Goji posiluje obranyschopnost, zlepšuje zrak, podporuje činnost ledvin a jater, snižuje krevní tlak a příznivě působí na tvorbu červených krvinek, působí proti stárnutí, významný je obsah beta-karotenu a vitaminu C.
Neobávejte se při přípravě svých ověřených receptů běžně používat celozrnnou špaldovou mouku. Špalda prostě chutná jinak, mnohem lépe než klasická pšenice. Není ani tmavá, jak by se od celozrnné mouky očekávalo, a má jemnou oříškovou chuť. Mimořádná je zejména svým složením. Patří k obilninám s nejvyšším obsahem bílkovin (okolo 17 %). Obsah tuku je ve špaldě sice nízký, zato s významným podílem zdravých a tolik propagovaných nenasycených mastných kyselin. Nezanedbatelné je množství vitaminů řady B a vitaminů A a E. Obsah minerálních látek není též nijak skromný. Špaldové zrno obsahuje i významná množství hořčíku, vápníku, zinku, draslíku, síry a fosforu. Celozrnná špaldová mouka obsahuje až o 60 % více vápníku, o 76 % více železa, o 85 % více hořčíku, o 78 % více zinku, o 77 % více vitaminu B1, o 80 % více vitaminu B2, o 86 % více vitaminu E než klasická, běžně používaná bílá mouka. Dobrá zpráva je, že špalda je často velmi dobře snášena i alergiky a v některých případech i celiaky. 98 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS192696
Špaldové palačinky
na 5–6 kusů: 500 ml mandlového nápoje Ecomil 250 g bio celozrnné špaldové mouky hladké 2 vejce špetka soli
citronová kůra 1 jablko alpský tvaroh lžíce kokosového cukru Iswari rozinky goji
45
Taky děláte palačinky „od oka“? Nejprve doporučujeme nalít nápoj, doma vyrobený nebo hotový bio mandlový, rýžový, ovesný, ječný nebo syrovátkový, mléko – vyšleháme s vajíčkem, přidáme špetku soli a citronovou kůru. Postupně zapracujeme mouku a hlídáme si hustotu těsta. Nakonec vmícháme nastrouhané jablko. Smažíme na ghee. Palačinky potíráme tvarohem s rozinkami nebo goji. Tentokrát můžeme sladit kokosovým cukrem, jindy sáhneme třeba po sirupu javorovém, datlovém nebo agávovém.
99 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS192696
Toto je tedy moje oblíbená štola. Špaldová mouka a ostatní ingredience z jednoduché receptury vykouzlí pochoutku. Ti, co ochutnali, měli potřebu sami ji upéct. Vím, že v posledních letech provoněla vánoční stůl v mnoha domácnostech. Musím jen zopakovat, že výsledná chuť přímo souvisí s kvalitou použitých surovin.
100
www.probio.cz Ukázka elektronické knihy, UID: KOS192696