rostlinné diety, když zaznamenává úžasné zlepšení zdraví svých kolegů z požární stanice Engine 2, kteří převzali jeho režim. Velký vliv na mě měl také bývalý triatlonista a ultraběžec Brendan Brazier. V knize Thrive jde do základních podrobností otázek rostlinné výživy při dosahování sportovní výkonnosti i optimálního zdraví. Je ironie, že bez ohledu na neustálé a jednoznačné důkazy podané v dostupných knihách jsem od okamžiku, kdy jsem spustil svůj vlastní experiment, narážel na odpor. Pochybovači a kritici se rekrutovali z řad výživových poradců, trenérů, lékařů i znepokojených rodinných přísluš‑ níků a přátel. Všichni se mě snažili od mého záměru odradit. Kdykoli obhajuji svou Dietu síly rostlin, jsem neustále bombardován dobře míně‑ nými, ale na předsudcích založenými námitkami: Nejsi anemický? Co děláš, je nebezpečné. Jak můžeš vystát všechno to mdlé jídlo? Bez steaku a mléka sportovat nemůžeš. Bez živočišných proteinů nemůžeš budovat svalstvo. Bez masa a mléčných produktů do sebe nedostáváš dostatek kalorií. V životě jsem neviděl vegana, který by vypadal zdravě. Vynecháváš klíčové nutriční prvky. Ubližuješ si. Člověk se vyvinul, aby jedl zvířata. Je to nepřirozené! Je až nepochopitelné, nakolik se lidé cítí ohrožení, když někdo za‑ vede rozhovor na jídlo a dietu. Už pouhá zmínka o rostlinné výživě často vyvolává ostrou debatu. Těchto dialogů si nicméně vážím. Mám možnost přímo konfrontovat argumenty, kritiku a nesouhlasné postoje a otestovat je. Jsem na to připravený. Vím, jak mi je. A mé výsledky hovoří samy za sebe. Jednu věc bych měl říct jasně: Dieta síly rostlin není v žádném případě fádní. S oblibou o ní přemýšlím jako o životním stylu. Slovo „dieta“ může vyvolávat negativní konotace a skoro ve všech případech je považováno za určitý dočasný stav, kdy posílení zdraví a dobrá kondice obecně zů‑ stávají kdesi v pozadí za primárním cílem – zhubnout. Jenže udržování správné váhy je jen jedním z aspektů optimálně zdravého života. Máte ‑li nadváhu, nepochybně s Dietou síly rostlin zhubnete. Možná ne tak rychle, jako kdybyste hladověli. Ale postupem času své optimální váhy dosáhnete. Ještě důležitější však bude, že ji udržíte. Hubnutí nicméně není středobodem Diety síly rostlin, ale přirozeným vedlejším produk‑ tem přizpůsobení se novému náhledu na jídlo, který se trpělivě soustředí na dosažení rovnováhy a dlouhodobého dobrého zdraví.
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS196130
Nicméně přes naprosto zjevné přínosy Diety síly rostlin nepochybuji o tom, že mnozí z vás právě začínají vnímat počínající paniku, když si představujete, jak z chladničky a spíže postupně mizí všechna vaše oblí‑ bená jídla a jak se nakonec jen smutně díváte na prázdné poličky. Říkáte si: Ani náhodou. Věřte mi, chápu vás. Můžu vás však ujistit, že vypuštění oblíbených jídel z jídelníčku neznamená, že se odsoudíte k celoživotnímu jednotvár‑ nému stravování. Jde především o přecvičení vašich chuťových buněk. Také nezapomínejte, že není nic špatného na tom, když začnete pomalu. Nesnažte se být dokonalí už od samotného začátku. Jako pomůcku po‑ užívejte podrobné nutriční informace a další odkazy v přílohách této knihy a neváhejte se do nich ponořit. První týdny třeba dokážete jen přestat jíst jídlo z fastfoodů. To stačí. Ale později se pokuste zahrnout do svého jídelníčku rostlinná jídla. Třeba si svá oblíbená kuřecí prsíčka připravujte jen jako malou přílohu k rostlinnému hlavnímu jídlu, dokud se jich nedokážete úplně vzdát. Další krok: Odstraňte z chladničky a ze spíže nejvíce lákavé a nejméně zdravé živočišné produkty a polotovary. Nakonec vyměňte mléčné výrobky za mandlové a kokosové mléko. Tako‑ véto malé krůčky pomohou vašemu mozku i tělu přizpůsobit se změně. Postupem času, jak se budete cítit lépe, možná stejně jako já zjistíte, že dostáváte chuť na skutečně výživná jídla. Spolu s kladnými výsledky může dojít i k rozhodnutí zvýšit poměr rostlinné potravy v každoden‑ ním jídelníčku. Než si to uvědomíte, změníte se. Jde o změnu návyků tak, abyste dosáhli udržitelnosti. Věřte mi, že když jsem to zvládl já, dokážete to také.
myšlenka na závěr Žijeme v nejrozvinutější zemi na světě, přesto jsme jako společnost nikdy nebyli tak nezdraví. Zbytečně mezi námi řádí obezita, nemoci srdce, diabetes, vysoký krevní tlak a dlouhá řada dalších chorob, jimž lze předcházet. Jenže místo abychom se soustředili na jejich základní pří‑ činy, zajímá se naše kultura především o farmaceutická řešení. Dívejte se pouhou hodinu na televizi a spočítejte, kolik za tu dobu uvidíte reklam na různé doplňky stravy a přípravky na hubnutí.
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS196130
Chceme‑li se skutečně uzdravit a prosperovat, musíme se obrátit o pomoc k preventivní medicíně. Rostlinná, organická dieta prokaza‑ telně dokáže zabránit vzniku, a dokonce i zvrátit průběh onemocnění srdce (zabijáka číslo jedna v USA) i mnoha dalších chorob, včetně růstu rakovinových buněk. Symptomem potíží s krevním oběhem často bývá i erektilní dysfunkce. Celkově je možné konstatovat, že rostlinná di‑ eta je nejjednodušší, nejméně nákladný a k životnímu prostředí šetrný způsob, jak výrazně zlepšit nejen své vlastní zdraví, ale i zdraví Ameriky a západního světa. V obhajobě tohoto alternativního přístupu ke stravování nejsem zda‑ leka sám. Po pravdě řečeno se rostlinná výživa začíná pomalu propraco‑ vávat do hlavního proudu. Veganismus praktikuje dlouhá řada známých lidí, počínaje špičkami v bojových uměních, jako jsou Mac Danzig a Jake Shields, přes Georgese Laraqua z týmu Montreal Canadiens až po Da‑ vea Zabriského, který se proslavil tím, že v roce 2010 jako vůbec první vegan absolvoval profesionální cyklistický závod Tour de France. Nová alternativa však oslovila nejen sportovce. K rostlinné dietě přešli Biz Stone, zakladatel Twitteru, realitní magnát Mort Zuckermann a vegaský hoteliér Steve Wynn. Tento seznam se den po dni rozšiřuje. Ještě váháte? Pak tu pro vás mám jednu výzvu. Pomocí informací z příloh této knihy přijměte Dietu síly rostlin. Poctivě ji třicet dní do‑ držujte a uvidíte, že se budete cítit výrazně lépe. Budete mít o hodně víc energie. Budete si připadat lehčí. Lépe se soustředíte. Zlepší se vám nálada i spánek. Krevní tlak i hladina cholesterolu se vrátí k normálu. Budete se cítit motivovaní k tělesnému pohybu. Jste‑li sportovec, budete na regeneraci po výkonu potřebovat méně času a budete také výkonnější. A ano, zhubnete. Nedočkáte‑li se po měsíci většiny, ne‑li přímo všech výše zmíněných drastických zlepšení, s radostí vám potřesu rukou, abyste se mohli vrátit ke svému někdejšímu stravování plnému nezdravých a cévy ucpávajících živočišných proteinů.
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS196130