Klaus Herkommer a Eleonore Michaele Hildová
BUDDHA VAŘÍ
Léčebné umění ze „střechy světa“ Přeložila Mária Schwingerová
2020
KATALOGIZACE V KNIZE – NÁRODNÍ KNIHOVNA ČR Herkommer, Klaus [Buddha kocht. Česky] Buddha vaří : výživa podle typologie tibetské medicíny / Klaus Herkommer a Eleonore Michaele Hildová ; přeložila Mária Schwingerová. -První vydání v českém jazyce. -- Praha : Maitrea, 2020. -- 209 stran : ilustrace Přeloženo z němčiny ISBN 978-80-7500-528-1 (brožováno) * 613.2 * 615.8(515) * 641.568(515) * 613.2 * 577.337 * (035) * 641.55(083.12) – výživa člověka – tibetské lékařství – tibetská jídla – zdravá výživa – energetický systém člověka – příručky – kuchařské recepty 613 - Hygiena. Lidské zdraví [14]
Klaus Herkommer a Eleonore Michaele Hildová Buddha vaří Buddha kocht Copyright © Klaus Herkommer & Eleonore Michaele Hild, 2015 Translation © Mária Schwingerová, 2020 Czech edition © MAITREA a.s., Praha 2020 ISBN 978-80-7500-528-1
FOTOGRAFIE
Všechny fotografie pocházejí od autorů knihy, kromě těchto: s. 6 © Wolfgang Günter; s. 9 © Ginger Neumann; s. 29 Moxapunkte (Google Commons free public domain); s. 98, 142, 194 © Tom Lamm; s. 23, 27, 48 © SeaWave/bigstockphoto.com; s. 24, 27, 100 © Jag_cz/bigstockphoto. com; s. 25, 27, 144 © valio84sl/ bigstockphoto.com; s. 43, 55 © Yastremska/bigstockphoto.com; s. 22 © iko/bigstockphoto.com; s. 22 © Dirima/bigstockphoto. com; s. 22 © haveseen/bigstockphoto.com; s. 32 © kaewphoto/bigstockphoto.com; s. 33 © Lisa_A/bigstockphoto. com; s. 36 © klenova/bigstockphoto.com; s. 39 © Sofiaworld/bigstockphoto.com; s. 45 © fotografiche.eu/bigstockphoto.com; s. 62 © Gresei/ bigstockphoto.com; s. 74 © evren_photos/bigstockphoto.com; s. 113 © HLPhoto/bigstockphoto.com; s. 118 © FomaA/bigstockphoto. com; s. 135 © bhofack22/bigstockphoto.com; s. 154 © Romariolen/bigstockphoto.com; s. 155 © matka_Wariatka/bigstockphoto.com;
s. 162 © HLPhoto/bigstockphoto.com; s. 176 © Utima/bigstockphoto.com; s. 178 © bhofack22/bigstockphoto.com; s. 179 © og-vision/ bigstockphoto.com; s. 199 © monticello/bigstockphoto.com; s. 202 Medizinbaum Diagnose (Google Commons free public domain); s. 203 blueberylherbs2 (Google Commons free public domain); s. 204–205 © Padma AG ; s. 207 © PiXXart/bigstockphoto.com
Kapitola 4 Proces trávení
Předmluva ....................................................................... 8 Kapitola 1 Cíle tibetské medicíny ................................................ 14
.............................................................. 28
Kapitola 5 Vliv potravin na energie ............................................. 30
Kapitola 2 Úvod do tradiční tibetské medicíny ......................... 16
Chuť potravin .................................................................. 30 Vlastnosti potravin .......................................................... 32
Přehled uceleného systému tibetské medicíny ............ 16 Pět živlů a tři energie ...................................................... 16
Kapitola 6 Výživa pro různé konstituční typy ........................... 33
Energetické dráhy a pět čaker ........................................ 18 Tři hlavní rušivé emoce, tři základní typy a sedm
Výživa pro větrnou konstituci ......................................... 34
konstitučních typů .......................................................... 18
Výživa pro žlučovitou konstituci .................................... 34 Výživa pro hlenovitou konstituci .................................... 35
Kapitola 3 Jaký jsem konstituční typ? ......................................... 20
Výživa pro větrně-žlučovitou konstituci ........................ 36
Vyhodnocení ................................................................... 22
Výživa pro větrně-hlenovitou konstituci ........................ 36
Větrná konstituce (tibetsky: lung) .................................. 23
Výživa pro žlučovitě-hlenovitou konstituci ................... 36
Žlučovitá konstituce (tibetsky: tripa) ............................. 24
Výživa pro větrně-žlučovitě-hlenovitou konstituci ....... 36
Hlenovitá konstituce (tibetsky: beken) .......................... 25 Konstituce větrně-žlučovitá ........................................... 26
Obecně o výživě .............................................................. 38
Konstituce větrně-hlenovitá .......................................... 26
Vaření .............................................................................. 38
Konstituce žlučovitě-hlenovitá ...................................... 27
Význam oleje ve výživě ................................................... 38
Konstituce větrně-žlučovitě-hlenovitá .......................... 27
Ghí (přepuštěné máslo) .................................................. 40
4
Obsah Kapitola 8 Používání koření .......................................................... 42
Tibetská medicína. Seznam potravin .................... 196 Dějiny tradiční tibetské medicíny .......................... 200
Recepty vítr ................................................................... 49
Tibetské bylinné receptury firmy PADMA ......... 204
Polévky ............................................................................ 50 Hlavní jídla ..................................................................... 60
Poděkování ................................................................. 207
Snídaně, dezerty a nápoje ............................................. 88 Dezerty ............................................................................ 93
Seznam receptů .......................................................... 208
Nápoje ............................................................................. 97
Recepty žluč ............................................................... 101 Polévky ......................................................................... 102 Hlavní jídla .................................................................... 112 Snídaně, dezerty a nápoje ............................................ 134 Dezerty .......................................................................... 138 Nápoje ........................................................................... 141
Recepty hlen ............................................................... 145 Polévky .......................................................................... 146 Hlavní jídla .................................................................... 158 Snídaně, dezerty a nápoje ............................................ 186 Dezerty .......................................................................... 190 Nápoje ........................................................................... 193
53
BUDDHA VAŘÍ
Léčebné umění
64
ze „střechy světa“
75
BUDDHA VAŘÍ
Předmluva „Když poletí železný pták a jezdečtí koně se budou valit na kolech, člověk ze Země sněhu bude muset opustit svou zemi a buddhistická nauka se dostane do zemí růžolícího muže.“
T
oto proroctví pochází od tibetského mistra a lékaře, guru rinpočhe Padmasambhavy z konce osmého století. Znamená asi tolik, že když budou po obloze létat letadla a zemí bude jezdit vlak, bud dhismus se z Tibetu rozšíří do celého světa a především na Západ. Od roku 1950 je však na Západě stále známější nejen tibetský buddhismus, ale spolu s ním i tibetská medicína. Co nám tento buddhismus a léčebné umění mohou nabídnout? Tibetský buddhismus nám může zprostředkovat vhled do naší mysli a vést nás k rozvoji nejvyšších kvalit a ke stavu trvalého, nepodmíněného štěstí. Tradiční tibetská medicína je celostním, energetickým lékařstvím, jehož cílem je fyzické, psychické a duchovní zdraví, dlouhý život, pohoda, štěstí a spokojenost. „Domnívám se, že tibetská medicína rozhodujícím způsobem přispívá k nabytí zdravého ducha i těla,“ říká dalajláma. Učitelem tisíce let staré tibetské medicíny se stal původně Buddha Šakjámuni kolem r. 500 př. Kr. Takzvaná „nauka o léčení“ je nesmírným pokladem plným moudrosti. Tvoří ucelený a komplexní medicínský systém. Předcházení nemocem je v něm přinejmenším stejně důležité jako jejich léčení.
V tibetské medicíně má vedle mnoha dalších metod, jimiž jsou tibetská jóga, masáž, meditace a správný způsob života, důležité místo právě správná výživa vycházející z typologie. Na Západě existuje množství různých výživových koncepcí, z nichž přirozeně každá o sobě tvrdí, že je tou správnou. Přístup tibetské medicíny k výživě je však zcela jiný. Nemá jednu koncepci, která se musí hodit pro každého, nýbrž zkoumá nejprve různé lidské typy a pak pro tyto odlišné typy sestavuje individuální, nejlépe vhodnou výživu. Tato kniha chce představit, vysvětlit a šířit fascinující výživovou soustavu, jež je veskrze logická a především ji lze vyzkoušet na vlastním těle. Kéž prospěje co možná nejvíce lidem a pomůže jim udržet si a zlepšit zdraví! Tradiční metoda tibetského lékaře až dodnes spočívá v tom, že tento lékař po důkladném vyšetření pacientovi doporučí několik tipů týkajících se výživy, zejména formou malého individuálního seznamu potravin, jež jsou pro něj zvlášť škodlivé a jimž by se měl vyhýbat. Naše praktická zkušenost v práci s pacienty ukázala, že u nás na Západě to většinou nestačí. Chceme vše pochopit, vše si vyzkoušet a potřebujeme také mnohem víc praktických podnětů, jak uplatnit výživu podle tibetské medicíny ve svém běžném životě.
8
Einleitung
Tigernest in Buthan: Meditationsstelle von Guru Rinpoche (Padmasambhava)
7
8
Proto dnes vznikla tato praktická kuchařka, která jednak objasňuje všechny důležité podklady k výživě podle tibetské medicíny, jednak nabízí recepty na lahodná a chutná jídla z celého světa pro různé lidské typy jako úvod do zdravého vaření podle zmíněného systému. Pomocí této kuchařky si může každý vybrat ze tří hlavních chodů: uvařit zdravou snídani, několik polévek, hodně chutných hlavních chodů i lahodné dezerty. Velmi brzy tak pochopí základní principy, ochutná, pocítí a zakusí na vlastním těle, jak mu správné jídlo uvádí tělo a ducha do vzájemné rovnováhy a posiluje je. Toto zásadní pojetí a podrobné seznamy potravin s popisy jejich vlastností nakonec povedou k tomu, aby si každý mohl samostatně rozvíjet repertoár jídel a jednoduše si přizpůsobit i známé pokrmy. Kniha vznikla na podkladě několika publikací či kapitol o výživě podle tibetské medicíny, zejména přímých rad našeho učitele a tibetského lékaře prof. dr. Arji Pasanga, a především z vlastních zkušeností s daným tématem v praxi. Podle všech těchto receptů jsme si sami uvařili a pochutnali si. Seznam potravin byl sestaven pečlivě a detailně. Je tedy tím nejpodrobnějším, co v současnosti existuje! V příštích letech se však jistě dočkáme jeho doplnění a zdokonalení. V rámci tibetské medicíny jsou všechny potraviny zkoumány podle chuti, vlastností, energetického působení a živlového složení. Lidé se navzájem liší, ale zjednodušeně je lze rozdělit na sedm konstitučních typů. Každý z těchto typů potřebuje trochu jinou výživu, aby zůstal zdravý a vitální, resp. aby se znovu zdravým stal. Výživu si proto musí sestavit podle chutí, vlastností, energií a živlů, odpovídajících jeho typu. Je-li někdo „chladný, neklidný“ – tedy takzvaný VĚTRNÝ typ – potřebuje především teplou a těžší stravu, jako např. horký masový vývar. Měl by se však vyhýbat syrové stravě. Je-li někdo „horký“ – takzvaný ŽLUČOVITÝ typ – vyžaduje zejména ochlazující a mírnou stravu. Zde lze doporučit
syrovou stravu a především hořké saláty, jelikož tyto tělesné energie ochlazují. Již zde tedy můžeme vidět, že syrová strava může být podle tibetské medicíny pro jednoho škodlivá, zatímco pro druhého velmi zdravá. Tato kniha má proto prostřednic tvím správné výživy lidem pomoci zůstat zdravými a v případě nemoci podpořit léčbu. Kromě toho nabízí pomoc při rozpoznávání typu konstituce u sebe i svých blízkých. Vedle správné výživy tak čtenář dostane do rukou poučení o svých vlastnostech a sklonech, slabých místech, charakteristických rysech i správném chování, tudíž praktickou příručku obsahující rady na každý den. Přejeme vám hodně radosti při čtení, studiu, vaření, experimentování i jedení. Buďte zdrávi!
Eleonore Michaele Hildová a Klaus Herkommer
11
12
13
BUDDHA VAŘÍ
Cíle tibetské medicíny Cíle tibetské medicíny na sebe navzájem navazují a jsou popisovány jako dva květy a tři plody
1. cíl: zdraví
Vidíme tedy, že zdraví a dlouhý život představují výbornou základnu pro duchovní rozvoj, fyzický i duševní blahobyt, aby pak člověk mohl snáze dosáhnout konečného cíle, osvícení.
Prostřednictvím správné výživy a správného chování získává člověk zdraví a sílu, takže je pak schopen vykonávat tělesnou a duševní práci, vzdělávat se, zabývat se uměním a sportem.
Tibetská medicína zabývá se všemožnými rovinami lidského bytí, jelikož tělo, duše a duch se navzájem ovlivňují.
2. cíl: dlouhý život
Cílem je dosažení dlouhého života s jasným rozumem a jasnou myslí. Díky zdraví a dlouhému životu tak člověk může dosáhnout tří dalších cílů...
3. cíl: duchovní rozvoj ... stává se dostupnějším.
4. cíl: fyzický i duševní blahobyt
... s nimi lze jednodušeji dojít radostného života.
5. cíl: osvícení
Je plodem plodů, konečným cílem, trvalým štěstím.
14
Kapitel 1 – Die Ziele der Traditionellen Tibetischen Medizin
Strom zdraví a nemoci
13
BUDDHA VAŘÍ
Úvod do tradiční tibetské medicíny
T
Pět živlů a tři energie
radiční tibetská medicína (TTM) a buddhistická nauka disponují jedinečnou, hlubokou znalostí člověka, jeho původu, funkcí, propojení těla a duše, zdraví a nemoci, živlů, energií a mnoha dalších věcí. V této knize bychom rádi přinesli i náhledy na tyto souvislosti, neboť představují páteř tibetského lékařství.
Z pohledu TTM se duch („prožívající“) spojuje s tělem při početí. Zde se spojuje naše vědomí s mateřským vajíčkem, tedy s ženskou energií, i s otcovským spermatem, tedy s energií mužskou. O současné tělesné konstituci, rodičích, životních podmínkách, štěstí a stávajících duchovních tendencích rozhoduje zejména naše karma (otisky shromážděné z minulých životů). Na svět tedy můžeme přijít např. se zdravým či nemocným tělem, můžeme být velmi mírní a veselí, anebo velmi bojácní a neklidní. Naše tělo sestává z pěti živlů a je řízeno třemi energiemi.
Přehled uceleného systému tibetské medicíny Tibetské lékařství („nauka o léčení“) je zaměřeno na celkové zdraví člověka. K tomu lze dojít individuální harmonizací energií, těla, emocí a mysli. Nerovnováha energií se diagnostikuje prostřednictvím tepu, moči, jazyka a dotazování. Opětovně získat a udržet si rovnováhu na různých rovinách může jednotlivec pomocí výživy přiměřené jeho typu, dohledu nad způsobem života (koučink), speciálních bylinných směsí, moxování, zlatých jehel, baňkování, očišťování, tibetské jógy, manter a meditace. Cílem je prožít zdravý, dlouhý, šťastný, bohatý a smysluplný život.
Pět živlů, z nichž je vše složeno: prostor, vzduch, oheň, vítr a země. Živel prostoru (povstávající z nevědomosti) je živlem, který obsahuje vše a vytváří duté prostory a otvory. Živel země (povstávající z pýchy) pak tvoří vše pevné, tedy kosti, svaly, tuk atd. Živel vody (vznikající ze žárlivosti) vytváří vše tekuté, jako je krev, lymfa a likvor. Živel ohně (povstávající z hněvu) je odpovědný za teplotu těla a živel vzduchu (vznikající z příchylnosti) pak za pohyb a propojení v těle.
16
Úvod do tradiční tibetské medicíny
tibetská masáž, moxování, baňkování
tibetské bylinné směsi
buddhistická filosofie buddhistická meditace
tibetská medicína typu přiměřená výživa
tibetská jóga
CELOSTNÍ INDIVIDUÁLNÍ ENERGETICKÁ MEDICÍNA Těžištěm a základnou každé terapie v rámci tibetské medicíny je správná, typu přiměřená výživa.
typu přiměřený způsob života
Pět energií větru
Tři energie, které řídí naše tělo, ducha a psychiku, se nazývají vítr, žluč a hlen: Energie větru se skládá ze vzdušného živlu a pečuje o pohyb v těle, nervovou soustavu a psychiku. Energie žluči se skládá z ohnivého živlu a pečuje o teplotu těla a krev. Energie hlenu sestává z živlu země a vody a pečuje o tělesnou hmotu, kosti, tuk a svaly a také o mízní soustavu. Každá z těchto energií se opět skládá z dalších pěti (pod-) energií, které se starají o fungování našeho těla a psychiky.
zz vítr udržující život pečuje o smysly a paměť, bystrost, životní energii zz vzestupný vítr stará se o hrudník, krk, řeč a paměť zz všepronikající vítr odpovídá za srdce, vnitřní klid a pohyby svalů zz ohni podobný vítr má na starosti zažívání zz sestupný vítr řídí vyměšování stolice a moči
17
BUDDHA VAŘÍ
Pět energií žluči zz trávicí žluč pečuje o oddělování stravy, trávení zz žluč řídící barvy stará se o krevní složky, barvu tělesné tkáně zz uskutečňující žluč podporuje intelekt a úsudek zz žluč způsobující vidění odpovídá za zrak zz žluč barvící kůži ovlivňuje barvu kůže a vyzařování
Pět energií hlenu zz hlen podporující život řídí tělesné tekutiny a dýchání zz rozkládající hlen pečuje o trávení, promíchává stravu zz hlen vnímající chuť stará se o vnímání různých chutí zz hlen působící spokojenost pečuje o spokojenost smyslů zz propojující hlen odpovědný za pohyblivost kloubů
Energetické dráhy a pět čaker
Tyto tři hlavní energie, pět podřízených energií a pět živlů řídí naše tělo, psychiku a ovlivňují našeho ducha.
Zdraví v tibetské medicíně znamená rovnováhu našich energií, částí těla a výměšků. Je-li však tato rovnováha porušena, vede to k nemoci a k jejím příznakům, které jsou výrazem nerovnováhy.
Energetické dráhy a pět čaker Ovlivňují rovněž stav sedmi částí těla: potravní esence, krve, svalů, tuku, kostí, kostní dřeně a tekutin reprodukčních orgánů. Nakonec ovlivňují i tři hlavní tělesné výměšky: moč, stolici a pot.
Tři hlavní rušivé emoce, tři základní typy a sedm konstitučních typů Jelikož jsme zvyklí na vnímání v rámci duality JÁ a VNĚJŠÍ SVĚT, vnímáme vše prostřednictvím takzvaných tří rušivých emocí:
18
Úvod do tradiční tibetské medicíny
Chceme mít buď něco příjemného – což se nazývá příchylnost, nebo se chceme vyhnout nepříjemnému, což se nazývá averze, anebo se nacházíme ve lhostejném stavu ducha, což se nazývá otupělost. Tyto tři rušivé pocity jsou původními příčinami tří energií, které řídí naše tělesné pochody. Příchylnost vede k energii větru, averze k energii žluči a otupělost k energii hlenu. V rámci TTM se rozlišuje celkem sedm konstitučních typů, neboť tyto tři energie jsou u různých lidí různě rozloženy.
Je-li silně rozvinutý hněv, dostáváme tělo s velkou energií žluči, v němž převládá živel ohně. Jsme pak typem žlučovitým. Je-li obzvlášť silná lhostejnost a otupělost, dostáváme tělo s větší energií hlenu. Převládá v něm živel země a vody, a my jsme pak takzvaným hlenovitým typem. Obdobě je tomu u typů smíšených. Konstituce zůstává za normálních okolností po celý život stejná. Podle konstitučního typu se proto projevují určité duchovní tendence a emoce, určité vlastnosti, schopnosti a sklony a nakonec i tělo s konkrétním vzhledem a vlastnostmi, jeho silná a slabá místa. Abychom zůstali zdraví, většinou je důležité, aby energie, které jsou beztak v dané konstituci již hodně rozvinuty, příliš nezesílily. Vezměme si například větrnou konstituci. Větrný typ, který je „chladný, lehký a neklidný“, by se měl např. vyhýbat chladu a neklidu a namísto toho pečovat o teplo, tíži a klid, aby se nevychýlil z rovnováhy. Kromě několika dalších podmínek, jako je chování a klima, hraje pro tuto rovnováhu důležitou a zásadní roli výživa. Výživa větrného typu by měla být v podstatě teplá a těžká, sladká, kyselá a slaná. (O chutích a vlastnostech potravin pro jednotlivé typy blíže pojednáváme v 5. kapitole.) Tento druh výživy vyvažuje větrnou energii. V případě nesprávné výživy může být tato rovnováha porušena, mohou se projevit příznaky jako neklid, strach, nespavost, problémy se soustředěním, závrať, bušení srdce, tinnitus, neurologické problémy, neurodermitida, nadýmání, zácpa a mnoho dalších. Toto je pro každý ze sedmi konstitučních typů jiné. Proto je nejprve zásadně důležité stanovit si, jaký jsme konstituční typ, abychom si pak mohli najít tu správnou výživu. Abychom snáze pochopili tuto výživovou koncepci a mohli si ji zapamatovat, v této knize jsme položili důraz na tři jedinečné typy, o nichž budeme podrobně pojednávat v následujících kapitolách. Ostatní čtyři typy pak popíšeme trochu stručněji.
Za prvé existují tři jedinečné typy, v nichž je velmi silně rozvinuta energie větru, žluči nebo hlenu, a zbývající dvě energie jsou zastoupeny spíše slabě. větrný typ žlučovitý typ hlenovitý typ Za druhé existují tři kombinované typy, v nichž jsou velmi silně rozvinuty dvě energie a jedna je zastoupena poměrně slabě. typ větrně-žlučovitý typ větrně-hlenovitý typ žlučovitě-hlenovitý Nakonec pak existuje vyrovnaný typ, který má všechny tři energie rovnoměrně rozvinuté. typ větrně-žlučovitě-hlenovitý Rozložení těchto energií a živlů souvisí s duchovními tendencemi. Je-li velmi silně rozvinuta příchylnost, dostáváme tělo s hodně větrnou energií, převládá tedy živel vzduchu. Jsme pak typem větrným.
19
BUDDHA VAŘÍ
Jaký jsem konstituční typ? 1. Jaký je charakter a temperament vaší matky? a nervózní, vzrušený, bojácný, živý b netrpělivý, agresivní, organizovaný c klidný, mírný, pomalý
5. Jakou chuť máte nejraději? a výraznou a silně kořeněnou b kyselou a slanou c slanou a sladkou
2. Jaký je charakter a temperament vašeho otce? a nervózní, vzrušený, bojácný, živý b netrpělivý, agresivní, organizovaný c klidný, mírný, pomalý
6. Jaké podmínky zlepšují rušivé příznaky? a teplo, klid, uvolnění, příjemní lidé b chlad, chladné nápoje c teplo, pohyb, ostré jídlo
3. K jakým trávicím potížím máte největší sklon? a nadýmání, zácpa b překyselení, průjem c obtížné a pomalé trávení
7. Které jídlo nesnášíte, nebo vám způsobuje problémy? a káva, zelená paprika, fazole b mléko, česnek, alkohol, glutamát, tučné jídlo c sacharidy, okurky, syrová strava
4. Kdy se tyto potíže nejvíce objevují? a když mám prázdný žaludek b během trávení (½ hodiny po jídle) c hned po jídle
8. K teré orgány či části těla máte slabé či citlivé a náchylné k potížím? a srdce, tlusté střevo, hrudník, levé rameno b játra, oči, žlučník, tenké střevo, dásně, pravé rameno, hlava (bolesti) c ledviny, močový měchýř, slezina, žaludek, dolní část zad (bolesti), nohy (pocit těžkosti)
20
Jaký jsem konstituční typ?
9. Které smyslové orgány mají sklon k potížím? a uši, jazyk, kůže (sklon k chraptivosti) b oči, kůže (vnitřek krku, krční záněty) c nos, rty (sklon k rýmě)
16. Jaké máte sny? a hodně nočních můr; sny o létání, modré a černé barvy b sny jsou zřídkavé; o ohni a násilí, červené nebo žluté barvy c skoro žádné; sny o vodě, padání a sestupu; zelené barvy
10. Co charakterizuje vaši tělesnou teplotu? a chlad b horko c chlad a vlhko
17. Jakým duševním/emočním typem jste? a citlivý, sentimentální, nervózní, neklidný, úzkostný, senzitivní b agresivní, netrpělivý, s obavami, impulzivní, silný c depresivní, melancholický, klidný, mírný, lhostejný
11. Jakou máte postavu? a štíhlou, hubenou a nízkou, nebo štíhlou, hubenou a vysokou b střední, svalovitou se širokými rameny c sklon k nadváze, široké boky 12. Jakou máte kůži a vlasy? a tmavé nebo šedivé vlasy; pórovitou, suchou a drsnou kůži b mastné, rusé a kadeřavé vlasy; mastnou a tmavou kůži c pevné a lesklé, černé vlasy; vlhkou, jemnou a světlou kůži 13. Jaké počasí vám dělá problémy? a studený vítr b horka c vlhké a vlhko-chladné klima
18. K teré psychické/fyzické problémy se u vás nejvíce projevují? a přecitlivělost, strach, nervozita, neklid b bolesti hlavy, průjem, horečka, zánět, infekce c potíže s trávením, zadržování vody, nezánětlivé chronické nemoci, slabost 19. Jaký máte jazyk? a červený a suchý b žlutavý a silně potažený c bledý, bělavý se spoustou slin 20. Jak komunikujete? a tendence k řečnění, o sobě, svých pocitech a starostech, o tom, co mám rád/a b síla výrazu, přesnost v řeči, dobrá schopnost argumentace, rád kritizuji, přesně vidím chyby c mluvím spíše méně; jsem tolerantní a klidný/á, umím naslouchat
14. Jak se potíte? a zřídka, málo a pot nepáchne b často, lehce a pot silně páchne c občas a spíše studeným potem 15. Jak spíte? a spánek je krátký, přerušovaný, nespavost b ospalost ve dne, méně v noci c spánek je hluboký a dlouhý, obtížné vstávání
vyhodnocení na další straně
21
BUDDHA VAŘÍ
VÍTR
VÍTR
Hlavní jídla
Jehněčí birjání s rýží a plantejny Suroviny
600 – 800 g jehněčí kýty nebo plece Marináda 4 PL jogurtu 1 ČL římského kmínu 5 hřebíčků 6 zrnek zeleného kardamomu 1 ČL skořice 1 suchý lusk chilli 1 ČL koriandrových semen 1 ČL soli 1 PL citronové šťávy půl ČL mletého muškátového oříšku 2 PL ghí 3 velké cibule 4 cm zázvoru
2 zeleninové banány (plantejny) 1 ČL třtinového cukru 4 PL mandlových plátků 4 PL rozinek 5 PL pražených kešu oříšku koriandr 1 šálek rýže a voda
Příprava
Maso nakrájíme na kostičky a vložíme do připravené marinády na 1–12 hodin. Po této době jej vytáhneme z marinády, necháme okapat a krátce osmahneme na ghí s nasekanou cibulí
60
a zázvorem. (Můžeme k nim přidat šafrán.) Pak k tomu nalijeme marinádu a lehce povaříme asi 20 minut. Rýže necháme nabobtnat 10 minut ve studené vodě, poté vodu vylijeme, rýži dáme do hrnce s masem a vše promícháme. Dolijeme tolik vody, aby bylo vše pokryto na půl centimetru, a pak dusíme doměkka. Mezitím nakrájíme plantejny na tenká kolečka, pocukrujeme a po obou stranách opečeme dokřupava. Nakonec do hotového jehněčího s rýží přidáme rozinky, plátky mandlí a kešu oříšky. Jídlo podáváme ozdobené plantejny.
59