Vrať zase zpátky do ledničky a vydrž aspoň hodinku. Čím déle bude salát ležet, tím více si ho vychutnáš.
Insalata di riso se jí většinou lžící, bez ohledu na bonton. Časem si ingredience přidávej podle svého gusta. Konečný výsledek by měl být lehce nakyslý a šťavnatý. Vydrží nejméně dva tři dny v lednici (pokud potřebuješ navařit předem pro hladové strávníky, tak máš ideální pokrm). A vzhůru na výlet. Kamkoli, neboť svačinu si neseš s sebou. Vezmi si lžíci navíc, třeba narazíš na nějakého cizince, kterému tvůj lahodný pokrm bude připadat tak trochu podivný. Haha, nepřipomíná ti to něco? Neopakuje se ta historie nějak příliš často? Dobrou chuť!
97 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS267345
o
ot t o č i l i Ris oduché i n d tals je k é r i z ot
Pár drbů navíc
„Rizoto? No, bodejť bych neznala,“ odfrkla jsem si. Rizoto přece znám z domova. Uvařená rýže, do ní se nakrájí pečené maso, hrášek a hojně se zasype strouhaným sýrem. A keču‑ pem, ten to jistí. Miluju české rizoto! Proto jsem neváhala ani na okamžik a neodmítla pozvání na oběd od Lindy, u které jsem zrovna uklízela. Rýže je všude stejná, notabene rizoto — české či italské, ne? O pár minut později jsem s údivem hleděla do talíře, na‑ plněného jakousi hustou krémovou až smetanovou rýžovou kaší. Nesladkou. Žádná sypká česká rizotová kráska, ale nějaký rýžový neidentifikovatelný blemc. No. Blemc ovšem zase krásně voněl, ne že ne. Porci jsem slupla s nesmírnou radostí a chutí. Rizoto mě pohladilo v ža‑ ludku, i má střeva si lebedila. Tuhle krémově voňavou parádu vařím nejméně jednou týdně v různých obměnách. Ale občas ho střídám s tím naším, českým, miluju totiž obé dílem rovným. Rizoto, tedy risotto, je typickým italským tradičním pokr mem, zejména zde, na severu. Má konzistenci — jak jsem již
98 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS267345
uvedla — krémovou, mírně tekoucí. Při jeho přípravě je dů ležité dbát na dodržení postupu vaření a v neposlední řadě záleží i na výběru rýže. Místní užívají nejvíce rýži typu Vialone Nano, krátkou kulatou s vysokým obsahem škrobu. Absolutně nevhodná je celozrnná tmavá rýže či typu parboiled. Myslím, že se i v Čechách ve větším obchoďáku dá koupit rýže s ozna čením „vhodná na rizoto“. Tvé rizoto by mělo být krémové, blemcavé a voňavé. Dosti slov, jdeme kuchtit — jak správně říká přísloví, „mluvením rýži neuvaříš“.
99 Ukázka elektronické knihy