edice PRO RODIČE
Doporučená denní dávka pro dítě ve věku 1–3 roky
vitamin D: 0,77 ug na kg/den vitamin K: 1,15 ug na kg/den
Vitaminy skupiny B Vitaminy skupiny B jsou obsaženy především v živočišných bílkovinách (maso, vejce, mléko), v celozrnných obilninách, málo v zelenině a ovoci. Mají význam pro správnou funkci kůže a sliznic, podílejí se na tvorbě a zrání červených krvinek, ale i funkci nervového systému.
Doporučená denní dávka pro dítě ve věku 1–3 roky
vitamin B6: 0,08 mg na kg/den vitamin B12: 0,05 µg na kg/den kyselina listová: 3,85 µg na kg/den riboflavin: 0,06 mg na kg/den thiamin: 0,05 mg na kg/den
Vitamin C Vážný nedostatek vitaminu C, který způsoboval onemocnění zvané kurděje provázené krvácením, je dávno minulostí. Vitamin C má však spolu s ostatními vitaminy veliký význam pro vývoj obranyschopnosti organismu. Napomáhá v těle také zpracování železa. Čerstvá zelenina a ovoce jsou nejlepším přirozeným zdrojem tohoto vitaminu. Vařením se vitamin C znehodnocuje.
Doporučená denní dávka pro dítě ve věku 1–3 roky
3,08 mg na kg/den
98
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS213605
JÍDELNÍČEK KOJENCŮ A MALÝCH DĚTÍ
!
Co by dítě rozhodně jíst nemělo n Tučná a smažená jídla s vysokým obsahem živočišných tuků. n Fast food (pizzy, hamburgery, smažená kuřecí stehýnka, hot
dog…). n Uzeniny, na jejichž výraznou chuť si děti snadno zvyknou
a pak je vyhledávají. Uzeniny mají vysoký obsah živočišného tuku, solí, konzervačních a dalších látek. n Velmi sladká jídla a tekutiny, přislazovaná mléka, polévky, stoprocentní džusy, Coca cola, Fanta, Sprite…
Houby Každé léto a začátek podzimu se v některých z nás probouzí houbařská vášeň. Děti rády sbírají houby a rády se pochlubí kapitálními úlovky. Nicméně houby nejsou základní složkou potravy člověka, do dětských jídel prakticky nepatří a jídelníček dospělých jen zpestřují. Jednoduše se bez nich obejdeme bez újmy a navíc se tím vyvarujeme potíží, které při sběru, přípravě a konzumaci hub často nastávají.
Co houby obsahují? Největší podíl na složení hub má voda, pak špatně stravitelné bílkoviny, vitaminy a minerální látky, kterých je ale zanedbatelné množství. Obsahují také cukry a tuky. Velmi důležitá je přítomnost pro tělo nepostradatelných tzv. esenciálních aminokyselin, důležitých pro správné fungování látkové výměny. Jejich základním zdrojem ve výživě dětí jsou však rostlinné oleje, a tak podávání hub z tohoto důvodu není opodstatněné. Z nerostných látek jsou zastoupeny draslík, vápník, hořčík, ve stopách železo, měď, fosfor, fluor a bohužel i těžké kovy, jedovatá rtuť, olovo, kadmium, radicesium. Plodnice dále obsahují různá barviva a aromatické látky, jež se v jiných složkách potravy nevyskytují.
99
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS213605
edice PRO RODIČE
?
Proč se houby dětem nedoporučují? 1. Jsou špatně stravitelné. 2. To, co obsahují a co dítě potřebuje, získá z jiných, bezpečnějších potravin. 3. Mají schopnost vyvolávat alergie. 4. Hrozí velké riziko otravy houbami, které u dětí probíhají vždy komplikovaněji než u dospělých. (Nemusí jít o jedovatou houbu. Zažívací potíže může způsobit i nesprávně připravený pokrm z jedlých hub.)
!
Jediné houby, které bychom mohli dát malým dětem ochutnat, jsou řádně tepelně zpracované žampiony, a to jen uměle pěstované. Látky v nich obsažené mají dokonce protialergické účinky. Spoléhat na ně bychom ale rozhodně neměli. Pozor na houby rostoucí v parcích blízko dětských hřišť. Lákají k ochutnání a mohou způsobit těžkou otravu.
Maso Poslední ze zde uvedených potravin, ale rozhodně ve výživě ne nejposlednější, je maso, o jehož významu, množství a kvalitě se často diskutuje. Maso nám dodává více než čtvrtinu naší celkové spotřeby bílkovin a víc než polovinu bílkovin živočišných. Navíc bezesporu patří k nejlepším dodavatelům železa pro náš organismus. Dále je zdrojem vitaminů, především skupiny B. Racionální strava má být pestrá a rozmanitá. Maso do ní patří. To samozřejmě neznamená, že musí být každý den na talíři. Zatímco v kojeneckém věku se doporučuje podávat denně malou porci masa, batoleti a malému dítěti stačí jen několikrát týdně. S určitou opatrností lze maso ve výživě dítěte nahradit. O vegetariánství a o zásadách, které musí být při bezmasé výživě dodrženy, pojednává tato kapitola ve svém závěru. Následující recepty bezmasých jídel jsou pak praktickým jídelníčkem pro všechny, kteří mají chuť ozvláštnit jídelníček celé rodiny. 100
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS213605