Oblíbený recept pro celou rodinu
Chlebový koláč s kopřivami Kopřivy jsou naší místní „superpotravinou“ číslo jedna, protože obsahují velké množství bílkovin, železa a chlorofylu. Muži je proto považují za anabolika napomáhající tvorbě svalové hmoty, ženy si jich váží jako velmi účinného kosmetického tonika na pokožku a vlasy. Kopřivový „chlebový koláč“ bude mít úspěch na grilovací párty!
Suroviny
Příprava
pro 2 až 4 osoby
Na zdobení si dáme stranou několik listů kopřivy, které štětečkem naolejujeme.
500 g chlebového žitného těsta (připraveného doma nebo zakoupeného v pekařství) nebo těsta na pizzu 6 hrstí kopřivových listů 2 velké sladké španělské cibule 1 čajová lžička mořské soli 2–3 polévkové lžíce olivového oleje kmín (podle chuti) ZDOBENÍ několik naolejovaných listů kopřivy plané byliny (např. rozrazil)
Z ostatních kopřivových listů otrháme řapíky a nakrájíme je na tenké proužky. Oloupeme cibuli a jemně nasekáme. Obojí osolíme, smícháme s olivovým olejem a podle chuti okořeníme kmínem (ten dělá cibuli stravitelnější). Směs necháme 5 minut odležet. Troubu předehřejeme na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C). Chlebové těsto rozdělíme na 4 stejně velké kousky a na pomoučeném válu nebo plechu na pečení z něj vyválíme asi ½ centimetru silné kulaté placky. Na ty rozdělíme a rovnoměrně rozetřeme připravené kopřivové listy s cibulí a hotové koláče vložíme na plechu do předehřáté trouby... Chlebové koláče pečeme asi 20 až 25 minut. Servírujeme ozdobené naolejovanými kopřivovými listy a planými bylinami (kupříkladu rozrazilem). Doba přípravy: 10 minut Doba pečení: asi 25 minut Tip: V létě, kdy jsou listy kopřivy poněkud tužší, je před přípravou blanšírujeme a jemně nasekáme.
98
Jídlo | Pomazánky a pečivo
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS272861
Brennnessel – Rezepte für Vitalität, Schönheit und Genuss
99
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS272861
Slunovrat na chlebu
Kopřivové máslo s vůní vratiče Od letního slunovratu (21. 6.) do svátku Nanebevzetí Panny Marie (15. 8.) jsou bylinky maximálně účinné a mají nejvyšší obsah éterických olejů. Nyní je čas sklizně. Vysoce aromatické letní bylinkové máslo si připravte bezprostředně po sběru a podávejte je na čerstvém venkovském chlebu jako rychlé občerstvení. Lístek vratiče (viz foto) mu dodá intenzívní vůni a stimuluje imunitní systém. Několik květů pokrm krásně ozdobí.
Suroviny
Příprava
na jednu skleničku kopřivového másla
Opláchneme důkladně všechny bylinky a velmi dobře je osušíme, poté je jemně nakrájíme. Květy neoplachujeme! Česnek se solí rozetřeme na pastu.
1 hrst listů kopřivy a čerstvých zelených nažek (stejným dílem) 1 hrst listů a květů dobromysli (našeho „domácího oregana“), listů pažitky a květů čekanky (stejným dílem) 1 list vratiče (k aromatizování) 1 stroužek česneku mořská sůl (k ochucení podle libosti) 250 g smetanového másla, pokojové teploty
100
Pak vše vmícháme do změklého másla a vidličkou dobře zapracujeme... a je hotovo. Doba přípravy: 5 minut Pozor! Kořenění vratičem obecným (Tanacetum vulgare) má dlouhou tradici v anglické venkovské kuchyni. Nicméně, používejte jej, prosím, opatrně a opravdu pouze jako koření. Vratič obsahuje neurotoxin beta-thujon, který silně stimuluje imunitní systém a centrální nervovou soustavu a v homeopatii se např. používá při virových infekcích a bradavicích. Jako u mnoha jiných látek zde platí, že nevhodné dávkování může udělat z léku jed. Vratič má velmi intenzívní vůni a chuť – vaše chuťové buňky vás povedou.
Jídlo | Pomazánky a pečivo
Ukázka elektronické knihy