065 Křídlatka japonská
ČATNÍ Z KŘÍDLATKY s opečenými kolečky batátu
'' PriSADY PRO PŘÍPRAVU ČATNÍ: 200 g výhonků křídlatky » 1 červená cibule » 2 žluté chilli papričky » 1 polévková lžíce plodů goji » 1 stroužek česneku » 10 g zázvoru » 1 polévková lžíce šípkového džemu » 50 g želírovacího cukru » sůl » 200 ml jablečného džusu » 1 polévková lžíce rostlinného oleje » sůl » zelený pepř NA PŘÍLOHU: 1 batát » 2 polévkové lžíce rostlinného oleje » 1 čajová lžička směsi koření ze soli, zeleného pepře, kajenského pepře a sušeného česneku
TipPokud nemáte k dispozici mar-
meládu z šípků, je možné ji nahradit čerstvými šípky zbavenými semen nebo je možné použít i vanilkový lusk.
pro vegany
'' PriPRAVA Oloupanou cibuli nakrájíme na proužky, stroužek česneku a zázvor oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Chilli papričky zbavíme semen a nakrájíme na kolečka. Vše zpěníme na polévkové lžíci oleje a podlijeme jablečným džusem. Přimícháme želírovací cukr a plody goji. Přivedeme k varu a na mírném plameni necháme ještě dvě minuty probublávat. Přidáme šípkovou marmeládu, dochutíme solí a pepřem. Batáty nakrájíme na jeden centimetr silná kolečka, pomažeme olejem, posypeme směsí koření a zprudka osmahneme na oleji. Pomažeme připraveným čatní a podáváme.
DO
n dné & Rychlé BR
OU CHU
Ť
065 Křídlatka japonská
ČATNÍ Z KŘÍDLATKY s opečenými kolečky batátu
'' PriSADY PRO PŘÍPRAVU ČATNÍ: 200 g výhonků křídlatky » 1 červená cibule » 2 žluté chilli papričky » 1 polévková lžíce plodů goji » 1 stroužek česneku » 10 g zázvoru » 1 polévková lžíce šípkového džemu » 50 g želírovacího cukru » sůl » 200 ml jablečného džusu » 1 polévková lžíce rostlinného oleje » sůl » zelený pepř NA PŘÍLOHU: 1 batát » 2 polévkové lžíce rostlinného oleje » 1 čajová lžička směsi koření ze soli, zeleného pepře, kajenského pepře a sušeného česneku
TipPokud nemáte k dispozici mar-
meládu z šípků, je možné ji nahradit čerstvými šípky zbavenými semen nebo je možné použít i vanilkový lusk.
pro vegany
'' PriPRAVA Oloupanou cibuli nakrájíme na proužky, stroužek česneku a zázvor oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Chilli papričky zbavíme semen a nakrájíme na kolečka. Vše zpěníme na polévkové lžíci oleje a podlijeme jablečným džusem. Přimícháme želírovací cukr a plody goji. Přivedeme k varu a na mírném plameni necháme ještě dvě minuty probublávat. Přidáme šípkovou marmeládu, dochutíme solí a pepřem. Batáty nakrájíme na jeden centimetr silná kolečka, pomažeme olejem, posypeme směsí koření a zprudka osmahneme na oleji. Pomažeme připraveným čatní a podáváme.
DO
n dné & Rychlé BR
OU CHU
Ť
103 Líčidlo
'' PriSADY NA ZELENINU: 150 g vrcholových výhonků líčidla jedlého » 20 g výhonků lopuchu » 20 g výhonků chmele » 20 g květů sedmikrásky » 20 g poupat pupalky » 20 g poupat pampelišky » 20 g semen netýkavky » 20 květních stvolů/klasů jitrocele » 20 g karotky » 20 g cibule » 2 palice kukuřice » 3 žluté chilli papričky » 20 g cizrny nebo vigny (Vigna unguiculata) » 20 g červené cibule » 20 g sušených rajčat » 1/2 l zeleninového vývaru » 2 polévkové lžíce studeného másla » špetka xantanu » sůl » zelený pepř » 3 polévkové lžíce rostlinného oleje (na pánev) JÁHLOVÉ RIZOTO 50 g natural rýže » 50 g divoké rýže » 1,5 l zeleninového vývaru » 100 g dlouhozrnné rýže » 1 šálek jáhel
Tip:Jedná se o pokrm, ve kterém
vedle výhonků líčidla jedlého použijeme mnoho dalších volně rostoucích druhů rostlin, jako je lopuch, chmel, sedmikráska, pupalka a pampeliška, netýkavka, jitrocel.
vegetariánské
Jednoduché & Rychlé DO
BR
OU CHU
Ť
NA PÁNVI PŘIPRAVENÁ DIVOKÁ ZELENINA s výhonky líčidla Nebojme se použít v tomto receptu netradiční části rostlin, jako jsou kořeny, výhonky, listy, poupata, květy, plody a semena dochucená chilli a kukuřicí v chutném spojení s rýží.
'' PriPRAVA Spodní část výhonků líčidla oloupeme, dvě minuty blanšírujeme s výměnou vody a potom zprudka ochladíme. Nakrájíme na tři centimetry dlouhé kousky a smícháme s ostatní divokou zeleninou. Před vlastní přípravou rizota necháme celozrnnou a divokou rýži (každou zvlášť) nabobtnat v kořeněném zeleninovém vývaru. Mezitím dlouhozrnnou rýži a jáhly povaříme v trojnásobném množství zeleninového vývaru, přidáme ostatní rýže a necháme v troubě při 70 °C přikryté zahřívat. Karotku a cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné pravidelné proužky (zv. julienne). Z kukuřičné palice vyloupeme zrna, chilli papričky zbavíme semen, oboje rozmixujeme ve vodě dohladka a scedíme. Připravenou směs povaříme a necháme vyvařit asi na 200 ml. Přidáme studené máslo a xantan, dochutíme solí a necháme vystydnout. Cibuli a karotku zpěníme ve velké pánvi na rostlinném oleji, přidáme divokou zeleninu a krátce osmahneme. Přidáme polovinu směsi chilli a kukuřice a promícháme. Dochutíme solí a pepřem, podáváme s rýží a dozdobíme zbytkem směsi chilli a kukuřice.
103 Líčidlo
'' PriSADY NA ZELENINU: 150 g vrcholových výhonků líčidla jedlého » 20 g výhonků lopuchu » 20 g výhonků chmele » 20 g květů sedmikrásky » 20 g poupat pupalky » 20 g poupat pampelišky » 20 g semen netýkavky » 20 květních stvolů/klasů jitrocele » 20 g karotky » 20 g cibule » 2 palice kukuřice » 3 žluté chilli papričky » 20 g cizrny nebo vigny (Vigna unguiculata) » 20 g červené cibule » 20 g sušených rajčat » 1/2 l zeleninového vývaru » 2 polévkové lžíce studeného másla » špetka xantanu » sůl » zelený pepř » 3 polévkové lžíce rostlinného oleje (na pánev) JÁHLOVÉ RIZOTO 50 g natural rýže » 50 g divoké rýže » 1,5 l zeleninového vývaru » 100 g dlouhozrnné rýže » 1 šálek jáhel
Tip:Jedná se o pokrm, ve kterém
vedle výhonků líčidla jedlého použijeme mnoho dalších volně rostoucích druhů rostlin, jako je lopuch, chmel, sedmikráska, pupalka a pampeliška, netýkavka, jitrocel.
vegetariánské
Jednoduché & Rychlé DO
BR
OU CHU
Ť
NA PÁNVI PŘIPRAVENÁ DIVOKÁ ZELENINA s výhonky líčidla Nebojme se použít v tomto receptu netradiční části rostlin, jako jsou kořeny, výhonky, listy, poupata, květy, plody a semena dochucená chilli a kukuřicí v chutném spojení s rýží.
'' PriPRAVA Spodní část výhonků líčidla oloupeme, dvě minuty blanšírujeme s výměnou vody a potom zprudka ochladíme. Nakrájíme na tři centimetry dlouhé kousky a smícháme s ostatní divokou zeleninou. Před vlastní přípravou rizota necháme celozrnnou a divokou rýži (každou zvlášť) nabobtnat v kořeněném zeleninovém vývaru. Mezitím dlouhozrnnou rýži a jáhly povaříme v trojnásobném množství zeleninového vývaru, přidáme ostatní rýže a necháme v troubě při 70 °C přikryté zahřívat. Karotku a cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné pravidelné proužky (zv. julienne). Z kukuřičné palice vyloupeme zrna, chilli papričky zbavíme semen, oboje rozmixujeme ve vodě dohladka a scedíme. Připravenou směs povaříme a necháme vyvařit asi na 200 ml. Přidáme studené máslo a xantan, dochutíme solí a necháme vystydnout. Cibuli a karotku zpěníme ve velké pánvi na rostlinném oleji, přidáme divokou zeleninu a krátce osmahneme. Přidáme polovinu směsi chilli a kukuřice a promícháme. Dochutíme solí a pepřem, podáváme s rýží a dozdobíme zbytkem směsi chilli a kukuřice.
092 Netýkavka žláznatá
'' PriPRAVA Sklenici od marmelády naplníme květy netýkavky. Růžovou vodu jemně zahřejeme a přelijeme jí květy tak, aby byly všechny ponořeny. Necháme odstát,
A
Osvěžující, čisticí a protizánětlivé!
METICK Á R
AD
OBLIČEJOVÉ TONIKUM
S KO
l hod o c & eu c
'' PriSADY 1 hrst květů netýkavky » 50 ml růžové vody » 30 ml vody z pomerančových květů » 30 ml vody z vilínu » 15 ml šťávy z aloe vera Jako další budeme potřebovat: sklenici od marmelády, odměrku, kávový filtr, vařečku, nádobu na uskladnění a etiketu.
dokud se voda nezbarví dorůžova. Scedíme přes kávový filtr a kapalinu zachytíme do odměrky. Přidáme ostatní suroviny jako vodu z pomerančových květů, vodu z vilínu a šťávu z aloe vera a vše pečlivě zamícháme. Naplníme do vhodných skleněných nádob. Etiketu popíšeme názvem a datem přípravy a nalepíme. Skladujeme na temném a chladném místě.
' ' Pouziti Tonikum působí protizánětlivě a je výborné na podrážděnou pokožku. Nanášíme pomocí vatového tamponu.
Kosmetika
092 Netýkavka žláznatá
'' PriPRAVA Sklenici od marmelády naplníme květy netýkavky. Růžovou vodu jemně zahřejeme a přelijeme jí květy tak, aby byly všechny ponořeny. Necháme odstát,
A
Osvěžující, čisticí a protizánětlivé!
METICK Á R
AD
OBLIČEJOVÉ TONIKUM
S KO
l hod o c & eu c
'' PriSADY 1 hrst květů netýkavky » 50 ml růžové vody » 30 ml vody z pomerančových květů » 30 ml vody z vilínu » 15 ml šťávy z aloe vera Jako další budeme potřebovat: sklenici od marmelády, odměrku, kávový filtr, vařečku, nádobu na uskladnění a etiketu.
dokud se voda nezbarví dorůžova. Scedíme přes kávový filtr a kapalinu zachytíme do odměrky. Přidáme ostatní suroviny jako vodu z pomerančových květů, vodu z vilínu a šťávu z aloe vera a vše pečlivě zamícháme. Naplníme do vhodných skleněných nádob. Etiketu popíšeme názvem a datem přípravy a nalepíme. Skladujeme na temném a chladném místě.
' ' Pouziti Tonikum působí protizánětlivě a je výborné na podrážděnou pokožku. Nanášíme pomocí vatového tamponu.
Kosmetika