S VÝŽIVOU ZDRAVĚ PO CELÝ ROK
vyloučených močí, potem, stolicí, dýcháním. Doporučená dávka kolem 2 litrů denně. Při hře, sportu a v horkém prostředí stoupá potřeba tekutin dítěte na více než dvojnásobek. Množství tekutin u dítěte ovlivňuje i skladba jejich jídelníčku. Pokud jsou součástí jejich stravy ve velké míře koncentrované (suché, přesolené, přeslazené) potraviny, pak je třeba množství tekutin ještě zvýšit. Pozor na velký příjem cukru častým pitím přeslazených limonád. V 0,2 litru takovéto limonády může být obsaženo až 5 kostek cukru. Co tedy školním dětem doporučit? Kvalitní pitnou nesycenou vodu, ředěné přírodní ovocné šťávy a džusy, minerální vody (denně ne více než 0,2 litru a je třeba střídat jednotlivé druhy), kvalitní vodu bez bublinek, ovocné čaje – taktéž střídat, šípkový čaj, někdy slabý pravý čaj, některé neutrální bylinkové čaje, které nemají vysloveně léčivý účinek – například jahodník, maliník, ostružiník. Nápoje by neměly být přechlazené. Ideální je teplota kolem 10 °C. Je možná i vyšší. Mléko není nápoj, ale potravina. Pozor také u školních dětí na vysokou spotřebu soli kuchyňské, zvláště při časté konzumaci jídel v rychlých občerstveních – hamburgery, chipsy, přesolené dresingy, atd. Nezapomeňme na přiměřené množství oleje či másla v množství asi 30 g. Je třeba si uvědomit, že výživa je jedním z nejdůležitějších faktorů, které ovlivňují naše zdraví. O tom, jak se správně stravovat, aby naše výživa působila preventivně proti řadě civilizačních chorob, je třeba se učit od malička. Správné stravovací návyky se učíme od nejranějšího dětství, zpravidla od matky. V období školního věku dětí se k formování jejich stravovacích návyků přidává i stravování ve školní kuchyni. Nemalý vliv na výživu školních dětí má nejen reklama, ale i stravovací zvyklosti spolužáků. Působme tedy na děti, aby jedly zdravě a s chutí. Důležitá je ve výživě dětí i pravidelnost. Počet denních jídel by rozhodně neměl klesnout pod pět. S nástupem dítěte do školního zařízení (počínaje mateřskou školou) je třeba dítě připravit na to, že bude muset s ostatními dětmi dodržovat stravovací režim. Rodiče by měli sledovat skladbu denního jídelníčku dítěte a dle ní pak volit pokrmy konzumované dítětem v domácím prostředí. Děti by v žádném případě neměly zapomínat na snídani. Nesnídají z různých důvodů. Problémem je vždy ranní spěch a stres pospíchající rodiny. Na přípravu kvalitní snídaně není většinou ve všední den čas, takže dítě nesnídá. Může mít také ráno problémy s nechutenstvím, může trpět ranní neurózou. Pokud dítě není schopné ráno nic pozřít k jídlu, mělo by se alespoň napít a nasnídat se po příchodu do školy nebo o první přestávce. A co je ráno dobré pít? Nejlepší je teplý, lehce oslazený čaj. K jídlu pak celozrnné pečivo, máslo, sýr a kousek ovoce nebo zeleniny. Kvalitní rychlou snídaní mohou být i tzv. snídaňové cereálie doplněné vhodným nápojem, například teplým mlékem, čajem, bílou kávou nebo kakaem. Dodávají díky svému složení – škrob, cukr, minerální látky, vláknina, vitamíny… – dítěti energii pro první část dopoledne. Mohou být též svačinou, 98
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS181351
ZÁŘÍ
například s jogurtem. Důležité je, aby i ve škole dítě dodržovalo pitný režim. Proto by mělo dostávat s sebou lahvičku s čajem nebo s ovocnou ředěnou šťávou. Problém jsou v tomto ohledu školní automaty, které umožňují dětem si koupit naprosto pro ně nevhodné nápoje (jako jsou colové, fantové, spritové nápoje a podobně). O velké přestávce by dítě mělo sníst svačinu, která by nutričně měla doplňovat snídani a měla by být i praktická ve smyslu nepromáčklého kelímku od jogurtu v dětské aktovce. Dobré je namazané pečivo máslem nebo margarínem, doplněné sýrem, tvarohovou pomazánkou nebo šunkou. Ani na svačinu by nemělo chybět ovoce nebo zelenina. Nejvhodnější je jablko nebo oškrábaná mrkev, paprika, kus salátové okurky, v zimě mandarinka, která jde lépe oloupat než pomeranč. Rodiče by si měli najít čas připravit dítěti kvalitní svačinu. Často se totiž stává, že pokud dávají dítěti peníze, aby si svačinu koupilo, většinou to dopadne tak, že si koupí různé laskominy a naprosto nevhodné potraviny typu chipsy s colou. Děti zpravidla obědvají ve školní jídelně, málokde si však mohou vybrat z více jídel. Rodiče by vždy měli sledovat, jestli se dítě ve škole naobědvalo a večeři připravit takovou, aby svou pestrostí oběd doplnila. Dalším denním jídlem by pro dítě měla být odpolední svačina. Typ svačiny je nutné vybrat podle toho, kde a v jakých podmínkách se může dítě najíst. Dítě může trávit odpoledne doma nebo v družině, na kroužku či na tréninku, anebo může být venku na procházce. Důležité je opět zajistit pitný režim. Večeře by pak měla být společná doma, kde se sejde pokud možno celá rodina. Měla by doplňovat celodenní jídelníček dítěte. Například pokud dítě nemělo za celý den mléčný výrobek, večer by určitě neměl chybět. I v dnešním uspěchaném světě lze připravit večeře, které nejsou náročné na čas. Část večeře se dá připravit i den předem, nebo lze využít zbylého pokrmu z předchozího dne. Například zbylé vařené brambory z předchozího dne, lze použít na zapečené brambory na všechny možné způsoby – s brokolicí, květákem, šunkou a zeleninou, lilkem nebo cuketou. Vděčné je také uvařit hrnec polévky. Část polévky určitě zůstane na druhý den a není problém ji ohřát. Syté polévky jsou luštěninové nebo polévky zahušťované. Vhodné jsou také studené večeře typu chléb s vhodným tukem, tvarohovou či sýrovou pomazánkou, sardinkami nebo šunkou. Ani k večeři nesmí chybět zelenina či ovoce. Některé děti o jednotlivé plody moc nestojí, natož aby si je ještě například loupaly, proto je vhodnější připravit salát. Jak ovocný, tak zeleninový. Děti mají také rády sladké večeře. Pak si určitě pochutnají na pohankové či jahelné kaši omaštěné máslem a oslazené medem nebo doplněné čerstvým ovocem nebo kompotem. Jiná skladba jídelníčku dítěte bude ve všední den a jiná jistě v sobotu a v neděli, kdy je na přípravu jídla a i na jeho samotnou konzumaci více času. Ve stravě dětí bychom měli také dát pozor na velké množství soli, které děti mohou 99
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS181351
S VÝŽIVOU ZDRAVĚ PO CELÝ ROK
přijímat konzumací velmi slaných potravin, či spíše pochutin jako jsou chipsy, křupky nebo slané arašídy. Velké množství soli kuchyňské též dětem přináší konzumace uzenin. Děti by do svého jídelníčku měly zařazovat uzeniny jen výjimečně, snad kromě kvalitní šunky. Kromě soli uzeniny obsahují i velké množství tuku, kolem 50 %, což též není doporučeníhodné. Také uzeniny obsahují dusičnany a dusitany, které byly použity pro naložení masa z důvodu konzervace a z důvodu zachování jeho načervenalé barvy, není vhodné často konzumovat. Byla totiž prokázána souvislost mezi nadměrnou konzumací uzenin a rakovinou tlustého střeva a konečníku. Strava pro každého by měla být pokud možno co nejvíce připravována z co nejpřirozenějších surovin, které neobsahují buď žádné přídatné látky, nebo jen minimální množství. Tím více to platí pro výživu dětí. Problematická se ukazuje nadměrná konzumace barevných bonbónů a různých pitíček a limonád barvených syntetickými barvivy a ochucovaných syntetickými příchutěmi. Uvedené přídatné látky jsou samozřejmě zdravotně bezpečné, ale pokud dítě denně nic jiného nepije a nemlsá, přijímá těchto látek více. Některé studie ukazují na souvislost vyššího příjmu těchto látek s hyperaktivitou a alergiemi u dětí. Rodiče by měli i sledovat, zda jejich potomek nezačíná přibírat na váze. Přibývá totiž velké procento obézních dětí. Nadbytečná kila získaná právě v dětství se pak v dospělosti daleko hůře shazují. To, že naše děti tloustnou, má jednu hlavní příčinu a tou je nedostatek pohybu. Dalšími příčinami jsou nadměrná konzumace přeslazených nápojů a energeticky vydatných potravin jako chipsů, hranolek a pokrmů s obsahem velkého množství tuku a cukru. Děti při vyučování celé dopoledne sedí, starší školáci prakticky až skoro do 2 hodin odpoledne. Po obědě pak tráví čas absolvováním různých kroužků, jako jsou různé „výtvarky a hudebky“, kurzy jazyků, kde se o pohybu nedá hovořit. Doma pak sedí u přípravy na vyučování nebo u počítače a televize. Rodiče by tedy měli dbát, aby dítě vyvíjelo více pohybové aktivity. Vhodné je dítě přihlásit na sportovní kroužek. Různé druhy sportovních aktivit provozuje řada škol, není tedy potřeba, aby dítě provozovalo sport vrcholově. O víkendu by pak mělo být dítě co nejvíce v přírodě na výletech nebo delších procházkách. Sobota a neděle strávená na chalupě u televize nebude to pravé. Energetický příjem dítěte by se měl sladit s energetickým výdejem. Pokud má dítě skutečně málo pohybové aktivity a nedaří se ji zvyšovat, pak je třeba, pokud se dítě má tendenci přejídat, zasáhnout a energetický příjem snížit. Některé děti rády mlsají různé pamlsky, jako různé přeslazené tyčinky plněné přeslazenými lepivými krémy, které organismu přináší pouze energetickou hodnotu a do správné výživy nepatří. Pak je vhodné zvolit zdravější mlsání. Pokrájené kousky ovoce a zeleniny (děti jsou lenivé si oloupat pomeranč nebo omýt jablko), sušené ovoce, nejlépe nepřislazované, jako sušené meruňky, 100
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS181351