98
PRAVDA O DOPLŇCÍCH STRAVY
(kořen), sušená šťáva z vojtěšky, ovesná mouka, rýžové otruby a další přísady. V roce 1929 založil Vitamin Products Company. Doktor Lee vyrůstal na farmě poblíž Edmundu v jihozápadní části Wisconsinu. Ve dvanácti letech si sepsal zápisník o biochemii a výživě sestavený z výpisků ze školního slovníku. Také začal sbírat knihy na tato témata, čemuž se věnoval i v dalších letech a vznikla jedna z největ ších soukromých sbírek na světě. Ještě na střední škole učil pokročilou fyziku třídu o patnácti žácích. Po skončení školy se věnoval podnikání, pak ho však odvedli do armády a bojoval v první světové válce. Po skon čení války a propuštění z armády v roce 1919 se zapsal na Marquette University v Milwaukee, kde promoval na Fakultě zubního lékařství. Počátkem 20. let začal zdraví obyvatel Západu trápit nový problém: kardiovaskulární onemocnění. Doktor Lee věděl o tom, že z mouky a rýže se v běžných mlýnech odstraňují vitaminy i další živiny. Věřil tomu, že to s nárůstem těchto onemocnění souvisí. Přibližně ve stejné době se vědecké komunitě podařilo izolovat vitaminy a standardizovat je jako léky. Potravináři změnili a odstranili zdraví prospěšné živiny z obilovin a pak své výrobky „obohatili“ přidáním umělých, neúčin ných vitaminů. Výsledkem byl mnohem méně kvalitní produkt, ale veřejnost byla přesvědčována o tom, že dostává „skutečný výrobek“, nebo, což bylo snad ještě horší, „vylepšený“ obohacený výrobek. Doktor Lee často v tisku vydával inzeráty upozorňující na podobné podvody. Následně pak trávil hodně času u soudů, kde bojoval s Úřa dem pro potraviny a léčiva (FDA). FDA využíval svou moc a neomeze né prostředky získané od daňových poplatníků a obviňoval doktora Leeho z podvodů jen proto, že propagoval nezpracované, přírodní po traviny, které měly nedotčený obsah vitaminů a minerálů. Z následující poznámky doktora Leeho z roku 1933 poznáte, že viděl daleko do budoucnosti: Sladkosti, bílý cukr a z něj vyrobené produkty a bílá mouka včetně potravin jako těstoviny, krekry atd. by měly být vyloučeny z dět ské stravy. Všechny tyto potraviny mají vysoký energetický obsah, ale neobsahují žádné stavební látky pro tělo. Po jejich příjmu se tělo stává náchylné k infekcím, zvětšují se mandle, kazí zuby, ob jevuje se neklidné chování, zpomalení růstu, křivice, opožděný
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS216924
Část I: Čtyři omyly o vitaminech
99
vývoj a velmi často i trvalé poškození některých tělesných orgánů (zvláště žláz s vnitřní sekrecí), jejichž normální funkce a vývoj závisí na pravidelném příjmu vitaminů.
V roce 1941 doktor Lee založil Lee Foundation for Nutritional Re search (Leeova nadace pro nutriční výzkum) podle státních nařízení jako neziskovou organizaci. Účelem této nadace bylo zapojit se do vý zkumu a koordinovat a oznamovat významné nutriční objevy z labo ratoří celého světa. Nadace byla největším světovým ústavem pro sběr a třídění informací sloužících lékařům, zemědělcům i hospodyňkám. Během své existence nadace rozdala miliony informačních materiálů a stovky tisíc knih o zdraví a výživě. Nadace ukončila činnost po jeho smrti v roce 1967, ale jeho dílo se nám dochovalo a dnes je dostupné díky práci Mezinárodní nadace pro výživu a zdraví. Doktor Lee si v roce 1947 našel čas a stal se spolu s Williamem Han sonem spoluautorem knihy Protomorphology, Study of Cell Autoregulation (Protomorfologie, studie automatické regulace buněk), která zkoumá biologické růstové faktory a problémy stárnutí. Také poskytoval morál ní i finanční podporu organizacím jako Natural Associates, American Academy of Applied Nutrition, National Health Federation a Health Pu blications, vždy byl zastáncem svobodné volby „přírodního způsobu“. Doktor Lee bojoval proti nevědomosti v oblasti rozdílů mezi pra vými a umělými vitaminy. Zde je další ukázka jeho objevných textů na dané téma: Ano, odehrává se zde bitva mezi těmi, kdo se snaží propagovat lepší výživu, a výrobci potravin, kteří trvají na tom, že budou dě lat „horší produkty, které mohou prodat laciněji“, a tudíž se zba ví konkurence poctivějších výrobců s větší profesionální hrdostí, kteří se řídí selským rozumem. Ovšem ta první skupina má na své straně i americkou vládu… (Washington Post, 26. říjen, 1949)
Bývalý ředitel sekce pro výživu z FDA doktor Elmer M. Nelson spolu s dalšími „odborníky“ vypovídal před deseti lety u soudu, že degenerativní, infekční ani funkční onemocnění nemohou být násled kem nedostatečné výživy. Roky bojoval za výrobce devitalizovaných
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS216924
100
PRAVDA O DOPLŇCÍCH STRAVY
potravin, snažil se hasit obavy veřejnosti z používání bílé mouky, ra finovaného cukru, pasterizovaného mléka a margarínů, a to horlivým trestáním každého výrobce doplňků stravy, které by měly zmírnit ná sledky konzumace takovýchto devitalizovaných potravin. Všechny své argumenty zakládal na teorii, že nic takového jako nemoci způsobené nedostatkem živin neexistuje. Jak ve své knize The History of a Crime Against the Pure Food Law (University of Michigan Press, 1930) trefně poznamenal doktor Wiley: „Výrobci nevhodných potravin se zmocni li FDA a úplně převrátili zákony, takže místo veřejného zdraví začali chránit zločince, kteří ničí potraviny.“ Dalším významným zastáncem přírodních vitaminů byl doktor Weston Price. Ve 30. letech minulého století zkoumal opuštěné ves nice ve Švýcarsku, gaelské osady na Vnějších Hebridech, Eskymáky a severoamerické indiány, obyvatele Melanésie a Polynésie, africké kmeny, australské aboridžince, novozélandské Maory a jihoameric ké indiány. Ať se vydal kamkoli, tam tehdy šedesátník doktor Price objevoval pevná těla odolná proti nemocem, krásně rovné zuby bez kazů a vyrovnané povahy, což byly typické znaky osob přijímajících přírodní stravu. Doktor Price zjistil, že tyto původní způsoby výživy ve srovnání se západní stravou tělu dodávají minimálně čtyřikrát více ve vodě roz pustných vitaminů, vápníku a dalších minerálů a alespoň desetkrát více vitaminů rozpustných v tucích. U domorodých obyvatel, kteří přijali stravu „civilizovaných“ Zápaďanů, doktor Price zaznamenal projevy tělesného chátrání. Už dlouho se uznává význam kvalitní stra vy v těhotenství, ale doktor Price zjistil, že domorodci mají zvláštní výživové programy pro oba rodiče už před početím. Řada kmenů na řizovala období předsvatební výživy. Odstupy dětí jedné matky byly prodlužovány, aby matka znovu nabrala síly a plné zdraví, aby další potomek měl ty nejlepší podmínky. Těhotným a kojícím ženám i do spívajícím dívkám a chlapcům často bývaly podávány zvláštní potravi ny s vysokým obsahem vitaminů A a D, které jsou rozpustné v tucích. Objevy a zjištění doktora Price vyšly v jeho klasickém díle Nutrition and Physical Degeneration (Výživa a tělesné chátrání), které vyšlo v Pri ce Pottinger Nutrition Foundation v roce 1939. Kniha obsahuje úžas né fotografie zdravých, krásných lidí a popisuje chátrání, ke kterému
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS216924