Připravte si lusky, každý potřete tenkou vrstvou těsta a do středu dejte lžíci vepřového masa a lžíci chilli omáčky. Pečlivě je srolujte, konce zavažte a spařte tekutinou, ve které se vařilo maso.
MESA REDONDA Čtyřkilové kuře 4 cibule Stroužek česneku Skořice Kukuřičná mouka 10 hřebíčků 3 červené chilli papričky 1 lžičku soli Kukuřice Rozinky Pepř Čtyřkilové kuře zalijte horkou vodou a přidejte čtyři cibule, stroužek česneku nasekaný nadrobno, tyčinku skořice, deset celých koření, deset hřebíčků, tři červené chilli papričky a lžičku soli. Vařte, dokud kuře nezměkne, pak je vyjměte a nakrájejte na malé kousky. Výluh přecedíme, vložíme do něj kuřecí maso, přidáme tolik žluté kukuřičné mouky, aby vznikla hustá kaše, a deset minut povaříme. Připravte si zelenou kukuřici nakrájenou z tuctu klasů a dvě libry rozinek zbavených semínek a vmíchejte je do kaše spolu s půl lžičkou kajenského pepře. Střední lusk naplňte kouskem kuřete a
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS511267
částí kaše, ostatní srolujte kolem a každý potřete lžící kaše. Na obou koncích je zavažte a hodinu vařte.
VIAJERO Kuře ¼ l kukuřičné mouky 2 tucty chilli papriček Olivy 2 libry rozinek 1 hrnkem sádla Česnek Sůl Spařte čtvrt litru dobré jižanské bílé kukuřičné mouky, aby byla vlhká, ale ne měkká. Dejte uvařit kuře do měkka a rozdělte ho na části; vývar ochuťte dužinou ze dvou tuctů chilli papriček, čtvrtkou celých oliv, dvěma librami rozinek, hrnkem sladkého sádla, solí a rozetřeným česnekem; přidej tolik kukuřičné mouky, aby zhoustla jako omáčka. Jednu z připravených slupek položte naplocho, položte na ni kousek kuřete a dvě lžíce zahuštěné omáčky; slupku s kuřetem uvnitř přeložte a kolem ní srolujte dalších šest slupek a každou potřete dvěma lžícemi spařené mouky. Každý konec pevně svažte úzkým proužkem slupky a vařte v páře tři hodiny nebo déle.
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS511267
Všehochuť
Ukázka elektronické knihy