Prolog
Pivovarnictví má v hrabství Yorkshire dlouhou tradici sahající až do dob středověkých klášterů. Nejstarší komerční pivovar byl založen v osmnáctém století. Obyvatelé Yorkshiru jsou na svá piva patřičně hrdí, zejména na tradiční sudové typu bitter: mok jantarové barvy s plnou chutí a bohatou krémovou pěnou. Duben 1995 „Je mi nesmírným potěšením oznámit, že vítězem se opět stává Wensley Glory Bitter, jehož autorem je David Foster z Markhamu,“ vyhlásil předseda Yorkshirské pivní společnosti. Následoval potlesk a radostné výkřiky. David Foster z pivovaru Yoredale Ram v městečku Markham v dolním Wensleydale vystoupil na pódium. Na hlavě měl typickou vlněnou bekovku, na sobě vybledlé tvídové sako, pomačkanou kostkovanou košili a hnědou kravatu. Měl zarudlý obličej, rozcuchané vlasy a na potlesk reagoval úsměvem a pokyvováním hlavy. V jednom z hotelů v Harrogate se konalo každoroční setkání Yorkshirské pivní společnosti, které vyvrcholilo vyhlášením prestižního titulu Pivo roku – ocenění pro nejlepší mok v hrabství. Velký sál přetékal zástupci Kampaně za tradiční pivo, majiteli 5