98
V kuchyni Jedlé jsou listy, květy, semena a kořeny. Květy se hodí jako jemná a chutná ozdoba.
Na listovém salátu, v zeleninových či syrových salátech vypadá velmi hezky a chutná decentně. Pronikla také do asijských pokrmů, jako jsou suši, polévky a pokrmy z pánve wok. Květy pupalky dvouleté můžete kromě toho naplnit čerstvým sýrem jako jednohubky nebo je přidat do dezertu. Do doby, než vykvete, můžete sklízet také listy. Chutnají kořeněně a trochu nahořkle. Také kořeny mohou putovat do hrnce a připravovat je můžete podobně jako černý kořen. Květní poupata naložte jako kapary. Nevyhazujte však ani zralá semena. Rozdrťte je v hmoždíři a posypejte jimi ranní müsli nebo koláč, případně je můžete vmíchat do chlebového těsta.
Kuc *
**
Tip * * *
hyňský
Tobolky se semeny na sušení sklízejte včas, dříve než prasknou. Rozprostřete je na talíř na papírovou kuchyňskou utěrku, kde mohou semena zcela dozrát.
******
Pupalkovo-jahodové smoothie
Plněné květy pupalky dvouleté
• 20 květů pupalky dvouleté • 250 g jahod • 1 polévková lžíce lněného oleje
• 20 květů pupalky dvouleté • 5–6 malých listů pupalky dvouleté • 150 g čerstvého sýra • sůl • 4–5 velkých rajčat
Několik květů si dejte na stranu na dozdobení. Jahody umyjte, odstopkujte a spolu s pupalkou a lněným olejem vložte do mixéru, ten zapněte na nejvyšší otáčky. Smoothie rozdělte do sklenic a ozdobte květy. Použít můžete také jiné ovoce, například maliny či ostružiny. Pokud byste chtěli smoothie řidší, přidejte trochu vody či jablečného džusu.
Z květů pupalky odstraňte pestík, lístky nasekejte najemno a promíchejte s čerstvým sýrem a solí. Sýrovou masu dejte do plničky a vstříkněte ji rovnoměrně do jednotlivých květů. Rajčata omyjte, nakrájejte na 20 plátků a rozložte na tác. Ozdobte naplněnými květy. Pokrm vypadá velmi dekorativně a chutná také dětem.
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS284134
recept y s pupalkou dvouletou |
99
Barevný rajčatový salát s květy pupalky dvouleté • 600–700 g žlutých a červených rajčat • 1 malá cibule • 1 polévková lžíce balsamikového octa • 4 polévkové lžíce olivového oleje • sůl, pepř z mlýnku • 1 hrst květů pupalky dvouleté
a pravidelně překrývaly. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Rajčata omyjte, nakrájejte na tenké plátky a naskládejte na talíř tak, aby se lehce
Květy pupalky dvouleté rozložte na salát a podávejte.
Z octa, oleje, kostiček cibule, soli a pepře umíchejte marinádu a pokapejte s ní rajčata.
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS284134
100
Mateřídouška vejčitá Thymus pulegioides Mateřídouška vejčitá patří mezi druhy tymiánu. Její příbuzní jsou využíváni již po století. Už staří Egypťané používali tymián při vykuřování: jednak aby se dostali blíže k bohům, jednak z hygienických důvodů, protože jeho kouř čistí vzduch. Tymián se rozšířil ze Středomoří až do střední Evropy a Asie. Náš domácí tymián se jmenuje mateřídouška vejčitá a doma je především na slunných stanovištích. Labužníci ji znají a nedají na ni dopustit.
V přírodě Mateřídouška vejčitá, které se také říká polní tymián, patří do čeledi hluchavkovitých a roste na písečných či kamenitých stanovištích v nížinách, v mírném podnebném pásu pak i v horských oblastech. Najdete ji na suchých trávnících, na náspech nebo na skalách. Svými hluboko rostoucími kořeny se drží v zemi, a dokáže tak přestát i sucho a silné větry. Mateřídouška vejčitá je polokeř, což znamená, že její stonek je lehce zdřevnatělý. Typické jsou pro ni malé, kožovité lístky. Na nich se nacházejí žlázy, které obsahují éterické oleje. Dorůstá výšky zhruba 10–15 cm a tvoří zářivě purpurové polštáře květů, které navštěvuje od června nespočet včel a čmeláků.
V květináči a na zahradě POTŘEBUJE hodně slunce a stejně tak i teplé
a suché stanoviště, aby v ní mohly vzniknout éterické oleje. DAŘÍ SE jí v normálních až sušších, písčitých, suťovitých či jílovitých půdách, v kamenných zahradách, na suchých zdech či v bylinkové spirále. Cítí se dobře, když má kolem sebe dostatek místa. Pak rozšiřuje své polštáře a tiskne se ke kamenům. ODKUD? Mateřídoušku vejčitou mají v mnoha zahradnictvích. Semena můžete koupit také prostřednictvím zásilkových zahradnických firem. Sběr Leden.
Únor
Březen
Duben
Květen
Červen Červenec Srpen
Ukázka elektronické knihy
Září
Říjen
Listopad Prosinec