Díky tomu, že drůbky obsahují krom dost nepříjemně obíratelného krku vnitřnosti, jako játra, srdce a žaludek, přímo se nabízí použít je na knedlíčky. Nevím, jak je to dnes, ale co pamatuji, prodávaná směs na játrové knedlíčky bývala zcela běžně dělaná ze sleziny. Klasické játrové knedlíčky se dělají z rozemletých kuřecích jater, ovšem tato varianta používá játra i ostatní vnitřnosti až po uvaření. Je třeba je nakrájet na drobno, což u jater jde samo, zatímco srdce a žaludek vyžaduje pokrájení na malé kousky. Pak již vše zapracujeme do základu pro drožďové knedlíčky s tím, že je lepší přidat místo jednoho dvě vejce, koření obdobné, jako do ryze drožďových. Na něco, jako kupovaná směs koření do játrových knedlíčků zapomeňte a zkuste je ochutit dle vlastních priorit. Pokud mohu doporučit, když pořídíte kachnu s droby, ještě je zavčasu, dokud jsou zmrzlé, odložte do mrazáku a polévku z nich uvařte až jindy, protože
98
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS507406
servírovat před pečenou kachnou například ještě jako předkrm kachní paštiku a poté tučnou kachní polévkou je poněkud zbytečné, nezdravé a stavějící na jedné základní chuti. Jak by řekl nebožtík Zdeněk Srstka ve filmu Rozpuštěný a vypuštěný, kdybyste se ho zeptali, co bylo k obědu: „Kachny, kachny, kachny…“
Pokud se někomu nechce dělat se s knedlíčky nebo s nudlemi, nic nebrání tomu, zvolit variantu s obraným masem a namísto nudlí klidně použít i jinou těstovinu, jako kupříkladu nalámané špagety nebo vřetena (kdo si nudle běžně dělá, těžko bude mít doma sáček s kupovanými vlasovými).
99
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS507406
KRÉMOVÁ DÝŇOVÁ POLÉVKA Syté krémové zeleninové polévky mohou plně posloužit jako teplá večeře. Ač sám, oproti manželce, nějaký polévkofil nejsem, zejména těm zeleninovým krémovým jsem přišel na chuť při mém pobytu v divočině Národních parků Tanzanie, kde mi můj kuchař Amani, jeden ze dvou přidělených mužů černé pleti, je každý den chystal (velký bílý muž tam vyfasuje kuchaře, ať chce, nebo ne, řidič a ranger v jedné osobě je nezbytností, ale v rámci poskytování práce místním prostě bez kuchaře nevyjedete, i když jedete sólově se spaním pod stanem). Takže vrhnout se na pěstování dýní a následnou kuchyňskou úpravu byl zcela logický krok.
100 Ukázka elektronické knihy