Pesto z brokolicových stonků
Příprava: 15 minut Tepelná úprava: 2 minuty
Obtížnost: snadné Počet porcí: 8
— 1 stonek brokolice bez růžiček (cca 230 g) — 2 stroužky česneku
Nejprve škrabkou oloupejte stonek brokolice, zbavte ho tvrdé zelené části (jako u kedlubny) a nakrájejte na menší kousky. Česnek oloupejte. Poté si vezměte menší pánev, dejte do ní vlašské ořechy a opékejte je nasucho 1–2 minuty na středním až silném plameni. Nyní si připravte mixér a dejte do něj nakrájený stonek bro‐ kolice, oloupaný česnek a opečené ořechy. Mixér zapněte na plný výkon a mixujte 30–40 sekund, dokud směs nebude nasekaná najemno. Poté rychlost mixéru snižte a pomalu ke směsi přilévejte olivový olej. Nakonec do směsi přidejte baby špenát a bazalku a také je rozmixujte. Výslednou směs dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem a podávejte. Pesto můžete skladovat v uzavíratelné nádobě v lednici, kde vydrží 3–4 dny. TIP: Pokud si chcete pesto ozvláštnit, před závěrečným dochucením do něj přimíchejte cca 50 g najemno nastrouha‐ ného parmazánu. Pesto podávejte s celozrnným pečivem nebo jako dip k zelenině. Můžete ho také ozdobit nahrubo nasekanými vlašskými ořechy.
— 50 g celých vlašských ořechů (můžete nahra‐ dit loupanými dýňovými semínky) — 50 ml olivového oleje — 30 g čerstvého baby špenátu (nebo rozmra‐ zeného a zbaveného přebytečné vody) — 10 g čerstvé bazalky — šťáva z 1 malého citronu — sůl — pepř
Nutriční informace na 1 porci: 105 kcal 2 g bílkovin 3 g sacharidů 10 g tuků
194
Kouzlo zbytků
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS524930