EB1059651 by Knižní klub

Ľubica Kohániová

Moje najmilšie recepty

Recept nemá dušu,

ale keď doň vložíš svoje srdce,

vtedy to je dokonalé spojenie.

Milí moji kamaráti a priatelia,

dlho som rozmýšľala, ako by som sa vám poďakovala za to, že ste boli desiatky rokov mojou súčasťou v dobrom aj v zlom, že ste mi dodávali energiu, keď to bolo veľmi ťažké, podržali ma, keď som už nevládala ďalej.

Ďakujem vám za všetky pekné a milé chvíle strávené spolu, za dôveru, láskavosť a empatiu. Často sme sa rozprávali o rodine, o to m, čo radi pre svojich najbližších pripravujem. Každá rodina, aj tá naša, má svoje obľúbené recepty na rôzne príležitosti. Ja veľmi rada pečiem a aj keď sa nepokladám, za vychýrenú pekárku, ale myslím si, že niektoré moje koláče, ktoré ste ochutnali, vám veľmi chutili.

Takisto džemy, pri ktorých sa fantázii nekladú medze a nehovoriac o hríboch, ktoré som mohla vždy zavárať a boli ozdobou našich večierkov.

Rozhodla som sa preto, zanechať po sebe takú malú spomienku, ktorá poteší srdce, dušu, ale aj chuťové poháriky. Verím, že niekedy, keď nebudete vedieť, čo pripraviť svojím najbližším, radi siahnete po tejto útlej knižočke a nájdete tam to, čo budete potrebovať.

Aj týmto spôsobom budem vždy v duchu s vami.

Moje najmilšie

1. Vianočné drobné pečivo

2. Slané pečivo

3. Zákusky

4. Kysnuté koláče

5. Džemiky od Ľubiky

6. Zaváraniny

Vianočné drobné pečivo

Medovníčky

1 kg hladkej m úky T650

300 g pr áškového cukru 6 va jec

6 PL medu 3 ČL sódy bik arbóny ½ palm arinu/hery 1 ČL škorice

1 ČL mletých klinčekov

1 ČL anízu, b adiánu

Postup: spolu vymiesime a necháme 24 hod. postáť. Vykrajujeme medovníčky rôznych tvarov podľa formičiek a potierame žĺtkom. Pečieme pri 180°C 15 minút, sledujeme farbu, každá rúra je iná. Veľké kusy potierame žĺtkom až po upečení. Ak nechceme zdobiť bielkovou polevou, dávame navrch lieskový orech alebo kúsok vlašského orecha, prípadne farebné guľôčky alebo vianočné hviezdičky, kúpené v obchode.

Biela bielková poleva:

1 b ielok

18 0 – 200 g práškového cukru

2x preosejeme

1 ČL citr ónovej šťavy

1 ČL solamyl u

Postup: všetko spolu šľaháme šľahačom asi 15 min., zdobíme podľa vlastnej fantázie.

Vanilkové

rožteky

Cesto:

24 0 g hladkej múky

18 0 g masla (hery)

12 0 g vlašských orecho v (môžu byť aj lieskov é)

60 g práš kového cukru

2 žĺtky

citrónovú kôru

Na obaľovanie:

100 g práš kového cukru

1 vanilkový cukor

Postup: do preosiatej múky nakrájame tuk, pridáme pomleté orechy, cukor, vajce, žĺtok a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do mikroténového vrecúška a dáme do chladničky najmenej na 1 hodinu (môže byť aj dlhšie).

Sformujeme valček, z ktorého krájame dieliky, ktoré tvarujeme do rožtekov, môžeme použiť aj silikónovú formu. Pečieme v mierne vyhriatej rúre na 180°C. Horúce obaľujeme v práškovom a vanilkovom cukre.

Medvedie labky

400 g hladkej múky

250 g masla ( hery, palmarinu)

120 g pomletých vlašských orechov 1 vajce

150 g práškového cukru citrónovú kôru mletú škoricu a klinčeky

Postup: z preosiatej múky, zmäknutého masla, cukru, orechov, vajca, citrónovej kôry a škorice s klinčekmi vypracujeme na doske cesto. Vytvarujeme valček, z ktorého odkrajujeme kúsky, ktoré vtláčame do formičiek. Pečieme v mierne vyhriatej rúre na 180°C. Upečené vyklopíme a obalíme v cukre alebo iba posypeme práškovým a vanilkovým cukrom.