Kuskusový salát s divokými bylinkami Tento svěží a chutný salát připravíte velmi snadno a je doslova pastvou pro oči.
Ingredience na dresink
Postup
1 stroužek česneku • 3 lžíce citrónové šťávy • 1 lžička medu • sůl, pepř • muškátový oříšek • 3 lžíce olivového oleje • 3 lžíce podmáslí
Smíchejte všechny ingredience na dresink. Podle návodu na obalu si připravte kus-kus. Bylinky umyjte, osušte, natrhejte na menší kousky a nasekejte nadrobno. Promíchejte všechny ingredience na salát, přidejte dresink, znovu důkladně promíchejte a nechte 30 minut odpočinout. Hotový salát případně dochuťte a ozdobte květy řeřišnice luční a lístky meduňky. Podávejte studené.
Ingredience na salát 1/2 cibule, nakrájené na kostičky • 100 g mrkve, strouhané • 100 g fenyklu, nakrájeného najemno • 1 malé jablko, oloupané, nastrouhané • 80 g kus-kusu • 200 ml vody • 50 g bylin: jitrocel kopinatý, bršlice, česnáček lékařský, popenec, šťovík kyselý, krvavec menší, meduňka, máta • na ozdobu: květy řeřišnice luční a pár lístků meduňky
22
Muj ˚ tip Jako speciální ozdobu salátu používám drobné kytičky z jedlých květů popence, fialky, violky rolní a řeřišnice luční. Z květin vytvořte svazek, který obalte tenkým plátkem salátové okurky a zafixujte párátkem.
Kuskusový salát s divokými bylinkami
23
Bylinková pomazánka s řeřišnicí Ideální varianta na čerstvý chléb. Vydatná vrstva této pomazánky na čerstvém krajíci je skutečnou pochoutkou. Je výborná i k nakrájené zelenině či jako náplň salátových listů. Tento dip mají mí hosté v oblibě.
Ingredience 8 polévkových lžic jemně nakrájených divokých bylin, jako jsou řeřišnice, šťovík, česnáček lékařský, bršlice kozí noha, popenec obecný… • 200 g čerstvého sýra nebo tvarohu • 200 g zakysané smetany • sůl • hořčice • citrónová šťáva • med • na ozdobu květy a listy řeřišnice
Postup Divoké bylinky umyjte, dobře protřepejte, osušte a nakrájejte najemno. Bylinky promíchejte, osolte, přidejte hořčici, sýr a zakysanou smetanu. Dochuťte citrónovou šťávou a medem. Namažte na chleba a ozdobte květy a listy řeřišnice.
26
ˇ ˇ Bylinková pomazánka s rerišnicí
27
Pampeliškový venec ˇ na skleněném talíři Nejdříve vytvoříte svazečky několika kvítků, kterým jste zakrátili stonky a ty omotali jemným vázacím drátkem. Podle velikosti talíře udělejte drátěnou obruč, na kterou drátkem kolem dokola připevňujte svazečky květů tak, aby navazovaly na předchozí poslední květ. Ve výsledku by mezi květy neměly být mezery. Pak položte věnec na skleněný talíř, nalijte do něj vodu, aby květiny nezvadly a střed ozdobte plovoucími svíčkami nebo jednotlivými květy pampelišek.
Materiál Kruh z drátu • vázací drát • asi 80 pampelišek přibližně s 5 cm dlouhými stopkami • plochá skleněná mísa nebo talíř • případně plovoucí svíčky • voda
74
ˇ ˇ ˇ Pampeliškový venec na skleneném talíri
75