Pokrm pod názvem kosmatice se ale v minulosti chystal trochu jinak. Do osoleného omeletového těsta se přidalo hojně sekaného „kundrlátku“ (kontryhelu obecného, Alchemilla vulgaris, lidově také rosička nebo husí nožka), máčely se v něm krajíčky bílého chleba a ty se osmažily na sádle.
⁂⁂⁂ Bezová šťáva z květů Jemně perlivou bezovou limonádu k rychlé spotřebě vyrobíte z 20 velkých květenství bezu černého (Sambucus nigra), 2 citrónů, půl lžičky sušeného droždí, šálku jemného krystalu a 3 litrů vody.
98
Vodu převařte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Nalijte ji do větší nádoby a rozpusťte v ní droždí a cukr, jehož množství přizpůsobte vlastní chuti. Přidejte 20 opláchnutých květů bezu a tenká kolečka citrónů, nejlépe v bio kvalitě. Zamíchejte, lehce zakryjte a nechte 24 hodin stát. Pak přeceďte přes plátýnko a dejte dobře vychladit. Limonáda sice není určena ke skladování, ale je tak osvěžující a chutná, že stejně dlouho nevydrží…
Bublanina z prvních třešní Když dozrávají první třešně májovky, nemají sice tu barvu a aroma jako jejich pozdnější sestřičky, přesto ta první bublanina z nich je ta nejlepší. Možná proto, že je první… 4 žloutky, 20 dkg cukru spolu se sáčkem vanilkového cukru, 1 dcl oleje nebo 12 dkg rozpuštěného másla šlehejte do světlého krému. Do 20 dkg hladké nebo polohrubé mouky vmíchejte kypřicí prášek a promíchejte s krémem. Podle potřeby upravte hustotu těsta vlažným mlékem a přidejte lžičku rumu. Nakonec opatrným převalováním zapracujte tuhý sníh ze čtyř bílků, vyšlehaný se špetkou soli. Formu, pekáček nebo menší plech s vyšším okrajem dobře vymažte přepuštěným máslem a vysypte hrubou moukou nebo strouhankou. Nalijte těsto a povrch hustě posypte třešněmi, které jste předtím prohodili polohrubou moukou. Tím zabráníte,
Květen