Pokud chcete být odvážnější, můžete zkusit vyrobit vlastní verzi: • masových koulí nebo karbanátků • jehněčích nebo kuřecích nugetů • rybích karbanátků nebo prstů • falafelů • čočkových karbanátků • rýžových koulí (ze suši rýže nebo rýže basmati s dhálem, tj. hustší omáčkou z luštěnin a zeleniny) Pamatujte, že pokud budete dávat pozor, abyste v jídle udrželi minimální obsah soli a cukru, nemusíte využívat žádné speciální recepty pro malé děti. Chléb Chléb může být vhodným jídlem do ručičky, ale děti mladší jednoho roku by neměly dostat víc než dva krajíčky denně, protože chléb mívá vysoký obsah soli. U většiny druhů chleba platí, že si s ním malé děti lépe poradí, pokud je trochu opečený, než když je moc měkký. Když bílý chléb hodně zvlhne, snadno se může proměnit na „matlavé“ těsto a pak se s ním těžko manipuluje v ústech – zvlášť když je hodně čerstvý. Chléb v podobě placky, jako je čapátí, naan nebo pita, není tak drobivý, takže se dítěti bude jíst možná lépe. K namáčení do mazlavějších jídel, jako je hummus, se dobře hodí silnější tyčinky z kynutého těsta; dítěti je můžete podávat už namočené, dokud se to nenaučí dělat samo. Vhodnou alternativou k chlebu jsou nesolené rýžové chlebíčky. Dají se dobře namazat pomazánkou nebo hustší omáčkou. Těstoviny Zakroucené těstoviny (vrtule, fusilli), mušličky a kolínka méně kloužou a snáze se drží než hladší tvary. Dítěti se nejspíš většina potravin včetně těstovin bude zpočátku lépe zvládat „nasucho“, tzn. bez omáčky. Zkoušejte je nabízet střídavě s omáčkou i bez ní, aby si vyzkoušelo obojí.
100 /
Gill Rapleyová a Tracey Murkettová Vím, co mi chutná
Rapley a Murkett_Vim_co.indd 100
30.6.2015 8:24:45 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS208362
„Na začátku jsem dělala pro Matthewa hodně zeleniny vařené v páře a krájela jsem ji do tvaru ‚prstů‘, zatímco my jsme jedli něco jiného. Zdálo se, že to Matthewovi nevadí, byl úplně spokojený se svým talířem zeleniny. Teď mu nabízíme všechno, co jíme my, i když některé věci připravuji pořád zvlášť. Manžel říká, že vařím pro Matthewa tak, jak jsem pro něj nikdy nevařila. Vyrábím Matthewovi masové kuličky, rybí karbanátky a domácí pizzu a také se snažím, aby měl hodně ryb.“ Carly, matka čtrnáctiměsíčního Matthewa „Na začátku jsme dávali Marii kusy mrkve doměkka uvařené v páře, kousky hrušky nebo jablka nebo kusy kuřecího či jehněčího; zkrátka co zrovna bylo k večeři. Docela brzy dostala brokolici a zamilovala si ji. Dřív ji cucala jako lízátko – teď vršek ožužlá a dostane se docela daleko.“ Alison, matka sedmiměsíční Marie Rýže Rýže je dobrým, výživným základem jídla, ale rodiče někdy zjišťují, že musejí pozměnit způsob přípravy nebo vybrat jiný druh rýže, aby se jejich potomkovi lépe zvládala. Krátkozrnné druhy rýže, jako je thajská, japonská suši rýže či rýže na italské rizoto (nebo dokonce na kaši), jsou přirozeně lepivé a snadno se nabírají do hrsti; obyčejná dlouhozrnná rýže je méně lepivá, ale manipulaci s ní ulehčí, když ji buď lehce rozvaříme, nebo uvaříme den předem (podívejte se však na str. 187, kde jsou důležité informace o tom, jak rýži bezpečně skladovat). Každopádně časem se většina dětí naučí si s obyčejnou vařenou rýží poradit: některé zkrátka přiblíží co nejvíc obličej k talíři a začnou si přihrnovat rýži do úst rukou; jiné si procvičují pinzetový úchop (zvedání menších předmětů pomocí palce a ukazováčku) a berou rýži zrníčko po zrníčku – je to trošku zdlouhavé, ale zato se s tím užije hodně zábavy (a také posílí koordinace ruka–oko). Dipy a co do nich namáčet Většina dětí zvládne namáčet kousky jídla asi od devíti měsíců, ale stejně jako u jiných činností platí, že některé to zvládnou dřív, některé později než ostatní. S dipy se dá užít hodně zábavy. Dítě tak vlastně může
4. První jídla /
Rapley a Murkett_Vim_co.indd 101
101
30.6.2015 8:24:45 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS208362
jíst tekuté či polotekuté potraviny, jako je jogurt nebo ovesná kaše, bez použití lžíce, a získá tak dovednosti, které bude později pro používání lžíce potřebovat. Dítě může namáčení objevovat s jakýmkoliv kouskem potravy, který bude fungovat – připravte se na podivné kombinace, jako třeba namáčení prstu nebo pečeného pastináku do pudinku! Tipy na potraviny, které se dají namáčet • grissini • kousky čapátí, pita chleba nebo toustu • ovesné sušenky nebo nesolené rýžové chlebíčky – ze začátku je doporučujeme rozlomit na poloviny • tyčinky z pevných druhů ovoce (např. jablka) • špalíky ze syrové zeleniny: mrkev, řapíkatý celer (odstraňte tužší vlákna), červené nebo zelené papriky, cuketa, okurka, zelené fazolky, cukrový hrášek (lusk) • baby kukuřice krátce upravená v páře • pečené zeleninové prsty: mrkev, dýně a tykve, pastinák, cuketa, brambory, sladké brambory atd. Chutné dipy snadné na přípravu Mnohé z následujících dipů lze koupit už hotové, ale většinu z nich si velmi snadno a rychle připravíte doma. Obvykle se skládají z několika základních ingrediencí, které rozmixujete s olivovým olejem nebo jogurtem. • hummus • guacamole • fazolový dip • dip z velkých červených fazolí a rajčat • dip z červené papriky a máslových bílých fazolí • sýrová omáčka • krémový sýr a jogurt s pažitkou • jogurtový dip s tofu • jogurtový dip s okurkou • rybí pomazánka (vhodné jsou sardinky, losos nebo makrela – smíchejte je s ricottou a jogurtem) • ořechová pomazánka • dhál (čočka s kořením) • lilková pomazánka (baba ganuš)
102 /
Gill Rapleyová a Tracey Murkettová Vím, co mi chutná
Rapley a Murkett_Vim_co.indd 102
30.6.2015 8:24:45 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS208362