98 © ZDENĚK BRÝDL - ABECEDNÍ DATABÁZE LÁKAVÝCH RECEPTŮ
nakrájej na dlouhé tenké nudličky. Před podáváním mrkev posyp nudličkami a nasekaným koprem. Je výborná s kuřetem pečeným na šafránu na lůžku z kuskusu nebo z vařené rýže. !!MRKEV PO INDICKU Troubu zahřej na 180°C. 600 g mrkve nakrájej na hranolky. Kousek čerstvého zázvoru oloupej a nakrájej na tenké plátky. Do máslem vymazaného plechu dej mrkev, posyp solí, kari, zázvorem a vločkami másla. Mrkev peč do zlatova. Občas ji promíchej. Musí být křupavá. Lze ji vylepšit jogurtem s bylinkami a česnekem. Výbornou přílohou je vařená rýže nebo opečená bageta. Ozdob ji nasekanou petrželkou. !!MRKVE - KAROTKY GLAZOVANÉ 8 velkých karotek nakrájej na špalíčky (na silnější ozdobné plátky). Dej je do kastrolku s 50 g másla a 1 PL cukru. Zalij je vodou, aby byly přesně zakryté a za občasného promíchání je mírně vař. Voda se vyvaří a karotky budou pokryty vrstvičkou máslového karamelu. Dochuť je citrónovou šťávou. Na talíři je posyp sekanou petrželkou. Podávej k pečenému masu. MUFFINY BRAMBOROVÉ Troubu zahřej na 190°C. Smíchej 225 g hl. mouky s 1 kypřícím práškem, 130 g strouhaného sýra Eidam (hrst nech na posypání), 100 g anglické slaniny (pikantní klobásy) pokrájené na drobné kostičky a 1 ČJ soli. 2 vejce vidličkou rozšlehej se 125 ml mléka a 80 ml oleje. Nastrouhej 550 g syrových brambor typu B. Jsou-li vodnaté, vymačkej je. Vše promíchej. Misky muffinového plechu (keramické misky) naplň do ¾. Po 25 minutách pečení je posyp zbylým sýrem. Dopeč je do zezlátnutí 10-15 minut. !MUFFINY S CHILLI PAPRIČKAMI A SÝREM Troubu zahřej na 200°C. V míse smíchej 250 g polohrubé mouky, 1 PL kypřícího prášku, ½ ČL jedlé sody, 1 PL krupicového cukru a ½ ČL soli. Přidej 180 g strouhaného Čedaru a 1 PL cibule velmi nadrobno. V jiné míse našlehej 250 ml jogurtu (zakys. smetany), 125 ml rozpuštěného másla, 2 vejce a 6 feferonek nadrobno. Směsi smíchej a rozděl do dvanáctimístné formy na muffiny. Peč je 15 minut. MUFFINY SÝROVÉ Troubu předehřej na 180°C. Smíchej 150 g polohrubé mouky, 150 g kukuřičné mouky, ½ ČL soli, 2 ČL kypřícího prášku, ½ ČL ml. papriky, 1 ČL provençálského koření (bylinek). Přimíchej 125 g strouhaného sýra (např. Eidam, Mozzarellu, Parmezán, Goudu, Čedar). V míse rozmíchej 300 ml podmáslí, 60 g rozpuštěného másla a 1 vejce. Lehce je promíchej se sypkou směsí. Plň je do poloviny až tří čtvrtin důlků plechu. Peč je asi 25 minut. Špejlí vyzkoušej, jsou-li hotové. Nech je 5 minut vychladnout. !MUSAKA (Anife Vyskočilová, BULHARSKO) Na ½ cm plátky nakrájej 1 lilek a 10 brambor. Osuš a v pánvi je na 2 PL slunečnicového oleje z obou stran osmahni dozlatova. Osol, opepři a dej je v misce na stranu odležet. V pánvi pak do sklovita osmahni 1 cibuli nadrobno. Zálivka: Promíchej 500 g hustého jogurtu, 2 vejce, špetku soli a jedlé sody. 800 g oblíbeného mletého masa promíchej s cibulí, osol, ochuť špetkou ml. koriandru, špetkou strouhaného muškátového oříšku, špetkou mletého římského kmínu, nebo správněji po bulharsku 1 ČL čubrice. Za občasného promíchaní je ve stejné pánvi osmahni, až změní barvu. 4 rajčata nakrájej na asi ½ cm silná kolečka. Nejlépe do skleněné zapékací mísy skládej vrstvy brambor, rajčat, lilku a masa. Konči vrstvou brambor. Vše zalij zálivkou, která má vrstvy proniknout až na dno. Troubu zahřej na 180°C. Peč je asi 1 hodinu do zlatohněda. !MUSAKA KLASICKÁ (ŘECKO) Vymaž 2 l zapékací misku. Oloupej a nasekej 1 cibuli a 1 str. česneku. V kastrolu rozehřej 1 PL oliv. oleje a 5 minut je osmahni. Přidej 450 g mletého jehněčího masa a 5 minut je opékej, přebytečný tuk odebírej. Přidej 2 PL rajského protlaku, 4 PL červeného vína, 1 rozdrobenou kostku hovězího bujonu, špetku ml. skořice, 1 ČL suš. oregana, 6 PL horké vody, osol a opepři. Přikryj a 20 minut je podus. Ukázka elektronické knihy, UID: KOS283580