeva u prehrambenoj industriji je i halal standard koji uzima sve veće učešće na međunarodnoj razini s obzirom da se s njegovom implementacijom otvara tržište čija se vrijednost procjenjuje na 635 milijardi USD. Halal standard utvrđuje zahtjeve i mjere koje se moraju ispuniti, odnosno poduzeti, kako bi se osigurali uvjeti za dobivanje certifikata za halal kvalitetu. Ona predstavlja ukupnost karakteristika proizvoda ili usluga koje su u skladu s islamskim propisima i ispunjavaju atribute kvalitete, te su kao takovi dopušteni potrošačima hrane islamske vjeroispovijesti za korištenje i konzumiranje. Stoga je cilj ovoga rada prikazati zašto i kako implementirati zahtjeve halal kvalitete. Ključne riječi: kvaliteta, Halal standard.
1. UVOD Svakodnevni život potrošača-vjernika u mnogome je određen njegovom vjerskom pripadnošću, naročito način ishrane i obredi i rituali vezani uz hranu. Upravo prilagodba prehrambenih proizvoda (ali i mnogih drugih proizvoda) potrebama potrošača-vjernika, proizvođačima hrane i njihovim marketinškim stručnjacima može bitno pridonijeti u novoj kvaliteti komuniciranja s postojećim potrošačima te pridobivanju novih potrošačkih segmenata. Svakako se sugerira prilagodba postojećih brendova prehrambenih proizvoda potrebama potrošača-vjernika muslimana, uvažavajući religiju i tradiciju gdje se istovremeno otvara i tržište suvremenih trendova u prehrani, poznato pod nazivom «zdrava hrana». Halal je arapska riječ i znači «dozvoljeno» prema islamskim propisima.Suprotno od halala je haram koji znači «nedozvoljeno» tj. zabranjeno prema islamskim propisima. U svakodnevnoj upotrebi se koristi termin halal: oprostiti, dati bez naknade ili steći određene vrijednosti bez povrede tuđih interesa.