a mezi krém. Podélně rozkrájené jahody rozvrstvíme na korpus. První polovinu krému vlijeme na tuto vrstvu a uhladíme. Na to naskládáme celé jahody. Tyto jahody přeli‑ jeme druhou polovinou krému a opět ji zakončíme rozvrstvením podélně nakrájených jahod.
Postup – zdobení: Na horní vrstvu podélně nakrájených jahod rozetřeme dříve ode‑ braný bílý krém, vidličkou v něm vytvoříme rýhování. Povrch posypeme kakaovými boby a dozdobíme celými jahodami. Celý dort vložíme na několik hodin do lednice, popřípadě do mrazáku.
98
Dezerty a dorty Ukázka elektronické knihy, UID: KOS217772
26
Vanilkový kiwi dort
Doba přípravy: 60 minut plus chlazení přes noc v lednici nebo v mrazáku Suroviny: korpus 2 šálky mandlí, předem namočených na minimálně 6 hodin a vysušených 1 šálek sušených datlí krém 2 šálky kešu ořechů, předem namočených na minimálně 2 hodiny 2 lžíce raw medu šťáva ½ limetky
Počet porcí: 8–16
4 hrušky ½ šálku kokosového oleje ½ vanilkového lusku špetka himálajské soli zdobení 3–4 ks kiwi 1 pomeranč 1 lžíce sezamových semínek
Postup – korpus: Pomocí sekacího nože ve tvaru písmene S rozmělníme mandle s vypeckovanými datlemi, popřípadě použijeme mixér. Směs natlačíme na dno dor‑ tové formy, můžeme ji ještě vypodložit pečicím papírem, a to pro snadnější vyjmutí finálního dortu z formy. Postup – krém: Všechny ingredience pro krém rozmixujeme do hladka a rozetřeme do formy na korpus. Postup – zdobení: Kiwi nakrájíme na kolečka, pomeranč na kostičky a zdobíme dle fotografie či vlastní libosti. Střed dortu posypeme semínky a celý dezert dáme vychladit Dezerty a dorty
99 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS217772
27
Tvarohový dort
Doba přípravy: 60 minut plus chlazení přes noc v lednici nebo v mrazáku Suroviny: korpus 2 šálky vlašských ořechů, předem namoče‑ ných na minimálně 6 hodiny a vysušených 1 šálek sušených datlí krém 3 šálky kešu ořechů, předem namočených na 2 hodiny
Počet porcí: 8–16
1 šálek kokosového oleje 3 lžíce raw medu 2 pomeranče 1 hrst borůvek 1 lžička vanilkového prášku nebo ½ vanilko‑ vého lusku špetka soli a 1 lžička kurkumy
Postup – korpus: Pomocí sekacího nože ve tvaru písmene S rozmělníme ořechy s vypeckovanými datlemi. Vzniklou směs natlačíme na dno formy, kterou můžeme ještě před tím vybavit pečicím papírem nebo igelitovým sáčkem. Korpusové těstíčko nanášíme i po stranách formy v asi ½–1 cm široké vrstvě. Postup – krém: Všechny ingredience pro krém, kromě borůvek, rozmixujeme, odebe‑ reme z něj asi ½–1 šálek tohoto krému a zbytek nalijeme na korpus. Do odebrané části krému domixujeme borůvky a tuto část pak po částečném zatuhnutí dortu použijeme na dozdobení dortu.
100
Dezerty a dorty Ukázka elektronické knihy, UID: KOS217772