vychytávky DO KUCHYNĚ
1.
JAK UŠETŘIT PENÍZE SPRÁVNÝM
SKLADOVÁNÍM JÍDLA
Zbylý protlak dejte do tvořítek na led, zamrazte a pak přendejte do mikrotenového sáčku k pozdějšímu použití. Nadúrodu mrkve zasypejte ve kbelíku vlhkým pískem, jako čerstvá vydrží celé měsíce. Stonky trsů banánů obalte potravinovou fólií nebo alobalem – banán se nebude kazit a od stonku hnědnout. Sůl ve slánce nezvlhne, pokud k ní hodíte pár zrnek rýže – rýže pojme vlhkost. Na majolku nebo otevřené výrobky z lednice si berte vždy čistou lžičku a neolizujte ji, aby se neurychlil proces zkázy.
2.
JAK UŠETŘIT SPRÁVNÝM
ČTENÍM ETIKET
Údaj na etiketě „minimální trvanlivost“ říká, že potraviny, třeba těstoviny, rýže nebo luštěniny (včetně pokrmů v konzervách), po vypršení této lhůty nemusí nutně skončit v koši nebo popelnici. Jsou stále bezpečné ke konzumaci, a to dokonce i několik měsíců „po“. Naopak údaj „spotřebujte do“ nás důrazně upozorňuje, že zakoupený sýr nebo uzeninu je bezpečné sníst právě do tohoto data. Pak už hrozí jistá rizika.
JAK VYCHYTANĚ
PŘIPRAVIT SMAŽÁK
Sýr by měl mít nejméně 30 % tuku – je jedno, zda se jedná o eidam, čedar, nebo nivu. Nechte si ukrojit plátek o tloušťce přesně jednoho centimetru. Slabší plátek se vám bude připalovat a silnější špatně smažit. Fajnšmekři doporučují použít na obalování polohrubou mouku, protože ta se na sýr lépe chytá. Rozšlehané vejce nesolte, špatně se potom totiž pojí s moukou a strouhankou. A sýr obalujte dvakrát a jemně, žádné přitlačování a násilné pěchování. Jinak by trojobal na pánvi praskl. A dejte ho obalený zamrazit a vyndejte ho 10 minut před smažením.
JAK ZDRAVĚJI ZAHUŠŤOVAT
BEZ MOUKY
Mouku lze nahradit zeleninou. Bílé omáčky jako koprovku nebo křenovku snadno zahustíte „zeleninovým bešamelem“. Na cibulce orestujete oloupanou a nastrouhanou cuketu, přidejte vodu, sůl a pepř, chvíli zvolna duste do měkka, rozmixujte a pokračujte klasicky dál. Rajskou omáčku nepřipravujte z protlaku, ale z drcených rajčat zakoupených v plechovce. A v případě guláše nebo kuřete na paprice se řiďte známým heslem „kolik masa, tolik cibule“!
5.
JAK UCHOVAT
ČERSTVÉ JAHODY
Postačí vám k tomu jednoduchý trik – obyčejná zavařovací sklenice nebo sklenice s víčkem od sterilovaných okurek. Důležité je dodržet hlavní zásadu: jahody přebrat, ty méně kvalitní zkonzumovat a odstranit nahnilé nebo plesnivé kousky – mohly by ostatní jahody snadno kontaminovat. A jahody nemyjte! Tak, jak je sklidíte, je dejte do sklenice, sklenici zavřete a do lednice. Takto konzervované jahody bez přístupu vzduchu vám v vydrží nejméně 2 týdny. Před konzumací jahody samozřejmě umyjte.
6.
JAK UCHOVAT JAHODY BEZ ZAMRAZOVÁNÍ
Zkuste desítky let prověřenou, leč zapomenutou techniku našich babiček, tzv. cukrové jahody. Jaho dy dobře omyjte, odstraňte zelené stopky a vrstvěte střídavě jahody a cukr – na jeden kilogram ovoce patří dvě kila cukru. Mísu poté nechte 3 hodi ny zakrytou – za tu dobu se cukr přemění na sirup. Jahody potom dejte do sterilizovaných sklenic, vršek zasypejte cukrem a zavíčkujte. Nezavařujte ani tepelně neupravujte, aby se nezničily drahocenné vitaminy.
7. JAK SPRÁVNĚ
ZAMRAZIT JAHODY
Čerstvé jahody dobře přeberte, odstopkujte a opatrně opláchněte pod tekoucí vodou v sítu. Nemáčejte je ve vodě – ztratily by lahodnou chuť! Poté je dejte na utěrku a nechte uschnout. Kapky vody by totiž v mrazáku zledovatěly a jahody by se k sobě přimrazily. Když jsou suché, dejte je na tácek vyložený pečicím papírem a v jedné vrstvě je dejte na 2 hodiny do mrazáku. Teprve potom je zmrzlé přesypejte do plastové nádoby. Takto (nepřilepené k sobě) je uchováte v mrazáku třeba až do příští sezony.
JAK SPRÁVNĚ
SKLADOVAT
PAPRIKY
Chcete, aby sklizené nebo zakoupené papriky byly co nejdéle fresh a křupavé? Tak je nemyjte! Udělejte to až těsně předtím, než je budete jíst. Malé množství paprik dejte do plastové dózy a skladujte je v lednici v nejvyšší přihrádce.
Nezralé papriky zabalené v černobílých novinách nebo v pečicím papíru a uskladněné v neuzavřené plastové nádobě dozrají ve spíži. Zapomenutou a scvrklou papriku zachráníte v lázni se studenou vodou s kostkami ledu. Nechte ji v ní koupat tak dlouho, dokud se opět nedostane do kondice.
S MOUKOU
NA ZÁŘIVÝ DŘEZ
Dřez jednoduše posypejte třeba polohrubou moukou. Pak si vezměte k ruce houbičku nebo ještě lépe půlku citronu a dno dřezu vydrhněte.
Mouka nahrazuje nešetrný chemický písek, který by dřez mohl poškrábat. A citron ho nejen provoní, ale také vyleští.
CO DO KUCHYŇSKÉHO DŘEZU
NEPATŘÍ
Vyvarujte se toho, aby vám v hrnci po vaření zůstaly zbytky těstovin či rýže, stejně jako různá semínka a zrníčka. V útrobách dřezu totiž nasají vodu, změní se v lepkavou hmotu a dřez s ní potom bude zápasit. V lepkavý maz ve dřezu se změní i zbytek oleje z pánve nebo mouka. Ta ve spojení s vodou dokáže zvětšit objem a přidělat vám malér.
11. JAK VYCÍDIT ROŠT
PASTA NA ČIŠTĚNÍ TROUBY
Pastu si vyrobíte z obyčejné kuchyňské sody, octa a prostředku na nádobí.
Smíchejte 5 lžic sody, 5 kapek prostředku na mytí nadobí a 4 lžíce octa.
Vznikne pasta, kterou nanesete ne zažranou špínu v troubě. Nechte působit zhruba hodinu a pak důkladně setřete hadříkem.
12.
PRACÍM PRÁŠKEM
Vezměte si k ruce obyčejný sypký prášek na praní prádla. Jeden malý hrneček prášku rozmíchejte v zavařovací sklenici s horkou vodou. Pak dejte do vany utěrku a na ni rošt položte, aby rošt vanu nepoškrábal. Napusťte na něj tolik teplé vody, aby byl ponořený. Pak na něj vylijte čisticí tekutinu ze zavařovací sklenice a pro jistotu ho ještě zasypejte trochou samotného prášku na praní. Nečistoty a mastnotu nechte odmočit, nejlépe přes noc. Nakonec setřete připáleniny houbičkou na nádobí a rošt bude jako nový.
KRÁJENÍ CIBULE
BEZ SLZ
Cibuli krájejte co největším a nejostřejším nožem a dávejte pozor, aby plátky cibule byly při krájení co nejvíce u sebe. Jen tak z ní vyprchá co nejméně sirných látek, které dráždí naše oči. Nebo cibuli před krájením rozpulte a i s nožem ji dejte na 10 minut do mrazáku. Krájením totiž vzniká tření a teplo, díky čemuž se těkavá síra dostává rychle a snadno do oka.
14. JAK SNADNO VYČISTIT
JAK RYCHLE A SNADNO
OLOUPAT ČESNEK
Neoloupané stroužky dejte na 1 minutu do horké vody nebo zhruba na 15 sekund do mikrovlnné trouby. Slupek se pak zbavíte velmi snadno.
Nebo na stroužek tlačte větším nožem či sekáčkem, dokud neuslyšíte lupnutí – a loupání bude hračka. Česnekového zápachu z rukou se jednoduše zbavíte tak, že si je omyjete v solné vodě nebo ve vodě s přídavkem citronové šťávy.
15.
LIS NA ČESNEK
Česnek neloupejte!
Prožeňte ho lisem i se slupkou. Pouze odkrojte spodní část stroužku a odříznutou stranou ho do lisu vložte . Pak páky lisu jen zmáčkněte – a zázrak je na světě. Slupku vyndáte z lisu celou, aniž by ucpala dírky.
16.
JAK
NEJLÉPE VYUŽÍT
SÍLU ČESNEKU
Před použitím česnek rozdrťte nebo prolisujte a nechte 10 minut ležet na prkýnku. Díky tomu proběhne reakce, kdy se v česneku uvolní co nejvíce allicinu – léčivé látky, která z něj právě dělá takového přírodního siláka. Česnek je nejlepší konzumovat za syrova, třeba v pomazánkách. Delší tepelnou úpravou totiž o svou sílu a vitaminy přichází. Pokud ho ale milujete v česnečce nebo špagetách aglio olio jako já, na pánev nebo do polévky ho vždy dejte až na poslední chvíli.
JAK SPRÁVNĚ UCHOVÁVAT
KOŘENÍ
Sáčky s kořením zakoupené v obchodě neslouží k jeho dlouhodobému skladování. Slouží jen jako obalový materiál pro přenos domů a poté je vhodné hřebíček, skořici nebo kurkumu přesypat do vhodných kořenek a koření ochránit proti molům, plísni a vlhkosti. Zvolte skleněné dózy s uzavíratelným víkem bez dírek. Bylinkám škodí i světlo a teplo, proto je nasypejte do neprůhledné kořenky nebo je uchovávejte na temném místě ve spíži – rozhodně dále od vařiče nebo trouby.
