1. Pečivo
do školy i do práce
BRAMBOROVO ŠPALDOVÉ HOUSTIČKY 12 kusů Postup: Smícháme vlažné mléko s vlažnou vodou a vmíchá-
Špaldová mouka Špalda, ze které se mele špaldová mouka, je druh nešlechtěné pšenice. Taková prababička
Potřebujeme:
klasické pšenice. Pěstovala se už v prastarém
400 g špaldové mouky
Egyptě. Od jejího pěstování se postupem času
300 g hladké pšeničné mouky
upustilo díky vyšším výnosům z klasické šlechtěné pšenice.
me droždí. V míse smícháme obě mouky, brambory,
300 g uvařených nastrouhaných brambor
sůl, mletý kmín, rozpuštěné máslo a přilijeme mléko
200 ml mléka
Proč používat raději špaldovou mouku? Je to
Špaldová mouka obsahuje méně lepku než klasic-
s vodou a droždím. Zaděláme vláčné těsto a necháme
150 ml vody
proto, že špaldová mouka je odolnější proti škůd-
ká pšeničná mouka a má vysoký obsah vlákniny.
50 g rozpuštěného másla
cům a nevzniká tedy nutnost tolika postřiků. Její
30 g droždí
pěstování je tedy ekologičtější, a to také díky
Obsahuje bílkoviny, sacharidy a nenasycené
Vykynuté těsto rozdělíme na 12 dílů. Z každého dílu
2 lžičky himálajské soli
tomu, že nereaguje na umělá hnojiva. To zna-
mastné kyseliny. Z minerálů hořčík, zinek, váp-
upleteme houstičku. Naskládáme na plech a necháme
1 lžička mletého kmínu
mená, že hnojení umělými hnojivy nemá vliv
ník, fosfor, draslík, vitaminy skupiny B, vita-
na její výnosy.
min A a E.
cca 45 minut kynout na teplém místě.
ještě 10 minut kynout. Rozmícháme si bílek s olejem a potřeme každou houstičku. Nakonec posypeme celým kmínem.
celý kmín na posypání houstiček 1 bílek z domácího vejce 1 lžíci oleje na potření
Troubu si předehřejeme na 180 °C, vložíme houstičky a pečeme cca 25 minut podle typu trouby.
14
15