ttir- �- ;-- � ·{·�
.-
:
-.
.
.
.
....
·. ·.
. ·..�_;:_·-� ,.])() ' · . .
MA�J! -
1
==,
--
:
Pro všechny milovníky křupavých>· --··· snacků a dobrot je tu báječný . recept na domácí nachos s geniáktJím guacamole z máslového avokáda.�teré -· řadím k těm nejbáječnějším.surovmám ·:·,\_}� --� na světě. Připravte nachos z vlastního -� těsta nebo rozkrájejte jednoduše kukuřičnou či pšeničnou tortillú na_. menší trojúhelníčky a pečte .dozlatova .· · ·��: v woubě nebo n� oleJi.V. pánvl.- . '.Y_:
-
� =i �
-_ .. .,
.- -� •..
=i
.
•
/"" I
, '.·,.
..
·: -
Lt�:.1
. .. ., -.-;- 1 ·
<,:�
r
-;�-.. �
_. rb
Geniální guacamole ... . ·----\�: suroviny: 4 zralá avokáda ""' 2rajčata 1 červená cibule 2sweet chilli papričky 2stroužky česneku hrst čerstvého koriandru 2lžíce sójové omáčky mořská sůl-a drcený-pepř; limetková štáva podle chuti': -. ,
Delikátní nachos . suroviny: 350 g kukuřičné mouky 2.00 g hladké mouky .. ťf-::·.:_.:: > plus na poprášení céa 1.5 lžičky soli · cca 250 ml teplé vody slunečnicový olej na smažení
:....
..,,. ..
....':!_ -�
_· l;::.:
:,
�
·'
'�� ·-.--�-�: ..
.
··..:::
,.JI
-��::]:,::.;. .
- -�-� ·::�10.�:
_· .··)Ji
Postup: Postup: Ve větší míse smícháme suché ingredience. Postupně Avokáda rozpůlíme a vyjmeme pecky ·, : · --.'!:,." . zapracováváme teplou vodu tak. abychom vytvořilivláčné •· · Pom0cí lžíce vydlabeme dužinu.dáme Ji ,::fi�� nelepivé těsto. Přikryjeme ho utěrkou. a necháme odp· očívat · do mísy, zakapeme limetkovou štávou - . hodinu při pokojové teplotě. á. rozmačkáme vidličkou nebo štouchaTěsto rozdělíme na cca 12dilků.z každého-vyválíme tenkou. dlem na brambory. ,.. ·: asi 2mm silnou kulatou placku o průměru pánve nebO menší. Rajčata nakrájíme na kos:yčky tpře�-_ ,-." - Pro snadnější vyválení placek si mOžeme kousky těsta dem je můžeme zbavit semíl}ěk}.:-cibuli -i · -;� vlož-it mezi potravinářské fólie nebO pečicí papíry. Pokud se a česnek nadrobno.z chilli:Papr.iček -.._ ·· ,. J přesto těsto lepí, poprášíme ho troškou mouky. odstraníme s_ezyieníky a-n_a:sekáme. je·. 7 najemno. Koriandr rozsel;.átne nahrťt P.iriev s nepřilnavým povrchem rozehřejeme na stře�ní - ._:Je-plo�µ: -.�<� �{�..-t� ba. Vše přidáme do mísy k avokádu. PřlPrá.vené tortillY· na pánvi postupně opékáme, . ·i:t,:::ikáždé strany asi.jen necelou rrunutu. stačí·opékat Jen · Zalijeme sójovou omáčkou: osolíme. . :-/ · .:· :-::��:'. • -=·��'"'(kratce. než se začnou:0bjevoyat první zlatavé flíčky. _,, opepříme a·aobře promícháme. Ihned·:: " � �;.:::�::'.:'f':lethceme.aby tortma byla vtéto fázi křupavá. ·.podáváme �. tortmovýmí·1upínky, kte- · ·: '·� ,,�'::;_::1 ":';·-.-\ -.,;t rýmí guačámo1e·nabíráme. '}/:_,_;:"K�ždpu tortmu nakrájíme na 8 trojúh�lníčkových ť: ;_;;::- ·. dílků. .V l}lenším hrnci- rozpálíme alespoň 2cm vysokou >{;\·v rstvu_oleje.á-tortillové-trqj(lhelníčky smažíme,postupně . < :;_J �-:-<:, dozlatóVa. Nakonec ,je nec.háme důkladně okapa� na
_i><'.�:·.,\(
u
• :��J�?s1;; ·:J�,<<"·_.:_ :; .·
-·.
a
3
·:.�---� -
�.....,
,,;
-:;Ji�
: ?íff�}?-�1 -�
.
.
,..,
?Jť-
,.�;.,.,. --�...<,
I '
'
'-,J.-_
KDYZ BROUZDA TE VESNICKÝMI ULICEMI PO SRÍ LANCE, CASTO NARAZÍ TE NA MALÉ RODINNÉ RESTAURACE. KTERÉ NABÍZEJÍ TA NEJBAJEC NtJSÍ SRÍLANSKA KARI. JEDNO TAKOVÉ JSEM OCHU TNALA I U MILÉ ME THY. KT ERA MtLA SVOU MALICKATOU RESTAURACI V MtSTECKU UNAWATUNA A PROVOZOVALA JI ůPLNt SAMA. ZEPTALA JSEM SE JÍ, JESTLI BY Mt VZALA DO UCENÍ. ZE JÍ ZA TO POMůZU V KUCHYNI. ZE ZACA TKU SE JÍ MOC NECHHLO. PRÝ JSOU JEJÍ RECEPTY PRÍSNt TAJNÉ CHODILA JSEM K NÍ KAZDÝ DEN NA JÍDLO. AZ POOKRALA A ZACALA Mt UCIT NAUCILA Mt TOHO SPOUSTU. PO KAZDÉM SPOLECNt STRA VENÉM DNI Mt DOSLOVA PROSILA. AT PRIJDU DRUHÝ DEN ZASE. ZE Mt TOHO NAUČÍ V ÍC. BYLA ůZASNA. STALY SE Z NAS KAMARADKY A POT[ CO MI REKLA. ZE NEMA ZADNÉ DtTI ANI RODINU, JSEM POCHOPILA. JAK MOC JSEM JÍ PRIROSTLA K SRDCI. SVOJE RECEPTY PREDTÍM NIKDY NIKOMU NE VYZRADILA A SAMA PRÝ NECHAPALA. ZE MI JE VSECHNY PREDALA. S V ESKEROU ůC TOU K NÍ VAM TAKY JEDEN PROZRADÍM. RECEPT NA TO NEJLEPSÍ SRÍLANSKÉ KARI POD SLUNCEM.
Suroviny: 1 celé kuře 200 g bílého jogurtu 50 g čerstvého zázvoru 5 stroužků. česneku 1 cibule 2 stonky citronové trávy olej 200 ml rajčatové passaty (pyré) 2 rajčata nakrájená nahrubo 350 ml kuřecího vývaru, případně vody 250 ml kokosového mléka 15 lžic rybí omáčky dle chuti 4 lžíce medu šťáva z 1 limetky špetka soli K oření: 2 lžíce garam masaly l lžíce římského kmínu 2 lžíce mleté kurkumy 1 malá lžička mletého chilli 1 malá lžička mletého pepře l lžič:.ka mleté skořice 1 menší hrst kari listů.
PoStup: Nejdříve si dopředu namarinujeme kuře, které v jogurtu krás ně zkřehne a maso je pak neskutečně šťavnaté, zkrátí se doba přípravy a není šance ho vysušit. Celé kuře i s kostmi rozdělí me na cca 10 kousků. �á si z rozděleného kuřete vyříznu páteř, krk a konce kříde l a z nich přípravím vývaF, který budu do kari potřebovat). Jogurt Společ.ně s česnekem a oloupaným zázvorem rozmiXujeme v robotu na hladkou Směs a lehce osolíme. Kuře se směsí dťl.kladně promícháme a dáme do chladu marinovat klidně až 48 hodin dopředu. Pokud nestíháme, necháme kuře v jogurtu odpočívat alespoň 2 hodiny. Najemno nasekáme a smícháme cibuli, česnek a citronovou trá vu. Směs opečeme na 3 lžících oleje a zasypeme kořením. Jak mile máme Směs s kořením opečenou, přidáme marinované kuře a opékáme ho ze všech stran. Pokud se bude jogurt připalovat přidáme olej. Poté zalijeme rajčatovou passatou, kuřecím vývarem, kokosovým mlékem, rybí omáčkou, medem a šťávou z limetky a ještě několik minut provaříme. Nakonec mťl.žeme podle chuti přidat nasekané kaft-ové nebo limetkové listy, nakrájené rajče a libovolnou zeleninu!
251
I