Obsah O autorovi ........................................................................................................................................ 11 Řekli o knize ................................................................................................................................... 14 Úvod
Není to vaše chyba ................................................................................................................... 15 PRVNÍ ČÁST
NUTRIČNÍ DILEMA Kapitola 1
Válka mezi rostlinami a živočichy ............................................................................... 23 Vše závisí na přežití ...................................................................................................................... 24 Rostliny jsou mistry manipulace ............................................................................................... 26 Biologická válka ............................................................................................................................. 28 Jsou rostliny schopné myslet? ................................................................................................... 28 Jedlí nepřátelé ............................................................................................................................... 29 Skutečně jste tím, co jíte ............................................................................................................. 31 Rovnováha sil ................................................................................................................................. 33 První útočná strategie lektinů: Proniknout skrz střevní stěnu .......................................... 34 Druhá útočná strategie lektinů: Zmást imunitní systém prostřednictvím molekulárního mimikry . .......................................................................................................... 35 Třetí útočná strategie lektinů: Narušit komunikaci mezi buňkami ................................... 36 Rostlinná strava ............................................................................................................................ 36 Kapitola 2
Lektiny na útěku ....................................................................................................................... 38 Dva typy lektinů ............................................................................................................................ 39 Čtyři kataklyzmatické změny ve stravování lidí .................................................................... 40 První změna: Zemědělská revoluce . ....................................................................................... 40 Druhá změna: Mutace skotu .................................................................................................... 41 Třetí změna: Rostliny z Nového světa .................................................................................... 42 Čtvrtá změna: Současné inovace ............................................................................................. 42 Proč nyní? ....................................................................................................................................... 43 Co je zdravé jídlo? ......................................................................................................................... 44