KNEDLÍKY Z JASMÍNOVÉ RÝŽE 200 g jasmínové rýže 150 g rýžové mouky + na podsypání při tvarování knedlíků 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu 1 celé větší vejce 1 kávová lžička guarové moučky hrst nasekané petrželky sůl (podle chuti)
BEZ LEPKU
BEZ MLÉKA
1. Rýži propláchneme studenou vodou na sítku a dáme vařit do 300–400 ml osolené vody. Uvaříme doměkka, slijeme přebytečnou vodu a necháme na sítku vychladnout.
2. Do většího hrnce dáme vařit vodu na knedlíky a přidáme špetku soli. V míse smícháme rýžovou mouku, kukuřičný škrob, nasekanou petrželku, guarovou moučku a přidáme vychladlou rýži. Zamícháme vařečkou, přidáme celé vejce a sůl dle chuti. Vařečkou nebo rukou vymícháme lepivé těsto, ze kterého na prkénku posypaném rýžovou moukou vytvarujeme 4 šišky knedlíků o váze 220–250 g.
3. Knedlíky opatrně vkládáme do vroucí vody, po vložení okamžitě NEMÍCHÁME! Po prvních 5 minutách varu můžeme knedlíky opatrně promíchat (otočit). Vaříme 15 minut, pak můžeme jeden vyndat, rozkrojit nití a podívat se, zda je střed ještě syrový, nebo už uvařený. V případě, že je střed syrový, dáme dovařit. Knedlíky krájíme nití na plátky.
Tip: Pokud budeme knedlíky zamrazovat, nejlépe se znovu ohřívají na pařáčku, nebo krátce v mikrovlnné troubě postříkané vodou.
98
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS213557
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS213557
OVOCNÉ KNEDLÍKY Z POHANKOVO ‑TVAROHOVÉHO TĚSTA Na těsto: 250 g pohankové hladké mouky + na vyválení knedlíčků 250 g polotučného tvarohu ve vaničce 50–80 g rozpuštěného másla 1 vejce špetka soli ovoce – meruňky či švestky
BEZ LEPKU
nelepivé těsto. Z něj pak odkrajujeme kousky, které na ploše vyválíme v mouce a plníme ovocem.
2. Knedlíky vaříme v hrnci s osolenou vodou asi 8 minut. Podáváme posypané ořechovou drobenkou nebo tvarohem, moučkovým cukrem a polité rozehřátým máslem.
Tip: Opražte hrst nasekaných mandlí či ořechů, spojte na pánvi s máslem a třtinovým cukrem (vše ve stejném poměru, např. 80 g ořechů, 80 g másla, 80 g cukru) a knedlíky posypejte. Do ovoce můžeme místo pecky vložit malou kostku hnědého cukru.
Nádobí a dekoraci laskavě zapůjčila La natura.
Na dohotovení: tvaroh na strouhání či farmářský hrudkový tvaroh moučkový cukr rozehřáté máslo
1. Z pohankové mouky, tvarohu, másla a soli vyhněteme rukama hladké
100
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS213557