Kukuřičné krekry 2 hrnky čerstvé nebo mražené kukuřice 1 malá cuketa 1 stroužek česneku 1 ČL soli + 1 ČL kajenského pepře 1 hrnek lněného semínka, předem namočeného ½ hrnku slunečnicového semínka, předem namočeného
Kukuřici propláchneme, cuketu očistíme a spolu s česnekem, solí a kajenským pepřem umixujeme na hladký krém. Přidáme namočené lněné a slunečnicové semínko a směs pořádně promícháme. Na plát sušičky si připravíme tukem pomazaný pečicí papír, nalijeme na něj směs a vytvarujeme do velké tenké placky. Uvedené množství vychází na dvě velké placky (dva pláty v sušičce). Sušíme v sušičce asi 12 i více hodin, až je těsto suché a příjemně křupavé. Hotovou placku nalámeme nebo nastříháme na malé kousky. 98
s Dobroty na party Ukázka elektronické knihy, UID: KOS224118
Dýňové krekry 1 menší dýně hokkaidó 4 PL olivového oleje ¼ hrnku sójové omáčky 6 sušených rajčat, předem namočených 1 menší cibule + 2 větší mrkve 1 stroužek česneku ¾ ČL kajenského pepře 3/4 hrnku namočeného žlutého lněného semínka (tj. 1/3 hrnku suchých lněných semínek namočených v ¾ hrnku vody na 4 hodiny) 1/3 hrnku dýňových semínek, předem namočených tuk na potření papíru
Dýni oloupeme, nakrájíme na menší kostičky a dáme do misky. Pokapeme olejem, zalijeme sójovou omáčkou a necháme alespoň hodinu nebo přes noc macerovat. Takto připravenou dýni včetně nálevu dáme
Dobroty na party Silvestr se živou
s 99 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS224118
do mixéru, přidáme na kousky pokrájenou ostatní zeleninu a koření. Umixujeme na hladký krém. Do hotové směsi zamícháme předem namočená lněná a dýňová semínka a promícháme. Na plát sušičky si připravíme pečicí papír, který lehce potřeme tukem, například slunečnicovým nebo kokosovým olejem, a nalijeme na něj hotovou směs v takovém množství, abychom špachtlí udělali tenkou placku po celé ploše plátu sušičky. Uvedené množství je na tři pláty sušičky, ale samozřejmě to může být jinak – každá menší dýně je trošku jiná. Sušíme 12 hodin, poté hotové placky nastříháme nůžkami na menší tvary, které volně dosušíme v sušičce dokřupava. Většinou dalších 12 hodin. Všechny krekry se dají mlsat jen tak, nebo podávat s jakoukoli pomazánkou, kečupem (str. 93) či kešunézou a také jako „raw krutony“ do zeleninových salátů a polévek. Viz také naše první kuchařka. Když jsme se poprvé chystali fotit do kuchařky dýňové krekry, nemohli jsme je nikde najít. Pak nám došlo, že jsme je nadšením snědli, jak byly výborné. Jak se říká, že se nemá nakupovat s prázdným žaludkem, tak to samé platí i při focení jídla :)
Indické krekry Na krekry je potřeba mít předem připravenou čočkovou mouku. Vypadá to složitě a zdlouhavě, ale není. Navíc hotová mouka vydrží v chladu a suchu několik měsíců a je kdykoli po ruce. ½ hrnku čočkové mouky 1 hrnek strouhaného kokosu, umixovaného na jemnou mouku 6 sušených rajčat, předem namočených (přes noc nebo aspoň 4 hodiny) 15 para ořechů 1 ČL kajenského pepře + 1 ČL himálajské soli 1 PL kokosového tuku mělké menší formičky + potravinářská fólie 100
s Dobroty na party Ukázka elektronické knihy, UID: KOS224118