UDIRNY _5:UDIRNY
7.6.2007
13:45
Page 98
Grilovací krb se zasunovací ohnišťovou vložkou – přenosným grilem – je otočen k sedacímu koutu, aby jej bylo možno používat i pro večerní posezení u krbu. Romantické světlo pak dopadá tam, kam potřebujeme. Spalování paliva v krbu probíhá v kovové vložce, lidově zvané „šuple“, která je řešena tak, aby v ní palivo, a to jak dřevo, tak dřevěné uhlí, hořelo. Místo složitého vymýšlení, jak vyřešit problém vyndavacího ohniště, postačí většinou koupit běžný ocelový přenosný gril na nožičkách a ty odmontovat. Také je možno použít hotový litinový přenosný gril. Třetí sestava na obrázku 115 se střechou z keramického materiálu je postavena tak, aby chránila obsluhu před povětrností i sluncem. Dominuje jí dostatečně velký pracovní stůl s úložnými prostory, na němž bývá postaven přenosný plynový dvouvařič. Sestava je opět kombinací barevně odlišných materiálů – hlavně červených lícových cihel, bíle omítnutých částí krbu a udírny a použitého dřeva. Zde bylo použito řešení dvou samostatných odkouření, takže je možno bez jakýchkoliv regulačních postupů používat obě části najednou a zároveň připravovat jídlo na plynovém dvouvařiči. Dlažba je s protiskluzovou úpravou a navazuje na vydlážděnou odpočinkovou terasu. Při realizaci byl instalován vedle pracovního stolu na volné stěně přívod vody a dřez, což je pro práci v letní kuchyni velice příjemné. Obr. 116 Zahradní selská sestava sporáku a udírny, kterou je možno používat jako krb i jako sporákovou troubu
Jedno z dalších možných řešení vidíme na obrázku 116. Masivní sestava přiléhá k obvodové zdi dvora chalupy a svým řešením připomíná klasické
98
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS192836
UDIRNY _5:UDIRNY
7.6.2007
13:45
Page 99
odnímací dveře
rozměry jsou uvedeny v cm
rošt
nika
kouřový kanál
staré selské sporáky. Stavba byla postavena na bývalém selském dvoře, zhutněném za staletí zemědělského provozu, takže nebylo nutno dělat roznášecí desku příliš silnou, postačila betonová mazanina. Nakreslené otvory s klenbami byly při realizaci poněkud zvětšeny. Klenby a otvory nejsou pouze estetickou záležitostí. Celé zařízení je dosti rozměrné a tudíž i těžké, takže vytvoření kleneb, které se uvnitř spodního dílu stavby křížově setkají, znamená značné vylehčení celé stavby a úsporu stavebního materiálu. Na obrázku 117 je vidět čelní pohled a půdorysný řez této sestavy a na obrázku 118 pak boční pohled, vše i s rozměry pro realizaci.
Obr. 117 Pohled a půdorysný řez kombinované stavby sporák – udírna – gril
99
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS192836
UDIRNY _5:UDIRNY
7.6.2007
13:45
Page 100
Spodní část stavby je možno stavět, s výjimkou prostoru kolem ohniště pod plotnou a okolím odvodu spalin z ohniště do udicí komory, z některého z plynosilikátů. Klenby pak lze lehce řezat a stavba jde rychleji. Kouřový kanálek z ohniště do udicí komory je nejlépe zhotovit z keramické trouby o průměru okolo 40 cm. Tu je však nutno obezdít, aby vychládání spalin nebylo tak rychlé, aby na stěnách kouřového kanálu nedocházelo k nadměrné kondenzaci spalin. Páchnoucí kondenzáty, které by stékaly do ohniště, by mohly svým zápachem znehodnotit uzené maso. Celá stavba je zakončena v první části ochranným rámem z nenasákavých cihel, položených v betonové mazanině pro zvýšení pevnosti. Postup stavby horní části – podle krbařské terminologie zvané lidově „širm“, správně „dýmník“ či „lapač spalin“ naleznete popsánu např. v knihách Krby I [22] nebo Krby II [23]. Obr. 118 Boční pohled kombinované sestavy
Za dřevěnými dvířky udírny je možno i péci, rozhodně však ne výrobky z mouky, protože jsou často cítit mírně kouřem. Používáme-li plotnu na vaření – například při zabíjačce nebo nějakých oslavách – můžeme v „kobce“ udírny upéci i maso. Pak je ovšem potřeba, aby dvířka byla z tvrdého dřeva a nejlépe opatřena zevnitř oplechováním. Ostatně naši předkové nepoužívali u starých sporáků do konce 18. století pro uzavření trouby kovových dvířek. Byla moc drahá. Stačilo použít dubovou či bukovou desku a napustit ji horkou býčí krví. Pokud dvířka udírny sundáme a na dno komory položíme šamotové desky, můžeme tuto komoru používat jako zahradní krb. Jen pozor, nepálit v něm žádné odpadové dřevo! Jeho zápach by nasákl do stěn a na dlouho, možná dokonce navždy, by nám znemožnil tuto část používat jako udírnu.
100
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS192836