98
JÍDLO
Vaječná surovina v láhvi
Z mléčných výrobků doporučujeme sýry a kefír. Tvrdé i tavené sýry a veškeré podobné produkty mají dobrý poměr kalorií ke své hmotnosti. Kefír je zase nenahraditelným zdrojem bakteriální flóry a vynikajícím základem pokrmů – stačí do něj přidat müsli a sušené ovoce. Jednou z mých oblíbených snídaní v terénu je tak právě kefír doplněný směsí müsli, ořechů a sušeného ovoce. Doporučuji přípravu vlastní směsi – jako základ nám poslouží ovesné vločky, ke kterým přidáme ořechy, jádra a sušené ovoce. Všechny ořechy jsou neocenitelným zdrojem bílkovin, tuků a sacharidů s nízkým glykemickým indexem (GI), a navíc obsahují vlákninu, vitamíny a minerální látky. Na závěr povídání o bezmasé výživě považuji za vhodné upozornit na dva mimořádně užitečné druhy ovoce: jablka a banány.
JÍDLO
99
Jablka jsou levná a běžně dostupná, a navíc mají malé množství cukrů s nízkým GI. Obsahují rekordní množství vody (až 85 %) a v tomto směru zaostávají pouze za melouny a okurkami. Mají mírně laxativní vlastnosti, což může být prospěšné, když nás na treku postihne zácpa. Když si navíc v nouzové situaci nemáš možnost vyčistit zuby, snědení jablka tento problém alespoň částečně vyřeší – abrazivní vlastnosti jablečné dužniny a kyseliny, které obsahuje, snižují riziko usazování zubního plaku. Banány se nacházejí na opačném konci stupnice. Vyznačují se vysokým obsahem sacharidů se středním GI. Mají vysoký obsah pektinu a snadno stravitelného draslíku, který je důležitý při dlouhodobé námaze. A pokud neočekávaně dostaneš průjem, škrob, který banány obsahují, by ti měl přinést úlevu. PŘÍRODNÍ SPIŽÍRNA
Příroda nám může poskytnout potraviny, ale i koření a léky, a stát se tak cennou zásobárnou pro naši lesní spižírnu i lékárničku. Na začátku si však řekněme otevřeně, že dlouhodobé přežití v našem klimatu založené pouze na sběračství je prakticky nemožné. Situaci poněkud zachraňuje lov a rybolov, ale obě tyto činnosti vyžadují kvalifikaci, zkušenosti, čas, vybavení, a především příslušná povolení. Je tedy poměrně obtížné je použít, když se v krizových podmínkách prodíráme lesy do civilizace. Co se týče obstarávání potravin v přírodě, je nejsnadnější na konci léta a na podzim, kdy k němu přispívá hojnost plodin v lesích i pěstovaných na polích.
100
JÍDLO
POZOR! BEZ OHLEDU NA OKOLNOSTI PAMATUJ PŘI SBĚRU PLODIN NA JEDNU PRVOŘADOU ZÁSADU: AŤ SE JEDNÁ O BYLINU, OVOCE, NEBO HOUBU – POKUD NEMÁŠ JISTOTU => NESBÍREJ! JESTLIŽE SE ZMÝLÍŠ, ČEKÁ TĚ V NEJLEPŠÍM PŘÍPADĚ NEVOLNOST A V NEJHORŠÍM PŘÍPADĚ BOLESTIVÁ SMRT.
Nabídku lesního bufetu zahajují byliny, jimž se věnuje rozsáhlá vědecká disciplína, podstatně přesahující téma, které zde probíráme. Ovšem základní vědomosti z tohoto oboru se v nouzové situaci jistě budou hodit. Nezapomínej však, že v našich lesích a na loukách roste mnoho prudce jedovatých rostlin. Varujeme tedy před neuváženým sběrem a pojídáním těch, které dobře neznáš.
Ryzec
Ukázka elektronické knihy